Nieuwsbrief Bellini Jaargang 10 april 2015 nummer 4. Paasspecialiteit: Lamsbout

Transcriptie

1 Nieuwsbrief Nieuwsbrief Bellini Jaargang 10 april 2015 nummer 4 Geachte relatie, De maand april is inmiddels alweer begonnen met onstuimig weer en voorjaarsstormen. Ook in april hopen wij u warm en droog te mogen verwelkomen in ons sfeervolle restaurant. Wij verrassen u graag met originele Italiaanse gerechten, wijnen en specialiteiten en onze uitgebreide catering voor zowel zakelijke als privé gelegenheden. Porchetta, (TOSCANA) Speenvarken geldt in Toscane als het traditionele feestgebraad bij uitstek! In Toscane in de provincies Arezzo, Grosseto en Siena wordt Porchetta vooral tijdens feesten gegeten. Er wordt dan een heel varken (20 kilo) ontbeend en vervolgens gevuld. Vervolgens wordt het boven een houtvuur langzaam geroosterd. Porchetta heeft van de Italiaanse overheid het label prodotto agroalimentare Tradizionale gekregen. Dit betekent dat Porchetta een product is dat een grote culturele waarde heeft. In Toscane wordt het vaak verkocht vanuit witte bestelbusjes. In de busjes worden de varkens geroosterd en vervolgens worden er dikke plakken afgesneden en geserveerd op een verse panini. Echt goddelijk! Paasspecialiteit: Lamsbout Tijdens de paasdagen staat Bellini overheerlijke lamsbout op de menukaarten. Vraag ons gerust om de mogelijkheden. 9 april - 24 juni: Diningcity Aspergeweken Van 9 april tot en met 24 juni serveert ook Bellini een hoogstaand Asperge 3-gangendiner voor slechts 30,00 Reserveren voor de Aspergeweken kan alleen via Het DiningCity Asperge menu vindt u op pagina 5 van deze nieuwsbrief >>> Bij restaurant Bellini kunt u als gast gratis gebruik maken van onze WiFi verbinding. U vindt ons in: Bellini Nederhoven 17, Buitenveldert, Amsterdam Telefoon: (020) keuken open: , uur, zaterdag:geen lunch zondag: gesloten triolo@xs4all.nl Een stukje Italië in Nederland! P1/5 (uitgave van Italiaans restaurant Bellini te Amsterdam eventuele wijzigingen en / of typefouten voorbehouden)

2 Maand Wijnen: fida Pecorino DOCG Irata 2012 Land van herkomst : Italië Regio : Marche (zuidelijke deel, Piceno) Producent : Azienda Agricola Biologica Clara Marcelli - Castorano Appellatie : fida Pecorino D.O.C. Lieu-dit (wijngaard) : Wijngaarden gesitueerd op het noorden. Druivenras(sen) : 100% Pecorino (biologische wijnbouw) Bodemsoort : Klei met een ondergrond van kalk Vinificatie : Zeer geleidelijke, natuurlijke (spontane) gisting, ca. 40 dagen Rijping : Roestvrijstalen vaten gedurende circa 10 maanden Jaargang : 2012 Kleur : Intense goudgele kleur Geur : In de neus vegetale en aardse aroma s, maar ook impressie van limoen en grapefruit. Smaak : Vol en krachtig, amandel, honing en abrikoos, frisheid blijft mooi overeind; complex smaakpalet, fraaie zuren en bitters, lengte Wijn-spijs : Geroosterde visgerechten, stevige vissoorten zoals zalm en tonijn, wit vlees en stevige kazen (bijvoorbeeld Pecorino) Serveertemperatuur : Celsius Persrecensie(s) : Perswijn 2014/05 (augustus): *(*) = zeer goed uitstekend (top 5 beste witte wijnen uit de Marche) Teroldego Rotaliano DOC 2012 Land van herkomst Regio Producent Appellatie Wijngaard (lieu-dit) Bodemsoort Druivenras(sen) Rijping Geur Smaak Wijn-spijs Serveertemperatuur Persrecensie(s) : Italië : Alto Adige : Azienda Agricola De Vescovi Ulzbach - Mezzocorona : Teroldego Rotaliano D.O.C. : nabij Mezzocorona, in het hart van de appellatie : klei, zand en kleine kiezelstenen : 100% teroldego : eikenhouten vaten gedurende 10 maanden, waarna 4-5 maanden rijping op fles : zeer zuivere aroma s van rijpe kersen, bosbessen en bramen; florale tonen en decente houttoets : stevig smaakpalet, fraaie tannines, rijpe zuren, complex, puur fruit, complexe en elegante afdronk zonder overdadige houttonen : rood vlees, wild, gevogelte, champignons, paddestoelen, pasta en gerijpte kazen : Celsius : Finalewijn Proefschrift Wijnconcours P2/4 (uitgave van Italiaans restaurant Bellini Amsterdam eventuele wijzigingen en of typefouten voorbehouden)

3 Lunch BBusiness lunchmenu april (koffie/thee) (*Tiramisû) * * * * * * Antipasti vegetale. Combinatie van vegetarische lekkernijen. Prosciutto San Daniele e melone. Geselecteerde parmaham gedrapeerd op zoete meloen. Scampi flambé. In knoflook gegratineerde pikante garnalen. Zuppa di verdura. Italiaanse groentesoep. Vis van de dag. Geserveerd met seizoen groenten en roseval aardappelen uit de oven. Vlees van de dag. Geserveerd met seizoen groenten en roseval aardappelen uit de oven. Pasta van de dag. U kunt kiezen uit vegetarisch, vlees of vis. * * * * * * *Tiramisû Romig mascarpone-chocolade taartje. Illy coffee geserveerd met Italiaanse bonbons en dinner mints. U kunt tijdens de lunch natuurlijk ook gebruik maken van onze menukaart! P3/4 (uitgave van Italiaans restaurant Bellini Amsterdam eventuele wijzigingen en of typefouten voorbehouden)

4 Maandmenu Maandmenu april 2015 B Asparagi con seppioline (Veneto) Calamari bereid met groene asperges, geserveerd in een witte wijn saus Salmone con besciamella di limone e erbette. Zalm filet bereid in een saus van crème fraiche en citroen Scaloppine con un pesto di rucola e mandorle. (Lombardia) Kalfsmedaillon bereid in een pesto van rucola en geschaafde amandelen Panna cotta con caramelo. Italiaans roompuddinkje met caramel saus ,50 per persoon excl. wijn De gerechten zijn ook afzonderlijk te bestellen. (zie eenheidsprijs.) P4/4 (uitgave van Italiaans restaurant Bellini Amsterdam eventuele wijzigingen en of typefouten voorbehouden)

5 B Menu DinningCity Asperge Weken Giganti con ripieno di asparagi. (Veneto) Reuze tortelloni gevuld met asperges van Basano in een saus van munt, bieslook en visbouillon Scaloppine con asparagi e salvia. (Veneto) Kalfsmedallion bereid met witte asperges en witte wijn. Zuppa di fragole. Citroenijs op melkbasis geserveerd in een saus gemaakt van verse aardbeien P4/4 (uitgave van Italiaans restaurant Bellini Amsterdam eventuele wijzigingen en of typefouten voorbehouden)