TRAITEUR KOK DIRK VANHOECK

Transcriptie

1 Hooiveld 15 B-2870 PUURS Tel: 03/ GSM: 0475/ Fax: 03/ Wij verzorgen: Recepties Warme banketten Huwelijksfeesten Eindejaarsfeesten Koude buffetten Koffietafels Barbecue, fondue en gourmet Teerfeesten Doopfeesten Communiefeesten Eetdagen voor scholen of verenigingen Soepbedeling voor bedrijven of scholen en nog veel meer

2 ALGEMENE INFO Vraag uw eigen offerte voor verenigings- of groepsfeesten. Alle tafelmateriaal is gratis ter beschikking. Binnen een straal van 15 km. worden onze gerechten gratis aan huis geleverd. In onze prijzen is 6% BTW inbegrepen. Met bediening bedraagt de BTW 12% (folderprijs 6% + 12%) voor de maaltijd. Met bediening van dranken bedraagt de BTW 21% Bediening is niet in onze prijzen begrepen. Uw bestelling en het aantal pers. graag 5 dagen vooraf melden. Wit tafelpapier en servetten (voor feesten met bediening) Witte linnen tafellakens en servetten (wasserij inbegrepen) Masslinn tafellakens en servetten (kleur te bespreken) gratis 2,75 per pers. 1,50 per pers. Aperitieven: Cocktail van het huis Parelwijn (rosé of wit) Schuimwijn Methode Champenoise, Cava Fruitsap Andere aperitieven op aanvraag 4,50 per pers. 9,00 per fles 14,00 per fles 4,00 per fles Wijnen: Voor u speciaal geselecteerd, drie degelijke huiswijnen Witte, rode of rosé wijn Wijnen door u geleverd en door ons geschonken 15,00 per fles 3,00 per fles

3 RECEPTIES Koude hapjes Belegde toastjes 0,80 Half belegd en versierd klein broodje/pistolet/sandwich 1,10 Belegd klein broodje, pistolet of sandwich 1,10 Half belegd en versierd groot broodje/pistolet/sandwich 1,50 Belegd groot broodje, pistolet of sandwich 1,50 Verse groentjes met dipsaus (min. 20 pers.) p.pers. 1,00 Versierde kaas, salami- en kopblokjes p.pers. 1,30 Trio van fetablokjes, zongedroogde tomaten, olijven p.pers. 1,20 Zoete of zoute hapjes p.pers. 1,00 Lepelhapje met scampi in look- of cocktailsaus 0,90 Lepelhapje met haring in dillesaus 0,90 Lepelhapje met gerookte zalm en dillesaus 0,90 Witloofblaadje met grijze garnaal en tartare 0,80 Witloofblaadje met crabsalade 0,70 Witloofblaadje met kruidenkaas 0,60 Meloen met gerookte ham 0,80 Fruitsaté 1,75 Warme hapjes Gevulde mini bouchées 0,70 Garnaal- of kaasballetjes 0,60 Vleesbitterballen 0,60 Kippenboutje of mini kipsaté 0,75 Mini loempia of kippensaté of pizza of worstenbroodje 0,75 Pruim met gerookt spek of gefruite scampi / inktvis 0,75 Bladerdeeghapjes (zalm, kaas, kip curry, champignon) 0,85 Dienst: wordt aangerekend per gepresteerd uur

4 RECEPTIE-FORMULES Tijdens de receptie (2 uren) serveren we een assortiment van minimum 10 soorten (afwisselend warme en koude) hapjes en bedienen we uw gekozen drank zonder beperking. All-in formule (warme en koude hapjes, drank, dienst en 21% btw inclusief) Volgens de nieuwe wetgeving (2010) is er op een all-in formule 21% btw verschuldigd. Formule 1 15,00 per persoon Schuimwijn (rosé of wit) Fruitsap Assortiment van minimum 10 soorten hapjes (warm en koud) Formule per persoon Schuimwijn (rosé of wit) Witte en rode wijn of kirr Fruitsap Assortiment van minimum 10 soorten hapjes (warm en koud) Formule per persoon Schuimwijn Methode Champenoise of Cava Kirr royale (schuimwijn met Crème de Cassis) Kirr Fruitsap Assortiment van minimum 10 soorten hapjes (warm en koud) Formule per persoon Schuimwijn Methode Champenoise of Cava Kirr royale (schuimwijn met Crème de Cassis) Witte en rode wijn of kirr Fruitsap Assortiment van minimum 10 soorten hapjes (warm en koud) Drank en hapjes worden gedurende 2 uren opgediend. De duur van de receptie en het assortiment drank en hapjes kunnen samen besproken worden en eventueel gewijzigd.

5 KOUDE VOORGERECHTEN Zeevruchtencocktail in coupe 7,25 Halve meloen met zeevruchten 7,50 Garnaalcocktail in coupe 7,30 Garnaalcocktail met witloof en mandarijntjes in coupe 7,50 Zalmcocktail in coupe 7,50 Krabcocktail in coupe 7,70 Kippencocktail met fruit in coupe 6,25 Tomaat gevuld met grijze garnaal op slabedje (2 stuks) 7,00 Tomaat gevuld met tonijnsalade op slabedje (2 stuks) 7,00 Pastei van de chef met uienconfituur en groentegarnituur 6,50 Zalmmousse met groentegarnituur en dillesaus 7,50 Gerookte forelfilet, mierikswortelsaus en groentegarnituur 6,95 Gerookte zalm met zijn garnituur 9,90 Gerookte zalm en heilbot met zijn garnituur 10,00 Gerookte zalm met verse asperges (seizoen) dagprijs Noorse gerookte visschotel met zijn garnituur 11,00 Gerookte ham met cavaillonmeloen of vers exotisch fruit 7,70 Gepocheerde forel met groentegarnituur 6,75 Gepocheerde zalmfilet met groentegarnituur 7,45 Halve kreeft Belle vue dagprijs DAGVERSE SOEPEN Tomaten-, wortel-, kervel-, prei- en spinazieroomsoep 2,60 Waterkers-, champignon-, kippen-, bloemkool- en broccoliroomsoep 2,90 Witloofroomsoep (seizoen) 2,90 Aspergeroomsoep (seizoen) 2,90 Ossenstaartsoep 3,10 Heldere bouillon met fijne groentesnippers 3,00 Vissoep uit Oostende 4,25 Kreeftensoep 5,00 Extra garnituren in de soep: balletjes, aspergepuntjes, spekblokjes, zalmsnippers, garnaaltjes, kruidenkaas 0,30

6 WARME VOOR- EN TUSSENGERECHTEN Kaaskroketten met groentegarnituur 5,50 Garnaalkroketten met groentegarnituur 6,50 Mixed kaas- garnaalkroket met groentegarnituur 6,00 Zalmkroketten met groentegarnituur 6,75 Kipkroketten met groentegarnituur 5,70 Koninginnehapje 6,25 Gevuld vissersbootje 7,10 Scampi s in lookboter 9,00 Scampi s in julienneroomsaus 9,00 Scampi s in zachte currysaus en fijne groentjes 9,00 Scampi s in saffraansaus 9,25 Scampi s in kreeftensaus 10,00 Zalmfilet in witte wijnsaus 12,25 Kabeljauwhaasje in julienneroomsaus 9,35 Kabeljauwhaasje in Mornaysausje (kaas) 9,35 Paling in t groen 12,75 Paling in dragonroomsaus 12,75 Groenlandtarbot met preiroomsaus en garnalen 12,25 Lotte met zachte groene peperroomsaus 14,25 Halve kreeft Amoricaine of andere wijze dagprijs Tongrolletjes met witte wijnsaus en garnalen 13,50 Tongrolletjes met witte druivensaus 13,50 Tongrolletjes met preiroomsaus en garnalen 13,50 Tongrolletjes met kreeftensaus 14,75 Normandische tongrolletjes (paling, champignons, mosselen en garnalen) 14,75 Tongrolletjes met zalm gevuld en brunoisesausje 14,75 Voorgaande sausen kunnen bij elke vissoort geserveerd worden. Alle visgerechten worden opgediend met aardappelpuree of rijst. De visschotels kunnen als hoofdgerecht gekozen worden, mits een supplement van 2,75 per persoon.

7 . HOOFDGERECHTEN - VLEES EN GEVOGELTE Varkensgebraad met groentekrans 11,45 Gerookt varkensgebraad met groentekrans 12,50 Gemengd gebraad met groentekrans (varkens runds) 13,25 Gemengd gebraad met groentekrans (kalfs runds) 14,50 Kalfsgebraad met groentekrans 15,25 Kalfsmedaillon met archiducsaus en groentekrans 15,45 Orloffgebraad met groentekrans 12,75 Ossenhaas met groentekrans 16,95 Lamsfilet met mosterdsausje en groentekrans 15,45 Varkenshaasje met groentekrans 12,90 Varkenshaasje met saus naar keuze en seizoensla 12,90 Kalkoenfiletrollade of gebraad met groentekrans 11,50 Kalkoenfiletrollade of gebraad met saus en seizoensla 11,50 Ossentong in madeirasaus 11,50 Konijn op grootmoeders wijze 12,85 Stoofvlees met Palmbier 11,00 Halve kip met saus naar keuze en seizoensla 9,75 Kippenborstfilet met currysaus, ananas en seizoensla 10,45 Koninginnehapje met seizoensla 11,00 Halve parelhoen met sinaasappelsaus en seizoensla 12,75 Halve parelhoen met witte druivensaus en seizoensla 12,75 Eendenborstfilet met groentejuliennesaus en seizoensla 14,75 Eendenborstfilet met sinaasappelsaus en seizoensla 14,75 Eendenborstfilet met witte druivensaus en seizoensla 14,75 Struisvogelfilet met groentekrans 16,50 Enkele andere sausen bij het vlees: Jagerssaus - Provençaalse saus - Groene peperroomsaus - Champignonroomsaus Roquefortsaus - Mosterdsaus In al deze gerechten zijn aardappelkroketten, dennenappeltjes, Parijse aardappeltjes, aardappelbolletjes, frieten of aaardappelpuree inbegrepen.

8 NAGERECHTEN IJstaart: missaal, lam, koets, boot of dergelijke 5,50 IJsbeker met: chocoladesaus 4,25 warme krieken 4,25 advocaat 4,25 vers fruit 4,25 banaan 4,25 peer en sabayonsaus 4,25 perzik en frambozensaus 4,25 Sorbet, smaak naar keuze, als verfrissing tussen door 3,30 Chocolademousse 3,50 Fruitmousse 3,50 Roomrijst (riz condé) met saus 3,20 Vlaamse rijstpap met bruine suiker 3,20 Ananasgondel met ijs 4,25 Appelstrüdel met ijs 4.60 Verse fruitsla 4,75 Bord van de chef (Bavarois assortiment, vers fruit, ijs en saus) 6,25 Gewoon stukgebak, fruitvlaai 3,75 Avondgebakjes (2 stuks) 4,25 Feesttaart (vorm naar keuze) 5,50 Versnaperingen (koekjes, pralines ) 3,50 Koffie of thee (zoveel men wenst) 1,50 Tiramisù (eigen bereiding) 4,60 Kaasplank 4,25 Fruitkorf (minimum 20 personen) 3,25 Flensjes gevuld met ijs en chocoladesaus 4,25 Dessertenbuffet (minimum 20 personen) Assortiment uit bovenstaande nagerechten waar men zich meerdere malen kan bedienen. 8,00

9 KOUDE SCHOTELS Deze verschillende schotels zijn per persoon op bord gedresseerd. Aardappelsla en sausen worden in glazen kommetjes apart bijgeleverd. Vleesschotel van 8,25 Vis- en vleesschotel van 9,75 4 soorten vlees o.a. varkensgebraad Verse gepocheerde zalm 3 soorten vlees o.a. varkensgebraad Groenten: geraspte wortelen groene boontjes erwtjes Groenten: geraspte wortelen sla groene boontjes komkommerschijfjes erwtjes tomaat sla tuinkers komkommerschijfjes Hardgekookt ei tomaat Aardappelsla, broodjes / botertjes tuinkers Mayonaise & tartarensaus Hardgekookt ei Aardappelsla, broodjes / botertjes Mayonaise, tartaren- & cocktailsaus Visschotel van 10,70 Vis- en vleesschotel van 11,80 Verse gepocheerde zalm Verse gepocheerde zalm Gerookte forelfilet Gerookte heilbot Gerookte heilbot 4 soorten vlees o.a. varkensgebraad Groenten: geraspte wortelen groene boontjes Groenten: geraspte wortelen erwtjes - tuinkers groene boontjes sla en tomaat erwtjes tuinkers komkommerschijfjes sla en tomaat Hardgekookt ei komkommerschijfjes Aardappelsla, broodjes / botertjes Hardgekookt ei Mayonaise, tartaren- & cocktailsaus Aardappelsla, broodjes / botertjes Mayonaise, tartaren- & cocktailsaus

10 KOUDE BUFFETTEN Buffet van 14,75 Buffet van 15,25 Gerookte forelfilet Gebraad/rosbief/groenten/fruit Kippenfilet met gemengd fruit Gebraad met groenten en fruit Aardappelsla, broodjes/botertje Aardappelsla, broodjes/botertje Min. 8 soorten seizoengroenten Min. 8 soorten seizoengroenten Mayonaise & cocktailsaus Mayonaise & cocktailsaus Buffet van 17,10 Buffet van 19,85 Gepocheerde zalm Gepocheerde zalm Gerookte verse forel Kippenfilet met gemengd fruit Gebraad met groenten en fruit Ardeense ham met meloen Aardappelsla, broodjes/botertje Min. 8 soorten seizoengroenten Mayonaise & cocktailsaus Aardappelsla, broodjes/botertje Min. 8 soorten seizoengroenten Mayonaise & cocktailsaus Supplement per persoon Gepocheerde zalm 6,65 Gerookte zalm 6,00 Gepocheerde forel 4,60 Gerookte heilbot 6,00 Gerookte forelfilet 5,35 Kippenfilet met gemengd fruit 3,30 Gebraad en rosbief met groenten en fruit 4,70 Ardeense ham met meloen 4,70 Gehaktballetjes met krieken 4,00 Paling in t groen (per kg.) 35,75 Speenvarken (min. 70 personen) 3,50

11 Buffet van 22,70 Buffet van 26,55 Gepocheerde zalm ½ Kreeft Gerookte heilbot en forel Gerookte heilbot en forel Rivierkreeftje Gebraad en rosbief Groenten en fruit Aardappelsla, broodjes / botertje Kippenfilet en gemengd fruit Min. 8 soorten verse seizoengroenten Mayonaise, tartaren- & cocktailsaus Aardappelsla, broodjes / botertje Min. 8 soorten verse seizoengroenten Mayonaise, tartaren- & cocktailsaus Buffet van 28,25 Gepocheerde zalm Gerookte heilbot Rivierkreeftje Kippenfilet en gemengd fruit Breughelpastei Min. 8 soorten verse seizoengroenten Mayonaise, tartaren, mieriks- & cocktailsaus Gerookte zalm Gerookte forel Gebraad en rosbief groenten en fruit Ardeense ham met meloen Aardappelsla, broodjes / botertje Buffet van 32,95 Gepocheerde zalm Gerookte zalm Gerookte forel Vissla met ananas Rijstschotel met krab en paprika Kippenfilet en gemengd fruit Ardeense ham met meloen Breughelpastei Opgespoten eieren Broodjes / botertjes Mayonaise, tartaren, mieriks- & cocktailsaus. Gepocheerde forel Gerookte heilbot Gamba s Rivierkreeftje Haringsla met appel Paling in t groen Gebraad, rosbief en kalkoen Gehaktballetjes met krieken Charcuterieschotel Aardappelsla en rijstmengeling Min. 8 soorten verse seizoengroenten

12 BREUGHELTAFEL Buffet van 16,95 : Gegarneerde vleesschotels met: Hespensoorten (3) Salamisoorten (2) Patésoorten (2) Fricandon Kopsoorten (2) Droge Worstjes Gehaktballetjes met krieken Kippenbillen met fruit Min. 8 soorten verse seizoengroenten Aardappelsla, verschillende broodsoorten met botertje Mayonaise, tartarensaus, mosterd & cocktail Dessert: Vlaamse rijstpap met bruine suiker 3,20 Verschillende vlaaien 3,75 Kaasplank 4,25 Warme gerechten in optie: 2 soorten pensen met appelmoes 4,30 Schep 4,30 Vleesbrochet met Provençaalse saus 4,30 Gebakken ribbentjes 4,30

13 BARBECUE U start vanaf het basispakket van 8 pp, hiervoor krijgt U : Verschillende broodsoorten. Aardappelsla en aardappel in de schil, pasta en rijstmixed Slabar van minimum 8 verschillende verse groenten. Assortiment van minimum 6 verschillende sausen. Deze prijzen zijn net zoals onze folder afleverprijzen, 6% btw inbegrepen, indien wij komen bakken dienen we 12 % btw aan te rekenen. Daarna maakt U een keuze uit vis- en/of vleesgerechten : VIS Saté van scampi's en gerookt spek (3,50 ) Haring met ajuinsaus (3,00 ) Papillotte van zalm (4,50 ) Papillotte van forel (4,00 ) Papillotte van kabeljauwhaasje (4,75 ) Tonijnsteak (4,75 ) VLEES Saté van runds-en varkenvlees (2.50 ) Saté van kip-en kalkoen (2.50 ) Lamscotelet (dubbel)(3,00 ) Barbequeworst (2.50 ) Varkenscotelet (3,50 ) Spek met honing (1,75 ) Spareribs (3,50 ) Kippebillen (3.25 ) Rundssteak (4,50 ) Kipfilet (3,00 ) Varkenshaasje (4,50 ) Kippendrumstick (bovenbout, 2,25 ) Kalfsmedaillon (4,75 ) Eendenborstfilet (4,25 ) Ossehaas (5,50 ) Chipolata op stokje (2.30 ) Andere gerechten kunnen eveneens besproken worden. Alle vleesgerechten kunnen worden gemarineerd.