Heeft u allergieën? Wij houden hier graag rekening mee. Upstairs beschikt ook over een allergenenkaart. Naast ons aanbod van gerechten hebben wij ook

Transcriptie

1

2 New style Upstairs Onze nieuwe menukaart bestaat uit kleine gerechten. De menukaart is geïnspireerd door de aanvoer van de markt waarbij biologische en duurzame producten de voorkeur hebben, waarin het seizoen tot zijn recht komt. Onze vertrouwde verrassingsmenu s zijn in prijs verlaagd maar in kwaliteit verhoogd en natuurlijk nog steeds te combineren met een overheerlijk wijnarrangement. Gezond en bewust dineren, waarin kwaliteit centraal staat, met culinaire hoogstandjes moet uw avondje uit doen slagen bij restaurant Upstairs. Onze moderne wijnkaart telt maar liefst 300 verschillende wijnen, waarin wij hebben gekozen voor vriendelijke prijzen met wijnen uit zowel de oude & nieuwe wereld. Spectaculaire wijnen proeven? Vraag onze sommelier om facebook.com/restaurantupstairs

3 Menu Upstairs 3 gangen 35,00 3 course menu 35,00 4 gangen 42,50 4 course menu 42,50 5 gangen 47,50 5 course menu 47,50 Wijnarrangement Luxe Wijnarrangement 3 glazen 19,50 3 glazen 26,50 4 glazen 26,00 4 glazen 34,50 5 glazen 32,50 5 glazen 42,50 Specialiteiten Oesters Gillardeau Salade Kreeft Pata Negra ham Sjalot - wijn vinaigrette Gegrild, gebakken of gekookt Spaanse Iberico varken Plateau 3 stuks 11,50 1/2 kreeft 15,50 Plateau 2 pers 11,50 Plateau 6 stuks 19,50 1/1 kreeft 29,50 Plateau 4 pers 19,50 Duurzaam Vegetarisch

4 A la carte Proeverij van diverse kleine gerechten Voor de kleine gerechten geldt dat u zelf kunt bepalen hoeveel en in welke volgorde u bestelt. Zo kunt u in geheel ontspannen sfeer culinair genieten van alle smaken die onze keuken te bieden heeft. Vanaf 10 personen bespreken wij graag een (vast) menu met u. Zalm redwood Venkel pastinaak komkommer vinaigrette van dille Salmon, fennil. parsnip, cucumber, vinaigrette of dill Kreeft Hachee aardappel groene asperges vinaigrette van rode wijn Lobster, beef stew, potato, green asparagus, red wine vinaigrette Zwezerik Krokant gebakken zwarte bonen kokos sojabonen sambai azijn Sweetbread, black beans, coconut, soybeans, sambai vinegar Paling Bloemkool augurk kappertjes lavas Eel, cauliflower, pickles, capers, lovage Steak tartaar Kroket van schaaldieren radijs cocktailsaus Steak tartar, radish, croquette of shellfish, homemade whiskey sauce Risotto Paddenstoelen pompoen Reypenaer Risotto, mushrooms, pumpkin, Reypenaer cheese Kwartel gerookte knolselderij gekonfijte druiven krokant van aardappel pata negra Quaill, smoked celeriac, candied grapes. crispy potato, pata negra supplement eendenlever/duckliver 3.00 Duurzaam Vegetarisch

5 Kabeljauw Gebakken fregula spitskool beurre noisette Fried codfish, fregula, cabbage, beurre noisette Coquilles Knolselderij gegrilde groene asperge saffraan saus Scallops, celeriac, grilled green asparagus, sauce of saffron Tarbot Gegrild rode quinoa bosui topinamboer beurre blanc met gember Grilled turbot, red quinoa, spring onions, Jerusalem artichoke, beurre blanc with ginger Bavette Compote van zoete ui bospeen rösti van pastinaak vleesjus Compote of sweet onion, carrot, rösti of Jerusalem artichoke, gravy Nieuw-Zeelands Hert Rode kool spruiten krokant van ontbijtkoek saus van cranberry s Deer from New Zealand, red cabbage, Brussels sprouts, crispy gingerbread, sauce of cranberries Fazant Zoete aardappel, gekarameliseerde witlof, aardappel fondant, schuimige eigen jus Pheasant, sweet potato, caramelised chicory, foamy sauce Side Dishes : Huisgemaakte frieten mayonnaise of truffel mayonnaise 4.75 Homemade fries with mayonnaise or truffle mayonnaise Rode kool 4.75 Red cabbage Duurzaam Vegetarisch

6 Kaas Onderstaande Kaas plateaus vanuit onze eigen Valk Versmarkt worden geserveerd met vijgenbrood en verse gebrande noten en studentenhaver. Kaas plateau (1) geselecteerde kazen vanuit onze eigen Valk Versmarkt Cheese platter 4 pieces from Valk Versmarkt Kaas plateau (2) geselecteerde kazen vanuit onze eigen Valk Versmarkt Cheese platter 5 pieces from Valk Versmarkt Kaas plateau (3) geselecteerde kazen vanuit onze eigen Valk Versmarkt Cheese platter 6 pieces from Valk Versmarkt Desserts Mango & passievrucht 8.50 Mousse van citroengras, gelei van kokos en roomijs van zwarte sesam Mango & passionfruit, coconut, black sesame ice cream Bramen fireballs 8.50 Gemarineerde bramen, mousse van fireballs, sorbet van yoghurt Marinated blackberries, fireballs mousse, yogurt sorbet Limoen & dragon 8.50 Limoen tuille, dragon gel, witte chocolade/dragon roomijs chocolate, lime tuille, tarragon, white chocolat/tarragon ice cream Dessert du jour 7.50 Dessert van de dag, een culinaire verrassing Sweet surprise of the day