voor ongeveer 15 rotsjes 4 eiwitten 250 g fijne kristalsuiker 350 g vruchtvlees van een kokosnoot of kant en klare kokosnoot rasp 200 g pure, melk of witte chocolade naar keus Kokosrotsjes met chocolade dip Verwarm de oven voor op 120 C. Leg een stuk bakpapier op een bakplaat. Meng in een wijde kom de suiker met de geraspte kokosnoot. Klop de eiwitten goed stijf en voeg toe aan het kokos/ suiker mengsel. Roer goed om tot een egale massa. Maak met je vingertoppen kleine rotsjes en knijp ze voorzichtig in een piramidevorm. Zet ze op de bakplaat en bak ze in ongeveer 30 minuten goudbruin. Laat de rotsjes iets afkoelen op de bakplaat. Smelt au bain marie de chocolade en doop er de punt van de rotsjes in. Heel makkelijk te maken en dus perfect voor kinderhandjes! Serveer de rotsjes eventueel in gekleurde papieren cakevormpjes. GQS115
6 personen 95 g amandelpoeder 95 g zachte boter 3 tl bloem 2 eieren 300 g zanddeeg 2 tl rum 95 g poedersuiker 3 stevige peren Amandeltaart met zachte peer Verwarm de oven voor op 180 C. Rol het deeg uit en leg in beboterde of met bakpapier beklede bakvorm. Zet 10 minuten in de koelkast. Leg bakpapier op het deeg en vul met droge erwten. Bak het deeg tot de randen lichtbruin zijn. Haal het bakpapier en erwten eruit, prik het deeg enkele malen in met een vork en schuif nog even terug in de oven. Haal de bakvorm eruit als de bodem ook iets gekleurd is. Laat afkoelen. Draai de oven naar 210 C. Schil de peren en verwijder het klokhuis. Snijd de peren in gelijke partjes. Mix de eieren met de suiker, de rum en het zout en mix tot het mengsel wittig kleurt. Mix de boter tot een crème en voeg het amandelpoeder en daarna het ei mengsel toe. Voeg beetje bij beetje en al mixend de bloem toe en mix tot een egale crème. Verdeel de crème over de taartbodem en leg er in een cirkel de partjes peer op. Bestrooi met nog wat suiker en bak in 20 minuten gaar. Laat afkoelen op een rooster. Recept zanddeeg: Kneed van 250 gram bloem, 125 gram witte basterdsuiker, 125 gram koude boter, een ei en een een deegbal. Leg 10 minuten in de koelkast. Verwerk het deeg vervolgens naar het recept. GQS116
6 à 8 personen 4 eigelen 100 g poedersuiker 20 cl perziken likeur 50 cl slagroom 200 g noga, in kleine stukjes Romig sabayon ijs met noga Beboter 8 kommetjes of glaasjes. Maak de sabayon; meng in een bain marie de eigelen, de suiker en de Sauternes. Mix ongeveer 10 minuten tot er een mousse ontstaat en de hoeveelheid is verdubbeld. Laat helemaal afkoelen. Klop de slagroom stijf en spatel door de sabayon. Verdeel een beetje noga over de bodem van de kommetjes of glazen. Giet er wat sabayon mengsel over en verdeel er weer wat noga over. Giet de kommetjes of glaasjes vol met de sabayon en zet een nacht in de vriezer. Zet vlak voor het serveren de kommetjes heel kort in heet water en stort op de borden. Garneer met nog wat noga. GQS117
750 g rijpe maar stevige kersen 100 g bloem 90 g poedersuiker 1 zakje vanillesuiker 6 eieren 1/4 l melk Clafoutis van kersen Verwarm de oven voor op 200 C. Was de kersen maar laat de pitten erin; deze geven juist een extra smaak aan de clafoutis. Klop de eieren met het zout en voeg de poedersuiker, de vanillesuiker, de bloem en beetje bij de melk toe. Roer tot een homogeen mengsel. Beboter een ovenschaal en leg er de kersen in. Giet langzaam het eimengsel erover en laat gedurende 45 minuten garen. Serveer lauw en eventueel met een bolletje vanilleijs. GQS118
12 stuks 225 g zachte boter 500 g suiker 3 eieren 200 g zelfrijzend meel 15 g kaneelpoeder, kardemom, nootmuskaat en vanillepoeder 90 g walnoten, gehakt 150 g rozijnen 450 g wortels, geraspt Worteltaartjes Verwarm de oven voor op 175 C. Gebruik papieren cakebakjes voor het leukste resultaat! Mix de boter tot een zachte crème en voeg beetje bij beetje de suiker en het vanillepoeder toe. Mix gedurende 10 minuten tot een egaal geheel. Voeg de eieren een voor een toe en mix nogmaals goed. Zeef in een wijde beslagkom het meel, het zout en kaneel en -nootmuskaatpoeder en roer goed om. Doe de walnoten, de geraspte wortels en de rozijnen in het eisuiker-boter mengsel en roer goed tot een egaal geheel. Voeg het meel toe en roer nogmaals goed. Verdeel het mengsel over de bakjes en bak in 20 minuten gaar. Laat helemaal afkoelen. Maak de topping. Topping: Maak van 90 gram cream cheese, 110 gram zachte boter en 170 gram poedersuiker een topping waarmee je de compleet afgekoelde taart bestrijkt. Zet de taart met topping even in de koelkast alvorens te serveren. GQS119