Lunia Gourmand Menu. Wijn-spijsavond 4 november

Transcriptie

1 Wijn-spijsavond 4 november. Vinoloog en wijnleverancier Freerk de Boer van Icarius wijnen verzorgt wederom een wijn-spijsavond in Lunia. Bij een feestelijk 4 gangendiner verzorgt Freerk de Boer wijnen en geeft een duidelijke uitleg over druivensoort, wijnhuis en wijnstreek. Na het diner is het mogelijk wijnen te bestellen voor thuis en zal Lunia s chef-kok, Wilco Aardema, zorgen voor de recepturen van de gerechten. U kunt zo uw eigen feestmaaltijd voor de feestdagen proeven en combineren. U bent welkom in Hotel Restaurant Luna op 4 november vanaf 18:00 uur. Kosten voor de wijnproeverij inclusief 4 gangendiner en de recepturen: 49,50 p.p. Reserveren kan via info@lunia.nl of telefonisch: U kunt de avond ook combineren met een overnachting 50,00 inclusief ontbijt voor 2 personen. Lunia Gourmand Menu Gerookte eendenborst met mothbonen salade, ingelegde pompoen, pistache rock en pittige tomaten crème Romige mosterd soep van Abrahams mosterdmakerij en kerrie met huisgerookte zalm *** Varkensrug en gemarineerde buikspek, appel compote met Boerenjongens, krokante carré aardappel, gegrilde courgette en geroosterde paprika jus Schelvis van de BBQ met een kroketje van mossel en garnaal, stimpstamp, gebrande augurk en saus van gebrande mosterd *** Aan tafel geflambeerde peer, bruine suiker limoen taart, roze peper merengue en appeltaart roomijs Wortel pompoenpitten cake met gebrande sinaasappel, brownie crumble en gember groene thee ijs 3 gangen 35,50 4 gangen (met soep) 39,50

2 Menu s Verrassingsmenu 3 gangen 32,50 Verrassingsmenu 4 gangen 37,75 Verrassingsmenu 5 gangen 42,50 Vegetarisch verrassingsmenu 3 gangen 29,50 Vegetarisch verrassingsmenu 4 gangen 33,50 Vegetarisch verrassingsmenu 5 gangen 38,50 * Heeft u liever een kleinere portie? Vraag de bediening naar de mogelijkheden. (Menu 65) Wijnarrangement 3 glazen 17,50, 4 glazen 22,75, 5 glazen 28,00 Koffie met een bonbon van Sukelao 3,50 Voorgerechten Waldorf salade 11,50 Waldorf salade met mousse en krokant van fenegriek kaas van de Stelp en gel van appelstroop Runderlende 13,50 Pastrami van Runderlende met een chutney van rode ui, crème van mais en chips van truffelaardappel Makreel 12,75 Tartaar van pepermakreel met ingelegde appel, krokante wrap, gebrande witlof en citroengras crème Pompoensoep 8,00 Romige pompoensoep met pittige kip en gebrande prei

3 Hoofdgerechten Hertenbiefstuk 25,50 Hertenbiefstuk en loempia gevuld met hertenstoof, rouleau van spitskool, bonen en beurre noisette jus Entrecote 24,50 Entrecote van de BBQ met krokante kalfswang, gepofte venkel, pommes duchesses en antiboisesaus Sushi 22,50 Krokante sushi met geitenkaas van Doetie, gewokte witlof en sinaasappel soja gel Boerderijkip 23,50 Boerderijkip filet gemarineerd in Beck aff brouw bier met Thaise rogge, sinaasappel en karamel zeezoutjus Tarbot 24,50 Op de graat gegaarde tarbot met kruidenmousseline, kerrie maïs en citrus beurre blanc *Ook wij houden niet van verspilling van eten. Heeft u liever een kleinere portie, vraag dan naar de mogelijkheden.

4 Nagerechten Sukelao 8,50 Sukelao taart met gember, bavarois van Champagne en witte chocolade en ijs van yoghurt en dragon Macaron 8,00 Kaneel macaron gevuld met kweeappel ganache, cacao spongecake en pompoensinaasappel sorbet Tip: Combineer dit dessert met een heerlijke winterse thee Kweepeer 8,00 Gepofte kweepeer met yoghurt rode bieten bavaroise, hazelnootkletskop en citroenbasilicum ijs Kaasplateau 12,50 Diverse kazen van onze wagen met druiven, walnoten en roggebrood Inclusief glas rode port (ruby) 16,00 / (tawny) 17,00 Indien u buiten dineert maken wij dit gerecht binnen voor u klaar Heeft u een lekker stukje kaas op de wagen gezien? U kunt deze ook los bestellen, 2,50 per stuk. Voor de kinderen kunt u de chef vragen naar zijn dagelijkse suggesties Niet alle ingrediënten zijn weergegeven op onze kaart. Heeft u speciale dieetwensen of allergieën, geeft u dit dan aan zodat wij hier rekening mee kunnen houden. Voor glazen/karaffen met kraanwater brengen wij servicekosten in rekening. De opbrengsten hiervan doneren wij dit jaar aan Projects Abroad voor beter onderwijs op de Galapagos eilanden.

5