Proef de winter! WILDBOTTEN (alle soorten: haas, hert eend enz.)...5,50

Transcriptie

1 ~ Winter ~

2 Proef de winter! De dagen zijn korter en de temperatuur daalt. De winter heeft haar intrede gedaan. Dit is de tijd om het binnen gezellig te maken met de open haard aan of de kachel een stukje hoger. En natuurlijk gaan de potten en de pannen op het vuur om lekker te koken. En daarna genieten van de gezelligheid en de winterse smaken. In de winter kook je met wild. Vers wild zo van de jacht. 100% scharrelvlees uit de natuur. Iedere wildsoort heeft zijn eigen bereiding en eigen smaak. De culinaire mogelijkheden van wild zijn divers, van modern tot klassiek en van snel tot langzaam gegaard. Koken met wild doe je met aandacht en met liefde. Dat beleef je, dat ruik je en dat proef je. HAAS Hazenrug; 2 personen; heel of gefileerd...22,50 Hazenfilet; 1 persoon ca. 120/130 gr....11,25 Hazenbout; 1 persoon ca. 350 gram...8,50 Hazenvoorbout/schouder; 2 per persoon...4,00 Hazenragoutvlees van de achterbout gesneden...26,50 Haas heel; in stukken 4-5 personen...39,50 Hazenpeper kant en klaar...27,50 REE Reerug; 4-6 personen ca gr....55,00 Reebiefstukjes op maat gesneden...8,90 per 100 gr Reefilet van de rug ca. 450 gram...8,90 per 100 gr Reeachterbout; ca. 2kg 6-8 personen...32,50 Reeschouder met been...19,50 Reerollade vd achterbout...34,50 Reeragoutvlees...29,50 Reekoteletten (diepvries)...6,95 per 100 gr HERT Hertenbiefstukjes vd rug op maat...8,90 per 100 gr Hertenfilet vd rug...8,90 per 100 gr Hertenboutdeel;...4,90 per 100 gr Hertenrollade; vd achterbout ca.1000gr....32,50 Hertenragoutvlees...22,50 Hertenkoteletten (frenched racks)...6,50 per 100 gr WILDZWIJN Wildzwijnsbiefstukjes op maat...6,25 per 100 gr Wildzwijnsfilet vd rug...6,25 per 100 gr Wildzwijnsrug ca. 4-6 personen 3-4 kg...25,00 Wildzwijnscoteletten DV...34,50 Wildzwijnsachterbout; 6-8 personen 2-3 kg...29,50 Wildzwijnsrollade; van de achterbout...32,50 Wildzwijnsragoutvlees...29,50 WILDBOTTEN (alle soorten: haas, hert eend enz.)...5,50 WILD GEVOGELTE Wilde eenden; heel of gefileerd...13,50 Kooieenden; heel of gefileerd (indien voorradig)...14,50 Fazant haan; 3 personen; heel of gefileerd ;...14,50 Fazant hen; 2 personen; heel of gefileerd...13,50 Fazantfilet...3,90 Fazantenbouten...4,00 Wilde duif; 1 persoon; heel of gefileerd...5,90 Jonge patrijs; 1 persoon heel of gefileerd...11,50 per ons

3 EXOTISCH WILD Kangoeroebiefstuk ca. 100 gram...2,95 per 100 gr Struisvogelbiefstuk...3,95 per 100 gr Bizonbiefstuk...8,90 per 100 gr KONIJN Wild konijn in stukken...12,50 Tam konijn; heel of in stukken...12,50 Tamme konijnenachterbouten ca. 250 gr VERS...19,50 Tamme konijnenrug VERS...18,50 Tamme konijnenfilet ca gram...2,95 per 100 gr TAMME EEND Barbarie eend heel ; ca gram...11,50 Eendenborstfilet ca. 180 of ca.350 gram...2,45 per 100 gr Eendenbouten; ca. 350 gram...12,50 Eendenbouten; ca. 200 gram...13,50 Eendenlever; hele of deel van een lever...8,50 per 100 gr Eendenleverkrullen of plakken...10,50 per 100 gr Confit de Canard...2,25 per 100 gr GANS Tamme ganzenborsten...2,50 per 100 gr Tamme gans vers Frankrijk ca. 3kg*...22,50 Tamme gans heel; diepvries 4 pers. ca. 3kg...12,50 Wilde gans...19,50 Wilde ganzenborst...19,50 Wilde ganzenbouten...9,50 Ganzenlever vers/rauw; hele of een lob...8,50 per 100 gr Ganzenleverkrullen of plakken...10,50 per 100 gr PARELHOEN Parelhoen heel; 2-3 personen...11,50 Parelhoenfilet met vel+vleugel...22,50 Parelhoenfilet met vel...27,50 Parelhoenfilet geheel schoon...31,50 Parelhoenbouten...3,25 Parelhoenpaupiëtte in marinade...4,50 Parelhoenbout gevuld met geitenkaas/dragon...4,50 OVERIG FRANS GEVOGELTE Kwartels...3,25 Kwartels gefileerd...3,75 Kwartel ontbeend om te vullen...4,25 Scharrelkwartel...4,00 Gevulde kwartels...6,50 Kwarteleieren 18 stuks...3,50 Franse tamme duif Anjou...25,50 per doos PATÉS & CHUTNEYS Grove wildpatés; zwijn, hert of fazant...2,75 per 100 gr Luxe wildpatés en mousses Thiol...2,95 per 100 gr Pate encroute / mini encroute...2,95 per 100 gr Ganzenleverpate...11,50 per 100 gr Eendenleverpate...9,50 per 100 gr Rilettes van eendenvlees...2,95 per 100 gr Cumberlandsaus...1,90 per 100 gr Cranberriecompote...1,95 per 100 gr Uienconfit...1,95 per 100 gr Vruchtencompote...1,95 per 100 gr

4 Proef de winter! FRANSE KIP Maiskip ca. 1kg...6,50 Poulet Noir ca gram...10,90 Poulet des Landes Label Rouge...10,50 Biologische scharrelkip...15,50 Kapoen (op bestelling)...19,50 Filet des Landes...21,90 Maiskippenpoten des Landes...13,90 Poulet de Bresse; PANKLAAR...21,90 Piepkuikens; poussins ca. 400 gram...9,20 Maiskipfilet...16,90 KALKOEN Kalkoen heel; 2-8kg...9,95 Gevulde kalkoen (kastanjes/paddestoel vulling)*...15,50 Kalkoenpoten...7,50 Kalkoendijen...7,50 Kalkoendrumsticks...5,50 Kalkoenfilet...12,50 Kalkoenbiefstukjes...13,50 Kalkoenhaasjes...12,90 Kalkoenworstjes; merques of naturel...12,50 Kalkoenrollade...18,90 VULLING / FARCE Gevogeltevulling met Morilles (400 gram)...6,90 Gevogeltevulling met kastanjes (400 gram)...6,90 per pak per pak Gildehoen; beter leven kip Braadkip heel; 1-1,6kg...5,90 Kippenpoten van gildehoen...8,50 Kipfilet van gildehoen...16,50 Kipdrumsticksvan gildehoen...8,50 Kipkarbonades van gildehoen...8,50 Gildehoen dijenvlees...13,50 KIPPRODUCTEN Kipsatés; 40 gram per stokje...12,50 Kippenlever van gildehoen...7,50 Kippenvleugels gildehoen...6,50 Kippenvleugels gemarineerd...7,50 Kiprollades ca. 1kg...9,90 Kiprollade gebraden...1,95 per 100 gr Eieren-scharrel Loué...2,90 per 6 GEROOKTE PRODUKTEN Gerookte kipfilet...1,60 per 100 gr Gerookte eendenborst; heel...5,50 per 100 gr Gerookte eend gesneden op schaaltje 90 gram...5,90 per pakje Gerookte ganzenborst heel of gesneden...3,90 per 100 gr Gerookte hert of wildzwijn...4,90 per 100 gr Gerookte hertcarpaccio...5,95 per 100 gr LAM Lamscoteletten...3,95 per 100 gr Lamsfrenched racks...3,75 per 100 gr Lamsbout...17,50 Lamszadelrollade pesto/knoflook...24,50

5 Traiteur TRAITEURSGERECHTEN Reepeper; mals reevlees in heerlijke saus...2,75 per 100 gr Hertenstoofschotel met vijgen...2,75 per 100 gr Hazenpeper...2,75 per 100 gr Wildzwijnstoof met pruimen...2,75 per 100 gr Konijnenboutjes in portsaus...2,25 per 100 gr Kalkoen Funghi; malse kalkoenfilet in paddenstoelensaus...2,25 per 100 gr Coq au Vin...1,95 per 100 gr Maiskipfilets in zachte pepersaus...2,25 per 100 gr Parelhoenfilets in pittige witte wijnsaus...2,45 per 100 gr Parelhoenrollade met pruimen...2,75 per 100 gr Confit de canard; eendenbout gegaard in eigen vet...2,25 per 100 gr Kwartels in lemon-koriandersaus...2,25 per 100 gr Lamsgehaktballetjes in Toscaanse saus...1,95 per 100 gr BIJGERECHTEN Vruchtencompôte...1,95 per 100 gr Aardappelgratin...1,75 Aardappel met rozemarijn...1,25 per 100 gr Krieltjes in fijne kruiden...1,25 per 100 gr Haricots verts met pijnboompitjes...2,25 per 100 gr Rode kool met appeltjes...1,25 per 100 gr Spruitjes met kastanjes...1,85 per 100 gr Stoofpeertjes...0,95 Kipsalade Treuren...1,95 per 100 gr Cranberrycompote...1,95 per 100 gr Gemengde gegrilde groenten...2,25 per 100 gr Grove aardappelpuree met ganzenvet...1,25 per 100 gr NAGERECHTEN Citroen/merenguetaart; lekker nagerecht na een heerlijk diner...10,95 Tarte Tatin...8,90 Tiramisutaart...11,90 Al deze gerechten worden dagelijks vers voor u bereid in eigen keuken, zolang de voorraad strekt. * Bestelartikel, dit product leveren wij uitsluitend op bestelling. Prijswijzigingen voorbehouden. Kijk voor onze volledige en meest actuele traiteurslijst op Treuren maakt je blij! Jonker Fransstraat 61, 3031 AM Rotterdam, Tel Kijk voor de openingstijden