Denk Wild Proef Wild Eet Wild

Transcriptie

1 Denk Wild Proef Wild Eet Wild HERT HAAS FAZANT

2 WIJ BIEDEN U EEN RUIME KEUZE AAN WILD & GEVOGELTE VAN UITMUNTENDE KWALITEIT. WILD IS HET MEEST ULTIEME STUKJE SCHARRELVLEES MET EEN PURE EN NATUURLIJKE OORSPRONG. ONS WILD WORDT AMBACHTELIJK EN VAKKUNDIG GESELECTEERD EN VERWERKT. FAZANT ZUURKOOL Splitstok, fazant met zuurkool omwikkeld met Livar spek. Gewicht: 25 g ART. NR: CANARD FRAÎCHE AMUSE Hertenham gevuld met eendenrilette. Gewicht: ca. 25 g ART. NR: KWARTELHAMMETJE WILDBONBON ART. NR: ART. NR: FAZANTENFILETS FAZANTEN HEN ART. NR: 7224 ART. NR: 7401 Omwikkeld met Coburgerham. Gewicht: ca. 25 g Haanfilets groot. Gewicht: ca. 160 g Hertenham gevuld met wildpaté. Gewicht: ca. 25 g Hen panklaar. Gewicht: ca. 600 g

3 WILDE EEND ROODPOOTPATRIJS HOUTDUIFFILETS ART. NR: 7001 ART. NR: 7602 ART. NR: 7824 HERTENBOUT REEBIEFSTUKJES WILD ZWIJNSRACKS ART. NR: 5240 ART. NR: 5044 Volle wilde eend panklaar. Gewicht: ca. 500 g Hel bout. Gewicht: ca. 8 kilo Roodpootpatrijs. Gewicht: 300 g Enkele filets. Gewicht: ca. 50 g Geportioneerd ca g Gewicht: ca. 75 g Gewicht: ca g ART. NR: 5427 ZO ROYAAL GEVULD KOM JE SALADE ZELDEN TEGEN. PROEF DIT VERRASSENDE VOORGERECHT MET RUIM 50% VLEES.

4 ZWIJNSCOPPA HAM zwijns procureur gedroogd. Gewicht: ca. 350 g ART. NR: 960 WILDZWIJN POULET In blokjes gesneden. Gewicht: per 500 g ART. NR: 5405 REEBOKPATÉ HAZENRUGFILETS HAZENBOUT ART. NR: 805 ART. NR: 5626 ART. NR: 5639 Minipaté met ree en pruim. Gewicht: ca. 300 g Middelgroot. Gewicht: ca. 100 g WILDMOUSE Heerlijke wild mousse in een afsluitbare spuitzak. Gewicht: ca. 475 g ART. NR: 722 Hazenbout gevliesd. Gewicht: ca. 350 g

5 ART NR PRODUCT OMSCHRIJVING GEWICHT EENHEID WILDE EEND (15 augustus tot 31 januari) 7001 Wilde eend Volle wilde eend panklaar ca. 500 g stuks 7024 Eendenfilet Wilde eendenfilet met vel ca. 110 g stuks 7040 Eendenbout Wilde eendenboutjes ca. 40 g stuks Eendenbout, geconfijt In ganzenvet geconfijte boutjes ca. 60 g stuks FAZANT (haan 15 oktober tot 31 januari, hen 15 oktober tot 31 december, aanvoer kleine week later vanwege besterven) 7201 Fazanten haan Haan panklaar ca. 900 g stuks 7401 Fazanten hen Hen panklaar ca. 600 g stuks 7224 Fazantenfilets Haanfilets goot ca. 140 g stuks 7241 Fazanthen haan poot Hele poot van de haan ca. 100 g stuks PATRIJS (1 september tot 31 maart) 7602 Roodpatrijs Roodpootpatrijs panklaar ca. 300 g stuks 7624 Patrijsfilets Enkel gefileerd ca. 50 g stuks HAAS (15 oktober tot 31 januari) 5701 Hollandse haas Volle haas panklaar ca g stuks 5619 Hazenrug Hazenrug gevliesd ca. 700 g kilo 5626 Hazenrugfilets Middelgoot g ca. 100 g kilo 5605 Hazenpoulet Blokjes van achterbout per 500 g kilo 5639 Hazenbout gevliesd Achterbout gevliesd ca. 350 g kilo 5660 Hazenlopers Voorboutjes ca. 150 g kilo Hazenbout in saus Achterbout gegaard in rode wijnsaus ca. 350 g kilo WILD KONIJN (hele jaar) 5801 Wildkonijn Wildkonijn panklaar ca. 800 g stuks 5841 Wildkonijn bout Boutje ca. 150 g stuks EDELHERT (1 augustus tot 15 februari) 5223 Hertenrug filets Hele rugstreng met zilvervlies ca g kilo 5224 Hertenrug filets Filet geheel schoon ca g kilo 5226 Hertenrug filets medaillon Medaillon op gewicht gesneden ca. 100 g kilo 5231 Hertenkroon Rack met schone ribjes ca g kilo 5240 Hertenbout Hele bout ca g kilo 5244 Hertenbiefstuk Bestelbaar op gam ca g kilo 5255 Hertenbout Technische delen gevliesd schoon 8 delen ca g kilo 5264 Herten sucade Hele sucade ca g kilo Hertensucade Hertensucade gegaard in rodewijnsaus. ca. 90 g stuks Hertensucade Hertensucade gegaard in wildsaus. ca. 90 g stuks 5205 Hertenpoulet Blokjes hertenvlees per 500 g kilo 6905 Herten saucijs Zacht hertenvlees met cranberry ca. 120 g kilo REE (1 januari tot 31 maart, 1 april tot 31 augustus) 5020 Reerug heel Hele rugstreng, gevliesd ca g kilo 5024 Reerugfilets Filet geheel schoon, Hollands ca. 500 g kilo 5026 Reerugfilets medaillon Medaillon op gewicht gesneden ca. 80 g kilo 5042 Reebout Hele bout ca g kilo 5044 Reebiefstukjes Geportioneerd ca g ca. 75 g kilo 5005 Reepoulet In blokjes gesneden per 500 g kilo WILDZWIJN (1 juli tot 28 februari) 5427 Wildzwijn rack Wild zwijn racks ca g kilo 5424 Wildzwijn filets Filet gevliesd, schoon ca. 800 g kilo 5426 Wildzwijn filets Medaillon op gewicht gesneden ca. 100 g kilo 5440 Wildzwijn bout Hele zwijnsbout ca g kilo 5446 Zwijnsfricandeau Fricandeau deel, uitgebeend ca. 800 g kilo 5458 Zwijns procereur Nekvlees zonder bot ca. 750 g kilo 5405 Wildzwijn poulet In blokjes gesneden per 500 g kilo Pulled wild zwijn Geplukt wildzwijn vlees per 500 g kilo DUIF (hele jaar) 7801 Houtduif Panklare wilde duif ca. 150 g stuks 7824 Houtduiffilets Enkele filets ca. 50 g stuks

6 ART NR PRODUCT OMSCHRIJVING GEWICHT EENHEID SPECIALITEITEN 6017 Wildduo Hertenbiefstuk en wildzwijnsfilet ca. 160 g kilo 6002 Gevogelte trio Eend-, fazant- en duiffilets ca. 180 g stuks 5105 Wildpoulet Handgesneden ca. 500 g kilo Veluwse wildburger Met cranberries en peperkoek ca. 80 g kilo PATÉSTAAF uit eigen keuken 747 Wildpaté met appel Wildpaté huisgemaakt ca. 300 g kilo 792 Bospaddestoelen Wildpaté ca. 300 g kilo 809 Texels cranberrie wildpaté Wildpaté met cranberries ca. 300 g kilo 802 Fazantenpaté Met fazantenborst en pistachenoten ca. 300 g kilo 803 Wilde eendpaté Met goen peper en madeira ca. 300 g kilo 805 Reebokpaté Paté met ree en pruim ca. 300 g kilo 806 Wildzwijnpaté Stukjes zwijnvlees en noten ca. 300 g kilo 807 Haaspaté Met cranberry, tijm en fijne kruiden ca. 300 g kilo 722 Wildmousse In afsluitbare spuitzak ca. 300 g kilo GEROOKT WILD, GEVOGELTE EN HAMMEN 933 Fazantenborst Gerookte fazantenborst ca. 130 g stuks 952 Gerookte eendenborst Tamme eendenborst gerookt ca. 300 g kilo 959 Zwijnscoppa Zwijnsprocureur gedroogd ca. 300 g kilo Zwijnscoppa, gesneden Vleeswaren gesneden ca. 100 g kilo 962 Hertenkalfham Achterbout gerookt en gegaard ca g kilo Hertenkalfham, gesneden Vleeswaren gesneden ca. 300 g Stuks Hertencarpaccio 10x80 gam gesneden ca. 800 g p. doos WILDSTOOFGERECHTEN uit eigen keuken 90 Hazenpeper Met champignons, zilverui, peperkoek en chocolade ca g bak 91 Reepeper Reevlees in een romige wildsaus ca g bak 93 Wildgoulash Met drie soorten wild in paprikasaus ca g bak 94 Wildhachee met zoet appeltje Wildhachee met stukjes appel ca g kilo Veluwse wildschotel Verschillende soorten wild gestoofd in een heerlijke wildsaus ca g kilo Elzasser fazant stoofpotje Fazant, zuurkool, spek en rookworst ca g kilo AMUSES / VOORGERECHT Hoender grand-mere Amuse van dijfilet met hertensucade en appel ca. 15 g stuks Heks nketel Gerookte eendenborst, gevuld met HEKS NKAAS ca. 25 g stuks Kwartelhammetje Hammetje van kwartel omwikkeld met Coburgerham ca. 25 g stuks Wildbonbon Hertenham gevuld met wildpaté ca. 25 g stuks Canard Fraîche amuse Rolletjes van hertenham gevuld met rilette van eend ca. 25 g stuks Wildmousse surprise Wildmousse met rode bessengelei ca. 30 g stuks Fazant zuurkool Splitstok, fazant met zuurkool omwikkeld met Livar spek ca. 25 g stuks Foresta salade Hert, haas, zwijn met o.a. spekjes en marrons ca g kilo Foresta salade, portie In disposable ca. 80 g stuks Boswachters salade Hert, appel, perzik, craberry en honing ca g kilo Boswachters salade, portie In disposable ca. 80 g stuks Kipsalade stoofpeer Kip, stoofpeertjes, cranberries en kastanje ca g kilo Kipsalade stoofpeer, portie In disposable ca. 80 g stuks GEVOGELTE 4158 Eendenlever Bak/krul eendenlever ca. 500 g kilo 4224 Veluwse eendfilet Veluwse eendenfilet, vrouwelijk ca. 200 g kilo 4250 Veluwse eendenbout Veluwse eendenbout ca. 180 g kilo 4703 Kwartel heel g Hele kwartel panklaar ca. 160 g stuks 4904 Eendenvet in blik 740 g Eendenvet voor het confijten ca. 740 g stuks 1895 Kip jachtrollade tutti frutti Kip, gevuld met wildfarce en tutti frutti ca g kilo Kip jachtrollade tutti frutti, gegaard Voorgegaard ca g kilo Leendert Houweling Grotestraat AN EDE Bestellingen o.v.v. artikelnummer en hoeveelheid mailen naar: info@leenderthouweling.nl Niets uit deze uitgave mag, in welke vorm en op welke wijze dan ook worden overgenomen zonder voorafgaande toestemming van de uitgever. Deze uitgave is onder voorbehoud van druk- en zet fouten.