Wild konijn (hele jaar) Wildkonijn Wildkonijn panklaar. ca. 800 gram stuks Wildkonijn bout Boutje. ca. 150 gram stuks

Transcriptie

1 Art nr Product Omschrijving Gewicht Eenheid Wilde eend (15 augustus tot 31 januari) Wilde eend Volle wilde eend panklaar. ca. 500 gram stuks Wilde eend Eend gefileerd, pootjes apart. ca. 400 gram stuks Eendenfilet Wilde eendenfilet met vel. ca. 110 gram stuks Fazant (haan 15 oktober tot 31 januari, hen 15 oktober tot 31 december, aanvoer kleine week later vanwegen besterven Fazanten haan Haan panklaar. ca. 900 gram stuks Fazanten hen Hen panklaar. ca. 600 gram stuks Fazantenfilets Hamfilets groot. ca. 140 gram stuks Patrijs (1 september tot 31 maart Roodpatrijs Roodpootpatrijs panklaar. ca. 300 gram stuks Patrijsfilets Enkel gefileerd. ca. 50 gram stuks Haas (15 oktober tot 31 januari Hollandse haas Volle haas panklaar. ca gram stuks Hazenrug Hazenrug gevliesd. ca. 700 gram kilo Hazenrugfilets Middelgroot 100 tot 200 gram. ca. 100 gram kilo Hazenpoulet Blokjes van achterpoot. per 500 gram kilo Hazenbout gevliesd Achterbout gevliesd. ca. 350 gram kilo Hazenlopers Voorboutjes. ca. 150 gram kilo Wild konijn (hele jaar) Wildkonijn Wildkonijn panklaar. ca. 800 gram stuks Wildkonijn bout Boutje. ca. 150 gram stuks Tam konijn Tam konijn heel dv. Tam konijn panklaar. ca gram kilo Tam konijn vers. Tam konijn panklaar. ca gram kilo Tam konijnenrug vers. Konijnenrug. ca. 300 gram kilo Tam konijnenboutjes Achterbout. ca. 250 gram kilo

2 Edelhert (1 augustus tot 15 februari) Hertenrug filets Hele rugstreng met zilvervlies. ca gram kilo Hertenrug filets Filet geheel schoon. ca gram kilo Hertenrug filets medaillon Medaillon op gewicht gesneden. ca. 100 gram kilo Hertenkroon Rack met schone ribjes. ca gram kilo Hertenbout Schotland Hele technische delen gevliesd schoon. ca gram kilo Hertenbiefstuk Bestelbaar op gram. ca. 140 gram kilo Hertenbout Technische delen gevliesd schoon. ca gram kilo Herten sucade Hele sucade. ca gram kilo Herten sucade Gepartioneerd. ca. 110 gram kilo Herten rollade Rollade van de achterbout. ca gram kilo Hertenpoulet Blokjes hertenvlees. per 500 gram kilo Ree (1 januari tot 31 maart, 1 april tot 31 augustus) Reerug heel Hele rugstreng, gevliesd. ca gram kilo Reerugfilets Filet geheel schoon, Hollands. ca. 500 gram kilo Reerugfilets medaillon Medaillon op gewicht gesneden. ca. 80 gram kilo Reebout Hele bout. ca gram kilo Reebiefstukjes Geportioneerd ca gram. ca. 75 gram kilo Ree rollade Rollade van de achterbout. ca. 800 gram kilo Reepoulet In blokjes gesneden. ca. 500 gram kilo Wildzwijn (1 juli tot 28 februari) Wildzwijn rack Wild zwijn racks. ca gram kilo Wildzwijn filets Filet gevliesd, schoon. ca. 800 gram kilo Wildzwijn filets Medaillon op gewicht gesneden. ca. 100 gram kilo Zwijnscotelet enkel Zwijnsrack cotelet. ca. 100 gram kilo Zwijnsfricandeau Fricandeau deel, uitgebeend. ca. 800 gram kilo Zwijns procereur Nekvlees zonder bot. ca. 750 gram kilo Wildzwijn poulet In blokjes gesneden. per 500 gram kilo Duif (hele jaar) Houtduif Panklare wilde duif. ca. 150 gram stuks

3 14570 Houtduiffilets Enkele filets. ca. 50 gram stuks Specialiteiten Wildduo Hertenbiefstuk en wildzwijnsfilet. ca. 160 gram kilo Gevogelte trio Eend-, fazant- en duiffilets. ca. 180 gram stuks Wildpoulet Handgesneden. ca. 500 gram kilo Herten balkenbrij Balkenbrij op basis van hert. ca. 300 gram kilo Zue zult van wild zwijn Zure zult op basis van wildzwijn. ca. 500 gram kilo Pulled wild zwijn Geplukt wildzwijn vlees. ca. 500 gram kilo Hertensucade Hertensucade gegaard in wildsaus. ca. 90 gram stuks Hertensucade heel Hertensucade gegaard. ca. 500 gram kilo Patéstaaf uit eigen keuken mignon Wildpaté Wildpaté huisgemaakt. ca. 300 gram kilo Van Gogh paté Paté met stukjes parelhoen en olijven. ca. 200 gram stuks Fazantenpaté Met fazantenborst en pistachenoten. ca. 300 gram kilo Reebokpaté Paté met ree en pruim. ca. 300 gram kilo Wildzwijnpaté Stukjes zwijnvlees en noten. ca. 300 gram kilo Texels cranberrie wildpaté Wildpaté met cranberries. ca. 300 gram kilo Bospaddestoelen Wildpaté. ca. 300 gram kilo Gerookt wild, gevogelte en hammen Fazantenborst Gerookte fazantenborst. ca. 130 gram stuks Veluwse zwijnsham Bout gerookt en gedroogd. ca. 500 gram kilo Zwijnscoppa Zwijnsprocureur gedroogd. ca. 300 gram kilo Hertenhalfham Achterbout gerookt en gegaard. ca gram kilo Carpaccio gesneden Hertencarpaccio 10 x 80 gram gesneden. ca. 800 gram p. doos Wildstoofgerechten uit eigen keuken Hazenpeper Met champignons, zilverui, peperkoek en chocolade. ca gram bak Reepeper Reevlees in een romige wildsaus. ca gram bak

4 14563 Wildgoulash Met drie soorten wild in paprikasaus. ca gram bak Veluwse wildschotel Verschillende soorten wild gestoofd in een heerlijke wildsaus ca gram kilo Amuses Hoender grand-mère Amuse van dijfilet met hertensucade en appel. ca. 15 gram stuks Zoethoentje Gevuld met gedroogd dadels en monchou ca. 15 gram stuks Kwartelhammetje Hammetje van kwartel omwikkeld met Coburgerham. ca. 25 gram stuks Wildbonbon Hertenham gevuld met wildpaté. ca. 25 gram stuks Canard Fraîche amuse Rolletjes van hertenham gevuld met rilette van eend. ca. 25 gram stuks Fazant zuurkool Splitstok, fazant met zuurkool omwikkeld met Livar spek. ca. 25 gram stuks Fingerfood hertebief Splitstokje met hertenbief en vijg. ca. 25 gram stuks Fingerfood splitstokje dadel Gedroogde dadel, gevuld met gehakt en omwikkeld met spek. ca. 25 gram stuks Kalkoen Hele kalkoen panklaar ca. 2,5-6 kilo kilo Kalkoen drumstick ca. 350 gram kilo Kalkoen dij heel Kalkoendij met been. ca. 350 gram kilo Kalkoenbout ca. 450 gram kilo Fransgevogelte Parelhoen heel 1100 gram Hele parelhoender panklaar. ca gram kilo Canette de barberie heel Hele vrouwelijke eend panklaar. ca gram kilo Filet de canette gram Eendenfilet, vrouwelijk. ca. 180 gram kilo Magret de canard, gras Eendenfilet, mannelijk. ca. 300 gram kilo Cuisse de canard Eendenbout, mannelijk. ca. 300 gram kilo Gerookte eendenborst Tamme eendenborst gerookt. ca. 300 gram kilo Eendenlever Bak/krul eendenlever. ca. 500 gram kilo Veluwse eendfilet Veluwse eendenfilet, vrouwelijk. ca. 200 gram kilo Veluwse eendenbout Veluwse eendenbout. ca. 180 gram kilo Belgische poussin Belgische 1 persoons piepkuiken. ca. 450 gram kilo Kwarteleitjes 18 stuks Kwarteleitjes. ca. stuks Kwartel heel gram Hele kwartel panklaar ca. 160 gram stuks Eendenvet in blik 740 gram Eendenvet voor het confijten. ca. 740 gram kilo

5 Excotisch wild Kangoeroebiefstuk Biefstuk van kangoeroe filet. ca. 100 gram kilo Struisvogelbiefstuk Biefstuk van stuisvogel filet. ca. 100 gram kilo Struisvogelfilet Hele filet. ca gram kilo