In theorie de eredivisie van Italië met strengere regels dan voor de 'gewone' DOC.

Transcriptie

1 Italië als wijnland De Grieken noemden het Oenotria, Wijnland! Een zeer toepasselijke naam. Italië is een wijnland bij uitstek; in letterlijk alle gewesten wordt wijn verbouwd! Het land is groot, gevarieerd en tegelijk ook onbekend. Het enorme aantal verschillende druivenrassen in combinatie met de grote verscheidenheid aan klimatologische omstandigheden biedt de avontuurlijke wijnliefhebber een enorme uitdaging. Hoewel Italië een mediterraan land is, zorgt de geografische spreiding ervoor dat de druiven onder verschillende klimaat omstandigheden groeien. Het noorden is in de regel wat koeler en natter dan het zuiden. Een belangrijke kwaliteitsfactor in dit verband is de ligging van de wijngaarden. Vooral in het warme zuiden geldt: hoe hoger hoe beter. Italië is eeuwen lang een land geweest van onafhankelijke regio's. Elk van die regio's ontwikkelde een eigen identiteit. In taal en gebruiken, in de keuken en in de wijnbouw. Het land kent een enorme veelheid aan inheemse en internationale druivenrassen. Van al die rassen verdienen er minstens twee een speciale vermelding: nebbiolo en sangiovese. De eerste gedijt alleen maar in Piemonte. De tweede is in grote delen van het land aangeplant, maar dankt zijn reputatie aan de vooral aan de grote wijnen uit Toscane. Beide geven rode wijnen van internationale allure. Op het gebied van vinificatietechnieken biedt Italië eveneens een grote variatie. Een van de meest in het oog springende gebruiken is het laten indrogen van al geplukte druiven. Deze techniek wordt toegepast voor zogeheten recioto en passito wijnen. Italië kent een duizelingwekkend aantal individuele wijnen en herkomstbenamingen. Ze zijn onder te verdelen in vier categorieën: Vino da Tavola (VdT) Benaming voor eenvoudige wijnen op basisniveau. Omvatte tot voor kort ook experimentele topwijnen, maar die zijn tegenwoordig meestal geklasseerd als IGT. Indicazione Geografica Tipica (IGT) Een soort tussencategorie voor experimentele wijnen die om de een of andere reden niet in aanmerking komen voor een traditionele DOC, bijvoorbeeld omdat men niet-traditionele druiven gebruikt of ongebruikelijke vinificatietechnieken toepast. Deze aanduiding zegt dus eigenlijk alleen iets over het herkomstgebied. IGT-wijnen evenaren regelmatig de kwaliteit van DOC-wijnen en gaan daar soms nog overheen. Denominazione di Origine Controllata (DOC) De klassieke Italiaanse herkomstbenaming, vergelijkbaar met de appellation contrôlée in Frankrijk en in sterke mate gebaseerd op tradities. Regels hebben betrekking op o.a. de begrenzing van de streek, toegestane druivensoorten, rendementen en productietechnieken. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) In theorie de eredivisie van Italië met strengere regels dan voor de 'gewone' DOC. In combinatie met een streeknaam kom je regelmatig de term Classico tegen. Het gaat dan om het oorspronkelijke kerngebied van een DOC dat meestal ook de beste kwaliteit oplevert. Riserva slaat op wijnen van superieure kwaliteit met een verplichte rijpingsduur. Hoe lang hangt af van de afzonderlijke DOC(G)'s.

2 Wijnkaart Op onze wijnkaart vindt u een prachtige selectie van wijnen uiteraard uit Italië. Om u ook thuis van deze wijnen te laten genieten kunt u de meerderheid van de wijnen die wij voeren in het restaurant ook kopen in onze winkel. Vraag ons team naar de mogelijkheden, zo kunt u ook thuis genieten van Italië. De wijnen zijn afkomstig van de familie Alibrianzi uit Veneto en de familie Tinazzi uit de directe omgeving van Lazise, bella Lazise! Mousserende wijnen Prosecco Riva dóro 26,00 Een frisse, droge, licht tintelende prosecco uit het Noorden van Italië. Glas 4,75 Lekker als aperitief. Bruisend, lekker bloemig van geur, fris en toch een beetje zoet van smaak. Een heerlijke start van uw maaltijd! Spago Prosecco Frizzante 24,50 Heerlijke Italiaanse terras- en aperitiefwijn, met aroma s van acacia en frisse appel, peer en perzik. Doe uw ogen dicht en de zon schijnt! Pink Cuvee Venti2 27,50 Heerlijke rosé prosecco, gemaakt van Glera, Pinot Nero en Raboso. De kleur Is briljant roze. Smaakt naar aardbeien, frambozen en rozen. Een delicate, fruitige en aromatische afdronk. Heerlijk op het terras! Moscato Capetta 22,50 De moscato druif is één van de oudste druiven ter wereld, een lichte zoete Glas 3,90 bubbel; alle mans vriend. Aroma van bloemen, fruit en moscato druiven. Delicaat, zoet met een hint van rozen. Door laag alcoholpercentage lekker bij dessert van vers fruit en chocolade. Of gewoon als je liever een zoete wijn drinkt!

3 Onze zomertopper! Istà 25,50 Istá betekent letterlijk zomer. Bij het ontwikkelen van deze bijzondere wijn heeft Per glas 4,75 het wijnhuis Tinazzi beoogd een perfecte zomerse wijn te creëren en daar is zij naar onze mening uitstekend in geslaagd! De wijn smaakt fris, fruitig, licht en elegant en is dus in de zomer heerlijk om te drinken. Istá is onderdeel van de Ca de Rocchi lijn, gemaakt van de beste wijnproducten in Veneto. Prestitieus, maar betaalbaar. Bevat 75% pinot bianco en 25% pinot grigio, een lichte strogele kleur met een fris en elegant bouquet. Heeft een aroma van appel en ananas. Gaat heerlijk samen met zomerse maaltijden als vis en schelpdieren en is uitstekend geschikt als aperitief op ons zonnige terras.

4 Vino da tavolo di casa Selva Volpina Chardonnay 22,50 Deze bekende witte wijn is gemaakt van de chardonnay druif. Een toegankelijke Glas 3,90 wijn met een zuivere neus en aroma s van citrusfruit, fris, goede balans en een zuurtje. Soepele afdronk. Combineert prima met vis, wit vlees en pasta s. Campo Delle Rose 22,50 Deze toegankelijke rosé is van 70% corvina, 20% molinara en 10% rondinella. Glas 3,90 Door de fruitige, frisse en zachte smaak combineert deze wijn goed bij lichte voorgerechten, vis, wit vlees en risotto. Selva Volpina Merlot 22,50 Onze rode huiswijn is inmiddels zeer geliefd. De merlot is een vroegrijpe donker Glas 3,90 blauwe druivensoort. Een romige, ronde wijn met uitgesproken cassis aroma s en een goed kruidige, soepele afdronk. Combineert prima met tomatensoep en rood vlees, wildgerechten en gevogelte.

5 Vino Bianco Onze witte wijnen zijn met zorg geselecteerd. Zij combineren fantastisch met onze Italiaanse specialiteiten. Stuk voor stuk zijn ze uiteraard uitsluitend van Italiaanse afkomst. Onze zoete witte wijnen: Moscato Capetta 22,50 De moscato druif is één van de oudste druiven ter wereld, een lichte zoete Glas 3,90 bubbel; alle mans vriend. Aroma van bloemen, fruit en moscato druiven. Delicaat, zoet met een hint van rozen. Door laag alcoholpercentage lekker bij dessert van vers fruit en chocolade. Of gewoon als je liever een zoete wijn drinkt! Moscato d Asti DOCG 34,00 Slechts de betere wijnen uit Italië kennen het predicaat Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Tot deze categorie behoort ook de licht zoete uit Asti in Piemonte afkomstige witte wijn. Gemaakt van de delicate Moscato druif. Een heerlijke licht zoete (dessert) wijn met weinig alcohol, een fruitige smaak met citrus en een hele fijne bubbel. Smaakt heerlijk bij fruit, sorbet ijs en zoete nagerechten. Altijd lekker met een zonnetje op het terras.

6 Onze droge witte wijnen: Selva Volpina Chardonnay 22,50 Deze bekende witte wijn is gemaakt van de chardonnay druif. Een toegankelijke wijn met een zuivere neus en aroma s van citrusfruit, fris, goede balans en een zuurtje. Soepele afdronk. Combineert prima met vis, wit vlees en pasta s. Selva Volpina Pinot Grigio 23,50 Van het huis selva volpina umbrie, gemaakt van 100% pinot grigio. Heeft een lichte kleur en is heerlijk fris van smaak met tonen van gras. Geschikt bij lichte voorgerechten, maar ook prima als aperitief. Riva d Oro Soave 23,50 Deze wijn uit Veneto is gemaakt van 90% garganega en 10% trebbiano. Heeft een licht gele kleur en heeft tonen van tropisch fruit. Deze rijke en harmonieuze smaak maakt dat hij goed smaakt bij soepen en visgerechten. Andrero Mongreno Grillo 23,50 Deze heldere wijn uit Sicilië heeft een fijn boeket van exotische vruchten, is zacht Van smaak maar heeft toch een scherp randje waardoor het goed te combineren is met soepen en echte visgerechten. Toto Monferrato Bianco 25,00 Gemaakt van de chardonnay druif, lichtgeel gekleurd met een groenige reflexie. De wijn is indrukwekkend geur- en smaakrijk, volle witte bloemen en verse kruiden. Rijpsappig en droog tegelijkertijd, prachtig in balans. Een heerlijk aperitief dat je makkelijk door drinkt aan tafel. Prima begeleider van salades met vis en zachte visgerechten en risotto. Bastiano Marche Bianco IGT 25,75 Deze heerlijk toegankelijke witte wijn komt van verschillende wijngaarden in het Verdicchio dei Castelli di Jesi gebied in de Marken. De Nederlandse wijnboer Bas Zweers vertrok in 2008 naar Italië en hij is samen met zijn vrouw verantwoordelijk voor deze wijn, die voor 80% bestaat uit de Verdicchio druif en voor 20% uit biancame. Zijn wijngaard ligt op een hoogte van 250 tot 500 meter. De lichtgele, groenachtige wijn die ruikt naar frisse kruiden met sporen van bloesem, granny smith appel en een toon van noten. Het is een frisse, sappige witte wijn met tonen van citrus, mineralen en een beetje amandel. Gaat uitstekend samen met vis en schelpdieren. Neerlands trots in hartje Italië!! Malvasia-Chardonnay Salento IGT Monteiasi 29,50 Deze heerlijke wijn is afkomstig uit Puglia in de hak van de Italiaanse laars. Deze streek in Zuid Italië heeft enorm veel zon en dat proef je in deze wijn, die Is gemaakt van 50% malvasia bianca en 50% chardonnay salento. De strogele wijn heeft een complexe reuk, fruitig en witte bloemen. De smaak biedt een goed evenwicht tussen droog en fruitig. Is een prima begeleider van zeevruchten, wit vlees, vis en lichtere gerechten.

7 Vino Chiaretto Wij serveren de volgende rosé wijnen: Campo Delle Rose 22,50 Deze toegankelijke rosé is van 70% corvina, 20% molinara en 10% rondinella. Door de fruitige, frisse en zachte smaak combineert deze wijn goed bij lichte voorgerechten, vis, wit vlees en risotto. Tinazzi Ca de Rocchi Bardolino Chiaretto 25,50 Afkomstig uit het heuvelachtige achterland van Bardolino aan het Gardameer. De wijn wordt gemaakt van dezelfde druiven als de Valpolicella wijnen (Corvina, Molinara en Rondinella. Jong drinken op een mooi zonnig terras. Lekker bij asperges, forel en jonge, verse kazen. Vino Rosso Italië is vaak geroemd om haar enorme selectie aan prachtige rode wijnen. Dat ondersteunen wij van harte zo zult u ervaren. Op onze wijnkaart vindt u een selectie van toegankelijke, heerlijke en ook exclusieve wijnen uit bijna alle streken van Italië. Werkelijk voor elk wat wils. Onze zoete rode wijn: Banchetto 22,50 Banchetto Spumante dolce. Een rode, zoete wijn, licht mousserend. Een enorme verassing. Onverwacht en zonder poespas, dat is deze friszoete rode bubbelwijn. Gemaakt van merlot, barbera en dolcetta. Past bij taart, bij toetjes, en gewoon zomaar, op een zonovergoten terras. Onze droge rode wijnen: Cabernet Sauvignon Corvina del Veneto IGT 20,50 Gemaakt van 75% cabernet sauvignon en 25% corvina Veronese. Heeft een dieprode robijn kleur, een delicaat bouquet met tinten van rode bessen en kruiden. Smaakt lekker bij soep, rood vlees en rijpere kazen. Selva Volpina Cabernet Sauvignon IGT 23,50 Deze wijn komt uit Umbrië van een kalkachtige bodem. Gerijpt in stalen tanks. Ruikt naar bosbessen en paprika. Smaakt heerlijk bij pasta, risotto, tomatensaus, salami en gegrild vlees. Selva Volpina Sangiovese IGT 23,50 Een wijn van het wijnhuis Alibrianze, met het typische zuurtje van de Sangiovese druif (waarvan eveneens in Toscane de Chianti wordt gemaakt). Een uitgebalanceerde wijn met smaken van aardbeien en bramen. Lekker bij stoofpotjes van rundvlees en bij varkens vlees.

8 Andrero Nero d Avola 23,50 Nero d Avola is een van de traditionele rassen in Sicilië en is ook bekend onder de naam Calabrese. De wijn heeft een fris en aangenaam boeket en een volle fluweelzachte smaak. Past perfect bij de Italiaanse keuken. Bardolino DOC 24,50 Wie kent het niet? Het prachtige plaatsje Bardolino aan het Gardameer. Het wijnhuis Le Due Giare maakt deze wijn van 70% corvina, 10% corvinone, 15% molinara en 5% rondinella. Deze robijnrode wijn ruikt naar granberry en heeft een volle, harmonieuze smaak. Smaakt lekker bij rijstgerechten, wit vlees en zoetwater vis. Casali Maniago Refosco DOC 26,50 Friuli in Noord Italië is waar deze wijn vandaan komt. Vaak van eeuwenoude wijngaarden (ontstaan vanaf 1400). Gemaakt van pure Peduncolo rosso refesco druiven. Intense robijnrode kleur, zelfs wat paarsig. Een diepe geur van wilde bessen en rood fruit. Goede balans tussen droog en fris, toegankelijk. Lekker bij kalfsvlees, gegrild vlees en zwaardere gerechten. Negroamaro Salice Salentino 26,50 Deze wijn is afkomstig van wijngaarden rondom het wijngebied Salento, in de hak van de Italiaanse laars, Apulië. De negroamaro is een blauwe druivensoort die veel wordt gebruikt voor blendwijnen. De wijn is bijna zwart van kleur en heeft in de afdronk een bittertje. Een donkere, volle rode wijn met in het aroma duidelijk waarneembare tonen van cassis, zwarte bes, aalbes en een lichte hint van vers kruiden boeket. Vormt een prachtige combinatie met de zwaardere vleesgerechten, zoals stoofvlees, lamsvlees en wild. Barbera d Asti Roccanera Superiore 26,50 Deze wijn is afkomstig uit Alibrianza. De Barbera d Asti is intens rood met paarse reflecties. Ruikt naar wilde bessen en vanille. De smaak is harmonieus en sterk met een lange aanhoudende afdronk. Gaat goed samen met zware vleesgerechten. Montepulciano d Abruzzo DOC Le Guardie 27,50 Het wijnhuis Poggio ai Santi maakt deze heerlijke wijn van 100% montepulciano. De wijn is intens rood van kleur en ruikt naar zure kersen met zwarte bessen. Heeft een volle, zachte smaak met ronde tannine en gaat uitstekend samen met Rijstgerechten en geroosterd of gegrild vlees. Meridiano Refosco Pinot Nero Novacorte 35,50 Deze prachtige wijn van het huis Novacorte is subliem van smaak, met 85% refosco en 15% pinot nero. Afkomstig uit de Veneto streek in Noord Italië. Bescherming van de koude uit het Noorden door de hoge bergen. Aan de westkant het Gardameer en aan de oostkant de Adriatische zee zorgen samen voor verkoeling in de hete zomer maanden. De wijn is rijk aan tannine, heeft een prachtige harmonieuze structuur. U proef donkerrood fruit met kaneel in een mooie balans met een zuurtje met zachte en elegante tannine. Uitstekend te combineren met worsten salami s en rood vlees, maar ook met rijpe kazen.

9 Valpolicella Ripasso Classico Superiore 39,50 Van het huis Novacorte in de streek Venetië. Bestaat voor 60% uit corvina, 25% Rondinella en 15% molinara. Ripasso betekent dat de basis Valpolicella opnieuw wordt gefermenteerd door de ongekneusde schillen van de amarone toe te voegen nadat deze zijn uitgedroogd en gefermenteerd volgens het governo systeem, waarbij ongekneusde druiven gedurende drie maanden op rieten matten worden gelegd voor de persing. De Valpolicella krijgt hierdoor meer alcohol, smaak en body. Het is een prachtige, toegankelijke rode wijn. Droog en harmonieus met een prachtige granaatrode kleur en een gedegen structuur. De smaak is ondanks de kracht van de wijn toch fris en fruitig en licht gekruid met een tikkeltje geroosterde amandelen in de afdronk. Deze wijn is stevig, heel goed te combineren met gestoofde schotels of rode vleessoorten met een stevige saus van balsamico of kruidkoek. Amarone della Valpolicella Classico 79,50 De allermooiste wijn uit de Valpolicella streek, bevat een geselecteerde variëteit van corvina, rondinella en molinara druiven. De historische heuvels uit deze streek zijn mede beroemd omdat zij de oorsprong vormen van deze nobele wijn. Een robijnrode, complexe, goed gestructureerde elegante wijn. Het bouquet is warm, kruidig met aroma s van rozijnen. Na de handmatige pluk rond half september worden de druiven eerst drie tot vier maanden gedroogd op rieten matten in tochtige schuren, waardoor het suikergehalte en de kracht van de wijn enorm toe neemt. De wijngaarden zijn aangeplant volgens het pergola systeem. Na het drogen van de druiven worden ze begin januari geperst en vindt de fermentatie plaats in grote RVS vaten, gedurende 21 dagen. Vervolgens rijpt de wijn verder in eiken vaten voor een periode van 18 maanden. Daarna wordt de wijn van de verschillende druivensoorten gemengd in de juist verhouding en volgt verdere rijping gedurende 7 maanden. Na deze periode wordt de wijn gebotteld om nog 14 maanden in de kelders verder te rijpen. Een karaktervolle wijn met een zachte maar volle afdronk. Rijp fruit en een kenmerkend bittertje van amandelen. Heerlijk te drinken bij rood vlees met een stevige saus en bij anti pasti met vlees.