Mosselhapje Nog net op de valreep een lekker aperitiefhapje met mosseltjes. Een zijdezacht fris mosselsoepje dat je kan geven als voorgerecht of als aperitiefhapje in een klein glaasje. Je kan dit soepje op voorhand maken zodat je op het moment zelf enkel moet opwarmen en opdienen. Frisse groentjes, verse mosseltjes, een scheutje witte wijn..allemaal ingrediënten voor een heerlijk gerechtje. Wat? Voorgerecht 4 personen, apero voor 15 personen 1 kg mosselen 1 venkel 1 halve citroen Een plukje saffraandraadjes 1 ajuin 2 dl witte wijn 2 takjes selder 1 dl room Hoe? Reinig de mosselen Snij de ui en selder in fijne stukken Snij de citroen in schijfjes Laat de saffraandraadjes weken in heet water Stoof de ui en selder aan in een beetje vetstof. Voeg de witte wijn en de citroenschijfjes toe. Doe de mosselen in de pan en laat koken tot ze gaar zijn. Haal de mosselen uit de pan, laat afkoelen en zeef het kookvocht. Maak het soepje door de venkel zeer fijn te snijden en aan te stoven. Voeg de saffraandraadjes en het vocht toe alsook het mosselsap. Wel opletten dat je het bezinksel niet mee in de soep doet. Laat opkoken en voeg de room toe. Kruid met peper en zout en voeg de mosseltjes zonder schelp toe. Laat nogmaals opkoken. Smakelijk!
Tapasavond voor de meisjes Een avondje onder vrouwen met natuurlijk veel cava en om ervoor te zorgen dat we nog naar huis kunnen rijden, een weliswaar beperkt assortiment spaanse tapa s omdat we rekening moeten houden met die, ja daar gaan we weer, lijn. De Spaanse keuken is buiten paella, niet zo direct mijn specialiteit (terwijl ik wel al een aantal keer in Spanje ben geweest, alle grote steden voornamelijk). De
tapascultuur kan me echter wel bekoren vandaar mijn keuze om een drietal hapjes te maken voor de meidenavond. Ik maak uiteraard een lekkere tortilla met aardappelen, chorizo, paprika en ui. Een assortiment fijne spaanse vleeswaren (pata negra, chorizo, ) en mancheco kaas met knapperig brood en gevulde paprika s. Daarbij drinken we natuurlijk spaanse cava. De ongedwongen sfeer die je hebt wanneer iedereen zich zelf bedient vind ik eigenlijk wel zalig. Een tafel vol hapjes nodigt uit en brengt de smaakpapillen op gang, de cava doet de rest. Met een tortilla kan je alle kanten uit maar voor mij mag de aardappel er niet in ontbreken, hierbij dus mijn versie van Tortilla: Tortilla 8 eieren 5 gekookte aardappelen in schijfjes gesneden 2 kleine uien of 1 grote ui in ringen gesneden 1 halve chorizoworst in schijfjes gesneden 1 rode paprika, in fijne reepjes Peper en zout Bak de aardappelen in een beetje olijfolie in een anitkleefpan en voeg de uiringen, paprika en chorizo toe. Laat bakken tot wanneer de paprika en ui gaar zijn (op een laag vuurtje want dit heeft toch wel eventjes nodig) Wanneer de groentjes gaar zijn meng je de eitjes in een kom, kruid deze met peper en zout en giet deze over het groentemengsel in de pan. Laat het ei bakken op een laag vuurtje (mag niet aanbakken). Wanneer het bovenaan nog een beetje vloeibaar is neem je een groot bord met dezelfde grootte als de pan. Zet het bord op de pan en draai de pan om zodat de tortilla op het bord terecht komt. Schuif de tortilla terug in de pan en laat de andere kant nog een beetje bakken. Serveer de tortilla met vers brood. Gevulde paprika 200 gr mancheco kaas (spaanse schapenkaas, smaakt niet sterk, zeer zacht) 50 gr amandelen een handvol broodkruimels (ik heb oud brood geroosterd) een scheut rodewijnazijn peper en zout Geroosterde puntpaprika s (ik koop deze uit een pot, omdat het moeilijk is puntpaprika s zelf te roosteren zonder dat ze uit elkaar vallen, of heeft iemand misschien tips?) Meng de kaas, amandelen en brood in de keukenmachine tot je een fijne kruimelige massa krijgt. Voeg een scheut azijn toe en kruid met peper en
zout. Laat de paprika s zeer goed uitlekken en vul ze met dit mengsel. Leg de gevulde paprika s in een ovenschotel en besprenkel met een beetje olijfolie en mediteraanse kruiden. Plaat gedurende een 10 tal minuutjes onder de hete grill. Deze paprika s waren wel de verrassing van de avond, echt lekker, zoet-zuur eigenlijk wel een beetje. De tapas avond was een succes en zeker voor herhaling vatbaar. Hebben jullie tips voor tapa s, laat het me gerust weten! Morgen het nieuwe weekmenu, benieuwd? Wendy Fridays cocktail - Negroni Jamie Oliver zijn favoriete cocktail en dan nog afkomstig van Italie, dat mag natuurlijk niet ontbreken op mijn blog. Vorige week getest naar het recept van Manuel Wouters van de bekende cocktailbar Sips te Antwerpen, trouwens een aanrader als je een keer in Antwerpen bent en niet meer moet rijden. Een frisse cocktail met een bittere toets en een tamelijk hoog alcoholgehalte, een ideale afsluiter van een zware werk-week. Geniet ervan! Oorsprong : Firenze Wat heb je nodig: 3cl gin 3cl campari 3cl martini rosso 2 sinaasappelpartjes 6ijsblokjes
Bereiding Snij twee partjes sinaasappel en doe ze in het glas. Steek met een cocktaillepel in het vruchtvlees en de schil, zodat sap en aroma s vrijkomen. Voeg de overige ingrediënten toe. Voeg ijsblokjes toe en roer goed, niet shaken dus! Negroni Fantastische gin-tonic Na de cava-hype is er de gin-tonic hype.ben ik niet kwaad om. Ik ben een cava liefhebster maar het experimenteren met de verschillende soorten gins, kruiden, fruit, tonics, vind ik wel heel spannend. Geen gemakkelijke karwei aangezien er honderden soorten gin bestaan, zo heeft elk land wel zijn eigen gebrouwen gin en dan spreken we nog niet over de tonic en de toppings Wij zijn al een tijdje bezig met het gin-tasten en zullen jullie regelmatig een gin voorstellen met bijhorende kruiden en tonic. Deze keer hebben we een Schotse gin getast: caorunn wordt uitgesproken als karoen. Dit is een small batch scotish gin, wordt dus in kleine hoeveelheden geproduceerd om de kwaliteit te garanderen en is gemaakt van puur schots highland water en een soort bes.
Wij kopen deze bij miraflor.be, online bestellen is mogelijk. Deze gin wordt gedronken met een schijfje rode appel en de 1724 tonic ofwel fevertree. Hoeveelheden: 4,5 cl gin Ijsblokjes Schijfje rode appel 100 ml tonic Ik kan jullie verzekeren dat jullie met eentje niet genoeg zullen hebben, dit smaakt naar meer!!