ASSORTIMENTPURE VOORJAAR DE SPECIALIST IN KIP, VLEES, WILD EN GEVOGELTE

Transcriptie

1 ASSORTIMENTPURE VOORJAAR DE SPECIALIST IN KIP, VLEES, WILD EN GEVOGELTE

2 INHOUD 03 SALADE 05 AMUSES LAM 14 KIP PULLED VLEES MAT THIESEN KALF EN RUND VLEES IN SAUS 25 GEVOGELTE COMPLEET, INSPIREREND, VERRASSEND. WANT JE WILT AMBACHTELIJK VOORBEREIDE PRODUCTEN MET RECEPTEN, INSTRUCTIES EN SUGGESTIES VOOR PRESENTATIE. PURE is transparant, op maat geportioneerd zoals jij het wilt. Uitermate geschikt voor iedere foodprofessional. PURE is je helpende hand in de keuken. Onze klanten krijgen de ambachtelijkheid weer in huis. Zij plaatsen hun eigen culinaire signatuur onder onze smaakvol voorbereide, malse vleesproducten van hoge kwaliteit. Steeds verrassen met producten, smaken en bereidingstechnieken Onze vakmensen vertalen nationale en internationale trends voor de foodprofessionals. Smaakvol en snel. Met duidelijke informatie en suggesties. Dat zie je terug in een uitgekiend assortiment, verpakkingen op maat, korte levertijd en ambachtelijke topkwaliteit. Met ons uitgebreide assortiment brengt de foodprofessional de nieuwste smaken en combinaties als eerste op tafel, op de kaart of op het menu. Onze passie en de allerbeste producten dat proef je in ons assortiment voor de foodprofessional. Zoek je iets anders? Of mis je iets in ons assortiment kip, vlees, wild en gevogelte? Neem gerust contact met ons op of bezoek onze geheel vernieuwde website.

3 EEN NIEUW JAAR GROTE VERANDERINGEN IN DE MARKT HEBBEN GELEID TOT EEN VERBREDING VAN ONS ASSORTIMENT MET STEEDS MEER VOORBEREIDE KIP, VLEES, WILD EN GEVOGELTE. DEZE PRODUCTEN VINDEN HUN WEG NAAR FOOD PROFESSIONALS ZOALS JIJ. Om het overzichtelijk te houden en om goed aan te sluiten bij jouw behoefte hebben we verschillende stijlen binnen ons assortiment. Voor elke chef wat wils. Of je nu graag werkt met onze sous-vide producten of juist onze rauwe producten als basis neemt voor je culinaire creativiteit. We bieden je altijd de beste basis. Je hebt de keuze uit drie labels: RAW, PURE en FRESH. Je zult je vast en zeker thuis voelen bij één of meer van deze labels. Victor & Wilco Brinkhorst

4 03 ASSORTIMENT VOORJAAR SALA ADE VOORJAAR OP HET BORD MET KIP, ASPERGE EN KWARTELEI MONICA COCKTAIL SALADE Heerlijke frisse kipsalade met stukjes mandarijn en een traditionele cocktailsaus. KIP ESPÁRRAGOS SALADE Frisse salade van kip, groene asperges, kwartelei, ham en een mosterddressing. SALATA DI TRICOLORE Salade van geplukte kip met bleekselderij, gedroogde tomaat en limoen mayonaise. ca gram Art ca. 80 gram, portie Art ca gram Art ca. 80 gram, portie Art ca gram Art ca. 80 gram, portie Art Informeer naar ons complete assortiment salades en paté.

5 PAT TÉ 04 ASSORTIMENT VOORJA AAR VOORJAARSPATÉ GELDERSE LAMSZWEZERIKPATÉ MET KWARTEL GEVOGELTE PATÉ Een goed gevulde patè van Paté van kwartel met verse Een goed gevulde ambachtelijke lamsvlees, champignon en kruiden en rozijnen. paté van gevogelte met appel en krenten. paprika met een hart van lamszwezerik. ca. 500 gram Art. 740 ca. 300 gram, mignon Art. 741 ca. 25 gram, portie Art ca. 500 gram Art. 752 ca. 300 gram, mignon Art. 753 ca. 25 gram, portie Art ca. 500 gram Art. 890 ca. 300 gram, mignon Art. 808 ca. 25 gram, portie Art Mousse EENDENLEVER MOUSSE Heerlijke eendenlever mousse in een afsluitbare spuitzak. ca. 475 gram Art. 720 KWARTEL MOUSSE Heerlijke kwartel mousse in een afsluitbare spuitzak. ca. 475 gram Art. 721 KIP MOUSSE Heerlijke kip mousse in een afsluitbare spuitzak. in afsluitbare spuitzak ca. 475 gram Art. 725

6 05 ASSORTIMEN ENT VOORJAAR AMUSES VERRASSEND EN LEKKER VOOR ELK MOMENT KIP PEPPADEW AMUSE Amuse van kipfilet, gevuld met Peppadew en omwikkeld met Coburgerham. ca. 25 gram Art ZOETHOENTJE AMUSE Amuse van gevogelte, gevuld met gedroogde dadels en monchou. ca. 25 gram Art MOINKBALLS Klein balletje van pittig gekruid gevogelte gehakt met belegen kaas en een bos uitje, omwikkeld met mager rookspek. KWARTEL HAMMETJE Hammetje van kwartel omwikkeld met Coburgerham. ca. 30 gram Art ca. 25 gram Art Informeer naar ons complete assortiment amuses.

7 06 HEKS N KRING Een kring van gevogelte, gevuld met HEKS NKAAS en groene asperge. EENDENNOOTJE Rilette van eend in nootham verpakt, afgemaakt met gedroogde abrikozen, die op smaak zijn gebracht met een fruitige peper. ASSORTIMENT VOORJAAR ca. 25 gram Art ca. 25 gram Art HEKS N KETEL Een keteltje van gerookte eendenborst, gevuld met HEKS NKAAS en een zoete uiencompote. GEVANGEN LUCHT Zachte mousse van gevogelte, verpakt in eendenham en gedresseerd op gedroogde abrikoos. ca. 25 gram Art ca. 25 gram Art Orange Chicken ORANGE CHICKEN Kip mousse met een sinaasappelgelei in een mooie disposable. ca. 30 gram Art

8 07 ASSORTIMENT VOORJAAR GEROOKT AMBACHTELIJK GEROOKT, DAT PROEF JE! NIEUW GEROOKTE KALKOENFILET Kalkoenborstfilet in zijn geheel gerookt. Als vleeswaren gesneden. NIEUW GEROOKTE EENDENBORST Eendenborst in zijn geheel gerookt. Als vleeswaren gesneden. NIEUW GEROOKTE KIPFILET Kippenborst in zijn geheel gerookt. Als vleeswaren gesneden. ca. 500 gram Art ca. 350 gram Art ca. 500 gram Art

9 08 GEROOKTE KIPFILET Gerookte hele kippenborst. GEROOKTE KIPFILET, BLOKJES Gerookte hele kippenborst GEROOKTE KIPFILET, REEPJES Kippenborst in zijn geheel gerookt, ASSORTIMENT VOORJAAR in blokjes gesneden. julienne gesneden. 350 gram Art gram Art gram Art GEROOKTE EENDENBORST Gerookte hele eendenborst. GEROOKTE VELUWSE EENDENBORST Veluwse eendenborst in zijn geheel gerookt. 300 gram Art. 952 ca. 200 gram Art. 945 ca gram gesneden Art GER Lamsham gerookt, gegaard. ROOKTE LAMSHAM GAAR Als vleeswaren gesneden. ca. 500 gram Art. 981 ca gram gesneden Art Informeer naar ons complete assortiment gerookt.

10 09 ASSORTIMENT VOORJAAR PULLED PULLED DUCK Heerlijk gemarineerd en langzaam gegaard eendenvlees, in draden getrokken. PULLED HOT CHICKEN Geplukt mals kippenvlees, in een pittige saus met verse rode pepers. PULLED CHICKEN, NATUREL Langzaam gegaard kipdijenvlees, in draden getrokken. ca gram Art ca gram Art ca gram Art PULLED LAMB Heerlijk gemarineerd en langzaam gegaard lamsvlees, in draden getrokken. PULLED BEEF Heerlijk gemarineerd en langzaam gegaarde runderborst, in draden getrokken. PULLED PORK Heerlijk gemarineerd en langzaam gegaard varkensvlees, in draden getrokken. ca gram Art ca gram Art ca gram Art Informeer naar ons complete assortiment pulled.

11 MAT THIESEN DE SMAAK VAN BEEK & BOS GEURT LETTERLIJK DOOR HET HUIS WIJ KOKEN IEDERE DAG VERS. HIER ZIJN WE BIJZONDER TROTS OP. HET IS BEST UNIEK VOOR EEN ZORGCENTRUM. WE VOLGEN DE SEIZOENEN EN WERKEN ZOVEEL MOGELIJK MET PRODUCTEN UIT DE STREEK. VOOR ONZE BEWONERS WILLEN WE HET ALLERBESTE. HET ASSORTIMENT VAN W&G BRINKHORST SLUIT HIER PERFECT BIJ AAN. ALDUS MAT THIESEN, CHEF IN DE HYPERMODERNE KEUKEN VAN ZORGCENTRUM BEEK & BOS. Zelf met verse producten koken is hier belangrijk. Dit is Midden-Limburg, lacht Thiesen. We hechten aan de eigen identiteit van onze keuken, we bereiden alle dieetvoeding zelf en sommige bewoners maken de verse groente schoon. De smaak van Beek en Bos hangt hier ook letterlijk in de lucht want iedere dag trekken we in de keuken 150 liter verse bouillon. Onze koks bereiden meer dan 2000 maaltijden per week. Met variocooking doen we dat bijzonder snel en smakelijk. Het sous-vide assortiment van W&G Brinkhorst helpt daarbij ook zeker. Het verlaagt de werkdruk en vergroot onze culinaire creativiteit. Het is namelijk zo ontzettend uitgebreid. Je treft altijd wat je zoekt. Dat geeft echt ruimte voor je vakmanschap in de keuken. Terug naar de basis of juist flink uitpakken. Met W&G Brinkhorst kan het allebei. Het assortiment van W&G Brinkhorst is geweldig groot. Dit geeft veel ruimte voor je culinaire vak. Je kunt heel mooi terug naar de basis. En met hetzelfde gemak kun je flink uitpakken. Dat komt goed uit in dit jubileumjaar. Beek & Bos bestaat 60 jaar en viert dat uitgebreid. Met extra diners voor mantelzorgers, voor het personeel en natuurlijk voor bewoners en bezoekers. s Zomers serveren we natuurlijk veel verse asperges uit de omgeving en s winters heb je meer stamppot. Bij verjaardagen verwennen we de bewoners en de familie met heerlijke menu s. Speciale wensen van bewoners nemen we in acht en dan maken we er een lekker en gezellig diner van.

12 11 SSORTIMENT VOORJAAR AS LA AM COMBINEER EN VERRAS MET HEERLIJK LAM LAMSBRAADLAPJE, GEGAARD Lamsbraadlapje langzaam sous-vide bereid. ca. 90 gram stuk Art LAMS GRILLBURGER Gemalen lamsvlees, gekruid en gevormd tot burger. ca. 80 gram Art LAMSSPIES Spies van gekruid lamsvlees. ca gram Art LAMSSHOARMA GEKRUID Reepjes van lamsvlees shoarma gekruid. ca gram Art. 8945

13 12 LAMSLAPJE Lapje gesnedenn van de bout. LAMSFILET GECALIBREERD Lamsfilet op uw gewenste gewicht. LAMSSAUCIJS PROVENÇAALS Saucijs van lamsgehakt, Provençaalse gekruid. ASSORTIMENT VOORJAAR ca gram Art ca. 160 gram Art ca. 100 gram Art LAMS POULET, GEGAARD Gegaarde blokjes van lamsvlees gesneden. LAMSPROCUREUR Mooie lamsprocureur langzaam sous-vide bereid. LAMSSAUCIJS PROVENÇAALS, GEGAARD Gegaarde saucijs van lamsgehakt, Provençaalse gekruid. ca gram Art ca. 90 gram Art ca. 80 gram Art LAMSRACK, GEPEKELD Lamsrack, licht gepekeld en medium cuisson bereid. LAMSBOUTROL Lamsboutrol, licht gekruid en bereid. HOLLANDSE LAMSSCHOUDER ROL Lamsschouder opgerold, licht gekruid en bereid. ca. 300 gram Art ca gram Art ca gram Art Informeer naar ons complete assortiment lam.

14 COMPLEET Verrassend EN SNEL MET KIP, VLEES, WILD EN GEVOGELTE KIP ORANGE

15 KIPTEN SPECIALITEIT 14 ASSORTIMENT VOORJAAR KIP SMOKEY DUCK Een verrassende smaaksensatie van kipfilet gevuld met gerookte eend en kruidige roomkaas. ca. 120 gram Art ca. 100 gram, gegaard Art NIEUW KIPFILET ORANGE GEROOSTERD Geroosterde kipfilet met vel, sous-vide gegaard met een sinaasappelmarinade, venkel en mosterd. KIP FILETTO DI PIZZA Een opengesneden kipfilet, gemarineerd met Italiaanse kruiden met een pizzatopping van salami, olijven en Parmezaanse kaas. 10x120 gram Art ca. 120 gram Art ca. 100 gram, gegaard Art Informeer naar ons complete assortiment specialiteiten.

16 15 OORJAAR ASSORTIMENT VO IP KILITEITEN SPECIAL KIPFILET CHORIZO Kipfilet met een grove kippenfarce, chorizo gekruid. Met coburgerham omwikkeld. ca. 120 gram Art ca. 100 gram, gegaard Art BOERENMEISJES DIJFILET Kipdijfilet gevuld met gedroogde abrikozen en roomkaas, omwikkeld met mager rookspek. ZWITSERS KIPROLLETJE Kipdijfilet gevuld met Zwitserse kaas omwikkeld met mager rookspek. HOENDERDIJ PESTO-SPINAZIE Kipdijfilet gevuld met bladspinazie en groene pesto, omwikkeld met ontbijtspek. ca. 120 gram Art ca. 100 gram, gegaard Art ca. 120 gram Art ca. 100 gram, gegaard Art ca. 120 gram Art ca. 100 gram, gegaard Art Informeer naar ons complete assortiment specialiteiten. KIP COCOS LEMON Kipfilet gekruid met cocos en gevuld met een lemon roomkaas. ca. 120 gram Art ca. 100 gram, gegaard Art Kip cocos lemon

17 KIP ROLLADE 16 ASSORTIMENT VOORJAAR KIPROLLADE GEVULDE KIPROLLADE MINI KIPROLLADE AMBACHTELIJK Uitgebeende poularde, gevuld met IN NET Uitgebeende poularde, gekruid en een kleurrijke farce, tot rollade Kipdijfiletlapje gewikkeld in tot rollade verwerkt in braadfolie. verwerkt in braadfolie. crépinette. ca gram Art ca gram Art ca gram, gegaard Art ca gram, gegaard Art ca. 120 gram Art va. 40 gram, portie Art va. 40 gram, portie Art ca. 100 gram, gegaard Art MINI PAASROLLADE Kipdijfiletlapje gevuld met maiskipfarce en een kwarteleitje, gewikkeld in crépinette. ca. 120 gram Art ca. 100 gram, gegaard Art Paasrollade Informeer naar ons complete assortiment rollade. PAASROLLADE Uitgebeendee poularde met een vulling van farce en ei. ca gram Art ca gram, gegaard Art va. 40 gram, portie Art

18 17 ASSORTIMENT VOORJAAR GEROOSTERD KIP GEROOSTERD GEROOSTERDE KIPFILET SUPRÊME Geroosterde kipfilet met vel en stick. ca. 150 gram Art GEROOSTERDE KIPFILET Grote kipfilet ca. 300 gram geroosterd en langzaam gegaard. ca gram Art GEROOSTERDE KIPFILET ROL Geroosterde kipfilet met een sensationele smaak en een zachte beet. ca. 350 gram Art GEROOSTERDE KIPDIJSTEAK Geroosterde kipdijfilet met vel, bereid. ca. 20x gram Art GEROOSTERDE KIPFILET Geroosterde kipfilet met vel, bereid. ca. 2x400 gram Art GEROOSTERDE KIPFILET MEDAILLON Geroosterde kipfilet rol met een sensationele smaak, medaillon. ca. 40 gram Art Informeer naar ons complete assortiment geroosterd.

19 KIP KIBOUTEN DELEN EN BO 18 ASSORTIMENT VOORJAAR OERBEENHAMMETJE Sous-vide bereid, gepekeld en gerookt. KIP DRUMSTICK, W&G ROAST Gemarineerde drumstick, sous-vide bereid. KIP BORRELBOUTJES Circa 40 gekruide kipborrelboutjes van 50 gram. ca. 225 gram Art ca. 100 gram Art ca gram Art POOT ZONDER RUG, W&G ROAST Gemarineerde poot zonder rug, sous-vide bereid. ca. 250 gram Art KIP KEURIG HALF Halve kip, gemarineerd en sous-vide bereid. ca. 575 gram Art KIP KEURIG Hele kip, gemarineerd en sous-vide bereid. ca gram Art Informeer naar ons complete assortiment delen en bouten.

20 COMPLEET Verrassend EN SNEL MET KIP, VLEES, WILD EN GEVOGELTE KIPDIJSATÉ

21 KIP KEN EN SATÉ SPIEZEN E 20 ASSORTIMENT SO VOORJAAR KIPSATÉ, GEGAARD Spies van kipfilet, gegaard. ca. 35 gram Art KIPSPIES Kipdijvlees huismarinade, aan spies geregen, sous-vide bereid. ca. 2x200 gram Art ca. 10x100 gram Art XXL KIPSPIESIES Kipdijsatéspies gemarineerd met W&G huismarinade op een robuuste stok van 50 cm, sous-vide bereid. ca. 5x300 gram Art KIP SHASLICK Ambachtelijke shaslick, gemaakt van kipfilet afgewisseld met paprika, rookspek en ui. KIPPENDIJSPIES, W&G GEMARINEERD Kipdijfilet gemarineerd met een heerlijke huismarinade, geregen op een bamboe stok. MAISKIPFILET TROPICAL SPIES Ambachtelijke maiskipfiletspies, gemarineerd met een tropische kokos marinade, afgewisseld met abrikoos. ca. 120 gram Art ca. 80 gram, gegaard Art va. 40 gram Art va. 40 gram, gegaard Art ca. 100 gram Art ca. 100 gram, gegaard Art Informeer naar ons complete assortiment kip.

22 21 ASSORTIMENT VOORJAAR KALF KALFSWANG ROLLETJE Kalfswang rolletje, langzaam bereid. KALFSSUCADEROL Kalfsucade in rol, langzaam bereid. KALFSROL MET GROENE KRUIDEN Kalfsucade in rol, langzaam bereid. ca. 400 gram Art ca. 900 gram Art ca gram Art KALFSPROCUREURROL Kalfnek in rol, langzaam bereid. KALFSPOULET Kalfspoulet, langzaam bereid. OSSOBUCO Kalfsschenkel, langzaam bereid. ca. 900 gram Art ca gram Art x300 gram Art Informeer naar ons complete assortiment kalf en rund.

23 RUND RUNDERSUCADE Rundersucade, langzaam bereid. 22 ASSORTIMENT VOORJAAR ca. 80 gram Art RUNDER POULET Runder poulet blokjes op lage temperatuur bereid. ca gram Art RUNDER BURGER Hamburger van grainfed Iers rund, medium cuisson. ca. 10x90 gram Art ca. 10x150 gram Art RUNDER CHUCK ROL Grainfed runder nekrol, langzaam bereid. ca. 900 gram Art SHORTRIB Runder shortrib, gemarineerd en op lage temperatuur bereid. Shortrib ca gram Art SHORTRIB Runder shortrib met peper en zout, op lage temperatuur bereid. ca gram Art

24 23 ASSORTIMENT VOORJAAR IN SAUS S COQ AU VIN Langzaamam gegaard kipdijvlees in rodewijnsaus met champignons, zilveruitjes en wortel. ca gram Art KIP BOMBAY Kipdijfilet met ananas, paprika en rozijnen in kerriesaus. ca gram Art ITALIAANSE KALKOENSTOOFPOT Kalkoendijfilet stukjes in tomatensaus met olijven, bleekselderij en uien. ca gram Art LAMSSTOOFPOTJE MARRAKESH Stoofpotje van lamsvlees met Marokkaanse kruiden, gedroogde pruimen, abrikozen en bessen. ca gram Art KIPSATÉVLEES IN SAUS Gegaarde kipblokjes in satésaus. Goed gevuld. ca gram Art KIPCHAMPIGNON RAGOUT Traditionele ragout van kip, champignons en roomsaus. ca gram Art KIPRAGOUT, KERRIE Goed gevulde kippenragout met kerrie kruiden. ca gram Art Informeer naar ons complete assortiment vlees in saus.

25 VAR RKEN VARKENSHAAS PANCETTAROL Varkenshaas rol gevuld met zontomaatjes, onwikkeld met pancetta. ca. 400 gram Art ASSORTIMENT VOORJAAR SPAAKHAMMETJE Spaakhammetje, licht gepekeld en bereid. ca. 250 gram Art VARKENSHAAS Malse varkenshaas, bereid. ca. 10x180 gram Art VARKENSHAASSATÉ GEMARINEERD Malse varkens kophaas, gemarineerd, aan spies geregen, sous-vide bereid. ca 5x200 gram Art VARKENSHAAS SATÉ BLOKJES Gemarineerde varkenshaasblokjes, sous-vide bereid. ca gram Art VARKENSPROCUREUR ROL Rol van varkensnek, op lage temperatuur bereid. ca gram Art BUIKSPEK ROL MET MOSTERD Rol van dooregenbuikspek, met mosterd, op lage temperatuur bereid. ca gram Art Informeer naar ons complete assortiment varken.

26 25 NT VOORJAAR ASSORTIMEN KALK ALKOEN KALKOEN ABRICOCO Kalkoenfilet gevuld met abrikoos, zachte roomkaas en pistache nootjes, omwikkeld met spek. ca. 120 gram Art ca. 100 gram Art KALKOEN SPIES Gemarineerde kalkoendijspies, sous-vide bereid. KALKOENSCHNITZEL GEVULD Kalkoenfilet gevuld met een heerlijke gevogelte farce, afgepaneerd. ca. 5x200 gram Art ca. 100 gram Art ca. 100 gram, gegaard Art KALKOENROLLADE AMBACHTELIJK Uitgebeende kalkoen, gekruid en verwerkt tot rollade, in braadfolie. GEVULDE KALKOENROLLADE Ambachtelijke kalkoenrollade gevuld met een fijne kleurrijke gevogelte farce. KALKOENROL CHIMICHURI Kalkoenrol, gekruid en langzaam bereid. ca gram Art ca gram, gegaard Art va. 40 gram, portie Art ca gram Art ca gram, gegaard Art va. 40 gram, portie Art ca gram Art Informeer naar ons complete assortiment kalkoen en gevogelte.

27 GEVOGELTE GELTE ROULEAU VAN PARELHOEN Parelhoenfilet met gedroogde tomaat, groene asperge en pijnboompitten. PEKIN Gegaarde pekingeend reepjes. NG EENDREEPJES ca gram Art FILET DE CANETTE Vrouwelijke eendenfilet, sous-vide bereid. VELUWSE EENDENBURGER Burger van grof gedraaid eendengehakt. ca. 100 gram Art ca. 180 gram Art AAR ASSORTIMENT VOORJA ca. 400 gram Art Kipdij Tempura NIEUW KIPDIJ TEMPURA Kipdijfilet gekruid en gebakken in een smakelijk tempura beslag. ca gram Art

28 ADRES W&G Brinkhorst Ede Veenendaalseweg XJ De Klomp ede@wgbrinkhorst.nl T. +31 (0) W&G Brinkhorst Best De Dintel PS Best best@wgbrinkhorst.nl T. +31 (0) PURE is een uitgave van W&G Brinkhorst bedoeld voor haar relaties. Voor eventuele vragen of monsters zijn wij bereikbaar op bovenstaande telefoonnummers, of per . Niets uit deze uitgave mag, in welke vorm en op welke wijze dan ook, worden overgenomen zonder voorafgaande toestemming van de uitgever. Deze uitgave is onder voorbehoud van druk- en zet fouten. DE SPECIALIST IN KIP, VLEES, WILD EN GEVOGELTE