TRIO VAN LEKKERNIJEN!

Transcriptie

1 TRIO VAN LEKKERNIJEN! Gezoet met! Chocolademousse 100 g chocolade fondant tagatose 100 g chocolade melk tagatose 2 eieren 15cl sojaroom (Provamel) 15 g Passievruchtencrème 4 passievruchten 2 eieren 150g halfvette platte kaas 10cl halfvette room 25g Koffiemousse 4 koffielepels koffie of Biofood Bicof koffievervanger van Damhert 200g mascarpone 2 eieren 15cl halfvette room 25g Smelt de chocolade in een klein beetje water. Klop de eierdooiers en de romig en voeg er de afgekoelde chocolade bij. Klop de room stijf en spatel deze voorzichtig onder het mengsel. Klop het eiwit stijf en spatel onder het mengsel. Laat dit enkele uren opstijven in de koelkast. Bereiding Klop de eierdooiers en de romig. Voeg dan de platte kaas toe. Klop de room stijf en spatel voorzichtig onder het mengsel. Roer het vruchtvlees van drie passievruchten eronder. Verdeel in kleine schaaltjes en versier met de overschot van het vruchtvlees. Laat enkele uren opstijven in de koelkast. Klop de eierdooiers en de romig. Los de koffie of Bicof op in een beetje lauw water. Voeg de koffie of Bicof toe en klop goed op. Roer daaronder de mascarpone. Klop de room stijf en spatel dit voorzichtig onder het mengsel. Klop het eiwit stijf en voeg toe aan de massa. Laat enkele uren opstijven in de koelkast.

2 HAVERMOUT- PANNENKOEKEN Gezoet met! Ingrediënten: 50g havermoutvlokken 150g magere melk 4 theelepel light sojaboter om te bakken 1 ei 60g aardbeiconfituur met Tagatose een snuifje zout 40g light smeerboter 1 koffielepel De avond voordien Overgiet de havermoutvlokken met melk en laat ze een nachtje weken in de koelkast. De pannenkoeken Meng een losgeklopt ei onder de havermoutvlokken en de melk, voeg een snuifje zout toe en zoet met de. Meng alles goed. Wrijf een pan in met sojaboter, doe er een pollepel deeg in (goed doorscheppen zodat niet alle zware havermoutvlokken onderaan in de deegkom achterblijven) en bak de pannenkoek langs beide zijden. Serveer met confituur en minarine. Tip: gebruik een antikleefpan! r

3 GRANITÉ VAN CHAMPAGNE MET EEN SPIESJE VAN VERS FRUIT Gezoet met! Ingrediënten: Voor de granité: Voor de fruitspiesjes : 25 g 2,5dl champagne Voor de afwerking: chocolade met Tagatose fijngehakte Biofood hazelnoten 4 spaghettistengels vers fruit naar keuze ananas aardbeien abrikozen banaan.. Roer voor de granité de suiker onder de champagne en zet dit in een platte schaal in de diepvriezer of in een ijsmachine. Roer de massa om het half uur los met een vork en herhaal dit gedurende 2 uur. Frituur de spaghettistengels en steek er het vers fruit op. Verdeel de granité over de borden en werk af met wat chocolade schilfers en fijngehakte noten. Leg het spiesje van fruit bovenop en dien direct op. r

4 YOGHURTPUDDING Gezoet met! Ingrediënten: 5 blaadjes witte gelatine 2 dl yoghurt 30 gram sap van 1 limoen 1 pak bosvruchten (uit de diepvriezer) Week de gelatine in koud water. Roer de suiker goed door de yoghurt. Verwarm in een pannetje het limoensap en laat daar van het vuur af de gelatine in oplossen. Roer dit mengsel door de yoghurt. Schenk het yoghurtmengsel in glaasjes en laat een aantal uren opstijven in de koelkast. Kook van de bevroren bosvruchten in een steelpannetje een saus door de vruchten kapot te laten koken. Laat de saus afkoelen. Schep wat van de bosvruchtensaus over de glaasjes heen. Tip: Werk dit heerlijke toetje af met een vleugje slagroom! r

5 RICOTTA MET CHOCOLADE EN RODE VRUCHTEN Gezoet met! Ingrediënten (4 personen): 250 gr ricotta 1 bakje frambozen 12 aardbeien 100 gr pure chocolade met Tagatose ½ dl light room 40 gr 4 el geraspte kokos Enkele blaadjes munt per dessert Schik de fijngesneden aardbeien en frambozen in een glas of een kommetje. Warm de chocolade op met de light room en de. Laat daarna even afkoelen en meng er de ricotta door. Schik dit bovenop de rode vruchten. Strooi er ten slotte de geraspte kokos overheen en werk af met een blaadje munt. r

6 ROLBISCUIT MET SLAGROOM EN AARDBEIEN Gezoet met! Ingrediënten (10 personen): 180g bloem 300g 6 eieren 8 eierdooiers 60g amandelpoeder 1l light room 20g 1 bakje aardbeien per dessert Klop de eierdooiers en de eieren met de helft van de op tot een luchtig beslag. Klop de eiwitten tot sneeuw en voeg de andere helft toe en klop verder tot een stevige merengue. Meng de opgeklopte eiwitten onder het ei-beslag; meng de gezeefde bloem en amandelpoeder en spatel dit onder het geheel. Strijk het deeg uit op een bakplaat met bakpapier en bak af in een voorverwarmde oven van 160 C gedurende 8 à 10 minuten. Haal het deeg direct uit de oven en van de bakplaat. Laat afkoelen en draai de biscuit vervolgens om en verwijder het bakpapier. Snijd de aardbeien en klop de room en tot slagroom. Besmeer de rolbiscuit met een dun laagje slagroom, verdeel er de aardbeistukjes over en rol op. r

7 AARDBEIENSMOOTHIE MET BALSAMICO Gezoet met! Ingrediënten: 250g aardbeien 2 dl ongezoet appelsap 1 eetlepel 1 dl kefir 4 koffielepels zoete balsamicocrème 111 Spoel de aardbeien schoon en verwijder de kroontjes. Snijd de aarbeien in stukjes en doe ze met de rest van de ingrediënten, behalve de balsamicocrème, in een blender. Mix tot een glad mengsel. Schenk uit in hoge glazen. Prik enkele aardbeien op een houten stokje en leg die op het glas en overgiet met de balsamicocrème. per dessert r

8 BROCHETTE VAN PEPERKOEK EN MELOEN Gezoet met! Ingrediënten (4 personen): Brochette 1 meloen 8 plakjes peperkoek fructose (Damhert) 1 el plantaardige vetstof om te bakken snufje zout mespuntje zwarte peper Vanille saus 1 vanillestokje 250 ml lichte sojaroom 1 el 136 per brochette Verwijder de schil en de pitten van de meloen. Snijd dit en de peperkoek in stukjes. Prik de stukjes meloen en peperkoek om en om op een houten prikker. Verhit de boter en bak de spies rondom. Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit. Breng de sojaroom met het vanillestokje en merg aan de kook. Doe de erbij en laat 5 minuten doorkoken. Kruid de brochettes met zout en peper, leg ze op borden en giet de vanillesaus er lichtjes overheen. Tip: ook heerlijk met appel, peer, ananas,! r

9 APPELMOES GEZOET MET TAGATESSE Gezoet met! Ingrediënten (4 personen): 1,5kg appels 3 eetlepels 1 glas water kaneel per brochette Schil de appelen en doe ze in een kom met water (zo voorkom je dat ze bruin worden).als alle appelen geschild zijn, snij ze in vieren en verwijder het klokhuis. Doe alle appelpartjes in een kom en doe er het water bij (tot ze juist niet onderstaan). Laat stoven op een klein vuur. Roer af en toe. Wanneer de appelen voldoende zacht zijn geworden zet je het vuur af. Doe de erbij en roer goed. Voeg 1 koffielepel kaneel toe indien gewenst. Zowel lekker koud als warm! r