De ripasso Austero wordt gemaakt van niet gedroogde druiven en vervolgens geweekt in de schillen van de Amarone s.

Transcriptie

1 Pietro Zardini maakt mooie wijnen in de typische -lijn: van de rode van niet-gedroogde druiven, via een ripasso tot een tweetal s van gedroogde druiven. Wijnlijst De ripasso Austero wordt gemaakt van niet gedroogde druiven en vervolgens geweekt in de schillen van de s. Zardini heeft tevens een rode Rosignol gemaakt die tussen de ripasso en de in zit om een betaalbare wijn te kunnen bieden op het niveau van een. Zardini maakt wijnen van druiven van zijn eigen wijngaarden en sinds kort ook voor Damiano Tommasi, een oud-voetballer van Roma, die het wijngoed San Micheletto in Fumane bezit. Het zijn de 17, een ripasso, en de Anima Candida, een. Twee witte wijnen, twee dessert wijnen, een mousserende rosé, twee grappa s én olijfolie maken het mét de rode wijnlijn tot een mooi assortiment. Momenteel laat Zardini een deel van zijn wijnen rijpen in manshoge amfora s, die hij speciaal hiervoor heeft laten maken. Het is erg leuk om de wijnlijn van Zardini in zijn geheel te proeven en het effect te beleven van verschillende perioden van droging, schilweking en rijping. Daarom organiseren we wijnproeverijen waar de wijnlijn van Zardini, of een deel daarvan, geproefd kan worden. We zijn er trots op de wijnen van Pietro Zardini te mogen verkopen! Nim & Pascal Rood 1. DOC Pietro Zardini 2. Austero DOC Superiore Ripasso 3. Rosignol vino rosso 4. DOCG Pietro Zardini 5. DOC Leone Zardini DOC Superiore Ripasso 7. DOCG Anima Candida Wit 8. Rosignol vino bianco 9. Lugana DOC Mousserend 10. Rosignol Rosato Zoet 11. Recioto DOC Pietro Zardini 12. Passito IGT Overigen 13. Grappa di PIETRO ZARDINI 14. Grappa di Recioto 15. Olijfolie

2 DOC Pietro Zardini Austero DOC Superiore Ripasso Rosignol Vino Rosso DOC Pietro Zardini Corvina 65% - Rondinella 25% - Molinara 10% 12,5% Aardbei, kers, cranberry, kruidig, salmiak Droog, medium+ zuren, medium tannines en acohol, medium- body Handmatig Traditionele vergisting in tank met schilletjes gedurende dagen 8-10 maanden, daarna in RVS Binnen 4 jaar, op graden Gegrild rood vlees, pasta met saus, gefermenteerde 9,95 55,- Corvina 70% - Rondinella 20% - Molinara 5% - Overigen 5% 14% Gekookt fruit, tutti frutti, specerijen, chocola, tabak, leer, rokerig Droog, volle body, fluwelig druiven van wijngaarden op hellingen Traditionele vergisting in tank met schilletjes gedurende dagen, vervolgens 30 dagen weking in de schillen van de 2-3 jaar, daarna in RVS Binnen 6-8 jaar, op 18 graden Gegrild rood vlees, pasta met saus, gefermenteerde 14,95 84,95 Corvina 70% - Rondinella 20% - Molinara 5% - Rossignola 5% 15% Rijp fruit, gekookt zwart fruit, kruidig, cacao, tabak, vanille Droog, fluwelig, volle body, hoog alcohol, intens van smaak hoge hellingen worden 3-4 maanden gedroogd, 4-5 weken schilweking, traditionele vergisting 2 jaar, daarna in RVS en rijping op fles Binnen 8-10 jaar, op graden 17,95 99,50 Corvina 70% - Rondinella 20% - Molinara 5% Overigen 5% 15% Kersen, jam, vanille, koffie, cacao, specerijen Hele volle body en hoog alcohol, zeer intens van smaak hellingen worden 3-4 maanden gedroogd, 4-5 weken schilweking, traditionele vergisting 3 jaar, daarna in RVS Binnen jaar, op graden, open de fles 2-4 uur voor serveren 198,50

3 DOC Leone Zardini 17 Ripasso DOC classico DOCG Anima Candida Rosignol Vino Bianco, wijngaard van Damiano Tommasi, wijngaard van Damiano Tommasi Morenen heuvels ten westen van Verona Corvina 70% - Rondinella 20% - Molinara 5% - Croatina 5% Corvina 70% - Rondinella 25% - Molinara 5% Corvina 70% - Rondinella 25% - Molinara 5% Tay, Garganega, Chardonnay 16% 14% 16% 12-12,5 % Robijnrood met wat granaatrood Strogeel met groenige reflectie Rijp fruit, sinaasappelschil, cacao, koffie, specerijen, pijptabak Warm, harmonieus, tonen van rijp fruit en fijn hout, hele volle body en hoog alcohol, zeer intens van smaak druiven van wijngaarden op hellingen worden 4-5 maanden gedroogd, 6-8 weken schilweking, traditionele vergisting In nieuwe, medium geroosterde, eiken vaten gedurende maanden Binnen jaar, op 18 graden, open de fles 2-4 uur voor serveren 54,95 319,- Zwarte kersen, rijp fruit Droog, Volle body, fluwelig Geselecteerde druiven van wijngaarden; late oogst Traditionele vergisting op de schilletjes en vervolgens weking op de schillen van de 2 jaar, daarna in RVS Binnen 6-8 jaar, op graden Geroosterd rood vlees, pasta met saus, gefermenteerde 198,50 Rijp fruit, rode bessen, cacao, specerijen, houtaroma s Warme wijn, elegant en harmonieus, rozijnen Speciaal geselecteerde druiven van San Micheletto worden 4-5 maanden gedroogd, 6-8 weken schilweking, traditionele vergisting 3 jaar, daarna in RVS en rijping op fles Binnen jaar, op graden 54,95 319,- Citroen, perzik, peer, grassig, bloemen Droog, medium body, medium zuren, medium smaakintensiteit druiven Schilweking, zachte persing, vergisting met temperatuurcontrole In RVS 2-3 maanden Binnen 2 jaar, op graden Vis, soepen, wit vlees, heerlijk als aperitief 9,95 55,-

4 Lugana DOC Rosignol Rosato Spumante Recioto DOC Passito IGT Tussen Peschoera en Desenzano, ten zuiden van het Gardameer Trebbiano di Lugana 12,5% Strogeel met groenige reflectie Citroen, perzik, peer Dry/off-dry, medium minus zuren en body, medium alcohol Geselecteerde druiven van de beste clusters Schilweking, zachte persing, vergisting met temperatuurcontrole In RVS gedurende 2-3 maanden Binnen 2 jaar, op graden Vis, wit vlees, risotto, gerechten met ei, lichte gerechten 11,95 64,95 Morenen heuvels ten westen van Verona Corvina 55% - Rondinella 30% - Molinara 15% 12,5-13% Helder roze ig, fruitig en bloemig Brut, vol, sappig fruit, mousserend druiven Zachte persing, langzame vergisting in autoclaaf, tweede gisting in RVS-tanks onder druk (Charmat-methode) Op fles gedurende 6 maanden Jong drinken, op 8-10 graden Heerlijk als aperitief en bij vis 14,95 84,95 Corvina 70% - Rondinella 20% - Molinara 10% 13-13,5% Robijnrood met wat granaatrood Rood fruit Zoet (restsuiker 130 g/l), met een bittertje in de nasmaak hellingen worden 4-5 maanden gedroogd, traditionele vergisting en heel langzame schilweking 50% in eiken vaten, 50% in RVS, gedurende 2 jaar Vanaf 2 jaar na consumptie, op graden Dessertwijn, rood fruit en 24,95 Provincie Veneto Garganega - Chardonnay 14-15% Goudgeel Zoet Geselecteerde volledig rijpe druiven met botrytis, die 3-5 maanden gedroogd worden Zachte persing van de gedroogde druiven, vervolgens langzame vergisting In nieuwe eiken vaten gedurende maanden Binnen 3-4 jaar, op graden Foie gras, dessertwijn 22,-

5 Grappa di Grappa di Recioto Olijfolie Extra Vergine U kunt de producten bestellen bij: - Pascal Moscoviter Postbus AA Wateringen Telefoon: Mail: pascal@hoteldevoorde.nl Distillaat Grappa verkregen door distillatie van de drap van de wijn 43% Goud Delicaat en intens geurig Licht zoet Distilleersysteem Van koper en RVS met een stoom stroom Op kamertemperatuur Distillaat Grappa verkregen door distillatie van de drap van de Recioto wijn 43% Wit Delicaat en intens geurig, fruitig Licht zoet Distilleersysteem Van koper en RVS Op kamertemperatuur Olijven Leccio en Frantoio Strogeel met emerald groen Fruitig met een hint van groen blad Superieure kwaliteit olijfolie, met een fruitige toon en een licht bittertje in de nasmaak Handmatige oogst Op salades of als smaakmaker voor vlees of andere gerechten - Nim Selis Postbus AA Wateringen Telefoon: Mail: nim@hoteldevoorde.nl Digestief Digestief 24,95 26,95 Voor eventuele bezorgkosten rekenen wij 7,20.