Tenuta di Tavignano Società agricola Lucangeli Aymerich di Laconi. oenoloog Giulio Piazzini van Tenuta di Tavignano

Transcriptie

1 Tenuta di Tavignano Società agricola Lucangeli Aymerich di Laconi oenoloog Giulio Piazzini van Tenuta di Tavignano

2 Dit wijngoed te Cingoli (Macerata) werd in 1974 opgezet door Beatrice Lucangeli en Stefano Aymerich di Laconi, beiden van adel. Wij worden ontvangen door oenoloog Giulio Piazzini. Hij vertelt dat het 20 jaar geleden nog een landbouwbedrijf was. Het bedrijf werd langzaam uitgebreid met wijngaarden en gebouwen.

3 Wijngaarden Tenuta di Tavignano is gevestigd in een oud kasteel bovenop een heuvel tussen 2 riviertjes. Tegenover de stad Jesi in het dal, op 30 km van de zee. Het is omringd door een amfitheater van 30 ha eigen wijngaarden, tussen 2 hoge bergen, de Monte San Vichino en de Monte Cònero.

4 We zijn weer terug in het productiegebied van de verdicchio. De bodem van deze wijngaarden bestaat uit kalksteen met klei. Toen men zich hier 20 jaar geleden vestigde, waren internationale druivenrassen in de mode. Een start met 20 hectare verdicchio was toen een hele durf. Na 2003 werd in de wijngaarden een netwerk aangelegd voor druppelirrigatie, die alleen in droge jaren wordt gebruikt. We zien een pas aangelegde wijngaard die op het noorden ligt. Dat resulteert in een langer groeiseizoen en in wijnen met een hogere zuurgraad. Tavignano heeft ook wijngaarden voor rode wijn met montepulciano, lagrima en sangiovese. Met een andere bodemsamenstelling: meer zand en veel stenen. Bij de aanleg van de wijngaard werden de grote stenen verwijderd en gebruikt voor de bouw van de winery. De wijngaarden voor rode wijn worden niet geïrrigeerd. De bodem tussen de wijnstokken wordt om en om geploegd, het ene jaar de ene rij en het andere jaar de andere. Winery We komen in de vinificatieruimte, waar de tanks staan met de wijnen van 2016, waarvan de oogst 3 weken daarvoor werd beëindigd. Er wordt geplukt in diverse plukgangen. De witte wijnen van verdicchio krijgen hier geen hout, alleen rvs tank. Bij de vinificatie wordt veel met de schillen gewerkt en er wordt vergist met autochtone gisten. We zien mensen uit de omgeving die hier hun wijn ophalen. De Tenuta is er voor ingericht, men kan de bidons eerst schoonspoelen met water en daarna zelf vullen met jonge wijn uit de tanks. FOTO We proeven uit tanks 4 verdicchio wijnen, die korte tijd rijpen op de fijne lie. De wijngaarden hebben onderling veel bodemverschillen en dat is duidelijk te proeven.

5 Banqueta wijngaard dit is de 2 e wijngaard die wordt geoogst - goede balans, is nu al uitstekend; nog iets banaan, fris en sappig met veel fruit; zacht en toegankelijk; Thesis wijngaard genoemd naar het proefschrift van Giulio op de universiteit veel structuur, zeer mineraal met meer grapefruitbitters in de finale, complex; Misco wijngaard aan de rivier in het dal gelegen, andere snoeiwijze, rendement 6-7 ton per hectare krachtiger, meer fenolisch, complex, vlezig, stevig; La Vergine wijngaard deze wijnen hebben het meeste tijd nodig - donkerder van kleur, meer gesloten qua neus, in de smaak krachtige bitters van de schillen, fraai en complex Proeverij We vervolgen met een serie gebottelde wijnen. De vermelde prijzen zijn horecaprijzen ex BTW bij importeur De Wijn Genoten Maarssen. De andere wijnen zijn op verzoek leverbaar. ***(*) Misco 2015 Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC 100% verdicchio, handmatige oogst, 6 maanden rijping rvs tanks op de fijne lie, daarna nog 6 maanden op fles. Alc. 14%, zuren 6,35 g/l. 9,90. K groengeel G heel aantrekkelijk fruit S rijk fruit van prachtige kwaliteit, speels en loepzuiver, licht verteerbaar, goede mix van fenolische aspecten en zacht fruit A uitstekende lengte T zeer precies, elegant, drinkt nu al heerlijk

6 **** Misco Riserva Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva DOCG 100% verdicchio, handmatige oogst in diverse plukgangen, kort skin contact vooraf, 12 maanden rijping rvs tanks op de fijne lie, minimaal 18 maanden flesrijping. Alc. 13,9%, zuren 6,16 g/l. K meer geconcentreerd geelgroen G meer mineraal, meer invloed van de lie S vol en krachtig, breed geel fruit, iets tropisch, stevige zuren wekken speeksel op, accent van amandelen A veel lengte met stevige bitters T een stap hoger in kwaliteit, meer type eetwijn **** Misco Riserva Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva DOCG 100% verdicchio, handmatige oogst (laatste plukgang), korte inweking op de schillen, vergist met neutrale geselecteerde gisten. 18 maanden flesrijping. Alc. 13,3%, zuren 5,74 g/l. Met het oude paarse etiket. K goed geconcentreerd groengeel G meer ontwikkeld, compact citrusfruit met delicate elegantie van bloemen en anijs S minder bitters, wel amandelen en geel en groen fruit, mineraal A veel lengte T prima eetwijn met balans en finesse ***(*) Cervidoni Rosso Piceno DOC 70% montepulciano en 30% sangiovese was een lastig jaar, ook om voldoende kleur uit de schillen te extraheren. Een deel van de handmatig geoogste druiven werd geplukt voor de productie van rosé. De rest was bestemd voor deze wijn dagen vergisting op de schillen in rvs tanks, incl. malo. Minimaal 6 maanden flesrijping. Alc. 13,8%. 6,75. K gemiddeld geconcentreerd paarsrood G licht aromatisch, bosfruit met wat kruidigheid (van de schillen en niet van houtrijping) S mooie frisheid, iets vlezig, rijpe tannines, iets leer en net even wat animaal A gemiddelde lengte T niet te zwaar ****- Libenter Rosso Piceno DOC 70% montepulciano, 25% sangiovese en 5% cabernet sauvignon, geplukt in november. 21 dagen vergist op de schillen incl. malo. 14 maanden rijping op gebruikte barriques. Minimaal 6 maanden flesrijping. Alc. 15,3%. K diepe kleur door de late oogst

7 G elegant bosfruit, floraal, goede concentratie S veel vulling maar ook volop elegantie, erg floraal, heel apart, specerijen en steranijs A stevige finale met veel tannines, flinke extractie T het hout is goed opgenomen, de wijn is nog jong en heeft veel potentie ****- Sante Lancerio 2015 Verdicchio dei Castelli di Jesi Passito DOC 100% verdicchio, in oktober geplukte druiven die aan de wijnstok zijn ingedroogd. Alc. 14%, restsuiker circa 100 g/liter. Productie 600 flessen van 0,5 liter. K fonkelend goudgeel G zuiver en elegant, grapefruit, perzik, iets honing S zeer elegant fruit, fris en niet plakkerig, edele bitters, amandelen, acaciahoning A prima lengte T zeer geslaagde wijn, lekker bij de gepresenteerde zoete hapjes op basis van wijn Productie en export De jaarlijkse productie 12 wijnen in totaal - bedraagt gemiddeld flessen, waarvan 65% wordt geëxporteerd. De Nederlandse importeur is De Wijn Genoten Maarssen.

8 Provima Cantine PRO.VI.MA s.a.c. Produttori Vitivinicoli di Matelica oenoloog en marketing manager Riccardo Pellegrini van Provima pompen zoals op een benzinestation, waar particulieren zelf hun wijn kunnen tappen in bidons

9 prijslijst voor zelf te tappen wijnen Het was even flink zoeken in de woonwijk van de plaats Matelica waar dit wijnbedrijf is gevestigd, maar na een paar keer vragen vonden we het. Onze groep journalisten werd ontvangen door oenoloog en marketing manager Riccardo Pellegrini. Het bedrijf werd in 1932 in de fascistische tijd - als coöperatie opgericht door 150 wijnboeren. Het is nog steeds een coöperatie, nu met 180 leden die gemiddeld 1 ha wijngaarden bezitten. Voorzitter is Sabrina Orlandi en keldermeester is Rocco Brasile. Behalve Provima zijn in Matelica 10 wijnproductiebedrijven actief. Winery De oude winery uit 1932 werd in 1978 gerestaureerd maar geeft nu alweer een sterk gedateerde indruk. We zien 38 betonnen tanks in twee verdiepingen, variërend van 150 tot 650 hl. Ze worden gebruikt voor gisting en opvoeding. Ze worden na gebruik van binnen schoongemaakt met een hoge druk spuit, in 3 etappes: eerst met sodawater, dan met citroenzuur en vervolgens nagespoeld met water. De betonnen tanks krijgen elke 15 jaar een nieuwe inwendige coating.

10 Wat verderop staan 2 pneumatische persen waarmee de druiven zachtjes worden uitgeperst om niet te veel polyfenolen in de most te krijgen. Alleen het vrij weggelopen sap wordt gebruikt. Er staan ook pompen zoals op een benzinestation, waar particulieren zelf hun wijn kunnen tappen in bidons.

11 Marelica versus Jesi Dit is het gebied van de Verdicchio di Matelica, waar 700 jaar voor Christus al wijnbouw was. De wijnen verschillen van die van Jesi dat dicht bij zee ligt, want Matelica ligt in een dal tussen twee bergketens, met een meer continentaal klimaat. De 100 ha wijngaarden van de leden in de omgeving van Matelica liggen op 350 tot 500 m boven de zeespiegel. Jesi heeft tien keer zoveel wijngaarden als Matelica. In het algemeen geldt: de Verdicchio wijnen van Matelica hebben een stenig karakter, die van Jesi zijn eerder fruitig. Voor montepulciano is het hier te koud, maar er staan wel andere rode druivenrassen: merlot, sangiovese, syrah en petit verdot. De wijnbouw in de wijngaarden van de leden is milieuvriendelijk en er is een hechte samenwerking tossen de wijngaardmanager van Provima en de wijnboeren. De rijen tussen de wijnstokken zin voorzien van begroeiing uit oogpunt van biodiversiteit. Karaktervolle wijnen 1 miljard jaar geleden bevond zich hier een zee. De bodem was bestaat uit klei en kalk met veel mineralen die zorgen voor karaktervolle wijnen met florale tonen van acacia e.d., knisperende zuren en meer alcohol dan in de streek rond Jesi. De Verdicchio di Matelica is een witte wijn met de eigenschappen van een rode. De wijn kan dan ook 10 tot 15 jaar oud worden. Productie en export Alle wijnen zijn afkomstig van druiven uit de wijngaarden van de leden. Ze worden voor 80% met de hand geoogst en voor 20% machinaal. De jaarlijkse productie van de coöperatie bedraagt liter wijn, waarvan veel in bulk wordt verkocht. Het corporate merk is Aenopolis. Ook mostconcentraat wordt hier geproduceerd. Op verzoek kunnen wijnen worden gebotteld met schroefdop of in bag-in-box. Geen importeur, behalve van de Lamelia lijn. Lamelia Dit is een 5 jaar geleden gestarte productielijn met wijnen van hogere kwaliteit. Er werken 5 à 10 leden van de coöperatie mee aan dit project, met hun beste wijnen. De wijnen 2 Verdicchio en 1 rode - worden gekenmerkt door een internationale stijl. De Provima wijnen zijn eenvoudiger van kwaliteit en hebben een traditionele stijl. De Nederlandse importeur van 2 witte wijnen, Lamelia 2015 en San Vito 2015, is Wijnkoperij Alex Storms. De hieronder vermelde prijzen zijn horecaprijzen ex BTW. Proeverij Witte wijnen ****- Lamelia Verdicchio di Matelica DOP 100% verdicchio, handmatige oogst, bij aankomst verwerkt met inert gas als beschermlaag tegen oxidatie. Vergist met geselecteerde gisten in rvs tanks bij C. Opvoeding 4 maanden in rvs tanks en 2 maanden op fles. Alc. 12,5%. 4,39. K zeer bleek groengeel G zeer krachtig en mineraal, munt, bloemen, zuiver, veel expressie S erg sappig en knisperend fris met fraaie balans A zeer goede lengte met aan het einde iets drop en aangename bitters T combineert uitstekend bij visgerechten en jonge kaas **** San Vito Verdicchio di Matelica DOP

12 100% verdicchio, handmatige oogst van geselecteerde druiven, bij aankomst verwerkt met inert gas als beschermlaag tegen oxidatie. Korte inweking van gekneusde druiven samen met de schillen, vergist met geselecteerde gisten in rvs tanks bij C. De helft krijgt malo. Opvoeding 8 maanden in rvs tanks op de fijne lie met bâtonnage en 2 maanden op fles. Alc. 13%. 5,53. K zeer bleek groengeel G enige complexiteit met prachtig fruit van perzik en abrikoos, bloemen S veel smaak, mooie compositie, hechte balans A prima vulling en lengte T als de vorige wijn, maar op een iets hoger niveau *** Provima Verdicchio di Matelica DOC 100% verdicchio, handmatige oogst, vergist met geselecteerde gisten in rvs tanks bij C. Opvoeding 4 maanden in rvs tanks en 2 maanden op fles. Alc. 13%. K dieper geel G stevig, maar minder verfijnd, wat grover van stijl S mist de concentratie en de finesse van de vorige twee wijnen A dunner, minder focus, iets onrijp druivenmateriaal T een duidelijke stap omlaag in kwaliteit ***(*) Terramonte Verdicchio di Matelica DOC 100% verdicchio, handmatige oogst, korte inweking van gekneusde druiven samen met de schillen, vergist met geselecteerde gisten in rvs tanks bij C. Opvoeding 4 maanden in rvs tanks en 3 maanden op fles. Alc. 13%. K vrij diep geel G wat meer concentratie, maar nog steeds wat onrijp en groen S kruidig geel en groen fruit, iets fenolisch, meer vulling dan bij de vorige wijn A redelijke lengte T fris en mineraal, maar de stijl blijft boers

13 ***(*) Matérga Verdicchio di Matelica Riserva DOCG 100% verdicchio uit de beste wijngaarden. Laag rendement. Wordt alleen uitgebracht in de beste jaren. Handmatige oogst, korte inweking van gekneusde druiven samen met de schillen, vergist met geselecteerde gisten bij C, 70% in rvs tanks en 30% in eiken vaten. Opvoeding 12 maanden, 70% in rvs tanks en 30% in barriques. Daarna nog 6 maanden op fles. Alc. 13%. K gemiddeld geconcentreerd geelgroen G het hout zit niet in de weg maar geeft romige vulling S idem, met iets vanille, breed en vol, munt en wat specerijen A lange finale T prima eetwijn

14 **** Terra di Monte Verdicchio di Matelica Riserva DOCG Uit de schatkamer om te laten proeven hoe deze wijn zich na een paar jaar ontwikkelt. Eveneens 30% houtrijping. Alc. 14%. K flink geconcentreerd goudgeel G zeer rijk, fenolisch, wat vissig, zeer floraal, mineraal (vuursteen) S krachtig en breed met tertiaire aroma s, amandelen, vanille, kweepeer en honing A heel veel lengte, rijke wijn T prachtige complexiteit Rode wijnen Begin 19 e eeuw was de productie van rode wijnen in Matelica belangrijker dan die van witte. Later sloeg dit om in witte wijnen van verdicchio, trebbiano en malvasía. ***- Provima 2015 Marche IGT Rosso 70% sangiovese en 30% merlot. Handmatig geplukt, volledig ontsteeld en zacht geperst. Vergist op de schillen gedurende 7 tot 10 dagen met geselecteerde gisten, malo met geselecteerde bacteriën. Opvoeding 3 maanden in rvs tanks en circa 6 maanden op fles. Alc. 13,5%. K gemiddeld tot goed geconcentreerd paarsrood met een wat dunne rand G veel aroma van kersen, maar iets groen S zachte inzet, frisse zuren, iets animaal, stevige maar goede tannines A gemiddelde lengte met wat straffe tannines aan het eind T nette, eenvoudige wijn ***+ Lamelia 2014 Marche IGP Rosso 50% syrah en 50% merlot. Handmatig geplukt, volledig ontsteeld en zacht geperst. Vergist op de schillen gedurende 7 tot 10 dagen met geselecteerde gisten, malo met geselecteerde bacteriën. Opvoeding van de syrah in rvs tanks en van de merlot 8-10 maanden op barriques. Daarna bijna 4 maanden flesrijping. Alc. 13%. K gemiddeld tot goed geconcentreerd paarsrood met een wat dunne rand G iets rokerig S zacht en soepel, volledig op dronk A gemiddelde lengte T internationale stijl, easy drinking

15 ****- Vocabolo Rosso Marche IGT Rosso 40% merlot, 40% petit verdot en 20% sangiovese. Handmatig geplukt, volledig ontsteeld en zacht geperst. Vergist op de schillen gedurende 10 tot 15 dagen met geselecteerde gisten, malo met geselecteerde bacteriën. Opvoeding van de merlot en de petit verdot 12 maanden in barriques, sangiovese op rvs tanks. Flesrijping bijna 6 maanden. Alc. 14%. K vrij diep robijnrood, bijna tot aan de rand G fraaie invloed van de petit verdot: veel bosfruit S evenwichtig, rijp fruit, uitstekende tannines A zachte finale met goede lengte T geen gepolijste wijn maar een met een prima structuur, koel schenken Conti Malacari Azienda Agricola Malacari Dit oude wijnbedrijf van de sinds 1500 actieve adellijke familie Conti Malacari is gevestigd in Offagna. De familie hield zich eeuwenlang bezig mat landbouw en politiek. Het bedrijf staat sinds 1979 onder leiding van graaf Alessandro Starrabba Malacari (15 e generatie), die ons gastvrij ontving.

16 Alessandro Starrabba Malacari besloot in 1979 om zich op de productie van DOC wijnen te concentreren. Hij restaureerde de winery van het landhuis en riep de hulp in van oenoloog Sergio Paolucci voor selectie van druiven, vinificatie en opvoeding. In het jaar 2000 begon wijnbouwkundige Pierluigi Donna adviezen te geven. Wijngaarden Het wijngaardbezit aan de voet van de Monte Cònero omvat 44 ha, met bodems van kalksteen en klei. Er staat montepulciano, waarvan rosé en rode wijnen - Rosso Conero DOC en Cònero Riserva DOCG worden gemaakt. Op 9 ha in de vallei staan de oudste wijnstokken, die geplant werden in 1971 met een plantdichtheid van stokken/ha. Ze geven een laag rendement 1,4 tot 1,8 kg per wijnstok - en de druiven hebben een uitstekende kwaliteit.

17 graaf Alessandro Starrabba Malacari Tussen 2001 en 2006 werden nog eens 10 ha beplant op de Grigiano heuvel, ditmaal met een zeer goede montepulciano kloon, ontwikkeld door de universiteit van Milaan, met stokken/ha. Ook hier draagt een wijnstok slechts 1 tot 1,5 kg druiven. De wijngaarden worden voorzien van dierlijke mest. In augustus krijgen de wijnstokken wat zwavel zonder water, dat geeft wat reductie aan de wijn. Tussen de rijen wijnstokken staat gras tegen erosie, maar ook voor behoud van de rijke humus in de bodem. Alle wijnen zijn uitsluitend afkomstig van eigen druiven. Vanaf 2016 is de wijnbouw gecertificeerd biologisch. De oogst gebeurt altijd met de hand, waarna de druiven bij aankomst worden uitgezocht op tafels.

18 Winery De Villa Malacari werd gebouwd in 1668 en omvat zowel winery en woonhuis als paardenstallen, vatenmakerij en voorraadkamers. Het oude gebouw valt op vanwege achterstallig onderhoud aan de gevel. Maar ook binnen in het gebouw zou modernisering geen luxe zijn.

19 De wijnproductie is zonder meer zeer traditioneel te noemen. Er wordt vergist met autochtone gisten, met een pied de cuve om de gisting op te starten. Alessandro wil overigens van barriques af en terug naar grotere vaten. Proeverij Alessandro Starrabba prepareerde de te proeven wijnen voorafgaande aan onze komst op professionele wijze. Hij decanteerde enkele uren tevoren een magnum Rosso Cònero van 2008 en een van 2006, die hij vervolgens terug goot in de flessen. ****+ Villa Malacari Rosso Cònero DOC Magnum. 100% montepulciano van 15 jaar oude stokken. Vergisting 8 dagen in rvs tanks. 12 maanden rijping in vaten, 1/3 van liter, 1/3 van 500 liter en 1/3 barriques, alle van Frans eiken. Niet gefilterd. Alc. 13,5%. K zeer diep robijnrood, bijna tot aan de rand G tertiaire aroma s als kreupelhout, tabak, ceder en specerijen, maar geen brettanomices; frisse boventoon, als geheel complex S zeer zachte inzet met dezelfde aroma s A zeer krachtig en lang, geen droging, geen hardheid T klassieke stijl, complex, uitstekend ****+ Villa Malacari Rosso Cònero DOC 100% montepulciano van 18 jaar oude stokken. Vergisting op de schillen gedurende 8 dagen in rvs tanks. 12 maanden rijping in barriques en foeders van Frans eiken. Niet gefilterd. Alc. 14%. Voor deze wijn is 2012 de courante jaargang. K zeer diep paarsrood, tot aan de rand G compact en complex, iets animaal, een tikje jammy, tabak en specerijen S lenige, gespierde inzet, daarna vlezig en geconcentreerd met tonen van champignons en een hoge zuurgraad A zeer krachtige tannines en bitters, maar het fruit is ook machtig T deze eetwijn moet nog een paar jaar verder rijpen, het fruit is net even wat jammy, maar met zoveel zuren en tannines is de balans in orde

20 **** Grigiano Cònero Riserva DOCG Magnum. 100% montepulciano, van de gelijknamige wijngaard van 3,7 ha met de oudste stokken uit Vergisting op de schillen gedurende 15 dagen in rvs tanks. 2 jaar gerijpt op eiken vaten van 500 liter van Frans eiken, waarvan de helft nieuw. Niet gefilterd. Voor deze wijn is 2009 de courante jaargang. Alc. 14,5%. K zeer diep G complexe tonen, min of meer dezelfde als van de 2008 S zachter dan de vorige wijn, maar met frisse, iets vluchtige zuren; complexe tonen van o.a. tabak en donkere specerijen A zeer lang, met flinke bitters T ook weer een eetwijn, maar de 2006 is minder goed in balans dan de 2008, die eleganter is en meer concentraat in het middengebied heeft **** Grigiano Cònero Riserva DOCG 100% montepulciano, van de gelijknamige wijngaard van 3,7 ha met de oudste stokken uit Vergisting op de schillen gedurende 15 dagen in rvs tanks. 2 jaar gerijpt op eiken vaten van 500 liter van Frans eiken, waarvan de helft nieuw. Niet gefilterd. Alc. 14,5%. K zeer diep robijnrood G ook hier weer dezelfde aroma s, compact, zuiver en fris, in feite nog jeugdig S rijp en sappig fruit, leer, animaal, tabak en specerijen, alles is er met veel fruitvulling, een mooie balans en geen of weinig volatile A zeer lang T stijlvol, hecht, zeer herkenbaar Italiaans, elegante kracht ***(*) Rosé 2014 Marche Rosato IFG

21 100% montepulciano van 10 jaar oude stokken. 1 uur skin contact (voldoende, want montepulciano heeft veel kleur in de schillen), zachte persing, alleen het vrij weggelopen sap wordt vergist. Lange rijping op de fijne lie. Niet gefilterd. Alc. 12,5%. K roze-oranje G zeer floraal, specerijen, veel aroma S prima rosé, niet helemaal droog, veel kersenaroma, goede balans A correcte lengte T vlezige wijn, bij een lokale stoofschotel van stokvis met tomaten Productie en export De jaarlijkse productie omvat flessen wijn, waarvan 50% wordt geëxporteerd. Nederlandse importeurs: Wijnkooperij De Lange en Havelaar Wijnimport.