Tam gevogelte. Waar gaat deze kaart over? Kip. Wat wordt er van jou verwacht?
|
|
- Frank Aalderink
- 8 jaren geleden
- Aantal bezoeken:
Transcriptie
1 Waar gaat deze kaart over? Kip Deze kaart gaat over tam gevogelte. Er worden drie soorten tam gevogelte behandeld, namelijk kip, kalkoen en parelhoen. Je krijgt inzicht hoe je gevogelte kunt verdelen. Ook leer je op welke manier het tam gevogelte in de keuken verwerkt kan worden. Wat wordt er van jou verwacht? Na het bestuderen van deze kaart kun je: de technische delen van gevogelte noemen diverse producten van tam gevogelte noemen vertellen wat de voedingswaarde van tam gevogelte is vertellen hoe je diepgevroren gevogelte moet ontdooien vertellen hoe je tam gevogelte veilig kunt eten (ook wel pluimvee genoemd) is gevogelte dat speciaal gefokt wordt om in gerechten te verwerken. Gevogelte wordt in de volgende delen op de markt gebracht: half: over de ruggengraat gehalveerd borst: borstbeen met ribben en aanhangend vlees halve borst: één zijde met ribben en vlees hele poot: dijbeen en schenkbeen bovenpoot: dijbeen onderpoot: chenkbeen (drumstick) bout: poot met rugstuk vleugel: hele vleugel of een gedeelte daarvan filet: alleen vlees van de borst Er zijn diverse soorten gevogelte. In deze kaart behandelen we een aantal kipsoorten, parelhoen en kalkoen. Kip is de meest verwerkte soort tam gevogelte in de keuken. Ze zijn er in alle soorten en maten. Kippen die voor ons van belang zijn, zijn: het piepkuiken (poussin) het braadkuiken (Poulet de grain) de poularde de soepkip (la poule) het poulet (le poulet) Piepkuiken (of: poussin) Het piepkuiken is de kleinste onder de kippen. De leeftijd is ongeveer 1 maand. Het vlees is wit van kleur. Een piepkuiken of poussin weegt panklaar ongeveer 400 gram. Panklaar wil zeggen: direct klaar om te bereiden. Een piepkuiken wordt altijd in zijn geheel gebraden. Piepkuiken en Braadkuiken Braadkuiken (Poulet de grain) Een braadkuiken is een kuiken dat 8 tot 10 weken oud is als het geslacht wordt. Braadkuikens hebben een buigzaam borstbeen en een gladde huid. Het vlees is wit van kleur. Braadkuikens zijn het hele jaar verkrijgbaar. Het panklare gewicht van een braadkuiken is ongeveer 800 gram. Je kunt een braadkuiken verdelen in 1
2 borstfilets (al dan niet gepaneerd), bout, hele poot, drumstick, dij en vleugel of als kippenpoelet (gesneden kippenvlees). Je kunt een braadkuiken marineren en vervolgens braden, grillen en frituren. Borstfilets worden ook gerookt. Poularde Poulardes zijn speciaal gefokte hanen die ouder zijn dan negen maanden. Zijn de hanen gecastreerd dan spreekt men van kapoen. De kleur van het vlees is afhankelijk van de voeding van de kippen. Bekende rassen zijn: de Brusselse poularde uit België, de Poule den Dungen en de Kemper scharrelkip uit Nederland en de Bresse poularde uit Frankrijk. Je herkent deze rassen aan een rood goedkeuringsmerk: het Label Rouge. Vanuit België importeert men maïskippen (poulet de grain of poulet jaune). Dit zijn geen speciale rassen, maar ze worden gemest met maïs. Zowel het kippenvlees als het vet hebben een gele maïskleur. Het panklare gewicht is ongeveer 2 kilo. Poulardes kun je braden en grillen. Soepkip (la poule) Een soepkip is een anderhalf jaar oude legkip die vetgemest wordt. Soepkippen bevatten veel smaakstoffen. Soepkip Poulet (le poulet) Een poulet is een braadkip. Voor poulet worden zowel de haan als de hen gebruikt. Braadkippen worden speciaal gevoerd en krijgen daardoor een goede vlees- en vetlaag. Een belangrijk kenmerk is dat het borstbeen buigzaam is en de huid glad. De kleur van het vlees is wit. Poulets zijn bijzonder geschikt om te braden, te grillen en om aan het spit te bereiden. Het panklare gewicht is ongeveer 1250 gram. Parelhoen Het panklare gewicht van een soepkip is ongeveer 1800 gram. Het gare vlees van soepkippen kan worden gebruikt voor de bereiding van bouillon, soepen en ragouts. Parelhoen wordt ook wel Poule Pintade of Poelepetaat genoemd. Het panklare gewicht van parelhoen is ongeveer 900 gram. Het vlees van het parelhoen heeft een gelige kleur. Het ziet er donkerder uit dan het vlees van een kip. De smaak van parelhoen lijkt op de smaak van fazant. De bereidingstechnieken van een parelhoen zijn te vergelijken met die van een braadkuiken. 2
3 Parelhoen Kalkoen Een kalkoen met een leeftijd van ongeveer 15 weken heet een kalkoenkuiken (dindonneau). Deze heeft een gewicht van ongeveer 3 kilo. De middelgrote kalkoenen wegen panklaar ongeveer 6 kilo en de grote exemplaren ongeveer 12 kilo. Slachtkalkoenen worden gemest met aardappel, maïs, zemelen en vismeel. Zemelen zijn resten van granen. Het borstvlees is wit, terwijl het overige vlees roze tot donkerroze gekleurd is. Het vlees is mager. De kalkoenhen is malser dan de kalkoenhaan. De tamme kalkoen wordt steeds meer gegeten. Jonge kalkoenen worden gebraden of gegrild. De middelgrote exemplaren zijn ook geschikt om te braden of te poêleren. Poêleren is het braden van de kip in een braadpan met deksel, terwijl je het regelmatig met vet bedruipt (arroseren). De borst van de grote soorten wordt gerookt. De overige stukken vlees zijn geschikt om tot kalkoenfilets, kalkoenoesters, kalkoenschnitzels, kalkoentournedos, kalkoenfricandeau, kalkoenrollade en tot kalkoenshoarma te worden verwerkt. Kalkoen De voedingswaarde van tam gevogelte Kip, kalkoen en parelhoen zijn alle vetarm en licht verteerbaar. Verder is al het vlees van tam gevogelte rijk aan dierlijk eiwit, vitaminen en mineralen. in de keuken Als tam gevogelte binnengebracht wordt, moet je controleren of het voldoet aan de bestelling wat betreft het aantal, gewicht en kerntemperatuur. Met kerntemperatuur wordt bedoeld de temperatuur van het vlees binnenin het gevogelte. De kerntemperatuur moet tussen -1 en 4 C liggen. Na binnenkomst moet je de producten zo snel mogelijk in de koeling leggen bij een temperatuur tussen 0 en 4 C. Grotere hoeveelheden moeten in ventilerende kunststof kratten gestapeld worden, zodat de lucht goed kan circuleren. 3
4 In de koeling moet je diepgevroren gevogelte daarom altijd op een rooster leggen dat op een lekbak staat. Gooi het dooiwater altijd weg en spoel al het materiaal waarmee het gevogelte in aanraking is geweest af. Maak al het keukenmateriaal goed schoon. Ontsmet ook de gootsteen waarin je het dooiwater hebt weggegooid. Doe dit met een reinigings- en een desinfecteermiddel. Dep het gevogelte met keukenpapier droog, voordat je het gaat bereiden. Zo voorkom je dat het braadvet later gaat spatten. Kratten zorgen ervoor, dat de lucht goed kan circuleren. Veilig werken met kip Om te voorkomen dat besmette kip je voor dagen ziek zou maken, moet je goed opletten. Wat moet je doen? Gebruik nooit een vaatdoek, koksdoek of keukendoek om gevogelte droog te wrijven. Doe je dit wel, dan loop je de kans op kruisbesmetting. Kruisbesmetting is het overbrengen van gevaarlijke bacteriën van de ene naar de andere plaats. Leg de kip na het kopen direct in de koelkast op de koudste plek. Zorg ervoor, dat er geen vocht op de andere producten kan lekken. Voorkom contact met ander voedsel, zodat dat niet besmet kan raken. Bewaar verse kip liever niet langer dan een dag, maar zeker niet langer dan de uiterste houdbaarheidsdatum. Was je handen goed na het aanraken van de kip, voordat je andere etenswaren, eetgerei of een handdoek aanraakt. Was alle materialen (zoals bestek, aanrecht en snijplank) goed met heet water als ze met kip in aanraking zijn geweest. Eet kip alleen als ze goed klaar is, vooral rondom het bot. Als je diepgevroren gevogelte ontdooit, moet je ook goed opletten. Een gevaarlijke bacterie die bij gevogelte voorkomt is de Salmonella-bacterie. Deze bacterie kan maag- en darmklachten veroorzaken en soms zelfs de dood tot gevolg hebben. 4
5 Vragen 1. Wat verstaat men onder gevogelte? 2. In welke technische delen kun je gevogelte verdelen? 3. Noem drie soorten tam gevogelte. 4. Waaraan kun je jong gevogelte herkennen? 5. a. Noem ten minste vier soorten kippen. b. Geef van iedere soort een kenmerk. 6. Hoe komt een Poularde Jaune aan zijn naam? 7. Wat is de Franse naam voor een: piepkuiken? soepkip? 8. Hoeveel bedraagt het panklaar gewicht van: een piepkuiken? een poularde? een kalkoenkuiken? 9. Noem van elk gevogelte een techniek waarop je het kunt bereiden. 10. Waarop lijkt de smaak van een parelhoen? 11. Noem drie verschillen tussen kippenvlees en kalkoenvlees. 12. Welke voedingswaarde heeft tam gevogelte? Denk aan het vetgehalte en het caloriegehalte. 13. Waarop moet je letten bij het ontdooien van diepgevroren gevogelte? 14. Wat is kruisbesmetting? Opdrachten 1. Welke gegevens staan er vermeld op verpakte kip? 2. Kijk in de supermarkt of bij de poelier naar speciale kwaliteitslabels. Teken een kwaliteitslabel na. 5
Wild. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Haarwild. Indeling van wild. Haarwild: haas en wild konijn.
Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over wild. Je leert welke dieren vallen onder de naam wild. We behandelen klein haarwild, zoals wild konijn en haas. Ook behandelen we vederwild, zoals fazant
Nadere informatieeiwit (g) vet (g) koolhydraten
De functie van tam gevogelte Het vlees van tam gevogelte wordt de laatste jaren steeds populairder. Bovenaan de lijst staat kippevlees met als goede tweede kalkoen en daarna volgen soorten als parelhoen,
Nadere informatiedier artikel gew./verp. p.k./p.stuk prijs eend gerookte eenden borst 300 gr p.st kiloprijs 35,00 eend eenden borstfilet 2*2000 gr.
dier artikel gew./verp. p.k./p.stuk prijs eend gerookte eenden borst 300 gr p.st kiloprijs 35,00 eend eenden borstfilet 2*2000 gr. kiloprijs 28,00 eend gemeste eenden lever 0,600 gr. kiloprijs 56,00 eend
Nadere informatieHygiëne en voedselveiligheid. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van je verwacht? Voedselveiligheid
Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat in op de onderwerpen: voedselbederf; voedselbesmetting; voedselinfectie; voedselvergiftiging. Verder gaat de kaart in op de mogelijkheden om deze ongewenste verschijnselen
Nadere informatieVoorkom voedselvergiftiging als u een verminderde weerstand heeft
Voorkom voedselvergiftiging als u een verminderde weerstand heeft Albert Schweitzer ziekenhuis december 2013 pavo 0562 Inleiding De arts heeft met u besproken dat u een verminderde weerstand heeft. Een
Nadere informatieVOORGERECHTEN SPECIALITEITEN VOOR DE FIJNE KEUKEN
VOORGERECHTEN Tunnel patés 16101 Reebokpaté met kastanjes ± 1000 gr. staaf 21.50 kg 16102 Fazantpaté met armagnac ± 1000 gr. staaf 23.50 kg 16103 Wildzwijn paté met pruimen ± 1000 gr. staaf 21.50 kg 16107
Nadere informatieHOOFDGERECHTEN. Wild konijn 42713 Wild konijn heel diepvries ± 1 kg 12,50 kg 42779 Wild konijn achterbout diepvries per 8 stuks 26,50 kg
VOORGERECHTEN Tunnel patés 16101 Reebokpaté tunnel 1000 gr. 15,95 kg 16102 Fazantpaté tunnel 1000 gr. 16,95 kg 16103 Wildzwijn paté tunnel 1000 gr. 15,95 kg 16301 Reebokpaté met kastanjes tunnel 340gr
Nadere informatieWILD & GEVOGELTE SPECIALITEITEN
WILD & GEVOGELTE SPECIALITEITEN WILDSEIZOEN 2014-2015 VOORGERECHTEN Tunnel patés 16101 Reebokpaté met kastanjes ± 1000 gr. staaf 18.50 kg 16102 Fazantpaté met armagnac ± 1000 gr. staaf 19.75 kg 16103 Wildzwijn
Nadere informatieDeLekkerste Kerstdagen. Poelier Crins. lekker, vers en ambachtelijk
lekker, vers en ambachtelijk DeLekkerste Kerstdagen Grote Laak 13A, 6088 NJ Roggel, telefoon 0475-497 040 info@poeliercrins.nl, www.poeliercrins.nl De lekkerste ideeën In onze winkel hebben wij natuurlijk
Nadere informatieWILDSEIZOEN 2015-2016
Slagerij Wolvenberg WILDSEIZOEN 2015-2016 Wildboekje 2015-2016 VOORGERECHTEN Tunnel patés 67003001 Reebokpaté met kastanjes ± 1000 gr. staaf 21.50 kg 67003002 Fazantpaté met armagnac ± 1000 gr. staaf 23.50
Nadere informatieWild konijn (hele jaar) 14548 Wildkonijn Wildkonijn panklaar. ca. 800 gram stuks 14569 Wildkonijn bout Boutje. ca. 150 gram stuks
Art nr Product Omschrijving Gewicht Eenheid Wilde eend (15 augustus tot 31 januari) 14684 Wilde eend Volle wilde eend panklaar. ca. 500 gram stuks 14685 Wilde eend Eend gefileerd, pootjes apart. ca. 400
Nadere informatieVolwaard Kip. Volwaard bouten. Volwaard filet vacuüm. Volwaard dijenvlees. Volwaard Drumsticks. Volwaard rookworsten. Volwaard dijenvlees met vel.
Kip producten Volwaard Kip Volwaard kippen. Volwaard kappen. Volwaard filet vacuüm. Volwaard dijen. Volwaard Drumsticks. Volwaard rookworsten. Volwaard dijenvlees. Volwaard dijenvlees met vel. Volwaard
Nadere informatieVERS Art. nr. Productomschrijving Aantal KG 1 Kuikens 1100-1800 gram 3 Kuikenpoten licht 4 Lever 5 Maag 6 Hart 7 Kuikendijenvlees 8 Vleugels 9
VERS 1 Kuikens 1100-1800 gram 3 Kuikenpoten licht 4 Lever 5 Maag 6 Hart 7 Kuikendijenvlees 8 Vleugels 9 Kuikenpoten zwaar 10 Kuikenpoten zonder rug 11 Kipfilet vers 15 Vleugel borrel 16 Vleugel plat 17
Nadere informatieSchaal- en schelpdieren. Waar gaat deze kaart over? Garnalen. Wat wordt er van jou verwacht? Schelpdieren
Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over schaal- en schelpdieren. We behandelen drie soorten garnalen en mosselen. Je leert hoe deze garnalen en mosselen eruit zien en waar ze leven. Ook leer je
Nadere informatieProductinformatie: Boter en boterproducten. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Kwaliteitskenmerken van boter
Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over de eigenschappen van boter en boterproducten. We vertellen je ook waar je boter en boterproducten voor kunt gebruiken in de keuken en welke soorten boter
Nadere informatieVeilig eten voorkom een voedselinfectie
Veilig eten voorkom een voedselinfectie Elke dag lopen 2.000 Nederlanders een voedselinfectie op. Slechte hygiëne is meestal de oorzaak. Je kunt er flink ziek van worden: denk aan diarree, braken en koorts.
Nadere informatieVoedselhygiëne. Doelgroep: bovenbouw. Doelstelling: kinderen inzicht geven in de principes van voedselhygiëne.
Voedselhygiëne Doelgroep: bovenbouw Doelstelling: kinderen inzicht geven in de principes van voedselhygiëne. Activiteit : zoek de fouten (groepswerk) De leerlingen zetten zich in groepjes van vier personen.
Nadere informatieEnkele tips om op kamp voedselnarigheden te vermijden. Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen
BEDERF JE KAMP NIET! Enkele tips om op kamp voedselnarigheden te vermijden Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen BEDERF JE KAMP NIET! HONGER... HONGER... Een vaak gehoord woord wanneer
Nadere informatieHet is belangrijk om een goede categorie indeling te gaan volgen:
Bijlage F: Portioneren van producten Het uitgangspunt voor een voedselbank moet zijn dat het veruit de voorkeur verdient met de leverancier af te spreken dat de producten geleverd worden in portiegroottes
Nadere informatieDe opslag van goederen. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Bewaren van voedsel. Wat komt er kijken bij de opslag van goederen?
Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over de opslag van producten die horecabedrijven in voorraad hebben. We vertellen waar je op moet letten bij de levering van producten en hoe je ze opslaat. Wat
Nadere informatieKippenbouten met limoen en gebakken krieltjes
1 Kippenbouten met limoen en gebakken krieltjes Aantal personen: 4 Voorbereidingstijd (min): 15 Bereidingstijd (min): 55 4 kippenbouten 4.5 eetlepels Vloeibare boter 750 g voorgekookte krielaardappeltjes
Nadere informatieBarbecue vleeswijzer. DutchHealthWorks. Ontdooien. Vlees bewaren
Barbecue vleeswijzer Barbecuen is een gezellige en populaire bezigheid vooral in de zomer. Eten van een barbecue is niet per definitie ongezond, maar dit is wel heel erg afhankelijk van wat en hoeveel
Nadere informatieVoor het maken van uw eigen soepen en sauzen hebben wij ongekruide en ongezouten:
Assortiment Brama Poelier 2018 Soepen: Per liter +/- 3 borden of 4 kleine kopjes. * Wildbouillon kant en klaar (heldere bouillon met een terrine van wild, stukjes paddestoelen en verse groenten en kruiden)
Nadere informatie33Hygiënecodes in instellingen
DC 33Hygiënecodes in instellingen 1 Inleiding Als je niet hygiënisch met voedsel omgaat, kunnen jij en anderen daar ziek van worden. Daarom is elke organisatie en elke werknemer verplicht hygiënisch te
Nadere informatieBijlage VMBO-KB. biologie CSE KB. tijdvak 2. Bijlage met informatie. 700045-2-740b
Bijlage VMBO-KB 2007 tijdvak 2 biologie CSE KB Bijlage met informatie 700045-2-740b De kip en het ei Informatie 1 Uiterlijk kam oog snavel kinlellen Borst P tenen Een witte leghorn Al 7000 jaar geleden
Nadere informatieEten koken en bewaren
Eten koken en bewaren Er komt veel bij kijken als je een maaltijd wilt serveren. De maaltijd moet gezond zijn en daarom evenwichtig worden samengesteld. Voordat je een maaltijd serveert, moet je het voedsel
Nadere informatieBereiding Bakken: 10 á 12 minuten, Grill of Barbecue: 9 á 10 minuten Nodig voor 2 personen: 250 á 300 gram
www.mastohereford.nl Gert-jan & Corine Lemselosestraat 7, 7595 ML Weerselo Tel: 0541-661149 / 06-20905013 Email: MastoHereford@hetnet.nl Rundvleesbereidingswijzer Bieflappen Bereiding Bakken: 10 á 12 minuten,
Nadere informatieHocras wildassortiment 2012
Hocras B.V. Franse Kampweg 38, 1406 NW BUSSUM Telefoon afdeling verkoop: 035-69 79 800 Telefoon algemeen: 035-69 79 777 E-mail: verkoop@hocras.nl www.hocras.nl Pagina 1 Onder voorbehoud van wijzigingen.
Nadere informatieWerkboekje. Brood op de plank 2 e Klassen 2012. Dit boekje is van..klas.
Werkboekje Brood op de plank 2 e Klassen 2012 Dit boekje is van..klas. WERKEN IN DE BINDELMEERCATERING INLEIDING De komende week zullen jullie gaan werken in de keuken van het Bindelmeer College. Jullie
Nadere informatieKippenbouten met limoen en gebakken krieltjes
1 Kippenbouten met limoen en gebakken krieltjes Aantal personen: 4 Voorbereidingstijd (min): 15 Bereidingstijd (min): 55 4 enkele kipfilets zout peper 1 ui Boter - Vloeibaar 1 glas witte wijn 0.5 blokje
Nadere informatieNajaarsassortiment 2014
Najaarsassortiment 2014 Geachte relatie, Hierbij presenteren wij u de wildlijst van het seizoen 2014/2015. Naast een breed assortiment pure en onbewerkte producten hebben wij een reeks geconfijte producten.
Nadere informatie1. Damhert/Daim. 2. Edelhert/Cerf
Rood haarwild/gibier à poil, gros gibier 1. Damhert/Daim 2. Edelhert/Cerf 3. Ree/Chevreuil Vlees: Achterbouten: Damhert, edelhert en ree horen thuis in de categorie haarwild met hoeven. In de keuken verwerken
Nadere informatieVOORGERECHTEN SPECIALITEITEN VOOR DE FIJNE KEUKEN
VOORGERECHTEN Tunnel patés 16101 Reebokpaté met kastanjes ± 1000 gr. staaf 21.50 kg 16102 Fazantpaté met armagnac ± 1000 gr. staaf 23.50 kg 16103 Wildzwijn paté met pruimen ± 1000 gr. staaf 21.50 kg 16107
Nadere informatieDivisie Facilitair & Logistiek. Pluimveevlees, Wild en Gevogelte Vers
Divisie Facilitair & Logistiek IOG/VKAM/Bureau kwaliteitsmanagement Datum: 10-03-2014 TS- nummer: 104647 TECHNISCHE SPECIFICATIE Versie: 2 Pluimveevlees, Wild en Gevogelte Vers Nato Stock Number : Opgesteld
Nadere informatieProductinformatie: Melk en melkproducten. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Wat is melk?
Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over de eigenschappen van melk. We vertellen je waarvoor je melk en melkproducten kunt gebruiken. Ook kom je meer te weten over de verschillende soorten melk
Nadere informatieVoeding. Bevroren voedsel Pas op met wortelen en bieten. Bewaar ze vorstvrij want. Jonge paarden en krachtvoer
Voeding 1. Schimmelvrij hooi Strooi bij het opslaan van het hooi telkens wat keukenzout tussen de balen, de paarden vinden dit lekker, het beschermt tegen schimmels en het haalt nog wat vocht uit het hooi.
Nadere informatieDe lekkerste specialiteiten voor de feestdagen. Poelier Crins. lekker, vers en ambachtelijk
lekker, vers en ambachtelijk De lekkerste specialiteiten voor de feestdagen Grote Laak 13A, 6088 NJ Roggel, telefoon 0475-497 040 info@poeliercrins.nl, www.poeliercrins.nl De lekkerste ideeën voor de kerstdagen...
Nadere informatieWILDKALENDER: - Donderdag besteld is woensdag leverbaar; - Zondag besteld is vrijdag leverbaar.
Hierbij presenteren wij ons nieuwe wildassortiment voor het seizoen 2016/2017. Het meeste is vanuit voorraad leverbaar, maar voor een aantal producten geldt dat het voor ons bestelproducten zijn waarop
Nadere informatieKoude voorgerechten: Wildpaté (ree, fazant, wild zwijn) Gerookte parelhoenfilet (gesneden)(50 gram) Gerookte wildzwijnsham (gesneden
Koude voorgerechten: Kipcocktail 2.95 p/stuk Carpaccio, Tamme eend, Hert, 4.50 p/portie Wildpaté (ree, fazant, wild zwijn) 1.85 p/100gr. Gerookte duivenborstfilet 3.35 p/100gr. Gerookte parelhoenfilet
Nadere informatieCONSUMENT. Bederf je kamp niet! Enkele tips om op kamp voedselnarigheden te vermijden. Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen
CONSUMENT Bederf je kamp niet! Enkele tips om op kamp voedselnarigheden te vermijden Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Verantwoordelijke uitgever: Herman Diricks Federaal Agentschap
Nadere informatieLekker voor de kerst. lekker, vers en ambachtelijk. Poelier Crins Grote Laak 13A, Roggel, ,
Lekker voor de kerst Uw Poelier maakt de feestmaaltijd compleet Grote Laak 13A, Roggel, 0475-497 040, info@poeliercrins.nl, www.poeliercrins.nl lekker, vers en ambachtelijk Alles voor de lekkerste feestdagen!
Nadere informatieEen winkel vol lekkere specialiteiten voor de feestdagen. Poelier Crins. lekker, vers en ambachtelijk
lekker, vers en ambachtelijk Een winkel vol lekkere specialiteiten voor de feestdagen Grote Laak 13A, 6088 NJ Roggel, telefoon 0475-497 040 info@poeliercrins.nl, www.poeliercrins.nl De lekkerste ideeën
Nadere informatiePatiënteninformatie. Basisregels bij kiemarme voeding
Patiënteninformatie Basisregels bij kiemarme voeding Inhoud Inhoud... 2 Inleiding... 3 Aankoop van voedingsmiddelen... 3 Hygiënisch bereiden van een maaltijd... 3 Bewaring van voedsel... 4 Tot slot...
Nadere informatieARTISANALE BEENHOUWERIJ RONDOU KERST EN OUDJAAR 2014 FEESTFOLDER. * Kerst en Oudjaar met lekker vlees van RONDOU *
ARTISANALE BEENHOUWERIJ RONDOU KERST EN OUDJAAR 2014 FEESTFOLDER * Kerst en Oudjaar met lekker vlees van RONDOU * Siebe Morren maakte deze foto. Wij wensen u veel inspiratie bij het kiezen van uw menu
Nadere informatieVOORGERECHTEN SPECIALITEITEN VOOR DE FIJNE KEUKEN
VOORGERECHTEN Tunnel patés 16101 Reebokpaté met kastanjes ± 1000 gr. staaf 21.50 kg 16102 Fazantpaté met armagnac ± 1000 gr. staaf 22.95 kg 16103 Wildzwijn paté met pruimen ± 1000 gr. staaf 21.50 kg Kwartel
Nadere informatieBESTELLIJST V.V.P. SCHERIA Tel : 070-3270000 Fax : 070-3209262 per email bestellen: kipbestelling@scheria.nl Fax : 070-3271739 Reclame organisatie
Weeknummer Pagina 1 Hele kip 1 o/s 3001 4 Hele kip gekruid 3003 4 Kip + braadzak 3004 4 Maiskip 3006 4 Scharrelkip 3030 4 Soepkip in delen 3010 6 Kippenbout 1 o/s 3201 6 Kippenbout 2 o/s 3202 6 Kippenbout
Nadere informatieHet spreekt vanzelf dat vooral vrouwen op de hoogte zijn van de dialectbenamingen voor voeding. Ga dus te rade bij echtgenote of (groot)moeder.
W O O R D E N B O E K V A N D E V L A A M S E D I A L E C T E N UNIVERSITEIT GENT Vragenlijst 127 Vakgroep Nederlandse Taalkunde OKTOBER 2001 Blandijnberg 2 9000 Gent VOEDSEL 2 Dialect van :..................................................(stad,
Nadere informatieTortilla s met gerookte makreel
Beste KOOK-OOK klant! De recepten van KOOK-OOK worden samen gesteld met producten die zo min mogelijk bewerkt zijn. Een groot gedeelte van ons voedsel dat verkrijgbaar is in de supermarkt, komt uit een
Nadere informatieKOOK mee. Voorgerecht, 4 personen / 15 min
Pompoensoep met geroosterde pompoenpitten en pompoenpitolie Voorgerecht, 4 personen / 15 min - 1 ui - ½ cm gember - 1 dl olijfolie - 2 laurier blaadjes - 1 teen knoflook - 1 kilo pompoen - 2 l groentebouillon
Nadere informatieEindexamen biologie vmbo gl/tl 2007 - II. De kip en het ei. Informatie 1 Uiterlijk. - www.vmbogltl.nl www.examen-cd.nl -
De kip en het ei Informatie 1 Uiterlijk kam oog snavel kinlellen Borst P tenen Een witte leghorn Al 7000 jaar geleden werden kippen (of hoenderen) als huisdieren gehouden. Men vermoedt dat de kip afstamt
Nadere informatietotally rawesome! Compleet Vers Vlees voor Honden
totally rawesome! Compleet Vers Vlees voor Honden Waarom Raw4Dogs? Jij wilt toch ook graag weten wat je eet? Dan wil je vast ook precies weten wat je je hond te eten geeft! Daarnaast gun je hem natuurlijk
Nadere informatieLekker eten nog sneller en makkelijker
Tot 30% tijdswinst Revolutie in kookaccessoires Lekker eten nog sneller en makkelijker Sneller en makkelijker bereiden in uw combisteamer, bake off en rapid cooking oven met de producten van ipinium ipinium
Nadere informatieKat. Applaws droogvoer Kip & Zalm 2kg
Kat Applaws droogvoer Kip & Zalm 2kg 26,50 Applaws Droog kattenvoer voor volwassen katten is zo samengesteld dat uw kat al de voedingsstoffen die hij dagelijks nodig heeft binnenkrijgt. Op deze manier
Nadere informatieInhoud. Voorwoord 5. Een collage maken 6
Inhoud Voorwoord 5 Een collage maken 6 1 Gezond en veilig voedsel maken en bewaren 11 1.1 Eten koken en bewaren 11 1.2 Schoon en veilig werken in de keuken 17 1.3 Machines in de keuken 24 1.4 Langer houdbaar
Nadere informatieVOEDING OP DE BUURDERIJ
VOEDING OP DE BUURDERIJ De voeding op de Buurderij voldoet aan de richtlijnen Gezonde Voeding van het Voedingscentrum. Per 1 januari 2018 is er gemiddeld 6,60 beschikbaar per bewoner per dag voor het eten.
Nadere informatieconsumptief-horeca CSPE KB 2011 minitoets bij opdracht 9
consumptief-horeca SPE KB 2011 minitoets bij opdracht 9 variant a Naam kandidaat Kandidaatnummer Meerkeuzevragen Omcirkel het goede antwoord (voorbeeld 1). Geef verbeteringen aan volgens voorbeeld 2 of
Nadere informatieWerkproces 2: Bewerkt en verwerkt voedingsproducten en/of halffabricaten daarvan.
Werkproces 2: Bewerkt en verwerkt voedingsproducten en/of halffabricaten daarvan. Werkproces 2: Bewerkt en verwerkt voedingsproducten en/of halffabricaten daarvan. Als voedsel van het land, het dier of
Nadere informatieTinlo BV Wilgenlaan 3e 2651TA Berkel en Rodenrijs www.tinlo.nl
Tinlo BV Wilgenlaan 3e 2651TA Berkel en Rodenrijs www.tinlo.nl Inhoudsopgave BARFmenu - Less is more! BARFmenu - COMPLEET BARFmenu - Productinformatie HOND BARFmenu - *Premium* BARFmenu - ENERGIEK *Premium*
Nadere informatieLES 9 MICRO-ORGANISMEN A: BACTERIËN Wraps maken
VERWERKING van AGRARISCHE PRODUCTEN LES 9 MICRO-ORGANISMEN A: BACTERIËN Wraps maken INLEIDING De komende lessen gaan over micro-organismen. In deze les gaan we in op bacteriën. De lessen hierna kijken
Nadere informatieVlees. Waar gaat deze kaart over? Keuring. Wat wordt er van jou verwacht? Vlees eten hoeft niet. Algemeen. Inkopen van vlees
Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over vlees en de verdeling ervan. We behandelen enkele delen van kalfsvlees, varkensvlees en rundvlees. Deze les sluit aan bij kaart 24 van de theorie. Daar staat
Nadere informatieRI-26 Schoonmaak en onderhoud. woonlocaties van Cavent
RI-26 Schoonmaak en onderhoud woonlocaties van Cavent Datum vaststelling : 26-07-2010 Eigenaar : Beleidsmedewerker Datum aanpassingen aan : 20-01-2015 RI-26 Instructie schoonmaakcode 20-01-2015 Status
Nadere informatieZet je eigen kerstkalkoen op tafel
# 2 EXTRA KE INSPIRA RSTTIE Stap voor stap: Zet je eigen kerstkalkoen op tafel Kies je favoriete kerstcover! H Volgende keer: 5x feestelijke kerstdesserts Stap voor stap kerstkalkoen Bij een traditioneel
Nadere informatieAan de slag met DE BEERBIRD
Aan de slag met DE BEERBIRD Op de volgende pagina s vindt U diverse recepten en ideeën om een hele kip op verschillende manieren met De Beerbird te bereiden en zo tot het meest sappige & smaakvolle stukje
Nadere informatieProtocol Hygiëne thuiszorg
Protocol Hygiëne thuiszorg Algemene hygiëne De woning van de cliënt mag niet zodanig vervuild zijn dat de zorgverlener of het zorgverleningsproces wordt geschaad. Als de algemene hygiënische omstandigheden
Nadere informatieTRAITEUR DE KIEKEFRETTER WILD- EN GEVOGELTESPECIALITEITEN
WILD- EN GEVOGELTESPECIALITEITEN Gevogeltespecialiteiten Zwarte kip van Cholet Gele kip van Landes Kuikentje Gevuld kuikentje Parelhoen Konijnenstoofvlees Gevulde parelhoen Parelhoenborst gevuld met ganzenlever
Nadere informatieBijlage VMBO-GL en TL
Bijlage VMBO-GL en TL 2007 tijdvak 2 biologie CSE GL en TL Bijlage met informatie 700045-2-617b De kip en het ei Informatie 1 Uiterlijk kam oog snavel kinlellen Borst P tenen Een witte leghorn Al 7000
Nadere informatieVeiligheid & Hygiëne Veilig eten met je kind
Veiligheid & Hygiëne Veilig eten met je kind Zijn groente en fruit nog wel gezond ondanks alle bestrijdingsmiddelen? Op nederlands groente en fruit valt het het gelukkig nog mee. Daar moet wel bij vermeld
Nadere informatieVeiligheidsprocedures voor schoolkeukens
Veiligheidsprocedures voor schoolkeukens Voedselveiligheid Stappen van de Personeel ontvangst/levering niet-verse producten gebrekkige hygiëne te hoge temperatuur vervallen houdbaarheidsdatum vervuilde
Nadere informatieGevogelte. www.geyskens.be. Geyskens Delikatessen catalogus 2014-2015
Geyskens elikatessen catalogus 2014-2015 Gevogelte www.geyskens.be www.geyskens.be Geyskens elikatessen - Terbekstraat 16 - B-3580 Beringen - Tel. 011 45 80 70 - Fax 011 42 42 19 - delika@geyskens.be CATALOGUS
Nadere informatieSoepen etc. Werkboekje, opdracht 1 t/m 22 + twee kaderopdrachten
Soepen etc. Werkboekje, opdracht 1 t/m 22 + twee kaderopdrachten Maak bij het invullen van deze opdrachten gebruik van het informatieboekje die bij deze opdrachten hoort. In de tekst staat welke tekst
Nadere informatieCHOLESTEROLARME VOEDING
CHOLESTEROLARME VOEDING Vers fruit Net zoals groenten bevat fruit geen cholesterol en is het rijk aan vezels. De energiewaarde van fruit is afhankelijk van de hoeveelheid suiker. Zo zijn druiven, bananen,
Nadere informatieWild en gevogelte Art. Nr. Omschrijving Eenheid Prijs 1744 Coquelette (frans haantje) 450 gr. Stuk 5,45 p/kg 6319 Gelderse hoen filet supreme m/vel
Wild en gevogelte Art. Nr. Omschrijving Eenheid Prijs 1744 Coquelette (frans haantje) 450 gr. Stuk 5,45 p/kg 6319 Gelderse hoen filet supreme m/vel Stuk 5,45 p/kg 1962 Gelderse hoenfilet m/vel Kg 4,55
Nadere informatie1. Belang Hygiënecode
1. Belang Hygiënecode 1. Waarom wordt er in de slagerij met een Hygiënecode gewerkt? Om op een structurele manier hygiënisch en veilig met voedsel te werken. Om mensen te leren om gezonder en gevarieerder
Nadere informatieProductinformatie: eieren en eiproducten. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? De toepassingen van eieren in de keuken
Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over eigenschappen van eieren en eiproducten. We vertellen je ook waar je eieren en eiproducten voor kunt gebruiken Wat wordt er van jou verwacht? Na het bestuderen
Nadere informatieVOEDING OP DE BUURDERIJ
VOEDING OP DE BUURDERIJ De voeding op de Buurderij voldoet aan de richtlijnen Gezonde Voeding van het Voedingscentrum. Per 1 januari 2018 is er gemiddeld 6,60 beschikbaar per bewoner per dag voor het eten.
Nadere informatieProductinformatie: Vlees. Waar gaat deze kaart over? De voedingswaarde van vlees. Wat wordt er van jou verwacht? De kwaliteit van vlees
Waar gaat deze kaart over? De voedingswaarde van vlees In deze kaart vind je algemene informatie over vlees en over enkele veel gebruikte vleesdelen van het rund, het kalf en het varken. Wat wordt er van
Nadere informatieHygiënecode checklist voor gesprek en audit
checklist voor gesprek en audit Bij de voor de voedingsverzorging in woonvormen Door veilig om te gaan met het eten, voorkom je dat er mensen ziek van worden. Het is belangrijk dat je het met je collega
Nadere informatieMicro-organismen. Waar gaat deze kaart over? De soorten micro-organismen. Wat wordt er van je verwacht? Wat zijn micro-organismen?
Waar gaat deze kaart over? De soorten micro-organismen Deze kaart gaat over micro-organismen. Microorganismen zitten in voedsel. Als je voedsel bereidt is het belangrijk om te weten wat micro-organismen
Nadere informatieGedroogde zuidvruchten. Waar gaat deze kaart over? Voedingswaarde van gedroogde zuidvruchten. Wat wordt er van jou verwacht?
Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over gedroogde. In deze kaart staat wat gedroogde zijn. Je leert welke gedroogde er zijn en hoe je ze moet bewaren. Wat wordt er van jou verwacht? Na het bestuderen
Nadere informatieHongarije. Pörkölt. www.ajvar.nl. Marhapörkölt pörkölt van rundvlees
Pörkölt Marhapörkölt pörkölt van rundvlees 800 gr. rundvlees zonder been 3 grote uien 4 teentjes knoflook 2 el. reuzel of olie 1½ el. zoet paprikapoeder 1 tomaat, tomaten uit blik 1 paprika 1 dl. rode
Nadere informatieSafe outdoor cooking wherever you are. de BarBecue die alles is: veilig, Zuinig, veelzijdig, in 3 Minuten heet en overal te gebruiken.
Safe outdoor cooking wherever you are de BarBecue die alles is: veilig, Zuinig, veelzijdig, in 3 Minuten heet en overal te gebruiken. Safe outdoor cooking wherever you are veilig koken: het grote idee
Nadere informatieconsumptief-horeca CSPE BB 2011 minitoets bij opdracht 4
consumptief-horeca SPE 2011 minitoets bij opdracht 4 variant a Naam kandidaat Kandidaatnummer Meerkeuzevragen Omcirkel het goede antwoord (voorbeeld 1). Geef verbeteringen aan volgens voorbeeld 2 of 3.
Nadere informatieVal Dieu: smaakvol Belgisch gevogelte
Titel inspiratie Lekker mals gevogelte Sfeeropener meestal human touch, vult sfeerbeeld aan Gevogelte is het geknipte ingrediënt voor een fijn en licht menu. U kan het met heel wat smaken combineren en
Nadere informatieStoofaal van Lon. Een pak van 1 kilo diepgevroren stoofaal met het etiket van het Duurzaam Palingfonds
Stoofaal van Lon Paling kennen en eten we (bijna) allemaal. Grote favoriet hierbij is tegenwoordig de heerlijke gerookte paling of palingfilet. Gestoofde paling is redelijk uit de mode geraakt, maar volkomen
Nadere informatieSensitivity Control Diet voor de hond
SENSITIVITY CONTROL DIET Bij de behandeling van voedselovergevoeligheid zal uw dierenarts uw hond of kat een speciale dieetvoeding voorschrijven. Royal Canin Sensitivity Control Diet is speciaal ontwikkeld
Nadere informatieKuikentjes zijn leuk en het volgen van het broedproces,
8. Vlees en slachten Een kippenhouder krijgt vroeg of laat te maken met nieuw leven. En met dood. Kuikens worden geboren en oude kippen sterven. Of u gaat dieren slachten. Hoe het ook zij, het is zaak
Nadere informatie1 Flesvoeding... 1. 2 Wanneer geef je je kind een voeding?... 1. 3 Welk merk?... 1. 4 Hoeveel melk doe je in de fles?... 1
Flesvoeding Inhoudsopgave 1 Flesvoeding... 1 2 Wanneer geef je je kind een voeding?... 1 3 Welk merk?... 1 4 Hoeveel melk doe je in de fles?... 1 5 Krijgt je kind genoeg?... 2 6 Extra vitamines?... 2 7
Nadere informatieHerkomst en Dierenwelzijnseisen
Scharrel Vlees Van Ommeren Vlees Herkomst en Dierenwelzijnseisen Inhoud Eisen en herkomst Van Ommeren Vlees Scharrel Rundvlees... 2 Eisen en herkomst Van Ommeren Vlees Scharrel Varkensvlees... 3 LIVAR...
Nadere informatieJe lichaam een handje helpen Gezond eten voor kinderen met een verminderde afweer
Je lichaam een handje helpen Gezond eten voor kinderen met een verminderde afweer Wilhelmina Kinderziekenhuis Wat staat er in deze folder Inleiding voor ouders 2 Je lichaam een handje helpen: gezond eten
Nadere informatieKIP LEKKER GEZOND VEELZIJDIG
KIP LEKKER GEZOND VEELZIJDIG Kip is een favoriet stukje wit vlees. Niet verwonderlijk: het is lekker, mals en veelzijdig. Maar kip is ook mager vlees. En dat treft, want in een gezonde voeding krijgt mager
Nadere informatieEFTERSMAK. Receptenboek
NL EFTERSMAK Receptenboek NEDERLANDS 3 Inhoudsopgave Aanwijzingen en tips 3 Wijzigingen voorbehouden. Aanwijzingen en tips WAARSCHUWING! Raadpleeg de hoofdstukken Veiligheid. De temperaturen en baktijden
Nadere informatieHYGIËNISCHE VOEDINGSRICHTLIJN HEMATOLOGIE TIJDENS AMBULANT TRAJECT
HYGIËNISCHE VOEDINGSRICHTLIJN HEMATOLOGIE TIJDENS AMBULANT TRAJECT 1065 Inleiding U heeft het advies gekregen om hygiënische voedingsrichtlijnen te volgen. Deze folder informeert u welke voedingsmiddelen
Nadere informatieSuprême Gevogeltesaus
SUPRÈME HAPJES MET 3 PEPERS voor +/- 100 st. Los 105 g HACO Suprême op met een weinig koude melk tot een gladde massa. Dit al kloppend in 1 L Warme volle Melk gieten. Breng aan de kook. Laat 3 minuten
Nadere informatieOP ZOEK NAAR EEN SCHARREL?
OP ZOEK NAAR EEN SCHARREL? Ruig, gevestigd in het Noord-Hollandse Oostzaan, is een specialist in wild en gevogelte. Ruig levert landelijk een veelzijdig assortiment aan zowel horeca, zorginstellingen en
Nadere informatieWat erin zit, staat erop! Etiketten
Wat erin zit, staat erop! Etiketten Zoek uit welke informatie er zoal op etiketten staat door tien verschillende verpakkingen te bestuderen. Maak een indeling van de categorieën informatie. Probeer er
Nadere informatieHygiënische voedingsrichtlijn bij verminderde afweer Kindergeneeskunde
Hygiënische voedingsrichtlijn bij verminderde afweer Kindergeneeskunde Ziekenhuis Gelderse Vallei Je hebt het advies gekregen om de hygiënische voedingsrichtlijn te volgen. Deze brochure informeert je
Nadere informatieHygiënische voedingsrichtlijn bij verminderde afweer
Hygiënische voedingsrichtlijn bij verminderde afweer Ziekenhuis Gelderse Vallei U heeft het advies gekregen om de hygiënische voedingsrichtlijn te volgen. Deze brochure informeert u over welke voedingsmiddelen
Nadere informatieProtocol 4: Voedselveiligheid in het Kindercentrum 1 (VVKC)
Protocol 4: Voedselveiligheid in het Kindercentrum 1 (VVKC) KDV t Sprookjesland 1 Laatste versie: 17 november 2014 Inhoudsopgave Inleiding 4. 1. Aandachtspunten 4.2. Zuigelingenvoeding 4.3. Voedselallergie
Nadere informatieGemeenschappelijke douanetarieven sector slachtpluimvee
Gemeenschappelijke douanetarieven sector pagina 1 Productschappen Vee, Vlees en Eieren; Afd. Medebewind Telefonische informatie: Team Info (079) 368 7101/ 02/ 03/ 04 0105 Eendagskuikens
Nadere informatielandbouw en natuurlijke omgeving 2011 dierhouderij en -verzorging productiedieren CSPE BB minitoets bij opdracht 11
landbouw en natuurlijke omgeving 2011 dierhouderij en -verzorging productiedieren CSPE BB minitoets bij opdracht 11 variant a Naam kandidaat Kandidaatnummer Meerkeuzevragen - Omcirkel het goede antwoord
Nadere informatie