29 & 30 SEPT 1 OKT 2012 MARKT BRUGGE VIP-ARRANGEMENTEN

Transcriptie

1 29 & 30 SEPT 1 OKT 2012 MARKT BRUGGE VIP-ARRANGEMENTEN

2 CONCEPT Brugge en gastronomie zijn reeds lang onlosmakelijk met elkaar verbonden. Met De Karmeliet***, Hertog Jan***, De Jonkman**, Danny Horseele**, Aneth*, Sans Cravate*, Den Gouden Harynck* en De Herborist* telt Brugge niet minder dan 14 Michelinsterren en mag de stad terecht het mekka voor fijnproevers genoemd worden. 10 daarvan zijn vertegenwoordigd op Kookeet. Eind september vormt de Markt van Brugge opnieuw het decor voor de tweede editie van het gastronomische evenement Kookeet. Onder het peterschap van sterrenchef Geert Van Hecke (De Karmeliet***) laten 29 Brugse topchefs u kennismaken met zeer diverse gastronomische pareltjes. De deelnemende restaurants behoren zonder uitzondering tot de culinaire top, met een of meerdere Michelinster(ren), een Bib Gourmand-vermelding of hoge score bij Gault Millau. In het stijlvolle tentendorp op de Markt maakt u zelf een keuze tussen het rijke aanbod culinaire verwennerij, terwijl u in het Provinciaal Hof terecht kan voor kookdemonstraties van de deelnemende topchefs. Kom de sfeer opsnuiven, ontdek culinaire nieuwigheden, maar bovenal laat u verrassen door de talrijke fijne gerechtjes aan democratische prijzen! PRAKTISCHE INFO Zaterdag 29 en zondag 30 september, maandag 1 oktober 2012 van 11u tot 21u. Markt Brugge & Provinciaal Hof Gratis toegang Drank en eten via bonnen. VVK bij In&Uit Brugge of in de deelnemende restaurants. Prijs gerechtjes: 3, 6 of 9 euro OVERZICHT DEELNEMENDE RESTAURANTS 2012 De Karmeliet*** Hertog Jan*** Danny Horseele** Aneth* Sans Cravate* De Visscherie Den Gouden Karpel Guillaume t Zwaantje Patrick Devos Den Dyver Zeno Chez Olivier t Pandreitje Tête Pressée Goffin Kok au Vin Assiette Blanche Pannenhuis t Stil Ende Rock-Fort Bistro Refter La Tâche Tanuki The Chocolat Line Patisserie Salon Servaas van Mullem Patisserie Academie D s Deldycke traiteurs Traiteur Geers GASTCHEF Dit jaar hebben we ook een Nederlandse topchef te gast. In Nederland zijn er slechts twee chefs met 3 sterren, nl. Sergio Herman van Oud Sluis in Sluis en Jonnie Boer van De Librije in Zwolle. Die laatste, Jonnie Boer uit Zwolle, zal tijdens Kookeet aanwezig zijn met een stand en een kookdemonstratie geven op zondag 30 september. De chef is in Nederland zeer gekend: hij heeft naast zijn *** restaurant De Librije nog het ** restaurant Librije s Zusje, een hotel, een cateringbedrijf, kookatelier, wijnatelier en winkel in Zwolle. De teller van aanwezige sterren komt met zijn deelname op 15 te staan. REFERENTIES EDITIE 2011 Verspreid over 3 dagen heeft Kookeet ruim bezoekers gelokt. De sfeer was bijzonder gezellig, de bezoekers uitermate tevreden over het concept en de kwaliteit van de gerechten. We kregen niets dan lovende reacties. Kookeet was werkelijk de talk of town. Er was een groot enthousiasme bij de deelnemende chefs, ze hebben Brugge met Kookeet op een ongeëvenaarde wijze op de gastronomische kaart gezet. Zij hebben stuk voor stuk een breed publiek laten kennismaken met gastronomie van absoluut topniveau.

3 VIP ARRANGEMENT MOGELIJK Kookeet is de ideale gelegenheid tot netwerking. Alle ingrediënten zijn aanwezig om uw gasten in stijl te ontvangen: een unieke locatie, topgastronomie en een zeer gezellige ambiance. Formule 1: Uw gezelschap wordt door een KOOKEET-hostess ontvangen in een sfeervol ingerichte tent op de site. De tent is open (mooi uitzicht op het evenement), maar afgesloten voor het publiek. Iedereen ontvangt een glas Piper-Heidsieck champagne bij aankomst. Korte kennismaking met één van de deelnemende chefs en schepen voor lokale economie, Hilde Decleer. Uw gezelschap ontvangt voldoende bonnetjes om 7 gerechtjes naar keuze te degusteren. Via een naambadge met bedrijfslogo kunnen uw gasten hiervoor de VIP-tent in- en uitwandelen. Aangepaste wijnen en water worden in de VIP-tent geserveerd. Er zijn ook voldoende receptietafels aanwezig om op een comfortabele manier van uw gerechtjes te genieten. Duur van het verblijf in de VIP-tent: ca. 2 uur Prijs: 150 euro per persoon (excl. btw) Beschikbaar voor groepen tussen de 20 en 25 personen. Inbegrepen in de prijs: 1 parkeerticket per 2 personen. Een roll-up van uw bedrijf kan vooraf bij ons geleverd worden en zal klaar staan tijdens uw verblijf in de vip-tent. Dit arrangement is mogelijk zaterdag 29 september, zondag 30 september en maandag 1 oktober telkens van 11u tot 12u45, van 13u tot 14u45, van 17u tot 18u45 en van 19u tot 20u45. Formule 2: Uw gezelschap wordt door een KOOKEET-hostess ontvangen in een sfeervol ingerichte tent op de site. De tent is open (mooi uitzicht op het evenement), maar afgesloten voor het publiek. Iedereen ontvangt een glas Piper-Heidsieck champagne bij aankomst. Korte kennismaking met één van de deelnemende chefs en schepen voor lokale economie, Hilde Decleer. Uw gezelschap ontvangt voldoende bonnetjes om de 3 dessertgerechtjes van KOOKEET te degusteren. Via een naambadge met bedrijfslogo kunnen uw gasten hiervoor de VIP-tent in- en uitwandelen. Een glas wijn en koffie worden in de VIP-tent geserveerd. Er zijn ook voldoende receptietafels aanwezig om op een comfortabele manier van uw gerechtjes te genieten. Duur van het verblijf in de VIP-tent: anderhalf uur Prijs: 99 euro per persoon (excl. btw) Beschikbaar voor groepen tussen de 20 en 25 personen. Inbegrepen in de prijs: 1 parkeerticket per 2 personen. Een roll-up van uw bedrijf kan vooraf bij ons geleverd worden en zal klaar staat tijdens uw verblijf in de vip-tent. Dit arrangement is mogelijk zaterdag 29 september, zondag 30 september en maandag 1 oktober telkens van 15u tot 16u30. Interesse? Neem contact op met Geertrui Carpentier van vzw Brugge Plus: of geertrui.carpentier@bruggeplus.be

4 MENU De Librije *** Oester in het zand (ganzenlever, oester, Ollorosso sherry en gember) De Karmeliet *** Gemarineerde wilde heilbot met zoetzure groentjes en grijze garnalen Hertog Jan *** Terrine van Duke of Berkshire met tartaar van fijne groentjes uit eigen kweek Danny Horseele ** Traag gegaard polderkonijn met zuring, chutney van gekonfijt fruit en een infusie van kriekbier Sans Cravate * Eendenfilet met zoetzure paddenstoelen, butternut pompoen, sinaasschil en hazelnoot Vegetarisch: zonder eendenfilet Aneth * Rugvin van tarbot met grijze garnalen, hoeve eitje op 64 schorseneren, geparfumeerd met herfsttruffel Assiete Blanche Twee bereidingen van kabeljauw: brandade met gemarineerde rode biet en crème van gele spliterwtjes / krokant gebakken in kataïf, fondue van tomaat Vegetarisch: crème van gele spliterwtjes, gemarineerde rode biet en krokante geitekaas Bistro Refter Marbré van gekonfijte eendenbout en ganzenlever met groentenvinaigrette en kroepoek van varken Chez Olivier Licht gegaarde tijgergarnaal op een bedje van handgerolde M hamsa couscous, salade van krokante groentjes en coulis van zoete paprika Vegetarisch: zonder tijgergarnaal De Visscherie Gebakken langoustine, carpaccio van West-Vlaams rood en gedroogde boerenham, salade van tomaat, champignons, appel en garnalen, toast met gremolata Den Dyver Mosselen met brood van Brugse Zot Den Gouden Karpel Zeetong en garnalen uit Zeebrugge, handgerolde couscous, salsa van tomaat, gel van tomaat, basilicum en limoendressing D s Deldycke Traiteurs Empanada met Oud Brugge Prestige, vergeten groenten en Duke of Berkshire, chimichurri saus Vegetarisch: zonder Duke of Berkshire Goffin Salade van mosselen en linzen, crème van avocado en mousse van komkommer Vegetarisch: zonder mosselen Guillaume Cannelloni van Spaanse ham met krab, eendenmousse, mango en ananas, kletskop van Oud Brugge Prestige 2009 Kok au Vin Sepia inktvis, frisse quinoa salade met tomaat, feta, tzatziki Vegetarisch: zonder inktvis

5 La Tâche Cannelloni van limousin rund en Sint-Jacobsvruchten, crème van avocado, krokant van olijven en citroen Pannenhuis Fris gemarineerde kokkels, mosseltjes en inktvis met zuiderse couscous en tomatensausje Patisserie Academie (formule 2) Gevuld pannenkoekje met tarte tatin, room, Granny Smith, sorbet, gecarameliseerde nootjes en caramelsaus Patisserie Servaas Van Mullem (formule 2) Passion: een lichte Madagascar vanillecrème, coulis van aardbeien, cremeux van passievrucht en crumble van kokos Patrick Devos Langoustine in een korstje van sesamzaad, eekhoorntjesbrood, peterseliewortel, kroepoek, basmatirijst met champignons en notensaus Rock-Fort Wagyu-burger deluxe t Pandreitje Carpaccio van geelvintonijn geparfumeerd met pesto en zomertruffel t Stil Ende Parelhoen, warmoes en shiitake marinade t Zwaantje Gebakken ganzenlever met chocolade uit Peru Tanuki Trendy sushirolls: Belgische braadkip, Canadese kreeft (UHP) en paprika Vegetarisch: veggie rolls: komkommer, paprika en mango Tête Pressée Holsteinrund uit Vivenkapelle met zuurdesem, gerookte tomaat en dragon The Chocolate Line (formule 2) Chocolate monkey brains Traiteur Geers Burgerqueen royale, verse Pata Negra à la plancha, zalf van gekonfijte kerstomaat en pecorino, bearnaise met citroengras en kaffir limoen Zeno Gekonfijte eend, aardappel en mosterd

6 ORGANISATOREN HOOFDSPONSORS CO-SPONSOR SPONSORS PRINT & MEDIA PARTNER MEDIAPARTNERS