Nieuwsbrief Bellini Jaargang 9 oktober 2014 nummer 10

Transcriptie

1 Nieuwsbrief Nieuwsbrief Bellini Jaargang 9 oktober 2014 nummer 10 Geachte relatie, Met gepaste trots presenteren wij u de nieuwsbrief van oktober In deze nieuwsbrief weer veel wetenswaardigheden en speciaal voor u geselecteerde heerlijke wijnen en gerechten. Veneto Veneto was en is nog steeds een van de meest productieve gebieden van Italië. Rijst werd een van de belangrijkste gewassen, en maïsmeel speelde een belangrijkste rol in de keuken. Beide ingrediënten worden verwerkt in brood en gebak. In Treviso wordt radicchio geteeld, in Bassano asperges, kaas en mostarda. Uit Marostica komen kersen en witte perziken uit Verona. Uit Trento komen wilde paddestoelen en uit het Gardameer olijven, olijfolie, rozijnen en diverse wijnen. De dorpen in de Alpen leveren kaas en gerookt vlees. Kaneel,nootmuskaat, maanzaad en cacao zijn de specerijen die hun invloed doen gelden in de kookkunst van geheel noordoost -Italië. Venetiaanse pastasaus word gemaakt met kaneel en ricotta. Op het platteland vind men gerechten als lamsvlees met kaneel, in Friuli de Toc de purcit (varkenvlees gestod met witte wijn,kaneel en kruidnagel) verder wordt kaneel gebruikt in allerlei soorten brood en gebak. De keuken van noordoost Italië leunt zwaar op het gebruikt van exotische specerijen, meer dan elders in den lande. Facebook Diningcity Wild Weken Binnenkort start de Wild Weken weer! Van 15 oktober 2014 t/m 31 januari 2015 serveren wij een afwisselend (3 gangen) Wild diner voor en een heerlijke (3 gangen) Wild lunch voor maar Let op! Het aantal plaatsen is helaas beperkt dus wees er snel bij. Volgt u ons al op Facebook? Bezoek onze fanpage, like ons en blijf op de hoogte van de laatste Ontwikkelingen, alle acties en de lekkerste gerechten van Bellini. Bij restaurant Bellini kunt u als gast gratis gebruik maken van onze WiFi verbinding. U vindt ons in: Bellini Nederhoven 17, Buitenveldert, Amsterdam Telefoon: (020) keuken open: , uur, zaterdag:geen lunch zondag: gesloten triolo@xs4all.nl Een stukje Italië in Nederland! P1/6 (uitgave van Italiaans restaurant Bellini te Amsterdam eventuele wijzigingen en / typefouten voorbehouden)

2 Maand Wijnen: Terrano Bianco Calabria I.G.T. Land van herkomst : Italië Regio : Calabria Producent : Cantine Spadafora Appellatie : I.G.T Wijnstokken : 20 jaar Aantaal flessen : Streek : Zuid Calabrie ( Donnici) Druivenras : Greco & Chardonnay Bodemsoort : Klei, kalk Productie techniek : Cuves Inox met lichte persing (rijping 6 maanden Inox 2 maanden op fles) Temperatuur : 8-10 o C Jaargang : 2013 Kleur : Geel met groene reflexen. Geur : Delicate licht fruitig tonen van ananas, en bloemen. Smaak Droog fris. Wijn-spijs : Vis, Pasta s etc. Terrano Rosso Calabria I.G.T. Land van Herkomst : Italië Regio : Calabria Producent : Cantine Spadafora Appellatie : I.G.T. Wijnstokken : 25 jaar oud Aantal flessen : Streek : Zuid Calabrie ( Donnici) Druivenras : Gaglioppo 100% Bodemsoort : Klei, kalk Productie Techniek : Lichte persing gevolg door een gisting 6 maanden Silo s daarna 3 maanden op fles. Temperatuur : o C Jaargang : 2013 Kleur : Intens Robijnrood Geur : Aangenaam persistente tonen van bramen en ribes Smaak : Droog, fruitig gebalanceerd Wijn-spijs : Pasta s, vlees en pizza s P2/6 (uitgave van Italiaans restaurant Bellini Amsterdam eventuele wijzigingen en typefouten voorbehouden)

3 Lunch BBusiness lunchmenu oktober ( kfie/thee ) ( *tiramisu ) * * * * * * Vlees van de dag. Vitello tonnato. Kalfsmuis geserveerd met een huisgemaakte tonijn mayonaise en kappertjes. Insalata mista. Gemengde salade, tomaat, komkommer, rode ui in dressing van vijgen en olijfolie. Scampi flambé. In knlook en olijfolie gebakken pikante garnalen. Zuppa di pomodoro. Italiaanse tomatensoep geserveerd met verse basilicum. Vis van de dag. Geserveerd met seizoen groenten en rozeval aardappelen uit de oven. Geserveerd met seizoen groenten en rozeval aardappelen uit de oven. Pasta van de dag. U kunt kiezen uit vegetarisch, vlees vis. * * * * * * *Tiramisu Huis gemaakt mascarpone gebakje. Illy cfee geserveerd met Italiaanse bonbons en dinner mints. U kunt tijdens de lunch natuurlijk ook gebruik maken van onze menukaart! P3/6 (uitgave van Italiaans restaurant Bellini Amsterdam eventuele wijzigingen en typefouten voorbehouden)

4 Maandmenu Maandmenu oktober B Fusili alla Vesuviana. (Campania) Pasta bereid van Sanmarzano tomaten, mozzarella en Pecorino kaas Filetti di sogliola alle zucchine e mandorle.(liguria) Tongfilet bereid roomboter, geserveerd in een saus van courgettes amandelen en verse munt Agnello in aceto vino rosso, cipolla e canella.(veneto) Lams filet geserveerd in een rode wijn azijn, witte uien en kaneel Tartufo bianco. Slagroom kfie ijs, afgewerkt met stukjes witte chocolade en meringue ,50 per persoon excl. wijn De gerechten zijn ook afzonderlijk te bestellen. (zie eenheidsprijs.) P4/6 (uitgave van Italiaans restaurant Bellini Amsterdam eventuele wijzigingen en typefouten voorbehouden)

5 Albert Heijn menu Antipasti del giorno. Voorgerecht v/d dag B Antipasta vegetale vegetarisch voorgerecht Pasta del giorno* (indien gewenst 7.50 extra) Pastaspecialiteit v/d dag Pesce del giorno Visspecialiteit v/d dag Carne del giorno Vleesspecialiteit v/d dag. Vegetale Vegetarisch. Tiramisû Huisgemaakt gebakje van amaretto en mascapone. Zuppa di fragole Citroenijs bedekt met een huisgemaakte aardbeien saus Dolci del mese Dessert v/d maand. Pasta del giorno* (indien gewenst 7.50 extra per persoon) P5/6 (uitgave van Italiaans restaurant Bellini Amsterdam eventuele wijzigingen en typefouten voorbehouden)

6 DiningCity Wildmenu B Ravioli con ripieno di castagne. (Trentino) Verse pasta gevuld met kastanje, bereid in een saus van rode wijn en drie soorten uien Filetto di lepre con prugne. (Veneto) In roomboter gebakken hazenrugfilet bereid in een appelstroop mosterdsaus, gegarneerd met pruimen Tiramisû ai frutti di bosco. Coupe met mascarpone en bosvruchten P6/6 (uitgave van Italiaans restaurant Bellini Amsterdam eventuele wijzigingen en typefouten voorbehouden)