ORIENTAL KITCHEN & BAR LUNCH MENU. innovation health heritage

Transcriptie

1 ORIENTAL KITCHEN & BAR BY HAN LUNCH MENU innovation health heritage

2

3 WELCOME TO UMAMI BY HAN UMAMI by Han is opgericht door de befaamde Chinese Chef Han Ji. Han wil met zijn innovaties de nadruk leggen op de kwaliteit, gezondheid en het culinaire niveau van de gerechten tegen een betaalbare prijs bij Umami by Han. Wat is umami? Naast zoet, zuur, zout en bitter, wordt umami wetenschappelijk erkend als de vijfde basissmaak. Umami komt voort uit het Japans en betekent letterlijk heerlijke smaak. Dit omdat de meeste ingrediënten die een hoge hoeveelheid umami bevatten veelal als heerlijk worden ervaren. UMAMI by Han is founded by the renowned Chinese chef Han Ji. With his innovative style, Han focuses on the quality, nutrition and the presentation of the dishes, ensuring affordable prices at Umami. What is umami? Umami is scientifically known to be the fifth flavour alongside sweet, sour, salty and bitter. Umami is a Japanese culinary term and it literally means a delicious flavour. Most ingredients in our dishes, have a high dose of umami, which can be considered as delicious.

4

5 UMAMI SOCIAL LUNCH 2 course Twee gerechten per gang Two dishes per course - I - Vinai Beef Malse ossenhaas Sojavinaigrette Pijnboompit Prei Tenderloin Soy vinaigrette Pine nut Leek Umami Duck Eendenborst Komkommer Japanse zeewier Sjalot vinaigrette Duck breast Cucumber Japanese seaweed Shallot vinaigrette Lamb Tartare (+ 2) Lamstartaar Sojamayonaise Kappertjes Pinda Lamb tartare Soy mayonnaise Capers Peanut Sour Seabass Ceviche zeebaars Citroenmayonaise Bloemkoolpuree Chinese worst Ceviche seabass Lemon mayonnaise Cauliflower purée Chinese sausage Tuna Tartare (+ 2) Verse tonijn Peperolie Soja-mosterdsaus Wasabimayonaise Tuna Pepper oil Soya mustard sauce Wasabi mayonnaise King Gamba (+ 2) Lente-ui olie Miso Citroendressing Gemberolie Masago Spring onion oil Miso Lemon dressing Ginger oil Masago Mango Prawns Gamba Zoete chilidressing Mangogel Prawn Sweet chilli dressing Mango gel Creamy Crayfish Rivierkreeft Roomkaas Misomayonaise Chinese pepersaus Crayfish Cream cheese Miso Mayonnaise Chinese pepper sauce Watermelon Wakame Japanse zeewier Frisse komkommer Watermeloen Popcorn Japanese seaweed Cucumber Watermelon Popcorn Little Gem Salad Romaine sla Beukenzwam Boomoren Rijstvinaigrette Romaine lettuce Beech mushroom Woodear Rice vinaigrette Artichoke Gnocchi Gnocchi Zoete aardappel Rode kool Roomkaas Gnocchi Sweet potato Red cabbage Cream cheese

6

7 - II - Kies twee gerechten Choose two dishes Ginger Chicken Kippendijfilet Gembersaus Truffelsaus Gele paprika puree Chicken thigh fillet Ginger sauce Truffle sauce Yellow bell pepper Orange Duck Eendenborst Sinaasappelsaus Wortelpuree Lycheegel Duck breast Orange sauce Carrot purée Lychee gel Iberico Pork Champignonroomsaus Kimchigel Oesterzwammen Mushroom cream sauce Kimchi gel Oyster mushroom Cucumber Salmon Gegrilde Zalmfilet Gerookte wilde zalm Gepofte rijst Komkommersaus Grilled Salmon Smoked Salmon Puffed rice Cucumber sauce Lemon Fish Gefrituurde witvis Citroensaus Thaise chilidressing Deepfried white fish Lemon sauce Thai chilli dressing Shellfish Seabass (+ 2) Zeebaarsfilet Schelpdiervinaigrette Laver zeewier Seabass fillet Shellfish vinaigrette Laver seaweed XO Scallops (+ 2) Coquilles Knolselderijpuree Oestersaus XO-saus Scallops Celeriac purée Oyster sauce XO sauce Haricots Verts Haricots verts Zwarte olijf Piccalilly Pindadressing French bean Black olive Piccalilli Peanut dressing Spiced Eggplant Licht pikante aubergine Peperkruiden Haricots vert Cantaloupe Meloengel Mildly spicy eggplant Pepper spices French beans Cantaloupe Melon gel Vega Gnocchi Indonesische kruidensaus Sojabonen Oesterzwammen Indonesian herbs sauce Soybeans Oyster mushrooms

8 AMSTERDAM Overtoom 31 T DEN HAAG Buitenhof 46 T EINDHOVEN Kleine Berg 57h T MAASTRICHT Stationsstraat 12 T ROTTERDAM Binnenrotte 140 T BEIJING Xinyuan Xili East St., Chaoyang District 6th Building, 1st Floor