Kokerellen rond roodkapje

Transcriptie

1 Kokerellen rond roodkapje Briochebrood Hartjes van koekebrood Zeelse kermiskaramellen Vloan Macarons Greet lybaert Diëtiste-Kinderkooklessen Polenstraat 169a 9940 Sleidinge Tel 09/ Fax 09/ greet.lybaert@greetlybaert.be

2 Zeelse kermiskaramellen Herinner je nog de smaak van die goeie ouwe karamellen verpakt in z n boterpapiertje? In Zele kennen ze nog het authentiek recept van die zaligheid Boodschappenlijstje 1 pakje boter 1 pak bloemsuiker 1 pot honing 1 plak melkchocolade 1 Zet het keukengerei klaar: mes soeplepel kleine kookpot weegschaal potje om bloemsuiker en schaaltje om boter af te wegen houten lepel 3 adventkalenders 2 koffielepels houten plankje kookplaatje

3 2 Zeelse kermiskaramellen Dit heb je nodig: 100 gram boter 100 gram bloemsuiker 100 gram honing 100 gram melkchocolade Werkwijze: 1 Weeg de boter, bloemsuiker, chocolade en honing af. 2 Doe alle ingrediënten in een pannetje en roer op een zacht vuur tot alles goed gesmolten is.verhoog de temperatuur tot de massa kookt, blijf roeren en laat juist één minuut koken (niet langer!). Neem het pannetje onmiddellijk van het vuur. 3 Vul de vormpjes van 3 adventskalenders, met behulp van 2 koffielepels, met een beetje mengsel. 4 Plaats de gevulde adventkalenders in de diepvries. 5 Duw de karamellen uit de vormpjes. 6 Bewaar de karamellen in de diepvries. 3

4 Boodschappenlijstje: Hartjes van koekebrood: Zet het keukengerei klaar: 1 pak suiker 1 pak bloem 2 pakjes verse gist 1 pakje boter 1 pak zout 6 eieren een halve liter melk zeef mixer met kneedhaken weegschaal 2 koffielepels / beker kom keukenwekker vormpjes 4

5

6 Koekebrooddeeg Werkwijze : 1 Zet alles klaar. 2 Weeg de bloem en de boter af 3 Meet een kwart liter water af. 1 Verwarm een kwart liter melk tot ze lauw is. Doe de gist en een beetje 2 dl melk in een beker. Maak met 2 koffielepels de verse gist vloeibaar. 2 Zeef de bloem met het zout en de suiker in een kom. Dit heb je nodig voor 168 hartjes 500 gram bloem 15 gram verse gist 20 gram boter 1 1/2 koffielepel zout 250 ml melk 1 ei 50 gram suiker 3 Maak in het midden een kuiltje 4 Giet de vloeibare gist in de kuil 5 Doe de rest van de melk, het ei en de boter erbij. 6 Kneed goed met de mixer. Dek het deeg af en Laat een half uur rusten. 6

7 Koekebroodhartjes Werkwijze: Verwarm de oven voor op 200 C. 9 Vet de bakplaat in. 10 Weeg 100g deeg af. Sla het deeg door. 11 Weeg 4 maal 4 gram deeg af voor de poten. 12 Weeg 12 gram deeg af voor de kop en staart. 13 Draai bolletjes voor de poten.. Laat de kop bolvormig en de staart iets puntig. 110 Verdeel het deeg in porties van 50 gram. 11 Vul de vormpjes met het deeg. Druk goed aan. Zet de vormpjes op een bakplaat. Dek af. Laat nog een half uur rijzen. 12 Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bak de broodjes 12 minuten.

8 Macarons Zet het keukengerei klaar: 2 houten lepels tas potje om ei te splitsen mixer met kloppers 2 maatbekers soeplepel baklplaat / pânnenkoekenmes koffielepel B o o d s ch a p p e n - lijstje: doosje vanillesuiker 1 pak bloemsuiker amandelpoeder eeen halve liter melk 6 eieren eetpapier? aluminiumfolie

9 Macarons Werkwijze: Dit heb je nodig voor 10 macarons Verwarm de oven voor op 180 C. 1 Meng gedurende 3 minuten 1 zakje vanillesuiker, 1 tas bloemsuiker, 2 1 /2 tas amandelpoeder en 3 soeplepels melk met een houten lepel in een kom. 2 Splits de eieren. Klop het wit van ei stijf tot je de kom kan omdraaien. 3 Schep het eiwit met een houten lepel onder de massa. 4 Leg aluminiumfolie op een bakplaat. leg er met een koffielepel (ver uit elkaar : eventueel 2 x 5)hoopjes op. Bak ze 20 minuten in de oven op 180 C. haal de macarons van de bakplaat. Laat ze afkoelen. 10 gram vanillesuiker 1 tas bloemsuiker 2 en een halve tas amandelpoeder 3 soeplepels melk 2 eieren! Tik nooit op de kom, anders klop je de lucht uit het eiwit.

10 Vloan Boodschappenlijst: 2 l melk 1 pak suiker 1 pak ronde beschuiten 300 g petit beurre peperkoek kandijsiroop verder: boter Zet het keukengerei klaar: weegschaal grote kookpot soeplepel houten lepel aarden kom pannenlikker 10

11 Vloan Dit heb je nodig : 2 l melk 5 soeplepels suiker 8 ronde beschuiten 300 g petit beurre 4 sneden peperkoek 6 soeplepels kandijsiroop Werkwijze : 1 Breek de beschuiten, de peperkoek en de petit beurre koekjes in de melk. 2 Voeg de suiker en de kandijsiroop toe. 3 Breng al roerend aan de kook. 4 Giet de massa in een ingevette aarden kom. Laat overnachten. 5 Leg er hier en daar een nootje boter op. 6 Bak 1 uur in de oven op 200 C. Laat afkoelen. 11

12 BRIOCHEBROOD Met de broodmaker Dit heb je nodig voor deeg A: 41/2 kleine maatjes droge gist 1 soeplepel bloemsuiker 100 gram EXTRA of QUATTRO bloem 100 ml melk Op de knop brot/teigtyp :1x drukken (Normal) Programm: 4x drukken (Teig) 1x drukken op START Na 30 begint de broodmaker te kneden. Dit heb je nodig voor deeg B: 70g bloemsuiker 10g vanillesuiker 80 gram ongezouten boter ¾ kleine maat zout 1ei 2 eierdooiers Op 1.30 deeg B toevoegen. NIET KNEDEN. WEL LATEN MEERIJZEN TOT x drukken op STOP. Op de knop brot/teigtyp :1x drukken (Normal) Programm: 3x drukken (Rosinen 4u) 1x drukken op START Op 3.15 begint de broodmaker te kneden. Dit heb je nodig voor deeg C: 400 gram EXTRA of QUATTRO bloem 100 ml melk Op 3.03 deeg C toevoegen.. Op x drukken op STOP. Het emmertje uit de broodmaker halen Laat het briochebrood afkoelen op een rooster. 12