RAW VOORJAAR ASSORTIMENT DE SPECIALIST IN KIP, VLEES, WILD EN GEVOGELTE

Transcriptie

1 RAW ASSORTIMENT VOORJAAR DE SPECIALIST IN KIP, VLEES, WILD EN GEVOGELTE

2 INHOUD KIP 07 LAM REE 15 KIP KEURIG KALF EN RUND (SPEEN) VARKEN (VELUWSE) EEND JIJ BENT EEN VAKMAN MET SMAAK EN PASSIE. ALTIJD OP ZOEK NAAR NIEUWE MOGELIJKHEDEN OM JE GASTEN HET BESTE VAN HET BESTE TE LATEN PROEVEN. MALS EN AMBACHTELIJK. JIJ MAAKT DE SMAAK MET JOUW CREATIVITEIT EN CULINAIRE SIGNATUUR. Wij garanderen een inspirerend assortiment dat chefs alle ruimte geeft voor eigen creaties. Het voorjaar en de zomer bieden zoveel moois. Denk aan smakelijke poussins, lam en speenvarken of een mooi streekproduct zoals de Veluwse eend. De mogelijkheden voor het buitenseizoen zijn eindeloos. Het is heerlijk om voorjaarsgerechten en kleurrijke menu s te creëren met kip, ree en duif. Zoek je iets anders? Of mis je iets in ons assortiment kip, vlees, wild en gevogelte? Neem gerust contact met ons op of bezoek onze geheel vernieuwde website PARELHOENDER 19 GEVOGELTE

3 EEN NIEUW JAAR GROTE VERANDERINGEN IN DE MARKT HEBBEN GELEID TOT EEN VERBREDING VAN ONS ASSORTIMENT MET STEEDS MEER VOORBEREIDE KIP, VLEES, WILD EN GEVOGELTE. DEZE PRODUCTEN VINDEN HUN WEG NAAR FOOD PROFESSIONALS ZOALS JIJ. Om het overzichtelijk te houden en om goed aan te sluiten bij jouw behoefte hebben we verschillende stijlen binnen ons assortiment. Voor elke chef wat wils. Of je nu graag werkt met onze sous-vide producten of juist onze rauwe producten als basis neemt voor je culinaire creativiteit. We bieden je altijd de beste basis. Je hebt de keuze uit drie labels: Raw, Pure en Fresh. Je zult je vast en zeker thuis voelen bij één of meer van deze labels. Victor & Wilco Brinkhorst

4 KIP

5 KIP UW KIPKEUZE, SMAKELIJK, DUURZAAM EN GEZOND. DAT IS KIP KEURIG VAN W&G BRINKHORST. 04 KIP KEURIG HEEL Hele kip Keurig. ca gram Art KIPDIJVLEES Ongesorteerde kip Keurig dijfilet. ca gram Art KIPDRUMSTICK Kipdrumstick. ca. 90 gram Art KIPFILET Ongesorteerde kip Keurig kipfilet. ca gram Art KIP KEURIG HEEL Hele kip, gemarineerd, sous-vide bereid. ca gram Art KIP KEURIG HALF Halve kip, gemarineerd, sous-vide bereid. ca. 550 gram Art Informeer naar ons complete assortiment kip Keurig.

6 05 ER GAAT NIKS BOVEN EEN KIPPETJE VAN DE GRILL. LEKKER KLUIVEN OF SAMEN DELEN. MET KIP KUN JE ALLE KANTEN OP. EEN HELE KIP GEEFT JE DE MEESTE CREATIEVE MOGELIJKHEDEN IN DE KEUKEN. KIPDIJVLEES ONGESORTEERD Kipdijfilet uitgebeend, zonder vel en bot. ca gram Art KIPFILET ZWAAR Zware filet van de kip. ca gram Art KIP HEEL W&G ROAST Gemarineerde hele kip, sous-vide bereid. ca gram Art KIP HALF W&G ROAST Gemarineerde halve kip, sous-vide bereid. ca. 500 gram Art

7 06 KIPFILET SUPREME Kipfilet met vel en vleugeldeel. ca. 200 gram Art HALVE KIP Halve kip gram. ca. 450 gram Art KIP HEEL Hele kip gram. ca. 900 gram Art BELGISCHE POUSSIN Hele poussin panklaar. ca. 450 gram Art BELGISCHE POUSSIN, ONTBEEND Hele poussin ontbeend. ca. 250 gram Art POUSSIN KNOFLOOK Knoflook gekruid, sous-vide bereid. ca. 400 gram Art POUSSIN Poussin gekruid, sous-vide bereid. ca. 400 gram Art POUSSIN ZONDER RUG Poussin butterfly, sous-vide bereid. ca. 400 gram Art Informeer naar ons complete assortiment kip.

8 07 LAM DE VERRASSENDE SMAAK VAN LAMSVLEES PAST PERFECT BIJ HET VOORJAAR EN DE ZOMER. ZUIGLAM BOUT Verse bout van Hollandse zuiglam. ca gram Art JE PROEFT HET VOORJAAR EN DE ZOMER, HET MALSE GRAS EN DE GROENE BLAADJES. LAM IS HEERLIJK! ZUIGLAM RUG Verse rug van Hollandse zuiglam. ca gram Art LAMSFILET Lamsfilet ongesorteerd. ca gram Art LAMS FRENCH RACK Lams gourmet rack. Twee stuks verpakt. 2x ca. 350 gram Art. 8929

9 08 LAMSSPIES Lamsspies gekruid en geregen. ca gram Art LAMSRACK Lamsrack, licht gepekeld en medium cuisson bereid. 2x ca. 350 gram Art Informeer naar ons complete assortiment lam. LAMSRACK LAMSRACK COMBINEERT PERFECT MET VOORJAARSGROENTE EN ZOMERSE TINTEN OP HET BORD.

10 09 KALF & RUND RUNDVLEES IS OOK IN HET VOORJAAR PERFECT VOOR EEN STOOFPOTJE MET KNAPPERIGE GROENTE. EN HET MOOIE IS DAT JE BIJ AL ONZE VLEESPRODUCTEN EXACT WEET WAT DE HERKOMST EN DE SAMENSTELLING IS. DIT GEEFT JE MAXIMALE REGIE IN DE KEUKEN. RIB-EYE, GEROOKT Langzaam bereide rib-eye. ca gram Art FLAT IRON STEAK Uitgevliesde rundersucade. BLACK ANGUS SUCADE Black Angus rundersucade, langzaam bereid. RUNDERSUCADE Grain fed rundersucade, langzaam bereid. ca gram Art ca gram Art ca gram Art

11 10 KALFSRIB Kalfsvoorlende met lange rib, licht gepekeld en bereid. ca gram Art RUNDER BRISKET Grain fed runder borst op smaak gebracht met onze rub, langzaam bereid. ca gram Art SHORTRIB Grain fed runder shortrib, met peper en zout, op lage temperatuur bereid. ca gram Art SHORTRIB Grain fed runder shortrib, gemarineerd en op lage temperatuur bereid. ca gram Art RUNDERWANG Geconfijte runderwang. ca. 350 gram Art KALFSSUCADEROL Kalfsucade in rol, langzaam bereid. ca gram Art

12 11 (SPEEN) VARKE EN PROEF DE LENTE ZELF. ZACHT EN PUUR. SPEENVARKEN LAAT ZICH GOED ROOSTEREN EN BLIJFT TOCH SAPPIG. SPARERIBS Verse spareribs, gemarineerd en gegaard. Spareribs zijn in meerdere smaken verkrijgbaar. 2x ca. 450 gram Art SPEENVARKENFILET Verse speenvarkenfilet, naturel. ca. 600 gram Art SPEENVARKENFILET, GEROOKT Speenvarkenfilet, gerookt en gezouten. ca gram Art SPEENVARKENRIB, GEROOKT Rib/rack gezouten en gerookt. ca gram Art. 8725

13 12 VARKENS ROASTRIB Hele rib van varken, lange rib. SPEENVARKENRIB MET LENDE Hele rib, licht gepekeld en bereid. ca gram Art ca gram Art DE RIBBETJES VAN HET SPEENVARKEN GAAN FANTASTISCH OP DE BARBECUE. NIET TE LANG EN DAN GENIETEN VAN LEKKER MALS EN SAPPIG VLEES. Informeer naar ons complete assortiment (speen)varken.

14 13 ASSORTIMENT VOORJAA AR REE E UITSTEK. REE IS HET VOORJAARSWILD BIJ UITSTEK MAAK MET PRACHTIG MALS VLEES, EEN LICHTE WILDSMAAK EN VELE BEREIDINGSMOGELIJKHEDEN. REEKROON Reerack met schone ribjes. ca gram Art WILDKALENDERwild soort start seizoen einde seizoen 2019 Grofwild jan febr mrt apr mei juni juli aug Edel hert* 1 augustus 15 februari Ree bok 1 april 31 augustus Ree Geit/Kalf 1 januari 31 maart Wild zwijn* 1 juli 28 februari Haar wild Wild konijn 1 januari 31 december Veder wild Wilde eend 15 augustus 31 januari Kooi eend 15 augustus 31 januari Houtduif 1 januari 31 december Wilde gans* 1 januari 31 december Patrijs roodpoot 1 september 31 januari * Per gebied wordt door de overheid het afschot van grof en schadelijk wild bepaald. De jacht periodes kunnen binnen Europa per land verschillen.

15 14 REEBIEFSTUK Biefstuk van ree, geportioneerd. ca gram Art REEËN ZIJN LEKKERBEKJES EN DAT PROEF JE AAN HUN VLEES. ZE ETEN KRUIDEN, BOOMKNOPPEN EN ZACHTE BLAADJES. VERRAS DE SMAAKPAPILLEN. REEBOUT Hele reebout, uitgebeend. REERUGFILET Reerugfilet, schoon gevliesd. ca gram Art ca gram Art REEBOUT Hele reebout, met bot. REERUG Hele rug, met vlies. ca gram Art ca gram Art Informeer naar ons complete assortiment ree.

16 15 (VELUWSE)EEND VELUWSE EEND HEEL Hele panklare eend van de Veluwe, tam. ca gram Art VELUWSE EENDENFILET Filet van de Veluwse eend, tam. ca gram Art LEKKER LOKAAL EN PUUR VAN SMAAK. VELUWSE EEN NDENBOUT Poot van de Veluwse eend, tam. ca. 180 gram Art VELUWSE EENDENBURGER Burger van grof gedraaid eendengehakt, op gewenst gewicht. ca gram Art EENDENLEVER GEPORTIONEERD Geportioneerde eendenlever om te bakken, diepvries. ca gram Art FOIE DE CANARD Schaaflever en terrine. ca. 500 gram Art.4159

17 16 FILET DE CANETTE Vrouwelijke eendenfilet. MAGRET DE CANARD Mannelijke eendenfilet. ca gram Art ca gram Art CUISSE DE CANETTE Vrouwelijke eendenbout. CUISSE DE CANARD Mannelijke eendenbout. ca. 170 gram Art ca. 300 gram Art CUISSE DE CANETTE, GECONFIJT Geconfijte vrouwelijke eendenbout. CUISSE DE CANARD, GECONFIJT Geconfijte mannelijke eendenbout. ca. 150 gram Art ca. 250 gram Art Informeer naar ons complete assortiment eend.

18 17 PARELHO OENDER FRANSE PARELHOENDERS ZIJN GOED BEVLEESD. MALS, SAPPIG EN MET EEN FIJNE NATUURLIJKE SMAAK. PERFECT VOOR EENVOUD UDIGE BEREIDING. PARELHOENDER Hele parelhoender panklaar. ca gram Art PARELHOENDERFILET Parelhoenderfilet met vel, enkel gesorteerd. ca. 140 gram Art PARELHOENDERFILET SUPREME Parelhoenderfilet met vleugeldeel. PARELHOENDERBOUT Parelhoenderbout zonder rug. ca. 200 gram Art ca. 200 gram Art. 4048

19 PARELHOENDER Goed bevleesd, mals en sappig. Dat is de parelhoender. Dit mooie vlees leent zich voor eenvoudige bereiding. De fi jne, natuurlijke smaak verrast altijd. Informeer naar ons complete assortiment parelhoender

20 19 GEVOGEL LTE KWARTEL HEEFT EEN ZACHTE SMAAK, PAST PERFECT BIJ HET VOORJAAR EN IS EEN DELICATESSE. KWARTEL Hele kwartel panklaar. ca gram Art KWARTEL ONTBEEND Kwartel uitgebeend. KWARTELFILET ENKEL Enkele kwartelfilet met vel. ca. 140 gram Art ca. 45 gram Art. 4725

21 KALKOENFILET Hele kalkoenborst. ca gram Art KALKOEN BRISKET Kalkoenstuk in kruidenrub, langzaam bereid. ca gram Art KALKOEN GEROOSTERDE KALKOENBORST Hele kalkoenborst, geroosterd, zachtjes gegaard. ca gram Art Kalkoen is goed bevleesd en past perfect bij de groeiende liefde voor gerechten met een verhaal. Informeer naar ons complete assortiment gevogelte

22 21 PIGEON D ANJOU Hele pigeon d Anjou panklaar. ca. 450 gram Art PIGEON D ANJOU FILET Pigeon d Anjou filet met vel, enkel ca. 700 gram Art MOOI GEVOGELTE VOOR EEN VERRASSEND GERECHT. WILDE BOSDUIF Hele bosduif panklaar. ca. 150 gram Art WILDE DUIVENFILET Wilde duivenfilet. ca. 50 gram Art. 7824

23 PIGEON D ANJOU Tamme boerderijduif uit Frankrijk met botermals vlees. De duiven worden vertroeteld tot en met en hebben een zeer goed leven. Dat proef je. De herkomst van de pigeon d anjou is altijd herleidbaar. De meeste duifjes belanden op het bord voordat ze gaan vliegen. Het bleke, malse vlees doet denken aan eend of houtsnip. Informeer naar ons complete assortiment gevogelte

24 ADRES W&G Brinkhorst Ede Veenendaalseweg XJ De Klomp ede@wgbrinkhorst.nl T. +31 (0) W&G Brinkhorst Best De Dintel PS Best best@wgbrinkhorst.nl T. +31 (0) RAW is een uitgave van W&G Brinkhorst bedoeld voor haar relaties. Voor eventuele vragen of monsters zijn wij bereikbaar op bovenstaande telefoonnummers, of per . Niets uit deze uitgave mag, in welke vorm en op welke wijze dan ook, worden overgenomen zonder voorafgaande toestemming van de uitgever. Deze uitgave is onder voorbehoud van druk- en zet fouten. DE SPECIALIST IN KIP, VLEES, WILD EN GEVOGELTE