Kookavond van : 16.05.2006 Afwezigen: Herman Bellens Gasten: Chris van Hoof Luc Vis "klik - afwezigen" Uitgenodigd door: Sefan Nijskens Piet Vergauwen APERO : Cava van Daniël ( vergeten te noteren) Unaniem positief HAPJES : Ploeg : 5 14 X 2 op 3 X 1 op Millefeuille van tomaat, mozzarella tonijn en vinaigrette Toelichting van: Alain Receptuur hoofdzakelijk gevolgd tomatenfondu vervangen door tomaten in blokjes met gelatine, kruiden, peterselie en ajuin. Buffelmozzarella gebruikt, spinazie gestoofd in olijfolie, tonijn met mayonaise,en kappertjes. Luc Vis Mooi hapje, in geheel lekker afzonderlijk niet Jan Van Oosterwijck Jean-mi Ludo Ik zou er geen tonijn bij gedaan hebben Iets platter en breder maken Moeilijk hapje VOORGERECHT Ploeg :? OORGERECHT 1 : 10 X 2 op 7 X 1 op Salade van Rog met citrusvruchten en roze peper Toelichting van: Johan + Urbain Strikt receptuur gevolgd, vis gevuld, opgerold en gepocheerd in fumet ( Knorr), afgewerkt met roomboter en paprika Gerry Heel lekker, doch te zout Ludo Jean-Mi Piet Cyriel Opgelet, zeezout is geen fleur de sel In welk restaurant krijg je dit? Rollade goed, paprika goed geheel lekker Complex gerecht Viré Classé 2004, chardonnay Frankrijk Unaniem positief Pagina 1 van 6
VOORGERECHT Ploeg : 3 OORGERECHT 2 : 10 X 2 op 8 X 1 op Gazpacho met kreeft Toelichting van: Luc Pata negra tomaten gebruikt met ajuin, look. Spinkrab niet te krijgen, kreeft gekookt, vlees eruit gehaald kookvocht mat kreeftenrestjes verder ingekookt, alle samen vacuüm getrokken en op lage temperatuur verder gegaard. Espuma gemaakt van komkommer, aardappelen en zeekraal Piet Heel lekker, doch mistte wat zout. Johan Daniël Kreeft ging verloren in geheel Perfect Syrah 2005 pas d Oc Frankrijk 1 matig, rest positief HOOFDSCHOTEL : Talipia op tomatentapenade met gebakken aperges Ploeg : 2 Toelichting van: Gerry Tapenade gemaakt van gedroogde tomaten, groene olijven, olijfolie, balsamicoazijn en rozemarijn. Vis ingestreken met melk en mosterd en gebakken in oven. Asperges gebakken in geklaarde boter. Jan Saus te droog en te pikant X 2 op 17 X 1 op Engelen + Alain 1 Daniel Idem vis met boter is beter Luc Vis Camouflage van slechte vis, toch nog iets goed van gemaakt Joep Juiste keuze gemaakt om asperges te bakken. Monte Palma, 2005 Rueda Spanje 11 vlak, 1 negatief, 9 positief NA G E R E C H T : Ploeg : 5 17 X 2 op 1 X 1 op Koud Cidersoepje met appelbolletjes en appelsorbet Toelichting van: Joep Sorbet gemaakt van appelsap, gepureerde overschot van de appels en suiker, geen kaneel gebruikt, cider, rozemarijn ipv munt gebruikt. Cider verrijkt met calvados, limoensap toegevoegd en gekonfijte zestes van de limoen Luc Vis Goed zuiverheid ok Pagina 2 van 6
"klik - geef van de wijn" "klik - geef hier bondig de beoordeling" ME N U TO T A A L: L 20 X 2 op 1 X 1 op Luc Vis Me wakker maken als ik mijn «één duim op naar beneden moet doen "klik - Plaats hier aanvullende nota's." Pagina 3 van 6
Millefeuille van tomaat, mozzarella, tonijn en tapenadevinaigrette Salade van rog met citrusvruchten en roze peper Gazpacho met kreeft Tilapia met tomatentapenade en gebakken asperges Koel cidersoepje met qppelbolletjes + sorbet Pagina 4 van 6
CCI Mechelen HET FOTOALBUM: NORMAAL FOTO VAN JAN ENGELEN MET TWEE GLAZEN IN ZIJN HAND. GECENSUREERD ( met dank Jan voor de milde gift) Hobbyclub voor amateurkoks Pagina 5 van 6
1. aperitiefhapje : Syrah 2005 - land : Frankrijk - streek : pays d'oc - jaar : 2005 - druif : syrah - invoerder : de Pallet - prijs : 3,64 2. 1ste voorgerecht Viré- Clessé - land : Frankrijk - streek : Bourgogne - apellatie : Viré-Clessé - druif : chardonnay - jaargang : 2004 - invoerder : Colruyt - prijs : 6,75 3. hoofdgerecht Monte Palma - land : Spanje - streek : Rueda - jaargang : 2005 - druif : verdejo - invoerder : Colruyt - prijs : 4.46 Pagina 6 van 6