Nieuwsbrief Bellini Jaargang 7 april 2012 nummer 4

Transcriptie

1 Nieuwsbrief Nieuwsbrief Bellini Jaargang 7 april 2012 nummer 4 Geachte gewaardeerde relatie, Het is weer Lente geworden en dat is al meteen te merken. We hebben de eerste aangename lentedagen alweer gehad. Des te meer reden om u erop attent te maken dat u voor de eerste zonnestralen van het seizoen gebruik kunt maken van ons heerlijk ruime terras. Tijdens aankomende paasdagen kunt u weer gezellig bij Bellini komen genieten van het speciaal samengestelde 4-gangen paasmenu. Het paasmenu treft u op pagina 5 van deze nieuwsbrief. Pasen in Italië Qualitalia; Un viaggio infinito! De belangstelling over de Italiaanse keukens is de afgelopen jaren wereldwijd toegenomen. Steeds meer consumenten, winkels, supermarkten, restaurants en zo voort, zijn bewust geworden over de grote waarde van de bijzonder en breed Italiaanse gastronomie. Qualitalia bundelt meer dan 20 jaar ervaring met een groot netwerk van specialisten en producenten. Met trots kunnen we melden dat ook Bellini als een van de 3 in Nederland gevestigde Italiaanse restaurants is opgenomen in de lijsten van Qualitalia. De vreugde van Pasen en jubelende het is, het vieren van een van de meest vreugdevolle gelegenheden in het hele christendom is nergens duidelijker dan op een Pasqua (Pasen) lunch in Italië. Dit voorjaar banket wordt van harte genoten door de seculiere en vrome gelijk. Iedereen, ongeacht religieuze overtuiging, wordt bewogen door de glorie van de lente in Italië. Bloemen zoals Giacinti (hyacinten) en Gelsomini (jasmijn) lijken op magische wijze overal opduiken, de eerste heerlijke groenten beginnen te ontkiemen, fruitbomen beginnen te bloeien, en de zon schijnt langer en feller elke dag. Bij restaurant Bellini kunt u gebruik maken van de gratis WiFi aansluiting.. U vindt ons in: Bellini P1/5 (uitgave van Italiaans restaurant Bellini te Amsterdam eventuele wijzigingen en / of typefouten voorbehouden)

2 Maand Wijnen: Verdicchio di Matelica D.O.C Land van herkomst Regio Producent Appellatie Lieu-dit (wijngaard) Druivenras(sen) Bodemsoort Rijping : Italië : Le Marche : Cantina Cavalieri : Verdicchio di Matelica D.O.C. : Wijngaarden : 100% Verdicchio : Gemixte dunne lagen van zeeklei en zand met veel schelpendepot : Cuves Inox, gedurende circa 8-10 maanden Jaargang : 2010 Kleur : Lichtgele kleur met groene reflecties Geur : Frisse neus van citrus en limoen, stro en groene kruiden Smaak : Zuiver en elegant, citroengras, amandel, anijs, stevig, mooie bitters, veel mineralen met een kruidige toets in de afdronk Wijn-spijs : Uitstekende wijn met ziltige gerechten (schaal- en schelpdieren) en stevige vissoorten. Ook heel mooi in combinatie met wit vlees en gevogelte. Serveertemperatuur : 6-8 Celsius Recensie(s) : Proefschrift: 8+ Guaglione Irpinia Aglianico D.O.C Land van herkomst : Italië Regio : Campania Producent : Azienda Agricola I Capitani (Torre le Nocelle) Appellatie : Irpinia Aglianico D.O.C. Lieu-dit (wijngaard) : Mengeling van meerdere percelen in de heuvels van Irpinia; Druivenras(sen) : 90% Aglianico, 10% Sangiovese Bodemsoort : Kalk en klei Rijping : Rijping op Cuves Inox gedurende circa Jaargang : 2006 Kleur : Robijn kersenrood Geur : Uitbundige aroma s van kersen, aalbessen en mediterrane specerijen Smaak : Frisse en fruitige aanhef, zwarte bessen en kersen, sappig, rijp fruit, zachte tannines Wijn-spijs : Zeer geschikt als begeleider bij stevige en kruidige vleesgerechten. Serveertemperatuur : Celsius P2/5 (uitgave van Italiaans restaurant Bellini Amsterdam eventuele wijzigingen en of typefouten voorbehouden)

3 Lunch Business lunchmenu april Carpaccio di pesce spada. Flinterdun gesneden zwaardvis, citroen olijfolie en roze peper. Vitello tonnato. Kalfsmuis, bedekt met een huisgemaakte tonijnsaus en kappertjes. Bruschetta con zucchini e melanzane, peperoni e mozzarella. Italiaans geroosterd brood bedekt met geroosterde groenten. Scampi flambe. In knoflook en olijfolie gebakken grote garnalen. * * * * * * Vis van de dag. Geserveerd met groenten en aardappels uit de oven. Vlees van de dag. Geserveerd met groenten en aardappels uit de oven. Pasta van de dag. Kiezen uit vis, vlees of vegetarisch. * * * * * * Illy koffie geserveerd met bonbons en pepermunt. P3/5 (uitgave van Italiaans restaurant Bellini Amsterdam eventuele wijzigingen en of typefouten voorbehouden)

4 Maandmenu Maandmenu april B Ravioli con zucca e perle di melone. (Veneto) Ravioli gevuld met pompoen geserveerd in een lichte kervelsaus en meloen bolletjes Pesce spada con passata di piselli e menta.(sicilia) Filet van zwaardvis bereid in een lichte saus van knoflook, gepureerde doperwten en munt of Cima calda. (liguria) Kalfsrollade gevuld met lamsgehakt, geserveerd in een jus van rode wijn Cannoli Siciliani. Siciliaans nagerecht gevuld met chocolade en ricotta kaas ,50 per persoon excl. wijn De gerechten zijn ook afzonderlijk te bestellen. (zie eenheidsprijs.) P4/5 (uitgave van Italiaans restaurant Bellini Amsterdam eventuele wijzigingen en of typefouten voorbehouden)

5 Menu di pasgua 39,50 Carpaccio di pesce spada. Flinterdun gesneden zwaardvisfilet besprenkeld met een zachte citroenolijfolie gegarneerd met roze peper. Panzarotti con mandorle e scaglie di grana. Verse pasta gevuld met spinazie en ricotta, bereid in een saus van amandelen en grana kaas. Pesce spada con passata di piselli e menta.(sicilia) Filet van zwaardvis bereid in een lichte saus van knoflook, gepureerde doperwten en munt. of Agnello con carcioffi alla Judia. Lamsfilet bereid in olijfolie en geroosterde artisjokken. Cannoli Siciliani. Typisch Siciliaans krokant nagerecht gevuld met chocolade en ricotta. P5/5 (uitgave van Italiaans restaurant Bellini Amsterdam eventuele wijzigingen en of typefouten voorbehouden)