Tegen kanker. Broccoli- of spruitjestaartje. Tarte Tatin met kiwi. -

Transcriptie

1 Tegen kanker Broccoli- of spruitjestaartje Tarte Tatin met kiwi Greet Lybaert Diëtiste - Kinderkooklessen Polenstraat 169a 9940 Sleidinge tel fax greet.lybaert@lgreetlybaert.be

2 Tarte Tatin ZET HET KEUKENGEREI KLAAR: plankje oude krant dunschiller & aardappelmes Werkwijze Meng in een kom : 6 soeplepels zelfrijzende bloem, 5 soeplepels gries-of bloemsuiker, 3 soeplepels zonnebloemolie, 4 soeplepels melk, 1 ei, (1 zakje vanillesuiker ) Schil de kiwi s. Snijd de kiwi s in blokjes en doe ze in de kom. Dit heb je nodig: 6 soeplepels zelfrijzende bloem, 5 soeplepels gries-of bloemsuiker, 3 soeplepels zonnebloemolie, 4 soeplepels melk, 1 ei (1 zakje vanillesuiker ) 2 grote kiwi s paneermeel boter om in te vetten Besmeer een beboterde bakvorm met paneermeel. Verwarm de heteluchtoven voor op 160 C (180 C). Giet het mengsel in de vorm en bak minuten tot de bovenkant lichtjes bruin wordt.

3 TarteTatin: siroop Werkwijze mogelijkheid 1 Laat 75 g boter smelten. Eventjes laten afkoelen. Voeg 4 soeplepels suiker, 1 ei en (1 zakje vanillesuiker) toe. Haal de lichtbruine taart uit de oven. Giet de siroop over de taart (Goed langs de rand, want de taart krimpt!) en plaats nog een flink kwartiertje in de oven tot de taart helemaal mooi bruin wordt. Laat afkoelen & ontvorm. Dit heb je nodig: 75 g boter 4 soeplepels suiker, 1 ei (1 zakje vanillesuiker) Mogelijkheid 2 Klop 2 eieren met 8 soepelepels suiker en 2 zakjes valiiesuiker luchtig op met de mixer. Voeg vlak voor het opdienen hierbij 160 g licht afgekoelde gesmolten boter. Geef de saus apart bij de taart. 3

4 Broccoli-of spruitjestaartjes 4 Zet het keukengerei klaar: aardappelmes plank grote en kleine kookpot en vergiet / zeef bord rooster weegschaal voor kaassaus kookpot klopper schaaltje om boter af te wegen doosje om bloem af te wegen pannenlappen keukenwekker pannenkoekenmes taartrooster 4 springvormpjes keukenrobot +kneedhaak Boodschappenlijstje voor 4 personen 1 pakje boter 1 pak bloem 4 x100 gram platte kaas 1 pak zout 1/2 liter melk 225 g 3 soorten gemalen kaas 180 gram gekookte ham 2x100 gram gerookt spek 100 gram paardefilet cayennepeper muskaatnoot 400 gram spruitjes of 300 g broccoli

5 4 Broccoli-of spruitjestaartjes 1 Werkwijze voor het deeg: Kneed alle ingrediënten voor het deeg samen. Laat 1 uur rusten in de koelkast. Dit heb je nodig voor 4 personen: 125 gram boter 150 gram bloem 100 gram platte kaas 2 gram zout s 5

6 Broccoli-of spruitjestaartjes 2 Gekookte spruitjes of broccoli Dit heb je nodig : 400 gram spruitjes of 300 g broccoli 1 koffielepel zout Vul een grote kookpot met water. Doe er 1 koffielepel zout in. Breng het water aan de kook.verdeel de boccoli in roosjes. Was de spruitjes onder stromend water. Kook de spruitjes 20 minten of de broccoli 2 minuten..giet de broccoli of spruitjes in een vergiet. Spoel onder koud stromend water. Laat uitdruipen in een vergiet 6

7 Broccoli-of spruitjestaartjes 3 Kaassaus: Meet de melk af. Weeg de boter en de bloem af. 1 Smelt de boter in een pan. Dit heb je nodig : 3 dl melk 20 gram boter/ 20 gram bloem 2 gram zout cayennepeper/muskaatnoot 100 g 3 soorten gemalen kazen 2 Doe er de bloem bij en roer tot dit gaat borrelen. 3 Voeg beetje bij beetje de melk toe.tijdens het warmen wordt de saus dikker. Blijf roeren zodat er geen klontjes komen. Laat 1 minuut doorkoken.haal de pan van het vuur. 4 Breng de saus op smaak met cayennepeper, zout en muskaatnoot. 5 Snijd of maal de gekookte ham en de paardefilet met de keukenrobot fijn. Doe het spek, de fijngesneden gekookte hesp en de fijngesneden paardefilet bij de saus. 6 Roer de kazen erdoor. 7

8 Broccoli-of spruitjestaartjes 8 4 Werkwijze voor de taartjes: 1 Verwarm de heteluchtoven voor op 170 C. Vet 4 springvormpjes in 2 Bekleed 4 springvormpjes met 92 gram deeg per vormpje. 3 Leg in elk vormpjes 100 gram gekookte spruitjes of 75 g gekookte broccoli op de deegbodems. 4 Vul de springvormpjes met 170 gram mengsel. 5 Zet de springvormpjes op een bakplaat. 6 Bak de taartjes 15 minuten op 170 C. Draai de bakplaat in de oven om. Bak nog 15 minuten. 9 Ontvorm de taartjes. Laat ze afkoelen op een taartrooster. 10 Verwijder de losse bodem met behulp van een pannenkoekenmes. 11 Plaats een rooster op een bord. Leg de taartjes op het rooster. Plaats in de koelkast. 12 Om een krokante korst te bekomen: verwarm de taartjes 15 minuten op 170 C. Verminder de oven naar 100 C. Verwarm de taartjes nog 15 minuten