H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6
|
|
|
- Vincent Pieters
- 7 jaren geleden
- Aantal bezoeken:
Transcriptie
1 Kookavond van: Afwezigen: Gasten: Daniel Van Horenbeeck Luc Daniel Werner Jean-Mi Uitgenodigd door: Dirk APERO : Vouvray, Les Vignes des Sablon 2013 Maison Faucher Appreciatie : Unaniem positief ( BUV 7 ) HAPJES : Gekarameliseerd witloof met peren en een foie-gras krul Ploeg : 2 Toelichting van: Ludo Er twee hapjes van gemaakt. Foie gras volgens de wijze van Thierry Thys gemaakt. Eerste hapje was gestoofd witloof met peer, perensiroop toegevoegd en geblust met azijn. Tweede hapje was gestoofd witloof met zestes van appelsien, gember, afgekruid en room toegevoegd. Afgewerkt met de foie gras en rauw witloof Rest X 2 op 2 X 1 op Rudy Georges Appelsien en tweede hapje heel goed, foie gras te zout Eerste hapje was ok, tweede was te zout Pagina 1 van 6
2 CCI Mechelen Kookavond: VOORGERECHT 1 : Ploeg : 5 Varkenskop met een appelvinaigrette Toelichting van: Dirk Daniel heeft de kop gemaakt met een bevriend beenhouwer of omgekeerd. Veel varkenstongetjes aan toegevoegd. Traditionele mayonaise gemaakt met Xeresazijn. Gemengd onder witloof en geraspte appel. Toefjes zijn mayonaise met gecutterde rode biet en mayonaise met appelsap. Afgewerkt met blokjes rode biet.. 6 X 2 op 1 WIJN : Appreciatie : Hubert Lode Gerry Georges Jan E. Ludo Mooie combinatie Kop was lekker maar miste aciditeit Onthouding want kop laten maken door een beenhouwer Was inderdaad industriële kop Ik heb geweigerd dergelijk gerecht zelf te maken Zelf maken en koken is onze essentie GEUZE OUD BEERSEL 2 X onthouding, rest positief VOORGERECHT 2 : Ploeg : 4 Navarin van kreeft met wintergroenten Toelichting van: Geert Klassieke court-bouillon gemaakt en hierin de kreeft gedurende 2 minuten in gekookt. Groenten, nml. 2 soorten raapjes en wortelen gepareerd en gestoofd evenals spruitjes en zilveruitjes. Saus gemaakt van de koppen van de kreeft met sjalotten, wortel, selder, knoflook, tomaat, visfumet en room. Op de laatst de kreeftenstaarten nog wat opgebakken. 4 X 2 op WIJN : Appreciatie : Piet Vreemde combinatie, kreeft ok Cyriel Idem, groenten te hard GRAVES, CHATEAU DE BARAILLE 2010 FR. Unaniem positief 7 BUV Pagina 2 van 6
3 CCI Mechelen Kookavond: HOOFDSCHOTEL : Ploeg : 3 Ree met mousseline van knolselder en kweeperenmousse Toelichting van: Rudy 8 X 2 op Hertenrug ipv van reerug gebruikt. Mousseline van knolselder en saus ben ik thuis vergeten. Structuren van selder gemaakt, nml. puree met selder + gefrituurde selder + schijfje selder vacuüm gegaard met boter, citroensap en pezo. Kweeperen niet gevonden, dan maar stoofpeertjes gekookt in vlierbessenwijn met boter, suiker en zout. Bosmengeling champignons opgebakken met look + sjalot. Sjalot vacuüm gegaard met olijfolie, pezo, thijm, rozemarijn en daarna wat opgebakken met suiker. Crumble is speculaas met macadamnoten, gedroogd fruit en gobbinoten (?) + gedroogde veenbessen. Saus = bakpan van het vlees deglaceren met rode wijn, bouillon, kalfsfond, boter, pezo en vocht van de champignons. Een eetbaar viooltje erbij gegeven. Jan E. Piet Lucien Wat is er nog origineel van het recept? Is dit Belgisch vlees? Ja Goed gerecht, mooie combinatie WIJN : AMEIDA GARRETT COLHEITA SELECCIONADA 2008 PORT. Appreciatie : Unaniem positief BUV 6 Pagina 3 van 6
4 CCI Mechelen Kookavond: NAGERECHT : Crêpes Suzette naar een groot gebaar Ploeg : 2 Toelichting van: Jan Klassiek vanille-ijs gemaakt. Roger heeft de flensjes gemaakt. Voor de saus suiker gesmolten er jeneverbessen, steranijs, kruidnagel, appelsiensap, mandarin napoleon, cointreau en grand marnier aan toegevoegd. Met gelatine de rondjes gemaakt. Koekjes gebakken door mijn vrouw Suzanne. Op flensjes nog gekonfijte zesten van appelsien gelegd. X 2 op 1 WIJN : Appreciatie : Georges Pannenkoek was niet warm Gerry ijs was verwaterd Hubert 1 duim op voor Suzanne GEEN WIJN MENU TOTAAL: 2 X 2 op "klik - Plaats hier aanvullende nota's." Pagina 4 van 6
5 CCI Mechelen Kookavond: Gekarameliseerd witloof met peren en een foie-gras krul Varkenskop met een appelvinaigrette Navarin van kreeft met wintergroenten Ree met mousseline van knolselder en kweeperenmousse Crêpes Suzette naar een groot gebaar Hobbyclub voor amateurkoks Pagina 5 van 6
6 CCI Mechelen Kookavond: HET FOTOALBUM: Hobbyclub voor amateurkoks Pagina 6 van 6
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 1
Kookavond van : 21.02.2008 Afwezigen: Gasten: Maurice Dierckx Benny Van Loock Geert Van Espen "klik - naam afwezigen" Uitgenodigd door: Piet Piet Daniel APERO : Les Vallognes Tavel 2006 5 vlak, rest positief
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6
Kookavond van: 23.04.2015 Afwezigen: Gasten: Karel De Keyzer Jos Van Loock Gast Daniel Uitgenodigd door: Jan Engelen Jan Engelen Jan Engelen APERO : Appreciatie : Champagne Tribaut, geschonken door Hubert
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6
Kookavond van: 16.01.2014 Afwezigen: Gasten: Lieven Krockaert Ward Jan Joossens Uitgenodigd door: Rudy APERO : Appreciatie : Champagne Tribaut Geschonken door Daniel voor zijn 50 ste verjaardag, geen stemming
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 1
Kookavond van: 16.12.2010 Afwezigen: Gasten: Luc Vis Werner Seutens Rudy Van Eeckhout Kris Silvrants Urbain ( ontslag) Pierre ( ziek) Uitgenodigd door: Piet Luc Luc Dirk APERO : Cava Palau Spanje Geen
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6
Kookavond van: 19.03.2015 Afwezigen: Lode Roger Daniel Jan Joossens Gasten: Uitgenodigd door: Johan van Steenwinkel Luc Govaerts Rudy Dirk APERO : Rodenbach Vintage 2012 ( gerijpt op eiken vat) 1 onthouding,
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6
Kookavond van:15.01.2015 Afwezigen: Gasten: Hubert Uitgenodigd door: APERO : Appreciatie : Luc Goovaerts Etienne de Ridder Rudy Verbaenen Lieven Gunst Dirk Gerry Gerry Rudy Champagne Tribaut, geschonken
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s
Kookavond van: 16.11.2017 Afwezigen: Gasten: Tom Verbeeck Jeroen Verbeeck Jean-Pierre De Bell Karel de Keyzer Sven Erik Michiels Johan Van den Steen Dirk Coopman Luc Claes Daniel Wouters Uitgenodigd door:
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 7
Kookavond van:15.11.2012 Afwezigen: Rudy Gasten: Uitgenodigd door: Geert Claes Dirk Vermeulen David van Horenbeeck Herman Vande Velde David Vandevelde Luc Rudy Rudy Jan Rotsaert Jan Rotsaert APERO : Cava
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6
Kookavond van:20.10.2016 Afwezigen: Gasten: Uitgenodigd door: APERO : Cava Barza Brut Sp. Geen stemming, geschonken door Dirk + Jan Rotsaert HAPJES : Tempura van Zeeuwse mosselen Ploeg : 3 Toelichting
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s
Kookavond van: 19.04.2018 Afwezigen: Gasten: Karel De Keyzer Herman Terryn Jos Van Loock Sven Fontyn Tommy Joossen Gertjan Verschuren Pedro Osorio Daniel Geert Uitgenodigd door: Jan Joossen Gerry Hubert
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6
Kookavond van: 12.09.2014 Afwezigen: Gasten: Jan Engelen Jan Rotsaert Luc Claes Daniel Wouters Uitgenodigd door: Geert Letens Stefan Van Helleputte Lieven Gunst Wilfried Van Hooste Jan Dirk APERO : Champagne
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6
Kookavond van:20.02.2014 Afwezigen: en: Van der Velden Herman Van der Velden Karl Van der Velden David Bovijn Eddy Meeldijk Henk Uitgenodigd door: Jan Rotsaert Idem Idem Rudy Idem APERO : Appreciatie :
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6
Kookavond van: 26.02.2015 Afwezigen: Gasten: Geert Letens Uitgenodigd door: APERO : Champagne Tribaut, geschonken door Daniël waarvoor dank Geen stemming HAPJES : Scampi s met komkommercoulis en gelakte
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6
Kookavond van:.11.14 Afwezigen: Cyriel Gasten: Uitgenodigd door: Henk Meeldijk Johan Van Den Steen Werner Beniest Lode De Smedt Marcel Van Breedam Wilfried Van Hooste Jean-Pierre De Bell Jeroen De Bell
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6
Kookavond van:19.12.2013 Afwezigen: Gasten: Ward Van Dessel Uitgenodigd door: APERO : Cava Jaume Serra Sp. ( magnum) Unaniem positief HAPJES : Kroketje van Kabeljauwbrandade Toelichting van: Luc Kabeljauw
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 7
Kookavond van:19.01.2017 Afwezigen: Gasten: Stefan Ronsmans Rudi Verbaenen Wilfried Van Hooste Marcel Van Breedam Jan Joossens Cyriel Uitgenodigd door: Rudy Gerry Dirk Dirk APERO : Appreciatie : Cocktail
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 8
Kookavond van: 25.04.2019 Afwezigen: Gasten: Lieve Krokaert Johan Van De Steen Dirk Heyvaert Serge Geens Daniel Uitgenodigd door: Rudy Rudy Rudy Jan Joossens APERO : Vin D Alsace Clos Saint-Jacques Riesling
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6
Kookavond van: 19.11.2015 Afwezigen: Ward Cyriel Ludo Daniel Gasten: Uitgenodigd door: Stephan van helleputte Johan van den steen Rudy Van Eeckhout Rudy Van Eeckhout Wilfried van Hooste Coopman Dirk Marcel
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 7
Kookavond van:16.10.2014 Afwezigen: Gasten: Rik Dehertogh Bruno Huyghe Cyriel Daniel Uitgenodigd door: Hubert Dirk APERO : Cremant D Alsace Wolfberger ( chardonnay) Geschonken door Jan Rotsaert, waarvoor
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6
Kookavond van : 16.05.2006 Afwezigen: Herman Bellens Gasten: Chris van Hoof Luc Vis "klik - afwezigen" Uitgenodigd door: Sefan Nijskens Piet Vergauwen APERO : Cava van Daniël ( vergeten te noteren) Unaniem
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s
Kookavond van:21.09.2017 Afwezigen: Gasten: Pierre Uitgenodigd door: Geen APERO : Appreciatie : Champagne Magenta brut Geen stemming, uit voorraad HAPJES : Avocado met krab en lompviseitjes Ploeg : 1 Toelichting
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6
Kookavond van: 18.05.2017 Afwezigen: Gasten: Jorrit Vandermarken Sven Publie Junior Verschuren André Ndirembako Wim Coopman Roger Pierre Geert Uitgenodigd door: Ludo Ludo Gerry Gerry Dirk APERO : Appreciatie
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s
Kookavond van: 14.12.2017 Afwezigen: Gasten: Tom Verbeeck Dries Moldermans Koen Verrycken Maarten Pelgrims Junior Verschuren Jorrit Vandermarken Seppe Terryn André Nidrebako Thomas Selleslagh Erik Michiels
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6
Kookavond van 17.11.2005 Afwezigen niemand Gasten Urbain Boonen Lucien Suykens Luc Vis Freddy Gijsemans Jan Sente Uitgenodigd door Gerry Piet Luc Claes APERO Domaine du Mage 2004, Côtes de Gascogne 1 vlak,
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6
Kookavond van: 17.01.2013 Afwezigen: Rudy Van Eeckhout Jan Van Oosterwijck Gasten: Uitgenodigd door: APERO : Appreciatie : Gerrit Carleer Danny Wouters Pedro Pedro Twee verschillende champagnes, aangeboden
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s
Kookavond van: 28.06.2018 Afwezigen: Gasten: Sven Verbaenen Rudi Verbaenen Peter Van den Berghen Wilfried van Hooste Pedro Osorio Marcel Van Breedam Eric Jacobs Stephan Vanhelleputte Roger Luc Werner Ludo
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6
Kookavond van: 20.09.2018 Afwezigen: Gasten: Dirk Heyvaert Pedro Osorio Gertjan Verschuren Uitgenodigd door: Rudy Hubert Gerry APERO : Appreciatie : Bier: Belgemus slow brewed golden ale ( 8 c) 1 x onthouding,
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 7
Kookavond van:20.04.2017 Afwezigen: Gasten: Dirk Pierre Cyriel Uitgenodigd door: Karel De Keyzer Jos Van Loock Sven Serré Dirk Dirk Hubert APERO : Pieroth Sekt Brut 1 onthouding, rest positief HAPJES :
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 1
Kookavond van 15.03.2007 Afwezigen Gasten Luc Claes Cyriel Uitgenodigd door APERO Appreciatie Paul Van Der Spiegel Luc Vis Kris Janssens Vernaccia di San Gimigano 2004 Toscanië Herman Piet Urbain Unaniem
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6
Kookavond van: 15.12.2016 Afwezigen: Gasten: Junior Verschuren Lars Mannaerts Sven Publie Jorrit Vandermarken Gerty Caers François Dierckx Dirk Verbist Pierre Lode Uitgenodigd door: Gerry Gerry Gerry Ludo
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 7
Kookavond van: 20.12.2012 Afwezigen: "klik - afwezigen" Gasten: Uitgenodigd door: Roger Dierckx Lieven Jan Joossens Dhr. Traban Rudy Ludo Daniël APERO : Appreciatie : Geschonken door Jan Van Oosterwijck
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6
Kookavond van: 21.05.2015 Afwezigen: Gasten: Hubert Pierre Uitgenodigd door: APERO : Sint-Bernardus Abt, 12 C, Watou Unaniem positief HAPJES : Hapje van konijn Ploeg : 3 Toelichting van: Luc Er waren geen
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 1
Kookavond van: 17.02.201 Afwezigen: Gasten: Luc Vis Hubert Moldermans Werner Seutens Jan Engelen Uitgenodigd door: Piet Gerry Luc Claes APERO : Appreciatie : Cava uit voorraad Geen stemming HAPJES : Ploeg
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s
Kookavond van: 18.01.2018 Afwezigen: Gasten: Sven Eric Michiels Rudi Uitgenodigd door: Luc Dirk APERO : Appreciatie : Champagne Tribaut Unaniem positief HAPJES : Ploeg : 1 Sint-Jacobsschelp met kaviaar
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 5
Kookavond van: 14.05.2009 Afwezigen: Gasten: Luc Vis Dirk Coopman Mark Van Looy Daniel Wouters Uitgenodigd door: Piet Pierre Daniel APERO : Champagne Eterna Brut cuvée de reserve 1 vlak ( te sherrryachtig),
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s
Kookavond van:17.05.2018 Afwezigen: Gasten: Guy Verheeken Jan Aerts Pedro Luc Corneel Jan Dirk Biezen Uitgenodigd door: Lode Lode Dirk APERO : Sherry, Amontillado dry, Jerez de la Frontera Geen stemming,
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 7
Kookavond van:22.06.2016 Afwezigen: Gasten: Ronald Keuleers Ludo Bovre Gertjan Verschuren Sebastian Dejaegere Erwin Brusselaers Theo Brusselaers Ernest Van Elsué Rudy Verbaenen Herman Schilders Johan Van
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6
Kookavond van:21.01.2016 Afwezigen: Gasten: Herman Vandervelde David Vandervelde Eddy Vermeylen Gaston Kuyckx Daniel Ward Uitgenodigd door: Jan Rotsaert Jan Rotsaert Jan Rotsaert Dirk APERO : HAPJES :
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 1
Kookavond van 21.06.2007 Afwezigen Gasten Luc Devisscher Rudi Verbaenen Stefan Nijskens Johan Moons Alain Smets Uitgenodigd door Piet Gerry APERO Appreciatie A-Mano, Puglia 2006 geschonken door Joep HAPJES
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 1
Kookavond van : 10.05.2007 Afwezigen: Gasten: Luc Vis Vivant Debondt Uitgenodigd door: Piet Urbain APERO : DA, Loire vin de pays 2006 Unaniem positief HAPJES : Ploeg : 3 Tomatentaartjes met olijfolie en
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 5
Kookavond van: 15/3/2012 Afwezigen: Gasten: Joram van Overbeek Karel de Keyzer Kamiel Elst Andr Stoel Raf Nijs Roger Dockx Uitgenodigd door: Rudy Van Eeckhout Dirk coopman APERO : Champagne Tribaut uit
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 7
Kookavond van: 15.10.2015 Afwezigen: Gasten: Ward Hubert Jan Engelen Uitgenodigd door: APERO : Appreciatie : Codorniu Selecion Raventos (cava Sp.) Unaniem positief HAPJES : Wrap van rijstpapier, breseola
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 5
Kookavond van: 19/4/2012 Afwezigen: Jan Gasten: Stefaan Ronsmans Karel de Keyzer Kamiel Elst Andr Stoel Raf Nijs Uitgenodigd door: Rudy Van Eeckhout Jan Engelen APERO : Champagne Unaniem goed HAPJES :
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 7
Kookavond van: 21.03.2019 Afwezigen: Gasten: Roger Luc Pierre Uitgenodigd door: APERO : Sherry Osborne Fino 3 x vlak, rest positief : Ludo, beter bier bij gegeven HAPJES : Ploeg : 1 Gelakte kippenvleugels
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 1
Kookavond van: 17.03.2011 Afwezigen: Gasten: Werner Seutens Hubert Moldermans Lieven Gunst Karel Raeymaekers Jan Engelen Luc Claes Jan Rotsaert Uitgenodigd door: Luc Claes Gerry Luc Claes Jan Rotsaert
Menu 11. Stracciatella (bouillon met eieren) Wijtingfilets met kerriesaus en rijst
Menu 11. Stracciatella (bouillon met eieren) Wijtingfilets met kerriesaus en rijst Gebakken kalfszwezerik met balsamico en een laagje gezoete pasta met krullen van ganzenlever Crêpes Suzette Stracciatella
Menu 20 November 2014. Voorgerecht. Soep. Hoofdschotel. Dessert
Voorgerecht Torentje van ananas en gerookte eendenborst Soep Uienvelouté met spekjes en geitenkaas Hoofdschotel Paddenstoelenrisotto, pastinaakcrème en hazelnoten Dessert Crêpes Suzette Smakelijk Voorgerecht
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 7
Kookavond van: 18.02.2016 Afwezigen: Gasten: Pierre Geert Uitgenodigd door: APERO : Appreciatie : Gertjan Verschuren Ben Brigou Gerry Gerry Zelfgemaakte gin met tonic Gin gemaakt van graanalcohol met 10
KWB KOOKAVOND. De Lochting 09/03/2015
KWB KOOKAVOND De Lochting 09/03/2015 KWB KOOKAVOND Koen Verledens Scampi met pasta in tomatensaus Preisoep met gedroogde ham Varkenshaasje met gorgonzolasaus Tarte Tatin met vanilleijs KWB KOOKAVOND KWB
Croque van sardine, zachte rode paprika en buffelmozzarella
Croque van sardine, zachte rode paprika en buffelmozzarella Sardines 1 witbrood 1 teen knoflook ½ bosje peterselie 1 citroen gerapspt en geperst 2 rode paprika s scheutje balsamico zout en peper Fileer
Menu december Slaatje met gerookte eend - Pastinaaksoep - Wild ragout met bier - Ananas verrassing. Pagina 1
Menu december 2017 Slaatje met gerookte eend Pastinaaksoep Wild ragout met bier Ananas verrassing Pagina 1 Slaatje met gerookte eendenborst De eendenborst pekelen: Pareer de eendenborst en laat ze 1 nacht
Gemarineerde makreel met tomaten mousse. Ingrediënten;(tomaten mousse)
Gemarineerde makreel met tomaten mousse. Ingrediënten;(tomaten mousse) 5 dl tomaten sap geconsenteerd. 3 dl half geslagen slagroom. Peper en zout Fijn gesneden bieslook Tabasco Wodka 6 blaadjes gelatine.
Receptuur Kerstmenu 2015 Het Parkhuis
Receptuur Kerstmenu 2015 Het Parkhuis Het menu: *Romige tomaten crème *Stoofpotje van kalfsvlees met Madeira en chocolade en paddenstoelen *Spruitjes met spekjes en abrikozencompote *gebakken aardappeltjes
Workshop BBQ met West-Vlaamse Streekproducten
Workshop BBQ met West-Vlaamse Streekproducten 1 1. Tapenade van Wijnendale en ansjovis 120g Wijnendale 1el kappertjes (afgespoeld) 100g zwarte ontpitte olijven 2 ansjovisfilets 1 teentje knoflook tijmblaadjes
Een rijke cham pagnem ousse
M enu 117. G ebakken foie gras op een bedje van gestoofd w itloof en selder m et een saus van bruine suiker en honing Knolselderijsoep m et kaas en noten Hertenkalffilet m et knolselderpuree en een torentje
Pompoensoep met appel, gember en rozemarijn.
Pompoensoep met appel, gember en rozemarijn. 2 sneetjes oud witbrood zonder korst in blokjes halve pompoen in blokjes 1 zure Granny Smith appel in blokjes stukje gember fijn gehakt 1 takje rozemarijn 1
Salade met gebakken lams haas met Mediterrane dressing. Ingrediënten voor de dressing;
Salade met gebakken lams haas met Mediterrane dressing. Ingrediënten voor de dressing; 2,5 dl olijf olie. 1 fijn gesnipperde rode ui. 2 fijn gesneden teentjes knoflook. 1/2 blikje maïs korrels. lepel gehakte
Menu 107. Slaatje met Lauwwarme kreeft. Soepje van eekhoorntjesbrood met oesters en zalmeitjes. Kreeft à l armoricaine. Geestrijke koffieshake
Menu 107. Slaatje met Lauwwarme kreeft Soepje van eekhoorntjesbrood met oesters en zalmeitjes Kreeft à l armoricaine Geestrijke koffieshake Slaatje met lauwwarme kreeft Bereiding : Ingrediënten (4 pers)
Menu s voor smaaktesten en - acties
Menu s voor smaaktesten en - acties Alle recepten zijn uitgeschreven voor 4 personen (Bron: De actieve voedingsdriehoek: praktische gids over voeding en beweging (VIGeZ) 2012) Pensen met verse appelmoes
Salade met gebakken duif geserveerd met een Afrikaanse Honeybush thee dressing.
Salade met gebakken duif geserveerd met een Afrikaanse Honeybush thee dressing. Ingredienten dressing; 3 eetlepels zonnebloem olie 1 kopje Thee sterk gezet na smaak Iets appel azijn Peper en zout Evt iets
Huwelijksfeest 69,6 *prijzen volgens het aant. volw.
* 1-20 volwassen 77,4 * 21-50 volwassen 73,5 * 51 -... Volwassen 69,6 Huwelijksfeest 69,6 Broccoliroomsoep * Suprême van parelhoen met romige dragonsaus, met warme groentegarnituur en stro aardappelen
Voorgerecht Schelpjes en escabeche Ingrediënten (voor 12 personen):
Voorgerecht Schelpjes en escabeche Ingrediënten (voor 12 personen): Escabeche: 1 grote ui gesneden 1 rode paprika 4 tenen knoflook Cayennepeper 4,5 dl witte wijn 9 dl kippenfond 3 dl sushiazijn Kokkels
Portie. 15,00/pers. Wildragout 10,00/pers. Kalfsfilet in truffelsaus 17,00/pers.
Portie VLEES Varkensgebraad champignonsaus 12,00/pers. Hertengebraad, saus van Luikse peren siroop 18,00/pers. Wildragout 10,00/pers. Kalfsfilet in truffelsaus 17,00/pers. Kalfsgebraad grand-mère 15,00/pers.
Tabouleh met munt, gamba s, citroen en kruidenemulsie. Kruidige kokossoep. Saltimbocca met rode wijnsaus, zalf van erwtjes en aardappelen in de schil
Tabouleh met munt, gamba s, citroen en kruidenemulsie Kruidige kokossoep Saltimbocca met rode wijnsaus, zalf van erwtjes en aardappelen in de schil Roomijs met gekonfijt witloof en peperkoek Smakelijk
Menu 8. - Feestmenu. Witloofroomsoep met zeetongfilets. Sint-Jakobsschelpen Mornay. Hertenkalfgebraad met Jefkes in rode wijn en 2 soorten puree
Menu 8. - Feestmenu Witloofroomsoep met zeetongfilets Sint-Jakobsschelpen Mornay Hertenkalfgebraad met Jefkes in rode wijn en 2 soorten puree Mousse van witte chocolade met ananassaus, versierd met mango
- Vermeng alle ingrediënten met elkaar en breng het geheel op smaak met citroensap en zout en peper
Gebakken varkens lende met tonijn saus en een crostini. Ingrediënten tonijn mayonaise ½ potje mayonaise 2 eetlepels gehakte platte peterselie (laatste moment toevoegen!) Eetlepel gehakte kappertjes Citroensap
Kookles voor mannen 2015
Kookles voor mannen 2015 Kir Ingrediënten 15 ml crème de cassis of crème de framboise 120 ml droge witte wijn Bereiding Schenk de crème in een flûteglas Voeg de wijn toe Niet roeren, de crème blijft op
Voor het Kerst lunchmenu maak ik graag speciale gerechten op de
Clean Eating Kerst Lunchmenu Voor het Kerst lunchmenu maak ik graag speciale gerechten op de Clean Eating manier. Met zoveel mogelijk verse, biologische ingrediënten en lekkere, pure smaken. Het menu is
Op 17 maart 2016 organiseerde vzw.kommaraf. zijn 2 DE KOOKWORKSHOP. Werken met wintergroenten. Inhoudstafel. Het doel
Op 17 maart 2016 organiseerde vzw.kommaraf zijn 2 DE KOOKWORKSHOP. Inhoudstafel Het doel Ons kookteam Onze werkwijze Tussen de mensen De recepten Werken met wintergroenten Pastinaaksoep Witloofsalade op
Hapje 1 : Zachte kerriesoep met appeltjes
Hapje 1 : Zachte kerriesoep met appeltjes Ingrediënten voor 20 hapjes: g boter 1 à 2 appels ( granni Smit) in brunoise ( hele fijne brunoise overhouden voor de garnituur) 1 ui 20 g bloem 1 thlp Kerriepoeder
Gebakken snoekbaars met een crème van trompet de la mort. Snoekbaars schoonmaken en verdelen in gelijke stukken met de huid.
Gebakken snoekbaars met een crème van trompet de la mort. Snoekbaars schoonmaken en verdelen in gelijke stukken met de huid. Ingrediënten voor de trompet saus. 3 dl vis fond 250 gram trompet de la mort
V O O R G E R E C H T E N
V O O R G E R E C H T E N BROODPLANK [VEGA] Boerenbrood met aïoli, tapenade en zeezout 5 RUNDER CARPACCIO Carpaccio van rund met pesto mayonaise, pittenmix en oude kaas 11 BOUILLABAISSE Rijk gevulde vissoep
MLT-Linzencurry Citroenchutney
MLT-Linzencurry Citroenchutney Water, kokosroom, zwarte linzen, scharrelei, basmati rijst, rode ui, tomaat, citroensap, olijfolie, peterselie, currypoeder, appel, koriander, zout, citroenzest, tomaat,
Amuse Tartaartje van Schotse zalm op bordje met kruidensausje. Voorgerecht Pasta met pittige tomatensaus
Amuse Tartaartje van Schotse zalm op bordje met kruidensausje Voorgerecht Pasta met pittige tomatensaus Hoofdgerecht Kipfilet met kerriesaus Stampotje van andijvie Dessert Mangoparfait Frambozencoulis
DE KAART VAN
DE KAART VAN 2010 DE LUNCH : 13 EURO en 15 Euro een voorgerecht + een hoofdschotel + een dessert De Soepen Kreeftensoep met Armagnac Schelpdierensoep met Rouille en Korstjes Vissoep met rouille en korstjes
Chinees vool beginnels
Mini-loempia s Chinese tomatensoep Nasi Goreng speciaal Buñuelos Smakelijk Aperitief Mini-loempia s Ingrediënten: (8p.) 500 gr varkensgehakt 500 gr prei 500 gr sojascheuten 500 gr geraspte wortelen 44
MLT-Linzencurry Citroenchutney
MLT-Linzencurry Citroenchutney Water, kokosroom, zwarte linzen, scharrelei, basmati rijst, rode ui, tomaat, citroensap, olijfolie, peterselie, currypoeder, appel, koriander, zout, citroenzest, tomaat,
Tomatensoep. Eet smakelijk. Muffins. Nodig:
Tomatensoep Nodig: 1 liter water. 1 kilo rijpe tomaten. 2 groentebouillonblokjes. 1 prei of klein zakje soepgroente. Vermicelli. 1. Doe het water in de pan en breng het aan de kook. 2. Was en snij de tomaten
Bij de koffie. Borrelen & snacken. Bitterballen 7,00. Bittergarnituur 7,00. Breekbrood met boter 3,50. Plankje gezellig 7,50.
Borrelen & snacken Bitterballen 7,00 10 Bitterballen met mosterd Bittergarnituur 7,00 10 Gemengde snacks met mayonaise en curry Breekbrood met boter 3,50 4 Stukjes breekbrood met boter en aioli Plankje
Traiteurfolder VOOR UW KERST EN EINDEJAARS DINER
Traiteurfolder VOOR UW KERST EN EINDEJAARS DINER Beste Klant Wij wensen U van harte een aangenaam en deugdoend eindejaar, en wij danken U voor het vertrouwen dat U ook tijdens het voorbije jaar in ons
Voorgerechten / tussengerechten
Voorgerechten / tussengerechten Lauwwarme plakjes Sint Jacobsvrucht met gebakken langoustines en gebakken eekhoorntjesbrood, krokante pancetta, diepgevroren brunoise van ganzenlever en bitterballetjes
Menu april WimWolfs. Menu april Amuse Bietensoep. Voorgerecht Pizza van tonijn mediterraan
WimWolfs http://www.wimwolfs.nl Menu april 2014 Menu april 2014 Amuse Bietensoep Voorgerecht Pizza van tonijn mediterraan Hoofdgerecht Lams kotelet met ratatouille en saus met knoflook Nagerecht Tiramisu
Salade met bospaddestoelen, licht gerookte wildzwijnsrug en Cumberland saus.
Salade met bospaddestoelen, licht gerookte wildzwijnsrug en Cumberland saus. Ingrediënten Cumberland saus 5 eetlepel rode bessen gelei 2 dl rode port 1 dl jus d orange Citroensap Engelse mosterd Peper
Amuse Gouds mini-kaassoepje
* Amuse Gouds mini-kaassoepje *** Carpaccio van runderhaas Bedekt met spek-croquantines, gemalen peper, rucola, honing-mosterd dressing, Pecorino Romano en vers gesneden bieslook ***** Varkenshaas medaillons
Lamsragout met groenten
Lamsragout met groenten 1.6kg lamsschouder 2 lepels tomatenpuree 200g erwtjes 200g groene boontjes extra fijn (in 3 snijden) 200g raapjes (gesneden in balkjes) 200g wortelen 1 teentje look, kruidenbosje
De keuken van restaurant "O Barradas" is gebaseerd op traditionele Portugese recepten, verrijkt met vele creaties.
Menukaart De keuken van restaurant "O Barradas" is gebaseerd op traditionele Portugese recepten, verrijkt met vele creaties. Wij werken uitsluitend met de beste lokale ingrediënten, zoals bijvoorbeeld
Leuk dat u aanwezig was bij een kookworkshop in Culinair Centrum. Wij hopen dat u veel geleerd heeft en genoten!
Beste gast van Culinair Centrum, Leuk dat u aanwezig was bij een kookworkshop in Culinair Centrum. Wij hopen dat u veel geleerd heeft en genoten! Hierbij ontvangt u de recepten om ze thuis nog eens te
KWB KOOKLES. Wildmenu
KWB KOOKLES Wildmenu KWB Achterbos 2017 1 Mousse van fazant met vijgen en Portogelei * Kastanjesoep * Ree met gemarineerde vijgen en portosaus * Chocolademousse met vanillekoek en gebakken banaan Onderstaande
Lauwe roodbaars met zeekralen, citrusvruchten en basilicumolie
Lauwe roodbaars met zeekralen, citrusvruchten en basilicumolie Bereiding: 10 min. 4 roodbaarsfilets met vel (120 g) 100 g zeekralen, geblancheerd 4 inktvisjes olijfolie wat groene verse kruiden boter sap
Reuzen garnaal met salsa van avocado. Ingrediënten avocado salsa
Reuzen garnaal met salsa van avocado Ingrediënten avocado salsa In blokjes gesneden tomaat met vel In kleine blokjes gesneden rode ui Iets koriander fijn gesneden Citroensap Fijn gesneden appel In blokjes
Kookavond @ KGVDR Theo - 30 oktober 2015
Kookavond @ KGVDR Theo - 30 oktober 2015 Rilette van konijn met Westmalle Tripple Coquille met bloedworst en pompoencrème Doperwtensoepje met gerookte paling Pigeonneaux d Anjou met geglazuurde vijgen,
Wij wensen u een smaakvolle avond toe.
Restaurant De Arendshoeve Liefhebbers van vers zijn bij ons aan het juiste adres. Elke dag serveren we onze gasten verrassende seizoensgerechten, op de inspiratie van de nieuwe Nederlandse keuken; Dutch
Carpaccio van Sint-Jacobsvrucht met Redlove appel, komkommer en Chardonnay-azijn
Carpaccio van Sint-Jacobsvrucht met Redlove appel, komkommer en Chardonnay-azijn 8 mooie grote verse coquilles 1 Redlove appel halve komkommer 2 cl Chardonnay-azijn 2 cl vers geperst appelsap Redlove 1/4
Kookgenietschap Kookvaders, de 01 Juli 2011 bij Kookvader Jan
Menu Gegrilde pladijsfilet met jonge prei en worteltjes, gebakken langoustines en salsa van tomaat en limoen ~ Op lage temperatuur gegaard kalfshaasje met witlof en gestoomde aardappelen, licht gebakken
Menu 127. Sint-Jakobsvruchten met sinaasappelsaus en ganzenlever. Saffraancrème-soep met rivierkreeftjes
Menu 127. Sint-Jakobsvruchten met sinaasappelsaus en ganzenlever Saffraancrème-soep met rivierkreeftjes Gebraden hazenfilet met gestoofde venkel, gebakken witloof, gratin dauphinois en bruine mosterdsaus
Welkom in restaurant Smaakmakers
Welkom in restaurant Smaakmakers Geachte gast, Met zorg heeft ons keukenteam dit seizoensmenu voor u samengesteld. Maak uw keuze uit de culinaire klasse die u wenst; Lekkere, Heerlijke en/of Culinaire
Traiteur Folder Kerst & Oudejaar 2011-2012. Heistraat 66 9190 Stekene T.: 03/779 80 34 F.: 03/789 36 65 straffekost@telenet.be
Traiteur Folder Kerst & Oudejaar 2011-2012 Heistraat 66 9190 Stekene T.: 03/779 80 34 F.: 03/789 36 65 straffekost@telenet.be Kerst Traiteur Menu Enkel met Kerst verkrijgbaar Trio van warme hapjes Proeverijen
Kookles 2 gevorderden Koolvisfilet* -beurre blanc vissaus- courgette-paprika-tomaatjes
Kookles 2 gevorderden 09-10-2018 Koolvisfilet* -beurre blanc vissaus- courgette-paprika-tomaatjes -- Kalfswang met selderijpuree, tomaat met diverse bietjes en gefrituurde wortel en prei -- Amandelbavarois
Menu s & prijzen voor groepen
Menu s & prijzen voor groepen Om constante kwaliteit te kunnen bieden en het inperken van wachttijden hanteren wij voor groepen vanaf 8 personen onderstaande menu s. Voor de lunch heeft u de keuze uit
Stevige winterkost. Receptengids
Stevige winterkost Receptengids Buiten is het guur en koud, dus breekt de tijd aan voor stevige winterkost. Wintergroenten zijn niet alleen gezond, maar ook enorm lekker! Met wintergroenten kun je eindeloos