Een Franse keuken met een zonnig accent tegen correcte prijzen - GAULT & MILLAU Herfst,

Transcriptie

1 Een Franse keuken met een zonnig accent tegen correcte prijzen - GAULT & MILLAU 2014 Herfst, 4e Kwartaal 2014

2 Van Streek & Seizoen Ons maandelijks wisselend keuzemenu gemaakt volgens de filosie van Euro-Toques 3-gangen á 34,95 / 4-gangen 44,95 Voorgerecht (9,95) Hollandse boerderijeend en wilde gans met cranberrycompote, rucola en een vinaigrette van eekhoorntjesbrood Rillettes van huisgerookte scholfilet met salade van Hollandse garnalen Salade van pinto en kievitsbonen met ingelegde komkommer en crème van biologische sojabonen en avocado met zuurdesem crostini s ( Tussengerecht (11,95) Wilde Hotdog, met zuurkool, mosterdmayo en uienringen Zeeuwse mosselen Thai-style in room met citroengras, rode peper en gember Gestoomd Lotusbroodje met bospaddenstoelenragout en huisgemaakt spelt-kroketje geserveerd met mayonaise van rode linzen Hodgerecht (19,95) Runderbiefstukjes met saus van Pedro Ximénez sherry, spekjes, pompoen chutney en stamppot van groene kool Risotto met spelt en rode biet, bospaddenstoelen en truffel Zalmforel met bearnaisesaus volgens recept van de chef, en knolselderij, wortel en koolrabi in een puree van gepte aardappel Dessert (7,95) Terrine van verschillende kazen met huisgemaakt notenvruchtenbrood Appel en kweepeer met karamel en vanille De A la Carte kaasselectie van de Chef 7,95 (Supplement) 70 gr. kazen, biologische truffelhoning, blauwe druiven en walnoten

3 Proeven van het Seizoen Proeven van het Seizoen - zevengangenmenu - 49,95 Proeven van het Seizoen - vijfgangenmenu - 39,95 5-gangenmenu ALL-IN-3*BOB 7-gangenmenu ALL-IN-5*BOB 54,95 p.p. 64,95 p.p. ALL-IN = inclusief aperitief, wijnen, flesje water per 2, kfie / thee & lekkers Amuse Terrine van Hollandse boerderijeend met appelchutney In thee gerookte Alaska Zalm met crème van knolselderij* Sushi & sashimi van Hollands hert Zeeuwse mosselen Thai-style Volle au vent met wildragout en winterwortel Runderfilet met saus van Pedro Ximénez-sherry* Drie kleine chocolade gerechtjes Proef het seizoen in deze avondvullende proeverij! - (*) Alléén beschikbaar in het 7-gangenmenu - Een vegetarische variant een alternatief vis vlees gerechtje......is mogelijk, als dit bij de reservering is aangegeven. - Zeer geschikt voor grotere groepen.

4 Voor- en/ tussengerechten Jamon Iberico 5 jaar gerijpt, De meest exclusieve rauwe ham ter wereld! kleine portie: 13,50 grote portie: 24,95 Onze Rundercarpaccio Halfom met gekarameliseerde ui 13,95 en spekjes, kalfslever en rucola Gegrilde rode biet en Etten-Leurse geitenkaas met truffel, 12,95 hennepzaadjes en hazelnoten en een specerijenstroop In thee gerookte wilde zalm en tartaar van wilde zeebaars 16,95 met crème van knolselderij en ingelegde bospaddenstoelen Hollandse hazenrugfilet en winterwortel 15,95 met gebakken bloedworst en saus van eendenlever (ook als hodgerecht te bestellen) Sushi & Sashimi wild-style 17,95 Hollands hertenvlees op verschillende manieren

5 Hodgerechten VIS De in roomboter gebakken Noordzee-tong is top, net als de huisgemaakte frieten - Lekker 2014 Onze Noordzee tong wordt in roomboter gebakken 29,95 en met sla, dikke frieten en huisgemaakte mayonaise geserveerd (en naar wens aan tafel gefileerd!) Grietfilet met hazelnootsaus, paddenstoelenragout 27,95 en linzen uit de Puy VEGETARISCH Polenta met gegrilde pompoen en gerookte kaas, 24,95 gebakken bospaddenstoelen en bonen VLEES Runderhaastournedos Roswell-style in filodeeg met herfstgroenten, bospaddestoelen, roerei en madeirasaus 27,50 Optie: Gebakken eendenlever (+4,95) Hertenrugfilet en kroketje van de hertenbout met rode kool, 26,95 puree van gepte aardappel en kastanje en saus van rode port Optie: Gebakken eendenlever (+4,95) Hollandse hazenrugfilet met wildragout en winterwortel 29,95 met gebakken bloedworst en saus van eendenlever (ook als tussengerecht te bestellen)

6 Desserts Panna cotta van witte chocolade met crème van kardemom 8,95 en sorbet van rood fruit en rode biet Bistro Sharlots Klassieker Appel en kweepeer met karamel en vanille 7,50 Chocolade vier mini s 9,95 Voor twee: 17,95 Dame Blanche Bistro Sharlot-style met huisgemaakt vanille-ijs 8,95 en aan tafel geserveerde warme chocoladesaus Terrine van vanille risotto met krokante kruidkoek 7,95 sinaasappel en rode biet Kazen uit Frankrijk, Nederland en de omgeving 12,95 Selectie van de chef 70 gr. kazen, biologische truffelhoning, blauwe druiven en walnoten Voor twee: 19,95 Terrine van verschillende kazen 7,50 met stroop van balsamicoazijn, walnootjes en donker roggebrood Speciale kfies: 8,95 Irish Cfee, French Cfee, Italian Cfee etc. met drank naar keuze bijvoorbeeld Cuaranta Y Tres (Likeur 43)

7 Herfstmenu t/m het eind van gangen á 19,95 Voorgerecht Uiensoep van de chef Hodgerecht Boeuf Bourguignon Dessert Apfelstrüdel met vanillesaus Huiswijn: 22,95 per fles 4,25 per glas