Annelien Tack. Zin voor innovatie: start met yacon!

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "Annelien Tack. Zin voor innovatie: start met yacon!"

Peter Aerts
5 jaren geleden
Aantal bezoeken:

1 1

2 Annelien Tack Zin voor innovatie: start met yacon!

3 Project Zin voor innovatie: start met nieuwe teelten! Leader Vlaamse Ardennen 1/01/ /06/2019 3

4 Projectopbouw 1) Bekendmaking van het project 2) Selecteren van potentieel beloftevolle teelten 3) Kruisbestuiving via oprichting van een lerend netwerk Overlegplatform opbouw van teeltkennis Overlegplatform stem van de consument Overlegplatform wensen van de afzet Overlegplatform ketenontwikkeling 4) Bekendmaking van de projectresultaten 4

enquête - Smaakanalyse Overlegplatform ketenontwikkeling - Netwerking - Slotevenement

5 Lerend netwerk Overlegplatform opbouw van teeltkennis - Teelttechnisch onderzoek - Werkgroep met ervaringsdeskundigen - Voorlichting voor starters Overlegplatform stem van de consument - Online enquête - Smaakanalyse Overlegplatform ketenontwikkeling - Netwerking - Slotevenement Overlegplatform wensen van de afzet - Marktkansen bevragen - Potentieel voor korte keten en lange keten 5

6 Teeltkennis yacon

composietenfamilie (Asteraceae) zoals aardpeer, chicorei,

7 Yacon (Smallanthus sonchifolius) Knolgewas afkomstig uit de Andes Boliviaanse zonnewortel of appelwortel Behoort tot de composietenfamilie (Asteraceae) zoals aardpeer, chicorei, zonnebloem Knollen bevatten een hoog gehalte inuline (FOS) 7

8 Gewas Vegetatieve knollen en broedknollen Vermenigvuldiging via stekken en knollen Groeit gemakkelijk tot 2m hoog Voorlopig vrij van ziekten en plagen Erg vorstgevoelig 8

9 Teeltverloop Planten vanaf april/mei (na de vorst!) Eerste 8 weken: erg trage groei Na 12 weken: bodem volledig bedekt Vanaf dan explosieve groei Teelt zo lang mogelijk aanhouden Oogsten wanneer eerste vorst in zicht is half april half mei half juli aug-sept 9

10 Teelttechniek Niet veeleisend wat betreft grondsoort Plantafstand: 75 cm x 75 cm Ruggenteelt of vlakvelds + aanaarden Stikstofbehoefte: 125 kg N Beregenen is aangewezen bij droogte! Geen gewasbescherming nodig Opbrengst: 30 à 50 ton/ha Nr. Omschrijving object Opbrengst eetknollen (ton/ha) broe 1 Broedknollen geplant op 18/04 en afgedekt met 2 lagen agryl 49,3 2 Broedknollen geplant op 29/05 28,7 3 Plantjes geplant op 29/05 (na opkweek in pot vanaf half april) 42,4 10

11 Planten Object Omschrijving 1 2-rijige planter Cova 2 4-rijige planter Perdu 3 4-rijige volautomatische aardappelplanter (manueel knollen inleggen) 11

12 Oogst Loof verwijderen met klepelmaaier of loofklapper 12

13 Oogst Knollen losmaken uit de grond met beddenlichter en manueel oprapen Oogsten met een kleinere aardappelrooier en machinaal verzamelen in kisten 13

14 Oogst Manueel scheiden van de knollen Knollen goed laten uitdrogen voor ze in bewaring gaan Gebroken knollen uitsorteren! 14

broedknollen worden gescheiden tijdens rooien - meer blootgesteld

15 Mechanisatie Oogst met zelfrijdende aardappelrooier + Loof verwijderen en knollen oogsten in zelfde werkgang + Eetknollen en broedknollen worden gescheiden tijdens rooien - meer blootgesteld aan stoten - meer beschadigingen en breuk - minder goede kwaliteit voor bewaring 15

16 Bewaring Bewaring in aardappelloods (8 C, 90% RV) Zowel eetknollen als broedknollen Uitdroging voorkomen bij lange bewaring Knollen bedekken met een laag turf of aarde 16

17 Bewaring Verkennende proef: Rasverschillen Betere bewaring in kistjes met dekvel Lopend onderzoek: - Houdbaarheid van de rassen - Invloed van de bewaartemperatuur op de suikerinhoud 17

18 Rassenonderzoek Object Ras 1 "Blanco" 2 "Dimi" 3 Meest courante, gele soort 4 "Morado" 5 Peru I 6 "Rojo" 7 Uit Cajamarca Peru 8 Uit Nieuw-Zeeland 9 Uit Nieuw-Zeeland II "Richard" 10 Uit Rusland 11 Witte soort 18

19 Rassenonderzoek Object Ras 1 "Blanco" 2 "Dimi" 3 Meest courante, gele soort 4 "Morado" 5 Peru I 6 "Rojo" 7 Uit Cajamarca Peru 8 Uit Nieuw-Zeeland 9 Uit Nieuw-Zeeland II "Richard" 10 Uit Rusland 11 Witte soort 19

20 Rassenonderzoek Nr. Ras "Blanco" / "Dimi" Meest courante, gele soort "Morado" Peru I "Rojo" / Uit Cajamarca Peru Uit Nieuw-Zeeland +/- + +/- + - Uit Nieuw-Zeeland II "Richard" Uit Rusland - + +/ Witte soort /

21 Smaak- en consumentenonderzoek

22 Online consumentenenquête Kent u deze knollen? Heeft u deze knollen al eens gegeten? Vindt u dat de knollen er aantrekkelijk uitzien? Zou u het product kopen? Hoeveel zou u willen betalen voor 0,5 kg? Op welke manier zou u het product in eigen keuken verwerken/bereiden? 22

23 Online consumentenenquête Verspreiding: - Leden + consumentenpanel PCG - Open Monumentendag Ename - Horeca Expo Beurs Gent 471 deelnemers Resultaten: 41% van de bevraagden kende yacon 65% van hen kon ook de juiste naam geven 30% van de bevraagden had al eens yacon gegeten 77% vindt dat de knollen er aantrekkelijk tot heel aantrekkelijk uitzien 78% van de deelnemers zou deze knol dan ook wel aankopen 23

24 Online consumentenenquête Figuur 1: Prijs yacon / 0,5 kg Figuur 2: Bereidingswijze yacon Meer 4 3,5 3 2,5 2 1,5 1 0,5 Minder Sap Stoven Bakken Puree Koken Soep Rauw

gele soort 4 Morado 5 Peru I 6 Rojo 1 Uit Cajamarca Peru 2 Uit Nieuw-Zeeland 3

25 Smaakonderzoek 2 onderzoeken van telkens 6 rassen Respectievelijk 63 en 61 proevers Object nummer Ras Object nummer Ras 1 Blanco 2 Dimi 3 Meest courante gele soort 4 Morado 5 Peru I 6 Rojo 1 Uit Cajamarca Peru 2 Uit Nieuw-Zeeland 3 Uit Nieuw-Zeeland II Richard 4 Uit Rusland 5 Witte soort 6 Meest courante gele soort 25

26 Smaakonderzoek Object Smakelijkheid Textuur Smaak Knapperigheid Sappigheid Zoetheid Smaakintensitei Blanco 4,8 b 5,9 b 4,6 c 4,4 a 3,3 bc 2,8 b 3,4 ab Dimi 5,0 b 5,9 b 5,0 b 4,3 ab 3,5 b 3,0 b 3,1 b Meest courante, gele soort 6,3 a 6,6 a 5,8 ab 4,1 ab 4,1 a 3,5 a 3,4 ab Morado 5,3 b 5,9 b 5,1 b 4,4 a 3,5 b 2,9 b 3,2 b Peru I 7,0 a 7,1 a 6,9 a 4,0 b 4,1 a 3,8 a 3,8 a Rojo 4,9 b 6,0 b 4,8 b 4,3 ab 3,1 c 2,9 b 3,6 a Gemiddelde 5,5 6,2 5,4 4,3 3,6 3,1 3,4 p-waarde < 0,01 < 0,01 < 0,01 < 0,01 < 0,01 < 0,01 < 0,01 Uit Cajamarca Peru 6,3 ab 6,6 a 6,1 ab 4,0 bc 4,0 ab 3,5 b 3,5 b Uit Nieuw-Zeeland 5,2 c 5,7 b 5,1 c 4,3 ab 3,4 c 3,3 b 3,5 b Uit Nieuw-Zeeland II Richard 6,5 a 6,7 a 6,5 a 3,9 c 4,3 a 4,1 a 4,0 a Uit Rusland 5,7 bc 6,3 ab 5,5 bc 4,2 abc 3,8 bc 3,2 b 3,3 b Witte soort 5,4 c 5,8 b 5,2 c 4,4 a 3,6 bc 3,2 b 3,2 b Meest courante gele soort 5,7 bc 6,0 ab 5,5 bc 4,4 ab 3,4 c 3,3 b 3,4 b Gemiddelde 5,8 6,2 5,6 4,2 3,7 3,4 3,5 p-waarde < 0,01 < 0,01 < 0,01 < 0,01 < 0,01 < 0,01 < 0,01 1= niet smakelijk helemaal niet goed helemaal niet goed te weinig te weinig te weinig te weinig 4= juist goed juist goed juist goed juist goed 7= te veel te veel te veel te veel 9= heel smakelijk heel erg goed heel erg goed 26

27 Smaakonderzoek Object Kopen o.b.v. smaak Uiterlijk Kleur Kopen o.b.v. uiterlijk Blanco 4,4 c 5,0 b 5,3 b 4,9 bc Dimi 4,6 c 6,3 a 6,2 a 6,2 a Meest courante, gele soort 5,8 b 6,9 a 6,6 a 6,8 a Morado 4,8 c 5,3 b 5,4 b 5,3 b Peru I 6,8 a 6,4 a 6,3 a 6,5 a Rojo 4,5 c 4,8 b 5,0 b 4,5 c Gemiddelde 5,1 5,8 5,8 5,7 p-waarde < 0,01 < 0,01 < 0,01 < 0,01 Uit Cajamarca Peru 6,1 ab 6,5 a 6,4 ab 6,5 a Uit Nieuw-Zeeland 4,8 c 3,7 d 3,7 c 3,6 c Uit Nieuw-Zeeland II Richard 6,5 a 6,4 a 6,6 a 6,6 a Uit Rusland 5,3 bc 6,0 ab 6,1 bc 6,2 a Witte soort 5,0 c 5,2 bc 5,5 bc 5,2 b Meest courante gele soort 5,3 bc 4,9 c 5,3 c 4,8 b Gemiddelde 5,5 5,4 5,6 5,5 p-waarde < 0,01 < 0,01 < 0,01 < 0,01 1= zeker niet niet aantrekkelijk niet aantrekkelijk zeker niet 5= misschien wel/niet misschien wel/niet 9= zeker wel heel aantrekkelijk heel aantrekkelijk zeker wel 27

28 Smaakonderzoek: conclusies Duidelijke rasverschillen wat betreft smaakintensiteit en zoetheid Momentopname: zoetheid evolueert bij bewaring Rassen met beste smaak komen niet overeen met rassen met beste opbrengst Potentieel voor de veredeling?! 28

29 Vragen? Annelien Tack

Vergelijkbare documenten

Yacon en bataat knolgewassen met potentieel. 24 maart 2017 Annelien Tack, PCG

Yacon en bataat knolgewassen met potentieel 24 maart 2017 Annelien Tack, PCG Yacon Yacon (Smallanthus sonchifolius) Knolgewas afkomstig uit de Andes Boliviaanse zonnewortel of appelwortel Behoort tot de