Witte chocolade met frambozencake

Transcriptie

1 Koulourakia Aanstaande zondag is het Pasen en dan moet er natuurlijk iets lekkers gebakken worden. Ik maak elk jaar Paaskoekjes. Die maak ik altijd van hetzelfde deeg als de kerstkransjes alleen maak ik ze met Pasen in de vorm van een paashaas en een kuikentje. Dit jaar maak ik ook deze Griekse koekjes. Deze worden traditioneel met Pasen gebakken en gegeten. Het zijn boterkoekjes die heel in verte qua structuur iets weg hebben van biscotti. Ze zijn erg lekker bij de koffie en thee. Op internet zijn er honderden verschillenden recepten te vinden voor deze koekjes. Natuurlijk heb ik er mijn eigen versie van gemaakt! Voor de Koulourakia heb je nodig: (25-30 koekjes) 175 gram boter op kamertemperatuur 125 gram (fijne) kristalsuiker 2 eieren 2 el. sinaasappelsap geraspte schil van 1 sinaasappel 1 tl. vanille extract of 1 zakje vanillesuiker 1/2 tl. baksoda 1 tl. bakpoeder 350 gram bloem sesamzaad Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 175 graden. Leg een bakplaat klaar en leg hier een bakpapiertje op. Doe de baksoda en bakpoeder bij de bloem en roer dit goed door elkaar. Mix de boter en suiker licht en luchtig. De boter moet helemaal wit worden. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Voeg dan 1 ei, het sinaasappelsap, de geraspte schil en het vanille extract toe. Klop dit er ook weer goed doorheen. Doe dan de bloem erbij en kneed dit met je handen door elkaar. Het moet niet een heel stevig deeg worden, maar ook zeker niet te nat. Als het te droog is kun je er wat sinaasappelsap bij doen. Is het te nat, voeg dan wat bloem toe. Als het deeg een mooi geheel is rol je er balletjes van ter grootte van ongeveer een walnoot. Ik heb balletje gemaakt van 25 gram. Rol de balletjes vervolgens uit tot een streng van ongeveer 15 à 18 cm. Maak hier vervolgens een U-vorm van en draai dan de strengen om elkaar heen.

2 Leg de koekjes op de bakplaat. Leg ze niet te dicht op elkaar want ze lopen een klein beetje uit. Klop het tweede ei met een eetlepel water los en bestrijk hiermee de koekjes. Besprenkel ze vervolgens met wat sesamzaad. Bak de koekjes dan in het midden van de oven in ongeveer minuten goudbruin en gaar. Laat de koekjes volledig afkoelen op een rekje. Eet smakelijk en veel bakplezier! Witte chocolade met frambozencake Gisteren was het weer tijd om cake te bakken. Ik had s middags een mailtje gekregen dat ik niet uitgenodigd ben voor deelname aan het tweede seizoen voor Heel Holland bakt. Ik had het al enigszins zien aankomen omdat het zo lang duurde voor ik iets hoorde. Ook zag ik her en der al berichten voorbij komen van voorrondes die al begonnen waren. Toch baalde ik er van. Ik had me natuurlijk niet voor niks opgegeven. s avonds ben ik lekker de keuken in gedoken en heb ik deze heerlijke cake gebakken. Ik had zin om cake te bakken en ik werd er weer een beetje vrolijker van. Voor de cake heb je nodig: (12-15 personen) 200 gram roomboter op kamertemperatuur 200 gram witte basterdsuiker 4 eieren 200 gram zelfrijzend bakmeel snufje zout 1 zakje vanillesuiker 150 gram frambozen (vers of diepvries) 100 gram witte chocolade, in stukjes gehakt Voor de kruimellaag heb je nodig:

3 75 gram bloem 50 gram boter 25 gram (fijne) kristalsuiker snufje zout Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 150 graden. Vet een springvorm van 26 cm. in en bekleed de bodem eventueel met een bakpapiertje. Begin met de kruimellaag. Doe hiervoor alle ingrediënten in een kom en wrijf alles met je vingers door elkaar tot het geheel op grove kruimels lijkt. Zet het vervolgens in de koelkast. Klop vervolgens de boter en suiker zacht en luchtig. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Voeg vervolgens één voor één de eieren toe. Klop het geheel lekker luchtig. (Als je mengsel er een klein beetje geschift uit ziet kun je alvast een lepel zelfrijzend bakmeel toevoegen. Dit brengt het geheel weer bij elkaar) Roer de zelfrijzend bakmeel, het zout en de vanillesuiker door elkaar. Zeef dit boven het boter-eimengsel en spatel het er doorheen. Als het een mooi glad beslag is geworden doe je het in de springvorm. Strijk de bovenkant mooi glad. Verdeel hierover de frambozen en de chocolade en vervolgens ook de kruimels. Bak de cake in het midden van de oven in 60 tot 75 minuten goudbruin en gaar. Laat de cake afkoelen en haal na ongeveer een halfuur de rand van de springvorm eraf. Laat de cake dan verder afkoelen. Je kunt er dan eventueel poedersuiker over strooien. Eet smakelijk en veel bakplezier Zoete citroenbroodjes Vandaag heb ik voor jullie citroenbroodjes. Lekker zomers en leuk om te maken met Pasen! Voor de citroenbroodjes heb je nodig: (12 stuks) 75 ml. volle melk 60 ml. water 1/2 tl. zout 50 gram fijne kristalsuiker 1 zakje gedroogde gist (7 g.) 350 gram bloem 55 gram zachte roomboter 2 eieren 2 tl. vanille extract of 1 zakje vanillesuiker

4 Voor de vulling heb je nodig: 60 gram zachte roomboter 100 gram fijne kristalsuiker fijn geraspte schil van 3 citroenen Voor het glazuur heb je nodig: 100 gram zachte roomkaas (Ik gebruik Monchou) 40 gram poedersuiker 1 el. citroensap 1 el. volle melk fijn geraspte schil van 1 citroen Bereidingswijze: Doe de melk en het water in een glazen kom en verwarm het 30 seconden in de magnetron. Het moet lauwwarm aanvoelen. Als het te warm is moet je het even af laten koelen anders gaat de gist dood. Doe de gist en 1 tl. van de suiker bij de melk en het water en roer dit even door. Laat het vervolgens net zolang rusten totdat er zich een schuimlaagje op vormt. Als dit het geval is dan doe je de eieren erbij en het vanille extract/suiker. Doe de bloem, suiker en zout in een grote kom. Voeg hier het gistmengsel aan toe en roer dit door elkaar met een vork. Als het deeg een beetje bij elkaar begint te komen bestuif je je werkblad met bloem. Kneed hier het deeg op. Je moet het deeg ongeveer 5 minuten kneden totdat een mooie gladde bol is geworden. Als het deeg een beetje aan de natte kant is kun je wat bloem toevoegen. Probeer er niet teveel bij te doen want dan word je deeg te stevig en niet lekker luchtig. Als je deeg goed gekneed is moet je het in een ruime ingevette bak/kom doen en afdekken met plastic folie of een theedoek. Laat het deeg rijzen totdat het in volume verdubbeld is. Dit duurt ongeveer een uur. Het hangt een beetje af van wat voor weer het is. Als het warm is duurt het wat korter, is het kouder dan duurt het wat langer. Voor het rijzen

5 Na het rijzen Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een bakvorm van 23 x 33 cm in. Als het deeg goed is gerezen rol je het op een met bloem bestoven werkblad uit. Het deeg moet ongeveer 36 x 48 cm. zijn als het uitgerold is. Bestrijk het deeg met de boter, strooi de suiker erover en vervolgens de schil van de citroenen. Rol dan het deeg strak op. Dit gaat het beste als je het deeg naar je toe rolt. Druk de naad een beetje in het deeg. Snijd de rol vervolgens in 12 gelijke stukken en leg deze in de bakvorm. Leg hier een schone theedoek op of doe er plasticfolie op. Laat de broodjes dan een tweede keer rijzen tot ze in volume zijn verdubbeld. Dit duur ongeveer 30 tot 45 minuten. Als ze goed genoeg gerezen zijn bak je de broodjes in ongeveer minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar. als de broodjes in de oven staan kun je het glazuur vast maken. Klop met een handmixer de roomkaas en poedersuiker zacht en romig. Voeg vervolgens de melk en het citroensap toe. Klop dit ook goed door. Het glazuur is goed als het in een straal van je kloppers loopt. Als het nog te dik is kun je melk en/of citroensap toe voegen. Let wel op dat je het glazuur niet te dun maakt. Als de broodjes iets zijn afgekoeld (10-15 minuten) kun je het glazuur erop doen. Maak het geheel af door er nog wat citroenrasp over te strooien. De broodjes zijn het lekkerst als ze nog een beetje warm is.

6 Eet smakelijk en veel bakplezier!