H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 1
|
|
- Leo Lemmens
- 7 jaren geleden
- Aantal bezoeken:
Transcriptie
1 Kookavond van : Afwezigen: Gasten: Luc Vis Vivant Debondt Uitgenodigd door: Piet Urbain APERO : DA, Loire vin de pays 2006 Unaniem positief HAPJES : Ploeg : 3 Tomatentaartjes met olijfolie en lavendel Aspergetopjes met broodkorstjes en spekreepjes Toelichting van: Luc Tomaten ontpitten, schillen en met een vormpje schijfjes uitsnijden, twaalf minuten afbakken in hete oven. Afkoelen, olijfolie en pezo toevoegen. Vorm nemen, laagje tomaten, laagje mozzarella, laatste laag bladerdeeg; 15 min. afbakken in oven, omstorten. Asperges koken, sjalot snipperen. Spek gedroogd in oven. Brood in geklaarde boter toasten. Opdienen met beurre montée ( boter, wijn, citroen + sjalot) IN feite is er een soort mousseline van gemaakt. 811 X 2 op X 1 op Piet Gerry Tomatenhapje ok, asperges te koud, mousseline te licht 1 duim op maar want geen sifon gebruikt VOORGERECHT OORGERECHT 1 : Ploeg : 2 15 X 2 op 4 X 1 op Hamtaartje met verse deegwaren, rucollasalade en een krokant van pata negraham en sherry azijn. Toelichting van: Roger Pasta al dente koken, op smaak brengen met olijfolie, pijnboompitten roosteren en reepjes ham Vormpje bekleden met ham, pasta erin doen en versieren met stuk gedroogde ham ( 35 min. in oven). Afwerken met vinaigrette van sherry-azijn met bieslook. Luc Georges Chris Piet Misschien andere vinaigrette gebruiken Bewijs dat je met eenvoudige dingen iets lekker kan maken Lekker doch pijnboompitten niet ok Mooie presentatie van een eenvoudig gerecht Valdespino Manzanilla, Jerez de la frontera Spanje 1 onthouding, rest positief Pagina 1 van 1
2 CCI Mechelen Kookavond: VOORGERECHT Ploeg 1 OORGERECHT 2 : 10 X 2 op 8 X 1 op 1 Zeewolf met zeekraal en lamsoren en een sabayon van witbier Toelichting van: Piet Zeewolf iin ovenschotel leggen, bevochtigen met wat champagne, limoen klontje boter en pezo. 20 minuten in oven. Aardappelpuree gemaakt Zeekraal aanstoven, zuring vervangen door lamsoortjes. Biersabayon kloppen ( bier en eierdooiers), daarna geklaarde boter toevoegen op smaak brengen met pezo. Van boven versierd met plakje pancetta Ludo Daniel 1 duim neer, mijn vis was nog rauw Vis inderdaad niet gaar genoeg Paine, 2005 AOC Touraine Loire Unaniem positief HOOFDSCHOTEL : Ploeg : 5 Melklam met asperges Toelichting van: Alain Aspergezs gestoomd, in stukjes gesneden en dan gebakken. Lamsvlees gebakken. Saus= lamsfond met rozemarijn en room opgeklopt met klontjes boter. Rösti gemaakt van aardappelen X 2 op 18 X 1 op 1 Vivant Vlak want rösti was niet passend en vrij smakeloos Urbain Asperges te rauw Johan Te gepeperd Casa de la Ermita, 2003 Jumilla Spanje Unaniem positief 1 x vlak Pagina 2 van 2
3 CCI Mechelen Kookavond: N A G E R E C H T : Ploeg : 3 Aardbeiensoepje met pistachebaklava Toelichting van: Rosé met suiker en rozemarijn + citroen + cognac tot helft laten inkoken, over aardbeien gieten en 30 minuten laten trekken. Laten afkoelen en alles goed pureren. Noten malen en honing en kardemon toevoegen. Sigaar maken van filodeegvelletjes en de noten mengeling hierin doen. Afbakken in oven.( 15 min) Soepje opdienen met vers fruit, 2 bolletjes pistacheijs en sigaar. We hebben diepvriesfruit gebruikt. 17 X 2 op 2 X 1 op Daniel Jan Engelen Ik miste vers fruit Er is nu weinig vers fruit M E N U T O T A A L: L 21 X 2 op 2 X 1 op X 2 neer Urbain is officieel aangesteld als wijnmeester van onze club. De auto van Daniel kost Pagina 3 van 3
4 CCI Mechelen Kookavond: Tomatentaartjes met olijfolie en lavendel Aspergetopjes met broodkorstjes en spekreepjes Hamtaartje met verse deegwaren, ruccolasalade en een krokant van pata negraham en sherry-azijn Zeewolf met zeekraal + lamsoren en een sabayon van witbier Melklam met asperges Aardbeiensoepje met pistachebaklava Hobbyclub voor amateurkoks Pagina 4 van 4
5 CCI Mechelen Kookavond: HET FOTOALBUM: Hobbyclub voor amateurkoks Pagina 5 van 5
H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 1
Kookavond van 21.06.2007 Afwezigen Gasten Luc Devisscher Rudi Verbaenen Stefan Nijskens Johan Moons Alain Smets Uitgenodigd door Piet Gerry APERO Appreciatie A-Mano, Puglia 2006 geschonken door Joep HAPJES
Nadere informatieH o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 1
Kookavond van : 21.02.2008 Afwezigen: Gasten: Maurice Dierckx Benny Van Loock Geert Van Espen "klik - naam afwezigen" Uitgenodigd door: Piet Piet Daniel APERO : Les Vallognes Tavel 2006 5 vlak, rest positief
Nadere informatieH o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6
Kookavond van : 16.05.2006 Afwezigen: Herman Bellens Gasten: Chris van Hoof Luc Vis "klik - afwezigen" Uitgenodigd door: Sefan Nijskens Piet Vergauwen APERO : Cava van Daniël ( vergeten te noteren) Unaniem
Nadere informatieH o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6
Kookavond van: 23.04.2015 Afwezigen: Gasten: Karel De Keyzer Jos Van Loock Gast Daniel Uitgenodigd door: Jan Engelen Jan Engelen Jan Engelen APERO : Appreciatie : Champagne Tribaut, geschonken door Hubert
Nadere informatieH o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 5
Kookavond van: 14.05.2009 Afwezigen: Gasten: Luc Vis Dirk Coopman Mark Van Looy Daniel Wouters Uitgenodigd door: Piet Pierre Daniel APERO : Champagne Eterna Brut cuvée de reserve 1 vlak ( te sherrryachtig),
Nadere informatieH o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 1
Kookavond van 15.03.2007 Afwezigen Gasten Luc Claes Cyriel Uitgenodigd door APERO Appreciatie Paul Van Der Spiegel Luc Vis Kris Janssens Vernaccia di San Gimigano 2004 Toscanië Herman Piet Urbain Unaniem
Nadere informatieH o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 1
Kookavond van: 17.02.201 Afwezigen: Gasten: Luc Vis Hubert Moldermans Werner Seutens Jan Engelen Uitgenodigd door: Piet Gerry Luc Claes APERO : Appreciatie : Cava uit voorraad Geen stemming HAPJES : Ploeg
Nadere informatieH o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6
Kookavond van 17.11.2005 Afwezigen niemand Gasten Urbain Boonen Lucien Suykens Luc Vis Freddy Gijsemans Jan Sente Uitgenodigd door Gerry Piet Luc Claes APERO Domaine du Mage 2004, Côtes de Gascogne 1 vlak,
Nadere informatieH o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s
Kookavond van: 19.04.2018 Afwezigen: Gasten: Karel De Keyzer Herman Terryn Jos Van Loock Sven Fontyn Tommy Joossen Gertjan Verschuren Pedro Osorio Daniel Geert Uitgenodigd door: Jan Joossen Gerry Hubert
Nadere informatieH o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s
Kookavond van: 16.11.2017 Afwezigen: Gasten: Tom Verbeeck Jeroen Verbeeck Jean-Pierre De Bell Karel de Keyzer Sven Erik Michiels Johan Van den Steen Dirk Coopman Luc Claes Daniel Wouters Uitgenodigd door:
Nadere informatieH o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6
Kookavond van:19.12.2013 Afwezigen: Gasten: Ward Van Dessel Uitgenodigd door: APERO : Cava Jaume Serra Sp. ( magnum) Unaniem positief HAPJES : Kroketje van Kabeljauwbrandade Toelichting van: Luc Kabeljauw
Nadere informatieH o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 1
Kookavond van: 16.12.2010 Afwezigen: Gasten: Luc Vis Werner Seutens Rudy Van Eeckhout Kris Silvrants Urbain ( ontslag) Pierre ( ziek) Uitgenodigd door: Piet Luc Luc Dirk APERO : Cava Palau Spanje Geen
Nadere informatieH o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6
Kookavond van: 26.02.2015 Afwezigen: Gasten: Geert Letens Uitgenodigd door: APERO : Champagne Tribaut, geschonken door Daniël waarvoor dank Geen stemming HAPJES : Scampi s met komkommercoulis en gelakte
Nadere informatieH o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6
Kookavond van: 19.11.2015 Afwezigen: Ward Cyriel Ludo Daniel Gasten: Uitgenodigd door: Stephan van helleputte Johan van den steen Rudy Van Eeckhout Rudy Van Eeckhout Wilfried van Hooste Coopman Dirk Marcel
Nadere informatieH o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s
Kookavond van: 28.06.2018 Afwezigen: Gasten: Sven Verbaenen Rudi Verbaenen Peter Van den Berghen Wilfried van Hooste Pedro Osorio Marcel Van Breedam Eric Jacobs Stephan Vanhelleputte Roger Luc Werner Ludo
Nadere informatieH o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6
Kookavond van: 18.05.2017 Afwezigen: Gasten: Jorrit Vandermarken Sven Publie Junior Verschuren André Ndirembako Wim Coopman Roger Pierre Geert Uitgenodigd door: Ludo Ludo Gerry Gerry Dirk APERO : Appreciatie
Nadere informatieH o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s
Kookavond van: 18.01.2018 Afwezigen: Gasten: Sven Eric Michiels Rudi Uitgenodigd door: Luc Dirk APERO : Appreciatie : Champagne Tribaut Unaniem positief HAPJES : Ploeg : 1 Sint-Jacobsschelp met kaviaar
Nadere informatieH o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6
Kookavond van: 19.03.2015 Afwezigen: Lode Roger Daniel Jan Joossens Gasten: Uitgenodigd door: Johan van Steenwinkel Luc Govaerts Rudy Dirk APERO : Rodenbach Vintage 2012 ( gerijpt op eiken vat) 1 onthouding,
Nadere informatieH o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 7
Kookavond van: 20.12.2012 Afwezigen: "klik - afwezigen" Gasten: Uitgenodigd door: Roger Dierckx Lieven Jan Joossens Dhr. Traban Rudy Ludo Daniël APERO : Appreciatie : Geschonken door Jan Van Oosterwijck
Nadere informatieH o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6
Kookavond van: 11.12.2014 Afwezigen: Gasten: Daniel Van Horenbeeck Luc Daniel Werner Jean-Mi Uitgenodigd door: Dirk APERO : Vouvray, Les Vignes des Sablon 2013 Maison Faucher Appreciatie : Unaniem positief
Nadere informatieH o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 7
Kookavond van:20.04.2017 Afwezigen: Gasten: Dirk Pierre Cyriel Uitgenodigd door: Karel De Keyzer Jos Van Loock Sven Serré Dirk Dirk Hubert APERO : Pieroth Sekt Brut 1 onthouding, rest positief HAPJES :
Nadere informatieH o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s
Kookavond van:17.05.2018 Afwezigen: Gasten: Guy Verheeken Jan Aerts Pedro Luc Corneel Jan Dirk Biezen Uitgenodigd door: Lode Lode Dirk APERO : Sherry, Amontillado dry, Jerez de la Frontera Geen stemming,
Nadere informatieH o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 7
Kookavond van:22.06.2016 Afwezigen: Gasten: Ronald Keuleers Ludo Bovre Gertjan Verschuren Sebastian Dejaegere Erwin Brusselaers Theo Brusselaers Ernest Van Elsué Rudy Verbaenen Herman Schilders Johan Van
Nadere informatieH o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6
Kookavond van:.11.14 Afwezigen: Cyriel Gasten: Uitgenodigd door: Henk Meeldijk Johan Van Den Steen Werner Beniest Lode De Smedt Marcel Van Breedam Wilfried Van Hooste Jean-Pierre De Bell Jeroen De Bell
Nadere informatieH o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 5
Kookavond van: 19/4/2012 Afwezigen: Jan Gasten: Stefaan Ronsmans Karel de Keyzer Kamiel Elst Andr Stoel Raf Nijs Uitgenodigd door: Rudy Van Eeckhout Jan Engelen APERO : Champagne Unaniem goed HAPJES :
Nadere informatieH o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6
Kookavond van: 21.05.2015 Afwezigen: Gasten: Hubert Pierre Uitgenodigd door: APERO : Sint-Bernardus Abt, 12 C, Watou Unaniem positief HAPJES : Hapje van konijn Ploeg : 3 Toelichting van: Luc Er waren geen
Nadere informatieH o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 7
Kookavond van:15.11.2012 Afwezigen: Rudy Gasten: Uitgenodigd door: Geert Claes Dirk Vermeulen David van Horenbeeck Herman Vande Velde David Vandevelde Luc Rudy Rudy Jan Rotsaert Jan Rotsaert APERO : Cava
Nadere informatieH o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6
Kookavond van: 20.09.2018 Afwezigen: Gasten: Dirk Heyvaert Pedro Osorio Gertjan Verschuren Uitgenodigd door: Rudy Hubert Gerry APERO : Appreciatie : Bier: Belgemus slow brewed golden ale ( 8 c) 1 x onthouding,
Nadere informatieH o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6
Kookavond van:20.02.2014 Afwezigen: en: Van der Velden Herman Van der Velden Karl Van der Velden David Bovijn Eddy Meeldijk Henk Uitgenodigd door: Jan Rotsaert Idem Idem Rudy Idem APERO : Appreciatie :
Nadere informatieH o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s
Kookavond van:21.09.2017 Afwezigen: Gasten: Pierre Uitgenodigd door: Geen APERO : Appreciatie : Champagne Magenta brut Geen stemming, uit voorraad HAPJES : Avocado met krab en lompviseitjes Ploeg : 1 Toelichting
Nadere informatieH o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6
Kookavond van: 17.01.2013 Afwezigen: Rudy Van Eeckhout Jan Van Oosterwijck Gasten: Uitgenodigd door: APERO : Appreciatie : Gerrit Carleer Danny Wouters Pedro Pedro Twee verschillende champagnes, aangeboden
Nadere informatieH o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6
Kookavond van: 12.09.2014 Afwezigen: Gasten: Jan Engelen Jan Rotsaert Luc Claes Daniel Wouters Uitgenodigd door: Geert Letens Stefan Van Helleputte Lieven Gunst Wilfried Van Hooste Jan Dirk APERO : Champagne
Nadere informatieH o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6
Kookavond van: 15.12.2016 Afwezigen: Gasten: Junior Verschuren Lars Mannaerts Sven Publie Jorrit Vandermarken Gerty Caers François Dierckx Dirk Verbist Pierre Lode Uitgenodigd door: Gerry Gerry Gerry Ludo
Nadere informatieH o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 7
Kookavond van: 15.10.2015 Afwezigen: Gasten: Ward Hubert Jan Engelen Uitgenodigd door: APERO : Appreciatie : Codorniu Selecion Raventos (cava Sp.) Unaniem positief HAPJES : Wrap van rijstpapier, breseola
Nadere informatieH o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6
Kookavond van:15.01.2015 Afwezigen: Gasten: Hubert Uitgenodigd door: APERO : Appreciatie : Luc Goovaerts Etienne de Ridder Rudy Verbaenen Lieven Gunst Dirk Gerry Gerry Rudy Champagne Tribaut, geschonken
Nadere informatieH o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 5
Kookavond van: 15/3/2012 Afwezigen: Gasten: Joram van Overbeek Karel de Keyzer Kamiel Elst Andr Stoel Raf Nijs Roger Dockx Uitgenodigd door: Rudy Van Eeckhout Dirk coopman APERO : Champagne Tribaut uit
Nadere informatieH o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 7
Kookavond van:16.10.2014 Afwezigen: Gasten: Rik Dehertogh Bruno Huyghe Cyriel Daniel Uitgenodigd door: Hubert Dirk APERO : Cremant D Alsace Wolfberger ( chardonnay) Geschonken door Jan Rotsaert, waarvoor
Nadere informatieH o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 7
Kookavond van:19.01.2017 Afwezigen: Gasten: Stefan Ronsmans Rudi Verbaenen Wilfried Van Hooste Marcel Van Breedam Jan Joossens Cyriel Uitgenodigd door: Rudy Gerry Dirk Dirk APERO : Appreciatie : Cocktail
Nadere informatieH o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s
Kookavond van: 14.12.2017 Afwezigen: Gasten: Tom Verbeeck Dries Moldermans Koen Verrycken Maarten Pelgrims Junior Verschuren Jorrit Vandermarken Seppe Terryn André Nidrebako Thomas Selleslagh Erik Michiels
Nadere informatieH o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6
Kookavond van:20.10.2016 Afwezigen: Gasten: Uitgenodigd door: APERO : Cava Barza Brut Sp. Geen stemming, geschonken door Dirk + Jan Rotsaert HAPJES : Tempura van Zeeuwse mosselen Ploeg : 3 Toelichting
Nadere informatieMENU JUNI 2015. Warme asperges in tomaten-basilicumvinaigrette. Aardappelsoufflé met gerookte paling. Asperges met kalfstong en morillesaus
Lid Cuisine Culinaire Nederland (CCN), Afd. Amsterdam MENU JUNI 2015 Warme asperges in tomaten-basilicumvinaigrette Aardappelsoufflé met gerookte paling Asperges met kalfstong en morillesaus Aardbeien
Nadere informatieH o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 6
Kookavond van:21.01.2016 Afwezigen: Gasten: Herman Vandervelde David Vandervelde Eddy Vermeylen Gaston Kuyckx Daniel Ward Uitgenodigd door: Jan Rotsaert Jan Rotsaert Jan Rotsaert Dirk APERO : HAPJES :
Nadere informatieRECEPTEN ROSARIO Januari 2014
RECEPTEN ROSARIO Januari 2014 Vrijdagavond - 31 januari 2014 Fettucine met courgetten 5OO gr Fettucine Olijfolie 1.300 gram courgettes 150 gr. Parmezan Pijnboompitten Kook de pasta in ruim kokend water.
Nadere informatieLauwe roodbaars met zeekralen, citrusvruchten en basilicumolie
Lauwe roodbaars met zeekralen, citrusvruchten en basilicumolie Bereiding: 10 min. 4 roodbaarsfilets met vel (120 g) 100 g zeekralen, geblancheerd 4 inktvisjes olijfolie wat groene verse kruiden boter sap
Nadere informatieMenu 11 oktober 12 STREEKGERECHTEN. Salade met warme Wynendale. Waterkerssoep op z n Haspengouws
Salade met warme Wynendale Waterkerssoep op z n Haspengouws Varkensribben Ardeense wijze met pootzakkenstoemp Jefkes-peer met Meerhoutse koffie Smakelijk Salade met warme wynendaele Voorgerecht 400 gr
Nadere informatievers opgevist door onze vissers ZEEWOLF afschuwelijk lekker!
vers opgevist door onze vissers ZEEWOLF afschuwelijk lekker! Een krokant slaatje gecombineerd met het zachte maar stevige visvlees van zeewolf: heerlijk! witloofslaatje met kerstomaat, gebakken zeewolf
Nadere informatieLasagne met licht gerookte konijn filet, met gebakken kwee-peer. Nodig;
Lasagne met licht gerookte konijn filet, met gebakken kwee-peer Nodig; ½ konijnen filet pp. Kwee-peren. Rook oven met rookmot Riet suiker (carameliseren van de kwee-peer) Nodig voor de tuille. 150 gr Bloem
Nadere informatieVis van het Jaar 2004
Vis van het Jaar 2004 Zeewolf Cocotte van zeewolf met gekonfijte groenten en citroen Ingrediënten (voor 4 personen) 4 zeewolffilets van elk 120 g 8 aardappelen (ratte) 1 aubergine 1 courgette 1 rode paprika
Nadere informatieGebakken rogvleugel met een yoghurt dressing en frisse salade.
Gebakken rogvleugel met een yoghurt dressing en frisse salade. Nodig; Rogvleugel 2 dl joghert 2 dl crème frâiche Koriander Mint Peper& zout Iets gember vocht. Frisse salade of pak soy Verdeel de rogvleugel
Nadere informatieWafeltje met roquefort begeleidt door een geuze van drie fonteinen. Scampi s met Leffe bruin. Duvelse tomatensoep
Wafeltje met roquefort begeleidt door een geuze van drie fonteinen Scampi s met Leffe bruin Duvelse tomatensoep Eendenborst met koolputtersbier en een frise salade en gesauteerde aardappelen Chocolademousse
Nadere informatieKWB KOOKAVOND. De Lochting 09/03/2015
KWB KOOKAVOND De Lochting 09/03/2015 KWB KOOKAVOND Koen Verledens Scampi met pasta in tomatensaus Preisoep met gedroogde ham Varkenshaasje met gorgonzolasaus Tarte Tatin met vanilleijs KWB KOOKAVOND KWB
Nadere informatieWarm schorsenerenslaatje met gerookte eendenborst en bospaddenstoelen. Spruitensoep met witte savooipens, spekjes en croutons
Warm schorsenerenslaatje met gerookte eendenborst en bospaddenstoelen Spruitensoep met witte savooipens, spekjes en croutons Rug van wilde haas met een demi-glacesaus verrijkt met gorgonzola Chutney van
Nadere informatieWokken met Flandria-groenten
wok Wok around the clock Wokken met Flandria-groenten Wokken is een hedendaagse snelle en gezonde manier van koken die oorspronkelijk ontstond in Azië. U hoeft maar weinig vetstof te gebruiken en u kunt
Nadere informatieMenu 20 November 2014. Voorgerecht. Soep. Hoofdschotel. Dessert
Voorgerecht Torentje van ananas en gerookte eendenborst Soep Uienvelouté met spekjes en geitenkaas Hoofdschotel Paddenstoelenrisotto, pastinaakcrème en hazelnoten Dessert Crêpes Suzette Smakelijk Voorgerecht
Nadere informatieMet limoen gemarineerde zalm en gemarineerde asperges. Ingredienten voor gemarineerde asperges;
Met limoen gemarineerde zalm en gemarineerde asperges. Ingredienten voor gemarineerde asperges; Beet gaar gekookte asperges(1pp) 3 eetlepel Olijf olie 2 eetlepel Gehakte kruiden Citroen sap van ½ citroen
Nadere informatieH o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 1
Kookavond van: 17.03.2011 Afwezigen: Gasten: Werner Seutens Hubert Moldermans Lieven Gunst Karel Raeymaekers Jan Engelen Luc Claes Jan Rotsaert Uitgenodigd door: Luc Claes Gerry Luc Claes Jan Rotsaert
Nadere informatieTabouleh met munt, gamba s, citroen en kruidenemulsie. Kruidige kokossoep. Saltimbocca met rode wijnsaus, zalf van erwtjes en aardappelen in de schil
Tabouleh met munt, gamba s, citroen en kruidenemulsie Kruidige kokossoep Saltimbocca met rode wijnsaus, zalf van erwtjes en aardappelen in de schil Roomijs met gekonfijt witloof en peperkoek Smakelijk
Nadere informatieKookles voor mannen 2015
Kookles voor mannen 2015 Kir Ingrediënten 15 ml crème de cassis of crème de framboise 120 ml droge witte wijn Bereiding Schenk de crème in een flûteglas Voeg de wijn toe Niet roeren, de crème blijft op
Nadere informatie12 personen. Menu: Gegratineerde geitenkaas met pijnboompitten, croutons, sherrytomaten, bieslook en aangemaakte sla ***
12 personen Menu: Gegratineerde geitenkaas met pijnboompitten, croutons, sherrytomaten, bieslook en aangemaakte sla *** Gebakken wijting op een puree van aardappel en bieslook en een bearnaisesaus ***
Nadere informatieCannelloni van gerookte zalm met Hollandse garnalen en zeewier. Ingrediënten;
Cannelloni van gerookte zalm met Hollandse garnalen en zeewier. Ingrediënten; Plak dun gesneden zalm (30-20 cm) 250 gram Hollandse garnalen Rijpe avocado in kleine blokjes gesneden Fijn gesneden rode ui
Nadere informatieGratin de moules (gegratineerde mosselen).
Gratin de moules (gegratineerde mosselen). 150g spinazie 1 kg kleine mosselen 125 ml droge witte wijn 1 sjalotje, gesnipperd 250 ml slagroom 1 el olijfolie 2 eierdooiers kruidenboter stokbrood Was de spinazie
Nadere informatieMenu Aspergemenu
Menu 83. - Aspergemenu Wit voorgerechtje in een glas Paprikasoep met met prosciutto tortellini Krokant gebakken kipfilet met witte asperges, geplet ei, charlotte-pureetje en saus met groene peper Zabaglione
Nadere informatieTompouce van mousse van eenden lever met gemarineerde papaja. Bereiden van de tompouce plakken
Tompouce van mousse van eenden lever met gemarineerde papaja. Bereiden van de tompouce plakken - Rol plak phylodeeg uit en besmeer deze met gesmolten boter. - Leg hierop weer een plak phylodeeg en steek
Nadere informatieHaal meer uit je gerecht of boterham met Meesterlyck-ham.
Haal meer uit je gerecht of boterham met Meesterlyck-ham. Ontdek binnenin enkele van onze heerlijke receptjes! Meesterlyck_Folder_15x15_NL.indd 1 13/08/15 15:37 2 Meesterlyck_Folder_15x15_NL.indd 2 13/08/15
Nadere informatieSardinas a Setubal. Sardines uit de oven. ingrediënten
Sardinas a Setubal Sardines uit de oven ingrediënten 200 gr zonder vel in blokjes gesneden tomaat 2 teentjes knoflook fijn gesneden 1 ui fijn gesneden Eetlepel gehakte peterselie ½ eetlepel gesneden dille
Nadere informatieKookles 2 16-3-2015 sauzen en vis. Amuse: Tartaartje van Schotse zalm op bordje met kruidensausje
Kookles 2 16-3-2015 sauzen en vis Amuse: Tartaartje van Schotse zalm op bordje met kruidensausje Voorgerecht: Taartje van vis en groenten met gedroogde tomaatjes en garnaal Hoofdgerecht: Kabeljauwfilet
Nadere informatieTerine van gerookte paling met een zoetzure salsa van paprika. Ingredienten;
Terine van gerookte paling met een zoetzure salsa van paprika. Ingredienten; Vis gelei (1 ltr water met 20 gram geweekte gelatine) Gefileerde ontdaan van vet en buikwand gerookte paling. Evt fijn gehakte
Nadere informatieVijgen met gorgonzola en dadels met serranoham en Parmezaanse kaas
Vijgen met gorgonzola en dadels met serranoham en Parmezaanse kaas 5 vijgen 200 gram gorgonzola 10 dadels 5 dunne plakjes serannoham 100 gram parmezaan Zout & peper Bereidingswijze vijgen: Verwarm de oven
Nadere informatieMenu s voor smaaktesten en - acties
Menu s voor smaaktesten en - acties Alle recepten zijn uitgeschreven voor 4 personen (Bron: De actieve voedingsdriehoek: praktische gids over voeding en beweging (VIGeZ) 2012) Pensen met verse appelmoes
Nadere informatieCursus Koken 1 Basisvaardigheden. met. Marceline Paelman
Cursus Koken 1 Basisvaardigheden met Marceline Paelman Les 14 01-06-2016 Menu Agnès Sorel soep Quiche met asperges en zeevruchten Zalm met prei en pasta Zomerse tiramisu met aardbeien Agnès Sorel soep
Nadere informatieSalade met gebakken lams haas met Mediterrane dressing. Ingrediënten voor de dressing;
Salade met gebakken lams haas met Mediterrane dressing. Ingrediënten voor de dressing; 2,5 dl olijf olie. 1 fijn gesnipperde rode ui. 2 fijn gesneden teentjes knoflook. 1/2 blikje maïs korrels. lepel gehakte
Nadere informatieFOCACCIA MET RAGOUT EN SALADE VAN GEGRILDE PAPRIKA S. Recept. Ingrediënten Focaccia brood
FOCACCIA MET RAGOUT EN SALADE VAN GEGRILDE PAPRIKA S Focaccia brood Voor de salade Gegrilde gele en rode paprika s Little gem sla kropjes Tomaten tapenade Oregano Rozemarijn Basilicum Vers gemalen zwarte
Nadere informatieMenu juli/augustus 2014
Menu juli/augustus 2014 Bloemkoolmousse met lardo Gemarineerde makreel met quinoa Thaise Tomatenbouillon met gamba en watermeloen Kalfsoester gemarineerd in pesto met marsalasaus Limoncello Baba met kruisbessensorbet
Nadere informatieItaliaans torentje: Veldkost # 24 Pagina 1
Italiaans torentje: ½ komkommer 2 tomaten 8 plakjes mozzarella 4 plakjes geroosterde paprika 4 sneetjes brood ½ eetlepel basilicumpesto 2 eetlepels olijfolie 4-8 blaadjes verse basilicum 4 cherrytomaatjes
Nadere informatieMenu Café manger 2011. Compote van bloemkool, blokjes gemarineerde zalm en mascarpone met fijne kruiden
Compote van bloemkool, blokjes gemarineerde zalm en mascarpone met fijne kruiden Vlaamse stoverij met Trappistenbier, handgesneden frietjes en zelfgemaakte mayonaise Visvidée met pomme duchesse chocolademousse
Nadere informatieMenu: Schuimige soep van gele paprika met rode poon en zeekraal. *** Couscous met 7 groenten, gedroogde krent tomaatjes, lamsvlees en lamsjus.
Menu: Schuimige soep van gele paprika met rode poon en zeekraal. *** Couscous met 7 groenten, gedroogde krent tomaatjes, lamsvlees en lamsjus. *** Witte chocolade ijsmousse met aardbeien, sabayon van witte
Nadere informatieMENU MEI 2015. Bouillabaisse van gepocheerde tong met knoflookcrème en makreelsabayon. Zeebaars met geprakte aardappels en wijndressing
Lid Cuisine Culinaire Nederland (CCN), Afd. Amsterdam MENU MEI 2015 Bouillabaisse van gepocheerde tong met knoflookcrème en makreelsabayon Zeebaars met geprakte aardappels en wijndressing Gebraden speenvarken
Nadere informatiewok Wokken met Flandria-groenten wok around the clock
wok wok around the clock Wokken met Flandria-groenten Wokken is een zeer gezonde manier van koken. Je hoeft maar weinig vetstof te gebruiken en je kan zoveel groenten en fruit toevoegen als je wil. De
Nadere informatieGemarineerde eendeborst met noodle salade. Nodig voor de eend;
Gemarineerde eendeborst met noodle salade. Nodig voor de eend; In kleine ruitjes ingesneden eende borst Teriyaki saus Iets gember siroop Citroenblad Iets soya saus Chili saus Bereiden van de eende borst;
Nadere informatieinhoud hoe is breydel ontstaan? 8 waar komt de naam breydel vandaan? 26 evolutie van het breydellogo 27 wat maakt breydel zo uniek?
INLEIDING - DE MISSIE VAN BREYDEL inhoud hoe is breydel ontstaan? 8 - hoofdstuk 1 / ham 11 Breydelham met bloedworst en appel 12 Breydelham tonnato 14 Croque met Breydelham en truffeltapenade 16 Quiche
Nadere informatieTaartje van Hollandse garnalen met avocado en tomaten dressing.
Taartje van Hollandse garnalen met avocado en tomaten dressing. Nodig voor dressing; ½ in blokjes gesneden tomaat pp. zonder vel. ½ eetlepel dragon azijn 3 eetlepels olijf olie. 1 eetlepel Fijn gesneden
Nadere informatieCulinair Genootschap Kookvaders De
Culinair Genootschap Kookvaders De Chez Theo... dans la Vallée du Wamp Pestomaantjes Zalm garnalenmousse met pikante tomatensaus Salade met rogvleugel en citrusvruchten Tam konijn met bramensaus en geglaceerde
Nadere informatieHondshaai in gelei, raapjes, platte kaas en kruiden. Quote:. De klassieke hondshaai in gelei in een moderne variant. Voorgerecht voor 4 personen
Hondshaai in gelei, raapjes, platte kaas en kruiden Quote:. De klassieke hondshaai in gelei in een moderne variant Hondshaai : 1 scheut azijn ½ ui 1 citroen 1 takje tijm 1 takje rozemarijn 1 blaadje laurier
Nadere informatieKooksessie vrijdag 14 maart 2014 Guido Roels
Kooksessie vrijdag 14 maart 2014 Guido Roels Scampivlinder in een sherrysausje Wortelsoepje met kokosschuim *** Pannetje van Sint-Jacobsvruchten met Zuiderse tomaten en croutons *** Kalkoenroulade gevuld
Nadere informatieMenu 173. Lasagnetorentje van Sint-Jakobsvrucht, sinaasappel en avocado. Courgettesoep met Société Crème
Menu 173. Lasagnetorentje van Sint-Jakobsvrucht, sinaasappel en avocado Courgettesoep met Société Crème Krokant gebakken kipfilet met witte asperges, geplet ei, charlotte-pureetje en saus met groene peper
Nadere informatieAmuse Tartaartje van Schotse zalm op bordje met kruidensausje. Voorgerecht Pasta met pittige tomatensaus
Amuse Tartaartje van Schotse zalm op bordje met kruidensausje Voorgerecht Pasta met pittige tomatensaus Hoofdgerecht Kipfilet met kerriesaus Stampotje van andijvie Dessert Mangoparfait Frambozencoulis
Nadere informatieCoquilles schoon maken en op het moment van serveren bakken in een hete pan met iets olie.
Gebakken coquilles met een stamppot van bospeen en verse gember. Ingrediënten;(stamppot) Geschilde in stukken gesneden bospeen. Fijn gesneden verse gember Zout Iets gembervocht Iets olijf olie. Werkwijze;.
Nadere informatieDrie bereidingen van zalm; - Bonbon van gerookte zalm. Ingrediënten; 200 gr Roomkaas Fijn gesneden bieslook Peper en zout Evt iets citroen sap.
Drie bereidingen van zalm; - Bonbon van gerookte zalm Ingrediënten; 200 gr Roomkaas Fijn gesneden bieslook Peper en zout Evt iets citroen sap. Bereiden van de bonbon; - Draai de room kaas glad en vermeng
Nadere informatieCursus Koken 1 Basisvaardigheden. met. Marceline Paelman
Cursus Koken 1 Basisvaardigheden met Marceline Paelman Les 5 09-03-2016 Menu Trio van zalm Witloofsoep met garnalen Vol au vent met Parijse aardappeltjes Variaties van cake Trio van zalm 2 Zalm belle-vue
Nadere informatieLamsragout met groenten
Lamsragout met groenten 1.6kg lamsschouder 2 lepels tomatenpuree 200g erwtjes 200g groene boontjes extra fijn (in 3 snijden) 200g raapjes (gesneden in balkjes) 200g wortelen 1 teentje look, kruidenbosje
Nadere informatieCursus Koken 1 Basisvaardigheden. met. Marceline Paelman
Cursus Koken 1 Basisvaardigheden met Marceline Paelman Les 13 25-05-2016 Aperitiefhapjes Apero-sausje 1 doosje room van 2 dl aromatkruiden (geel busje) van Knorr peper van de molen rode gedroogde peperbesjes
Nadere informatieTaartje van zalm op een bedje van komkommer met kruidensaus
Taartje van zalm op een bedje van komkommer met kruidensaus Ingrediënten: (10 personen) Zalmtartaar: 100 gr verse zalm 100 gr gerookte zalm 1 st kleine sjalot 50 gr crème Fraîche Druppels tabasco/peper
Nadere informatieconsumptief-horeca CSPE KB 2012
consumptief-horeca CSPE KB 2012 bijlage 1 variant b PK-0811-b-12-1-b2 PK-0811-b-12-1-b1 2 lees verder recepturen en serveerwijzen menu variant b gerecht mise-en-place serveerwijze: amuse omeletrolletje
Nadere informatieRecepten van KWB Reet koken voor mannen Thema van dit jaar: Voor echte mannen. 10 februari Onze website:
Recepten van KWB Reet koken voor mannen Thema van dit jaar: Voor echte mannen 10 februari 2015 Onze website: www.kwbreet.be AARDPEERSOEP MET SPEKJES EN BROODKORSTJES - 350 gr aardpeer - 1 ui - 1 preiwit
Nadere informatieMenu 162. Asperges met morieljes
Menu 162. Asperges met morieljes Velouté van asperges met salsa van grijze garnalen Witte asperges met gamba s, serehsaus, gepocheerd kwartelei, sesamkletskop en bieslookolie Citroen-schuimcrème Naar een
Nadere informatieamuse Zalm - papadum voorgerecht Taartje van vis en groenten met gedroogde tomaatjes en garnaal
Gepocheerde kalfsmuis met gebakken menu Janssen & Janssen 15-11-2016 amuse Zalm - papadum voorgerecht Taartje van vis en groenten met gedroogde tomaatjes en garnaal hoofdgerecht Wild zwijnhaas met een
Nadere informatieItaliaans torentje. ½ komkommer 2 tomaten 2 bollen mozzarella in 8 plakjes 4 plakjes geroosterde paprika 4 sneetjes brood ½ eetlepel basilicumpesto
Italiaans torentje. ½ komkommer 2 tomaten 2 bollen mozzarella in 8 plakjes 4 plakjes geroosterde paprika 4 sneetjes brood ½ eetlepel basilicumpesto 2 eetlepels olijfolie 4-8 blaadjes verse basilicum 4
Nadere informatieconsumptief-horeca CSPE BB 2012
consumptief-horeca CSPE BB 2012 bijlage 2 variant b Menu b Amuse * Kalfspastrami met Chinese-koolsalade, paprika en kastanjechampignons, een glaasje met groene asperges, tomberry s, scharrelei en mosterdsaus,
Nadere informatieMenu Aspergemenu. Zomerse noedelsalade. Koud-warm perzikensoepje. Tilapiafilet met asperges en witte-wijnsaus
Menu 73. - Aspergemenu Zomerse noedelsalade Koud-warm perzikensoepje Tilapiafilet met asperges en witte-wijnsaus Aarbei-rabarbercompote met ijs van witte chocolade Zomerse noedelsalade 250 gr rijstnoedels
Nadere informatieM e n u Oktober 2014
M e n u Oktober 2014 Amuse Aubergine gevuld met garnalen Voorgerecht Mosselen met tuinbonencreme en kervel Tussengerecht Herfstpaddestoelen in bladerdeeg Hoofdgerecht Roodpoot patrijs met een compote van
Nadere informatie