Prijs: Volwassenen 25,- p.p. Kinderen ,- p.p. Price: Adults 25,- p.p. Children ,- p.p.

Transcriptie

1 All-In Cuisine

2 CONCEPT NL Bij UMAMI kiest u 2 gerechten per gang per persoon en u bepaalt zelf het aantal gangen gedurende het arrangement van 2,5 uur. Om de kwaliteit hoog te houden, wordt elk gerecht individueel geserveerd wanneer de bereiding klaar is. Prijs: Volwassenen 25,- p.p. Kinderen ,- p.p. EN At UMAMI you can choose 2 dishes per course per person and you decide the amount of courses during the arrangement of 2,5 hours. To ensure the quality, every dish will be served separately when preperations are met. Price: Adults 25,- p.p. Children ,- p.p. PHILOSOPHY Ontdek de vijfde smaak bij UMAMI, innovatieve en originele gerechten zijn allen bereid met de meest verse ingrediënten van de beste kwaliteit, tegen een betaalbare prijs. Bij UMAMI kunt u kennis maken met de Aziatische keuken, bereid met elegante Franse kooktechnieken in een moderne, maar toch hedendaagse sfeer. UMAMI serveert unieke gerechten die met zorg zijn samengesteld. De details in opmaak en afwerking zijn hierbij ook van groot belang. Inmiddels zijn er al zeven UMAMI s over heel Nederland die deze kookfilosofie met succes hanteren. Alleen Eindhoven, Vlaardingen en Amsterdam bieden het All-In Cuisine concept aan: lekker een avond genieten van Aziatische hapjes tegen een vaste prijs.

3 SALAD 1. Vinai Beef 5 Ossenhaas met sojavinaigrette Tenderloin with soy vinaigrette 2. Mango Prawns 5 Gamba s met Thaise chilidressing en mango Prawns served with mango and Thai chilli dressing 3. Peanut Chicken 5 Geblancheerde kipfilet met pinda-sesamdressing Blanched chicken with peanut sesame dressing 4. Gado Gado 5 Ei met groenten, pindasaus en cassave kroepoek Indonesian egg salad with peanut sesame dressing and crackers 5. Chuka Wakame 5 Japanse zeewiersalade met komkommer en knoflookolie Japanese seaweed salad with cucumber and garlic oil 6. Tropical beetroot 5 Rode bieten geserveerd met tropische vruchtengarnituur Beetroot served with a tropical fruit garnish 7. Roedjak 5 Indonesische vruchtensalade met Oosterse pinda dressing Indonesian fruit salad with Asian peanut dressing 8. Crayfish 5 Quenelle van rivierkreeft met chilimayonaise Quenelle of crayfish served with chilli mayonaise 9. Spicy Wrap 5 Wrap gevuld met licht pikante roomkaas en eendfilet Wrap stuffed with mild spicy cream cheese and duck 10. King Crab + 2,00 7 Staartstuk van koningskrab met avocado en appel Tail piece of king crab served with avocado and apple

4 SUSHI & SASHIMI 11. UMAMI Sushi Mix 5 Diverse maki en nigiri sushi Varierty of maki and nigiri sushi 12. UMAMI Veggie Roll 5 Rijkelijk vegetarisch gevulde sushi Richly vegetarian filled sushi 13. UMAMI Beef Roll 5 Sushi roll met gemarineerde ossenhaas Sushi roll with marinated tenderloin 14. UMAMI California Roll 5 Sushi roll met komkommer, avocado, ei, radijs en masago Sushi roll with cucumber, avocado, egg, raddish and magasgo 15. UMAMI Salmon Nigiri 5 Rijstkussentjes met verse zalm Rice balls with fresh salmon 16. UMAMI Prawn Nigiri 5 Rijstkussentjes met garnalen Rice balls with prawns 17. Salmon Shimi 5 Sashimi zalm met Thaise pesto en rode bietensaus Sashimi salmon served with Thai pesto and beetroot sauce VEGETABLE 18. Mini Springrolls 5 Vegetarische mini loempiaas Vegetarian small springrolls 19. Buddha Mix 5 Drie soorten paddenstoelen met bleekselderij Three kinds of mushrooms with celery 20. Tofu Wrap 5 Wrap gevuld met Szechuan pikante tofu en kaas Wrap filled with Szechuan spicy tofu and cheese 21. Spicy Monk 5 Courgette met tofu in licht pikante tomatensaus Zucchini served with tofu in a spicy tomato sauce 22. Crunchy Potatoes 5 Krokant gebakken aardappel koekjes Crunchy fried potato cookies

5 MEAT 23. Green Lamb 6 Lamsfilet gesmoord in Thaise groene curry Fillet of lamb smothered in Thai green curry 24. Black Bean Beef 6 Ossenhaas met zwarte bonensaus Tenderloin served with oriental black bean sauce 25. Orange Chicken 6 Krokante kipfilet met sinaasappelsaus Deepfried chicken with orange sauce 26. Fruity Pork 6 Gefrituurde varkenshaas met zoetzure vruchtensaus Deepfried porkloin served with sweet and sour fruit sauce 27. Beijing Duck 6 Geroosterde eend geserveerd met zoetzure Szechuan pepersaus Roasted duck served with sweet Szechuan pepper sauce 28. Beetroot Bacon 6 Chinese spek met salade van rode bieten en appel Chinese bacon mixed with beetroot and apple 29. Honey Pork 6 Geroosterd varkensvlees in honing en chilisaus Roasted pork in honey and chilli sauce 30. Lemon n Mint Chicken 6 Kipfilet bereid met zuurpikante Yuxiang saus, munt en citroen Chicken served with sour spicy Yuxiang sauce, mint and lemon 31. Curry Meat Balls 6 Rundergehaktballetjes met kerrie gemarineerde kool Beef meatballs with curry flavoured cabbage 32. Green Beef 6 Rundvlees gesmoord in Thaise groene curry Beef smothered in Thai green curry 33. Chicken Meat Balls 6 Gebakken kipgehakt balletjes Fried chicken meat balls 34. Lamb Racks + 2,00 8 Mals gemarineerde lamsracks van de grill Tender marinated lamb racks from the grill

6 FISH 35. Bangkok Prawns 6 Gamba s gesmoord in Thaise rode curry Prawns smothered in Thai red curry 36. Couscous Crabby 6 Noordzeekrab met couscous met wasabisaus North Sea crab with couscous with wasabi sauce 37. Prawn Tempura 6 In tempuradeeg gebakken garnalen met chilimayonaise Deepfried tempura battered prawns with chilli mayonaise 38. Lemon Fish 6 Gefrituurde witvis stukjes met citroen en zoetzure saus Deepfried white fish pieces with lemon, sweet and sour sauce 39. Blackbean Salmon 6 Zalmfilet met zwarte bonensaus en mintgel Grilled salmon with black bean sauce and mint gel 40. Crunchy Fish 6 Krokant gebakken witvis met zoetzure dipsaus Crunchy fried white fish with sweet and sour dip sauce 41. Soy Mussels 6 Mossels bereid in saus van sojasaus en rode peper Mussels with soy sauce and red peppers 42. Chili Prawns 6 Grote ongepelde gamba s met knoflook chilisaus Large unpeeled prawns with garlic chilli sauce 43. Wasabi Seabass + 2,00 8 Gegrilde zeebaars op een bedje van citroenrisotto met wasabisaus Grilled seabass with lemon risotto and wasabi sauce 44. Panko Scallops + 2,00 8 Panko coquilles met knolselderijpuree en knoflook-oestersaus Scallops with mashed turnip-rooted celery, garlic and oyster sauce Kraanwater Om de kwaliteit hoog te houden van ons concept, gepaard met een betaalbare prijs van het menu, kunnen wij helaas geen kraanwater schenken. Tap water To ensure a high quality of our concept, paired with a affordable price of our menu, we unfortunately cannot serve tap water.

7 DESSERT Niet inbegrepen bij het menu Not included in the menu 45. Choco Brownie 5 Chocolade brownie met bastogne parfait Chocolate brownie with bastogne parfait 46. Red Bean Coco 5 Rode bonenijs met kokos bavarois Red bean ice cream with cocos bavarois 47. Green Tea Choco 5 Groene thee-ijs met cake van witte chocolade Green tea ice cream with white chocolate cake 48. Pineapple Delight 5 Verse ananas met vanille-ijs en selasih siroop Fresh pineapple with vanilla ice cream and selasih syrup Wat is UMAMI? De naam umami komt voort uit twee Japanse woorden, namelijk umai (Japans voor heerlijk) en mi (Japans voor smaak). Samen vormen deze umami, ofwel smaak van heerlijkheid of heerlijke smaak Naast de 4 basissmaken zoet, zout, zuur en bitter erkennen wij sinds een tijdje een 5e basissmaak: umami. Umami zit van nature in zeer hoge mate in allerlei gefermenteerde en gerijpte delicatessen zoals roquefort, parmezaanse kaas, sojasaus of vissaus en in minder hoge mate ook gewoon in vlees, champignons, bouillon, tomaten en zelfs moedermelk. Dus eigenlijk kennen wij deze smaak onbewust al veel langer, we hebben het alleen nooit eerder als aparte basissmaak aangemerkt.

8 Umami Eindhoven Kleine Berg 57h 5611 JT Eindhoven Umami Vlaardingen Kerksteeg CG Vlaardingen All-In Cuisine Line Umami Amsterdam Nieuwezijds Voorburgwal RK Amsterdam Umami Den Haag Buitenhof AH Den Haag Umami Maastricht Stationsstraat BP Maastricht Umami Rotterdam Binnenrotte HC Rotterdam Shared Dining Line Umami Utrecht Oudegracht AT Utrecht