Nieuwsbrief Bellini Jaargang 3 januari 2008 nummer 1

Transcriptie

1 Nieuwsbrief Bellini Jaargang 3 januari 2008 nummer 1 Geachte gewaardeerde relatie, Het jaar 2007 ligt alweer achter ons en 2008 is inmiddels alweer begonnen. In de eerste plaats wensen wij u goede gezondheid, liefde en vreugde toe voor het jaar Ook in dit nieuwe jaar hopen wij u te mogen verwelkomen in ons restaurant. Dit jaar zullen wij u natuurlijk weer verrassen met originele Italiaanse recepten en specialiteiten en onze uitgebreide catering voor zowel zakelijke als privé gelegenheden. Doordat veel van onze klanten tijdens de kerstvakantie afwezig waren hebben wij ervoor gekozen de nieuwsbrief van Januari 1 week later te verspreiden dan u van ons verwacht. Truffel In De re coquinaria ( Over de kookkunst), een culinair standaardwerk uit de oudheid dat wordt toegeschreven aan de Romeinse fijnproever Marcus Gavius Apicius, staan enkele recepten die truffels voorschrijven. De Romeinen geloofden dat truffels onder bomen groeiden die Jupiter, god van de natuurkrachten, met zijn bliksem getroffen had. Het bosrijke Piëmont is een klassiek truffeldomein. Hier groeit de witte truffel (Tuber Magnatum), ook wel bekend als Alba-truffel. Het is de geurigste en meest gevraagde truffel ter wereld. Kronieken berichten hoe de heersers van Acaja in het jaar 1380 een zekere prinses Bona enkele witte truffels schonken. Een paar jaar eerder schijnt Karel V tijdens de belegering van Alba een flinke portie van deze delicatesse tot zich genomen te hebben. De zwarte en witte truffel is in hun seizoen op aanvraag voor onze gasten te verkrijgen Op bovenstaande foto presenteren wij witte Truffel uit Alba (eerste kwaliteit) welke wij in de maanden november t/m januari aan onze gasten serveren. U vindt ons in de 2008 gids van Bellini Nederhoven 17, Buitenveldert, Amsterdam Telefoon: (020) keuken open: , uur, za-zo geen lunch triolo@xs4all.nl Website: P1/5 (uitgave van Italiaans restaurant Bellini te Amsterdam eventuele wijzigingen en / of typefouten voorbehouden)

2 Maand Wijnen: ROSSO DI MONTEFALCO D.O.C. TERRE DEI TRINCI Het wijnhuis Terre Dei Trinci is een van de bedrijven, die het meest in de ontwikkeling hebben bijgedragen van de wijnen afkomstig uit Umbrie. Goed in de omgeving gepositioneerd (Bij de kleinste DOCG streek van Italië) Hierdoor worden moderne wijnen gemaakt, een verbinding van traditie en ontwikkeling. Umbrie is een bijzonder gebied voor de productie van uitstekend rode wijnen. Het gunstig microklimaat in deze regio geeft de basis voor wijnen met eigen karakter en persoonlijkheid. Naam wijn Rosso di Montefalco Druivensoort Sangiovese, Merlot, Sagrantino. Kleur Diep robijnrood. Geur Intens, Bessen, Bramen. Smaak Karaktervol, rond fruitig, zachte tannine bij afdronk. Alcoholpercentage 14% Van deze wijn wordt flessen per jaar in kleine oplagen geproduceerd. Bewaartijd 7 tot 10 jaren. Ideaal te combineren bij gerechten van rood vlees, wild en gerijpte kazen. SOAVE D.O.C. VILLA CANESTRARI. Soave is een van de bekendste Italiaanse witte wijnen en is afkomstig uit een gebied in het oosten van de stad Verona. De wijn wordt uit druivensoorten Garganega, Trebbiano di Soave en Chardonnay geperst. De beste Soave komen van de hellingen van het classico gebied van de gemeenten Soave, Monteforte en Colognola. Naam wijn SOAVE D.O.C. VILLA CANESTRARI Druivensoort Garganega, Trebbiano, Chardonnay Kleur Intens goudgeel fruitig Smaak Fries, harmonisch, licht amandelsmaak bij afdronk. Alcoholpercentage 11.5% Zeer goed te combineren met voorgerechten, vis- en witte vleesgerechten. P2/5 (uitgave van Italiaans restaurant Bellini Amsterdam eventuele wijzigingen en of typefouten voorbehouden)

3 Lunch Lunch menu januari 2008 Lunchmenu 1 á Carne salata. Italiaanse licht gezouten ossenhaas gegarneerd met grana padano in een zachte olijfolie. Scaloppine del Giudice. Kalfsvlees bereid in een saus van gorgonzola en avocado. Koffie geserveerd met luxe Italiaanse bonbons. Lunchmenu 2 á Scampi baci di mare. Scampi s bereid in een saus van witte wijn, tomatensaus en knoflook. Raviolone nero. Verse inktvis- pasta gevuld met rigotta en verse zalm. Koffie geserveerd met luxe Italiaanse bonbons. De gerechten zijn uitsluitend te verkrijgen tijdens de lunch! t/m uur P3/5 (uitgave van Italiaans restaurant Bellini Amsterdam eventuele wijzigingen en of typefouten voorbehouden)

4 Maandmenu januari Carpaccio di carne salata e scaglie di parmigiano.( Trentino ) Luxe carpaccio van gemarineerd licht gezouten ossenhaas, bedekt met parmezaanse kaas en zachte olijfolie. 19,50 Involtini di pesce spada.( Calabrië ) In olijfolie gebakken zwaardvisrolletjes gevuld met scarmozza, uien, olijven en rozijnen. 29,50 of Scaloppina con mostarda di cremona. ( Veneto ) Gebakken kalfsmedaillon bereid in een saus van witte wijn en een mosterd van peer, geserveerd op diavolin kaas. 29,50 Fantasia di Profiterolles Terracotta bakje gevuld met een chocolade profiterolles. 8,50 42,50 per persoon excl. wijn. De gerechten zijn ook afzonderlijk te bestellen.( zie eenheid prijs ) P4/5 (uitgave van Italiaans restaurant Bellini Amsterdam eventuele wijzigingen en of typefouten voorbehouden)

5 Bellini dankt haar gasten voor de gulle donaties t.b.v. Childslife. Wij dragen zorg voor de storting van uw donatie. P5/5 (uitgave van Italiaans restaurant Bellini Amsterdam eventuele wijzigingen en of typefouten voorbehouden)