Pannenkoeken (4 personen) Ingrediënten: 500 gram Leemansmolen tarwebloem 1 liter melk 4 à 5 eieren een beetje zout boter om te bakken

Transcriptie

1 Recepten

2 Pannenkoeken (4 personen) 500 gram Leemansmolen tarwebloem 1 liter melk 4 à 5 eieren Mix de bloem, het zout, de eieren en de helft van de melk in een kom tot een glad beslag. Meng de resterende melk erdoor en laat het beslag even rusten. Verhit een klontje boter in een koekenpan. Schep een dun laagje beslag in de pan en laat de pannenkoek op middelhoog vuur circa 3 minuten bakken tot de onderkant gekleurd en de bovenkant droog is. Keer om en laat de onderkant in circa 1 minuut goudbruin bakken. Bewaar de pannenkoek op een plat bord en bak de overige pannenkoeken op dezelfde manier. Speltpannenkoeken (4 personen) 500 gram Leemansmolen speltbloem 1 liter melk of karnemelk 4 à 5 eieren Mix de bloem, het zout, de eieren en de helft van de (karne)melk in een kom tot een glad beslag. Meng de resterende melk erdoor en laat het beslag even rusten. Verhit een klontje boter in een koekenpan. Schep een dun laagje beslag in de pan en laat de pannenkoek op middelhoog vuur circa 3 minuten bakken tot de onderkant gekleurd en de bovenkant droog is. Keer om en laat de onderkant in circa 1 minuut goudbruin bakken. Bewaar de pannenkoek op een plat bord en bak de overige pannenkoeken op dezelfde manier.

3 Poffertjes (30-40 stuks) 250 gram Leemansmolen tarwebloem 250 ml lauwe melk 2 eieren 1 theelepel bakpoeder (5 ml) 2 eetlepels stroop Zeef de bloem en bakpoeder en meng dit met het zout. Roer de melk beetje bij beetje door de bloem heen zodat er een beslag ontstaat. Roer de stroop en de eieren door het beslag. Verhit de poffertjespan zodat de pan goed heet is en smeer de kuiltjes in met gesmolten boter. Zet het vuur iets lager, ongeveer op middelhoog vuur. Vul de kuiltjes voor de helft met het beslag. Laat de onderkant bruin worden en keer de poffertjes met een vork voorzichtig om. Serveer de poffertjes warm met een beetje roomboter, poedersuiker en eventueel iets stroop. Volkoren pancakes (10 stuks) 200 gr Leemansmolen volkoren tarwemeel klein bakje blauwe bessen, gewassen 270 ml water 1 theel. kaneel 1,5 eetlepel bakpoeder 1/2 theelepel zout olijfolie om in te bakken Meng alle ingrediënten in een ruime beslagkom met een garde, voeg als laatste de blauwe bessen toe. Verhit wat olie in een ruime koekenpan en bak daarin 2 of 3 pancakes tegelijk. Neem voor elke pancake een halve soeplepel beslag. Wacht tot de randen lichtbruin beginnen te kleuren voordat je de pancake omdraait. Bestrooi eventueel met wat poedersuiker of ahornsiroop.

4 Bruinbrood 250 ml water 9 gram zout 450 gram Leemansmolen volkoren tarwemeel 5 gram droge gist 15 gram boter 15 gram suiker Doe de ingrediënten in de bovenstaande volgorde in de broodbakmachine. Gebruik het menu voor volkorenbrood en laat het brood na bereiding even afkoelen. Roggebrood 250 ml warm water 2 eetlepels suikerstroop 1 eetlepel plantaardige olie 1 theelepel zout 260 gram Leemansmolen tarwebloem 170 gram Leemansmolen roggemeel 3 eetlepels donkerbruine basterdsuiker 1 eetlepel ongezoete cacaopoeder 3/4 theelepel karwijzaad 8 gram gist Doe de ingrediënten in de bovenstaande volgorde in de broodbakmachine. Gebruik het menu voor volkorenbrood. Kies waar mogelijk voor krokant afbakken en laat het brood na bereiding even afkoelen.

5 Muffins (12 stuks) 250 gram Leemansmolen tarwebloem 50 gram (room)boter 2,5 theelepel bakpoeder 2 eieren 60 gram suiker 150 ml melk Verwarm de oven voor op ongeveer 180 graden. Mix de droge ingrediënten in een kom door elkaar. Mix in een andere kom de overige ingrediënten goed door elkaar. Voeg deze natte ingrediënten toe aan de andere kom en roer dit door elkaar. Roer niet te lang, een paar klontjes is niet erg. Vul de papieren vormpjes voor ongeveer 2/3 met het beslag. Zet de muffins in de oven en bak ze in ongeveer 20 à 25 minuten gaar. Zandkoekjes (ongeveer 20 stuks) 200 gram Leemansmolen tarwebloem + extra om te bestuiven 1 ei 100 gram witte basterdsuiker 150 gram koude boter Splits het ei en gebruik alleen de eidooier. Mix alle ingrediënten tot een deeg met een korrelige structuur. Kneed de deegkruimels met een koele hand tot een deegbal. Verpak de bal in vershoudfolie en laat 30 min. in de koelkast opstijven. Verwarm de oven voor op 175 C. Rol het deeg gelijkmatig uit op een met bloem bestoven keukenblad tot een lap van ca. 40 x 40 cm en 3-4 mm dik. Steek met uitsteekvormpjes of een omgekeerd glas koekjes uit, of snijd deze langs een sjabloon los. Kneed het resterende deeg tot een bal en rol opnieuw uit, tot al het deeg gebruikt is. Leg de koekjes op enige afstand van elkaar op de bakplaat. Bak ze in het midden van de oven in min. lichtbruin en gaar. Neem de koekjes met een kaasschaaf of een paletmes van de bakplaat en laat ze afkoelen.