Nieuwsbrief SARDEGNA. Bij restaurant Bellini kunt u als gast gratis gebruik maken van onze WiFi verbinding.

Transcriptie

1 Nieuwsbrief Nieuwsbrief ellini Jaargang 11 april 2016 nummer 4 Geachte relatie, Het is alweer april! De lente is weer begonnen. Restaurant ellini u ook in deze maand van harte welkom. Met een warm en gastvrij ontvangst en een smakelijke aperitief nodigen wij u graag uit voor en smaakvol echt Italiaans diner. Laat u verrassen met originele Italiaanse recepten en specialiteiten. Altijd volgens originele traditionele recepten bereidt. Wij adviseren u graag de juiste wijn te nuttigen bij alle gerechten. Wilt u het echte Italië beleven in uw eigen omgeving? Vraag naar onze uitgebreide catering voor zowel zakelijke als privé gelegenheden. SARDEGNA zonne-eiland met wijnbouw. Het eiland Sardinië, dat bijna 200 km van het vasteland ter hoogte van Campanië en asilicata is gelegen heeft een van de oudste wijnbouwgebieden van het land. In de loop van de geschiedenis werd het door yzantijnen, Arabieren en Catalanen gekoloniseerd en de Spaanse invloed in de wijnbouw is nog altijd niet over de hod te zien: de belangrijkste druivensoorten van de eiland, zoals Cannonau en Carignano stammen oorspronkelijk van het Iberisch schiereiland. De Sardische wijnbouw word veel meer dan in de rest van Italië door grote coöperaties beheerst. Daarnaast zijn er nog een paar wijnkelders en een handvol getalenteerde wijnbouwers die in een zeker interregionaal en internationaal succes hebben geboekt. Een groot deel aan de productie word net als vroeger op het eiland geconsumeerd gaat als tankgoed naar het vasteland om te worden versneden. Van de talrijk DOC wijnen kunnen dan ook maar een paar uitsteken worden genoemd, waaronder de reeds genoemde Cannonau de Vermentino de Vernaccia di Oristano en de Varignano del sulcis Deliveroo ellini werkt vanaf februari 2016 samen met het bezorgbedrijf Deliveroo. Hierdoor heeft men de mogelijkheid om online te bestellen uit het hogere sigment horeca. ellini heeft voor u een speciale unieke code: DELIVERELLINI wanneer u voor het eerst besteld u 10 euro korting krijgt op uw bestelling! Vanaf deze maand leveren wij in een straal van 2.2 km in Amsterdam en binnen een aantal weken ook in Amstelveen. Facebook Volgt u ons al op Facebook? ezoek onze fanpage, like ons en blijf op de hoogte van de laatste ontwikkelingen en de lekkerste gerechten van ellini. Diningcity Restaurantweek Kom lunchen dineren tijdens de DiningCity Restaurantweek van 30 maart-10 april. Zie ons menu op pagina 5 ij restaurant ellini kunt u als gast gratis gebruik maken van onze WiFi verbinding. U vindt ons in: ellini Nederhoven 17, uitenveldert, Amsterdam Telefoon: (020) keuken open: , uur, zaterdag:geen lunch triolo@xs4all.nl Een stukje Italië in Nederland! P1/5 (uitgave van Italiaans restaurant ellini te Amsterdam eventuele wijzigingen en / typefouten voorbehouden)

2 Maand Wijnen: Grillo Terre Siciliane IGP Coste a Preola Producent Appellatie Wijngaard : Tenuta Gorghi Tondi, Mazara del Vallo (Trapani) : Terre Siciliane IGP : Wijngaard gelegen grenzend aan het Lago Preola, midden in het natuurreservaat dat ficieel beschermd wordt door het Wereld Natuur Fonds (WNF). odemgesteldheid : Zand en kalk Druivenras : Grillo (100%) Jaargang : 2015 Oogst : Vierde week van augustus (handmatige oogst; selectie van de beste druiven) Rijping : Circa 4-6 maanden in roestvrijstalen vaten (INOX); daarna nog 2 maanden rijping in fles Kleur : Lichtgeel met groene reflecties Geur : Stuivend en bloemig glas met aroma s van passievrucht, witte perzik en mint Smaak : Mooi gebalanceerd smaakpalet met rijp wit fruit, fraaie en elegante zuren, aangename bitters in de afdronk. Wijn-spijs : Uitstekende inzetbaar bij rauwe vis, schaal en schelpdieren, gegrild gestode vis en diverse smaakrijke groeten, zoals asperges. Serveertemperatuur : 6-8 graden Celsius Cantina Sociale Sampietrana, San Pietro Vernotico Since 1952 Producent Appellatie Wijngaard : Cantina Sociale Sampietrana, San Pietro Vernotico (Puglia) : rindisi DOC Riserva : Wijngaard nabij San Pietro Vernotico in de provincie rindisi; de naam Since 1952 duidt op het jaar waarin de cantina werd opgericht. odemgesteldheid : Klei en kalk Druivenras : Negroamaro (80%) en Montepulciano (20%) Jaargang : 2013 Oogst : Tweede week van september (handmatige oogst; selectie van de beste druiven; rendement slechts 40 hl/ha) Rijping : Circa 12 maanden in Franse eikenhouten vaten (Allier); daarna nog 24 maanden rijping in fles Kleur : Robijnrood Geur : Fraaie aroma s van zwarte bosvruchten, specerijen en een decente houttoets. Smaak : Intens smaakpalet van rijp rood fruit en specerijen, goede structuur met aangename tannines, een decente ondertoon van het hout, waarbij de fraaie zuren bijdragen aan de frisheid en elegantie. Wijn-spijs : Gegrild rood vlees, wild en gevogelte, stevige kazen Serveertemperatuur : graden Celsius P2/5 (uitgave van Italiaans restaurant ellini Amsterdam eventuele wijzigingen en typefouten voorbehouden)

3 Lunch usiness lunchmenu april (kfie/thee) (*Meringata.) ruschetta pomodoro. Italiaans brood bedekt met tomaat, knlook, rucola, olijfolie en verse peper. Prosciutto di melone. San Daniële ham geserveerd met zoete meloen. Vitello tonnato. Dun gesneden kalfsmuis, bedekt met een huigemaakte tonijnmayonaise en kappertjes. Zuppa di verdura. Italiaanse groentesoep. Vis van de dag. Geserveerd met seizoen groenten en roseval aardappelen uit de oven. Vlees van de dag. Geserveerd met seizoen groenten en roseval aardappelen uit de oven. Pasta van de dag. U kunt kiezen uit vegetarisch, vlees vis. *Meringata. Schuimgebak met een kern van chantillycrème, roomijs, geserveerd met een zachte frambozensaus. Illy cfee geserveerd met Italiaanse bonbons en dinner mints. U kunt tijdens de lunch natuurlijk ook gebruik maken van onze menukaart! P3/5 (uitgave van Italiaans restaurant ellini Amsterdam eventuele wijzigingen en typefouten voorbehouden)

4 Maandmenu Maandmenu april Scampi con salsa di limone e dragoncello. (Venezia) Scampi s bereid in een citroensaus en verse kruiden Ruotoli di sogliola con granchio finto. (Casalinga) Tongrolletjes gevuld met zalm bereid in een witte wijn en koolvis Costolette di agnello con rosmarino e salvia. (Vicenza) Lamskoteletten bereid in een rode wijn saus Tiramisu. Mascarpone gebakje (huis gemaakt) ,50 per persoon excl. wijn De gerechten zijn ook afzonderlijk te bestellen. (zie eenheidsprijs.) P4/5 (uitgave van Italiaans restaurant ellini Amsterdam eventuele wijzigingen en typefouten voorbehouden)

5 DinningCity restaurantweek 2016 Lunchmenu 3 gangen Dinermenu 3 gangen Dinermenu 4 gangen * Antipasto vegetale. Combinatie van koude gegrilde aubergine, paprika, geroosterde artisjokken bedekt met peccorino kaas en olijfolie. Antipasto ellini Combinatie van carpaccio, vitello tonnato en mozzarella caprese. *Quori al gorgonzola e spinaci. Verse pasta gevuld met 3 soorten kaas bereid in een saus van gorgonzola en wilde spinazie. ranzino con scalonga, zucchine e rucola. Zeebaars filet bereid in een mousse van courgettes, rucola en sjalotjes. Vitello con radicchio e talegio. Kalfsmedaillon bereid in een saus van Talegio kaas en radicchio. Tiramisû. Mascarpone taartje. Meringata. Schuimgebak met een kern van chantillycreme, roomijs, geserveerd met een zachte frambozensaus. *Extra pasta gang P5/5 (uitgave van Italiaans restaurant ellini Amsterdam eventuele wijzigingen en typefouten voorbehouden)