2015 kreeg biodiversiteit veel aandacht. Steeds meer kleine dieren en insecten bevolken de wijngaarden. De oogst gebeurt met de hand.

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "2015 kreeg biodiversiteit veel aandacht. Steeds meer kleine dieren en insecten bevolken de wijngaarden. De oogst gebeurt met de hand."

Geert van der Heijden
5 jaren geleden
Aantal bezoeken:

De familie bezit verder Tenuta Podernovo in Toscane.

1 Tenuta Castelbuono Dit bedrijf is onderdeel van het imperium van de familie Lunelli. Ik ontmoette dit jaar eigenaresse Camilla Lunelli tijdens het bezoek aan Ferrari in Trentino (zie mijn verslag). De familie bezit verder Tenuta Podernovo in Toscane. Spectaculair gebouw De winery van Tenuta Castelbuono is gevestigd in het glooiende heuvellandschap van Bevagna. Het bijzondere gebouw werd ontworpen door de architect Arnaldo Pomodoro en werd in 2012 in gebruik genomen. Het heeft de vorm van een enorme roodkoperen koepel, maar lijkt ook op het schild van een schildpad.

Je gaat met een wenteltrap steeds verder naar beneden, tot in de cirkelvormige vatenkelder.

2 Binnen en buiten geniet je van een adembenemend uitzicht op de wijngaarden. In de verte is de heuvel met de plaats Montefalco zichtbaar. De ontvangstruimte is op de begane grond en vinificatie en opslag vinden ondergronds plaats. Je gaat met een wenteltrap steeds verder naar beneden, tot in de cirkelvormige vatenkelder. Daar rijpt de wijn in ongeveer 200 vaten, de Sagrantino in foeders en de Rosso in barriques. Wijnbouw In 2001 werd begonnen met wijnbouw van oude stokken in de bestaande wijngaarden, hier rond de winery in Bevagna en bij Montefalco. Het wijngaardbezit omvat nu 32 ha, sinds 2014 gecertificeerd biologisch. De plantdichtheid bedraagt stokken/ha. Vanaf

Vinificatie De Sagrantino wordt vergist in verticale houten vaten van 500 liter met een

3 2015 kreeg biodiversiteit veel aandacht. Steeds meer kleine dieren en insecten bevolken de wijngaarden. De oogst gebeurt met de hand. Vinificatie De Sagrantino wordt vergist in verticale houten vaten van 500 liter met een metalen deksel. Overdag zijn deze open en de most wordt iedere dag ondergedompeld. Doel is een zachte extractie. s Nachts worden ze afgesloten met het deksel.

4 We zien ook zeven amfora s van Toscaanse makelij en uit Trentino, die sinds 2010 in gebruik zijn. Voor de vinificatie van 6 tot 8 maanden in amfora, inclusief malo, worden de beste sagrantino druiven gebruikt, die ontsteeld en licht gekneusd worden. Na de gisting tapt men uit de amfora de wijn af, die dan verder rijpt op vat. Het resultaat is zachter en complexer. Dit is een experiment en men gaat er voorlopig mee verder. Productie en export De jaarlijkse productie bedraagt gemiddeld flessen wijn. Importeur: Vinites. Proeverij ***(*) Montefalco Rosso DOC Ziggurat % sangiovese, 15% sagrantino, 15% cabernet sauvignon en merlot. De bodem is een mix van klei en slib, goed bestand tegen droogte in de zomer. Rendement 55 hl/ha. 20 uur koude inweking vooraf. Vergist gedurende dagen in rvs tanks bij maximaal 28 C. Opvoeding 12 maanden in barriques en tonneaux van 500 liter. Daarna minimaal 6 maanden flesrijping. Alc. 13,5%. K licht tot gemiddeld geconcentreerd robijnrood met paars G levendige expressie van kersen, ontwikkeld, animaal, lichte specerijen, leer, S soepel en fris, licht kruidig, vol en rijp, goede vulling van heerlijk fruit met iets hout, krijgt meer schakeringen met openstaan, vlezige eetwijn met prima tannines A goede lengte, blijft fris en mooi in balans T boeiende wijn, niet zwaar en zeer drinkbaar ****- Montefalco Rosso DOC Ziggurat 2013 Van een iets beter oogstjaar. Dezelfde blend, dezelfde vinificatie. Alc. 13,5%. K licht tot gemiddeld geconcentreerd robijnrood met paars G rijper, meer expressie, meer aroma S in alles een stap hoger A fraaie lengte T meer karakter

****- Montefalco Rosso Riserva DOC Lampante 2013 Dezelfde blend, dezelfde vinificatie. Rendement 45 hl/ha. Dezelfde vinificatie. Opvoeding 18 maanden in tonneaux van 500 liter en foeders.

5 ****- Montefalco Rosso Riserva DOC Lampante 2013 Dezelfde blend, dezelfde vinificatie. Rendement 45 hl/ha. Dezelfde vinificatie. Opvoeding 18 maanden in tonneaux van 500 liter en foeders. Daarna minimaal 12 maanden flesrijping. Alc. 14%. K licht tot gemiddeld geconcentreerd robijnrood met paars G een goed geheel, met meer structuur van de langere houtopvoeding S zeer zachte en elegante tannines, veel verfijning A iets meer lengte T eetwijn met meer stevigheid ****(*) Montefalco Sagrantino DOCG Carapace % sagrantino uit de beste percelen. De selectie van druiven van oude stokken werd gedaan in het kader van het Patriarch project van het wijnbouwinstituut van San Michele all Adige. Rendement 35 hl/ha. 30 uur koude inweking vooraf. Vergist gedurende dagen in rvs tanks bij maximaal 28 C. Opvoeding 24 maanden in foeders. Daarna minimaal 12 maanden flesrijping. Alc. 15%. K diep paarsrood G zeer complex en elegant, met o.a. tabak S edel fruit, aardse tannines, truffel, tabak, bijzonder, overtuigt direct met de meeste complexiteit A zeer lang T fantastische wijn met alles op de juiste plek! Perticaia Mijn tweede keuze bij de blindproeverij. Dit familiebedrijf van Guido en Angela Guardigli bevindt zich ten zuidwesten van Montefalco. In de verte zien we het gebergte van de Apennijnen en de Martani bergen.

Angela Guardigli Wijngaarden De wijngaarden rond de winery liggen op 320 tot 350 m hoogte en zijn beplant met ruim 7 ha sagrantino, 4 ha sangiovese, 2 ha colorino en 2

De wijnbouw is milieuvriendelijk. De rijen tussen de wijnstokken hebben om en om begroeiing, gras en mosterdzaad.

6 Angela Guardigli Wijngaarden De wijngaarden rond de winery liggen op 320 tot 350 m hoogte en zijn beplant met ruim 7 ha sagrantino, 4 ha sangiovese, 2 ha colorino en 2 ha trebbiano spoletino en 1 ha grechetto, met wat merlot voor IGT wijnen. Van 250 bomen wordt olijfolie geproduceerd, zoals op zoveel wijnbedrijven in Italië. De wijnbouw is milieuvriendelijk. De rijen tussen de wijnstokken hebben om en om begroeiing, gras en mosterdzaad. De oogst is handmatig en begint dit jaar vroeg, want het was erg warm en men is bang voor regen. De productie zal klein zijn, slechts 1,5 tank tegen normaal 5. Ik hoor dat de sagrantino geoogst wordt met een suikergehalte van 21 Brix.

Via een douche heeft zachte remontage plaats, die voor zachte tannines zorgt. Geen remontage dus.

8 Kelder Vergisting gebeurt per perceel, met wilde gisten, in tanks met een mantel voor temperatuurcontrole. Essentieel hiervoor is dat de kelder brandschoon is. Via een douche heeft zachte remontage plaats, die voor zachte tannines zorgt. Geen remontage dus. Chemicaliën worden niet gebruikt. Er wordt pas geblend net voor het bottelen. Oenoloog is de jeugdige Emiliano Falsini. De opvoeding van de wijnen gebeurt in barriques en tonneaux van Frans eiken.

Productie en export Er worden jaarlijks 130.

9 Productie en export Er worden jaarlijks flessen wijn geproduceerd. Importeur: Vinio Wijnimport.

Proeverij ***(*) Spoleto DOC 2016 100% trebbiano spoletino. Tabarrini was degene die dit druivenras van de ondergang redde, Perticaia was de tweede producent. Handmatige oogst eind oktober.

10 Proeverij ***(*) Spoleto DOC % trebbiano spoletino. Tabarrini was degene die dit druivenras van de ondergang redde, Perticaia was de tweede producent. Handmatige oogst eind oktober. Zachte persing van hele trossen, afgedekt met inert gas. Vergist in rvs tanks bij C. Minimaal 6 maanden opvoeding in rvs tanks, waarbij de wijn met rust wordt gelaten. K goed geconcentreerd groengeel met gouden gloed G floraal, peren, iets tropisch, aromatisch S goede structuur, karaktervol, prima balans, sappige zuren, zuiver A prima lengte T goed gestructureerde wijn met elegantie en puur fruit ****- Trebbiano Spoletino DOC Selezione Del Posto % trebbiano spoletino. Handmatige oogst eind oktober, vroeg in de morgen. Korte tijd skin contact, zachte persing van hele trossen, afgedekt met inert gas. Vergist in rvs tanks bij C. 12 maanden opvoeding in rvs tanks op de fijne lie, waarbij de wijn met rust wordt gelaten. Minstens 6 maanden flesrijping. Speciale selectie. K dieper goudgeel door de rijping op de fijne lie G witte chocolade, ananas, passievrucht, pijnboompitten S meer kracht en vulling, veel invloed van de fijne lie A zilt en mineraal, zeer lang T bijzondere, vrij complexe wijn ***(*) Perticaia Cos è 2016, Umbria Rosato IGT 100% sagrantino. Handmatige oogst eerste week september. 6-8 uur maceratie, zachte persing onder inert gas, vergisting in rvs tanks bij C. Opvoeding 4 maanden op de fijne lie in rvs tanks zonder oversteken. Flesrijping 3 maanden. Alc. 13,5%. K gemiddeld tot goed geconcentreerd roze-oranje G klein rood fruit S zuiver, knisperend, heel iets kruidig, goede typiciteit A zilt T prima rosé met sappigheid en karakter

**** Montefalco Rosso Riserva 2011 70% sangiovese, 15% sagrantino en 15% colorino. Handmatige oogst van half september tot half oktober.

K intens geconcentreerd robijnrood G veel rijp fruit, zwarte bessen en frambozen, kruidigheid, mooie complexiteit, S prima balans, karaktervol en compleet, peper en vanille, zachte tannines A fraaie

11 **** Montefalco Rosso Riserva % sangiovese, 15% sagrantino en 15% colorino. Handmatige oogst van half september tot half oktober. Apart vergist op de schillen gedurende 1 tot 2 weken bij maximaal 30 C. Opvoeding 24 maanden in barriques en 13 maanden op fles. K intens geconcentreerd robijnrood G veel rijp fruit, zwarte bessen en frambozen, kruidigheid, mooie complexiteit, S prima balans, karaktervol en compleet, peper en vanille, zachte tannines A fraaie lengte T zeer goede wijn, geen alcoholbom, is op dronk en heeft veel potentie ****- Montefalco Sagrantino DOCG % sagrantino. Handmatig geoogst in de laatste 10 dagen van oktober, de eerste sagrantino oogst van Perticaia. Minimaal 3 weken vergist op de schillen bij maximaal 30 C. Opvoeding 12 maanden in barriques en tonneaux van Frans eiken, daarna 12 maanden in rvs tanks en 12 maanden op fles. K vrij diep robijnrood met iets orange aan de rand

G compact fruit, een beetje animaal, tabak, kaneel en ceder, heeft veel lucht nodig S de geuraroma s komen terug, kersen en umami, kreupelhout, shiitake, tabak en zilte tonen A lang tot zeer lang,

12 G compact fruit, een beetje animaal, tabak, kaneel en ceder, heeft veel lucht nodig S de geuraroma s komen terug, kersen en umami, kreupelhout, shiitake, tabak en zilte tonen A lang tot zeer lang, fijne bitters T droog maar niet drogend: de tannines zijn rijp en zacht ****+ Montefalco Sagrantino DOCG % sagrantino. Handmatig geoogst in de laatste 10 dagen van oktober. Minimaal 3 weken vergist op de schillen bij maximaal 30 C. Opvoeding 12 maanden in barriques en tonneaux van Frans eiken, daarna 12 maanden in rvs tanks en 12 maanden op fles. K diep robijnrood G krachtig geheel van bosfruit, kruiden, tabak, truffel en kreupelhout S dit herhaalt zich, met alweer umami en ziltheid, ondersteund door zoete tannines A veel complexiteit ontvouwt zich, met prominente maar afgeronde tannines T uitstekend, nog beter dan de 2005

Vergelijkbare documenten

Wijngaarden Het landgoed omvat 130 ha, waarvan 38 ha beplant is met wijnstokken, inclusief 15 ha met sagrantino en 6 ha nieuwe aanplant met

Wijngaarden Het landgoed omvat 130 ha, waarvan 38 ha beplant is met wijnstokken, inclusief 15 ha met sagrantino en 6 ha nieuwe aanplant met Scacciadiavoli Dit historische bedrijf wordt geleid door Liù Pambuffetti (34 jaar) en haar neef Iacopo (36 jaar) is gevestigd in de omgeving van de plaats Bastardo en dateert uit 1884. Het is een van de