Nieuwsbrief Bellini Jaargang 9 augustus 2014 nummer 8

Transcriptie

1 Nieuwsbrief Nieuwsbrief Bellini Jaargang 9 augustus 2014 nummer 8 Geachte relatie, Met gepaste trots presenteren wij u de nieuwsbrief van augustus In deze nieuwsbrief weer veel wetenswaardigheden en speciaal voor u geselecteerde heerlijke wijnen en gerechten. Facebook Volgt u ons al op Facebook? Bezoek onze fanpage, like ons en blijf op de hoogte van de laatste ontwikkelingen en de lekkerste gerechten van Bellini. Morseddhu Calabria heeft een gunstige ligging met vrije toegang tot zowel de Tyrrheense als de Ionische zee. In de 8e eeuw v.chr. regeerden hier de Grieken. De inwoners van Calabrie priteerden niet alleen van de culinair kennis van hun bezetter,maar namen ook diens zeden en gebruiken over. Ongeveer 500 jaar daarna kwamen de Romeinen en verheugden zich over de wijncultuur die hun voorganger in het gebied hadden gebracht. Na de Romeinen volgden de Germanen, Goten, Longobarden, Franken, Sicilanen, Saracenen, Fransen en Spanjaarden elkaar in hoog tempo op. Natuurlijk hebben zij sporen op de menukaart van Calabria achtergelaten. De Cisterciensermonniken, die grote stukken land in de buurt van Sibari bezaten, voer den nieuwe landbouwmethoden en de kunst van het verwerken van melk in. Ten tijde van het huis van Anjou en later Napoleon werden Franse invloeden opgenomen en de voedzame vleespastei murseddu mursiellu verwijst naar het Spaanse woord almuerzo. Ondanks alle vreemde invloeden bezit de keuken van Calabria beslist een eigen identiteit. Het traditionele ontbijt bestaat dan ook uit een morseddhu, ook wel bekend als murseddu, marsieddu, mursiellu. We hebben het over een stevige vleespastei die bestaat uit fijngehakt varkensvlees en/ ingewanden gestod in spekvet, rode wijn, tomaten en kruiden. Voor de liefhebbers op smaak gebracht met pipazzu pipazellu (peperoncini) Binnenkort start de Restaurant Week weer! Van 28 augustus t/m 7 september serveren wij een 3-gangen diner voor en een heerlijke 3-gangen lunch voor maar Let op! Het aantal plaatsen is helaas beperkt dus wees er snel bij. Klik hier om direct te reserveren: Met AH uit eten bij Bellini Klanten van 72 Albert Heijn vestigingen in Amsterdam kunnen vanaf 11 augustus 2014 bij boodschappen gratis sparen voor zegels. Met een volle spaarkaart eet elke tweede persoon gratis een drie-gangen diner bij Bellini Amsterdam Gasten kunnen sparen van 11 augustus t/m 14 september 2014 en kunnen reserveren van 11 augustus t/m 7 december Het speciaal samengestelde AH menu vindt u op pagina 5 van deze nieuwsbrief. Bij restaurant Bellini kunt u als gast gratis gebruik maken van onze WiFi verbinding. U vindt ons in: Bellini Nederhoven 17, Buitenveldert, Amsterdam Telefoon: (020) keuken open: , uur, zaterdag:geen lunch zondag: gesloten triolo@xs4all.nl Een stukje Italië in Nederland! P1/5 (uitgave van Italiaans restaurant Bellini te Amsterdam eventuele wijzigingen en / typefouten voorbehouden)

2 Maand Wijnen: Grandi Mura Salento I.G.P. Primitivo Consorzio Primitivo di Manduria Land van Herkomst : Italie Regio : Apulie Producent : Consorzio Primitivo di Manduria Appellatie : I.G.P Wijnstokken : jaar oud Oogst : September Aantal flessen : Streek : Zuid Apulie Druivenras : Primitivo Bodemsoort : Kalk Productie Techniek : Rode persing. Langzaam Maceratie, gecontroleerde temperatuur Temperatuur : 18* Jaargang : 2012 Kleur : Granaatrode kleur Geur : Rijp fruit, met tonen van exotisch fruit Smaak : Aangenaam, zacht, licht tannine. Wijn-Spijs : warme voorgerechten, pasta s en Rood vlees, Vernaccia di San Cimignano Castello di Querceto Land van Herkomst : Italië Regio : Toscane Producent : Castello di Querceto Appellatie : D.O.C.G. Wijnstokken : 25 jaar oud. Oogst : Augustus/ September Aantal flessen : Streek : San Cimignano ( Pisa) Druivenras : Vernaccia San Cimignano Bodemsoort : Klei, kalk Productie Techniek : Maceratie met schil voor dagen circa 20 o C Temperatuur : o C Jaargang : 2013 Kleur : Wit, strogeel Geur : Fruitig, droog en elegant Smaak : Bloemig, met tonen van amandelen. Wijn-spijs : Aperitief, vis en zeevruchten. P2/5 (uitgave van Italiaans restaurant Bellini Amsterdam eventuele wijzigingen en typefouten voorbehouden)

3 Lunch BBusiness lunchmenu augustus ( kfie/thee ) ( *tiramisu ) Mozzarella caprese. Buffel mozzarella, pomodoro en basilicum. * * * * * * bresaola con rucola e grana. Flinterdun gesneden runderham gegarneerd met grana kaas en rucola. Calamaretti piccantino. In kerrie bereide inktvis ringen. Bruschette ai funghi trifolati Italiaans brood bedekt met gesauteerde paddenstoelen. Vis van de dag. Geserveerd met seizoensgroenten en rozeval aardappelen uit de oven. Or Vlees van de dag. Geserveerd met seizoensgroenten en rozeval aardappelen uit de oven. Or Pasta van de dag. U kunt kiezen uit vegetarisch, vlees vis. * * * * * * *Tiramisu Huisgemaakt mascarpone gebakje. Illy cfee geserveerd met Italiaanse bonbons en dinner mints. U kunt tijdens de lunch natuurlijk ook gebruik maken van onze menukaart! P3/5 (uitgave van Italiaans restaurant Bellini Amsterdam eventuele wijzigingen en typefouten voorbehouden)

4 Maandmenu Maandmenu augustus B Pasta con le melanzane. (Calabria) Pasta bereid in een lichte saus van tomaten, aubergine en paprika Orata alla Palinuro. (Calabria) Daurade filet bereid in een saus van witte wijn en Tropea uien Fesa di vitello con basilico e oregano. (Calabria) Kalfsmedaillon bereid in een saus van basilicum en oregano Bavarese di banane. Bananen bavarois op smaak gebracht met karamelgelei en gekaramelliseerde walnootjes ,50 per persoon excl. wijn De gerechten zijn ook afzonderlijk te bestellen. (zie eenheidsprijs.) P4/5 (uitgave van Italiaans restaurant Bellini Amsterdam eventuele wijzigingen en typefouten voorbehouden)

5 Albert Heijn menu Antipasti del giorno. Voorgerecht v/d dag B Antipasta vegetale vegetarisch voorgerecht Pasta del giorno* (indien gewenst 7.50 extra) Pastaspecialiteit v/d dag Pesce del giorno Visspecialiteit v/d dag Carne del giorno Vleesspecialiteit v/d dag. Vegetale Vegetarisch. Tiramisû Huisgemaakt gebakje van amaretto en mascapone. Zuppa di fragole Citroenijs bedekt met een huisgemaakte aardbeien saus Dolci del mese Dessert v/d maand. Pasta del giorno* (indien gewenst 7.50 extra per persoon) P5/5 (uitgave van Italiaans restaurant Bellini Amsterdam eventuele wijzigingen en typefouten voorbehouden)