Trends en ontwikkelingen in de voedselketen Eisen van consumenten, kansen voor ondernemers Dik Goorhuis Economielezing 2 juni 2015: Voedsel voor de economie, kansen voor ondernemers
CV Dik Goorhuis 25 jaar ervaring in Food Retail, (De Boer, Laurus, Ekoplaza) Fabrikant (Wessanen) Grondstoffen (DO IT) 15 jaar Biologisch Daarnaast partner bij Ceres Executive, recruitmentbureau voor directiefuncties binnen Food & Agri. 2
Actualiteit: tegenstrijdigheid bestaat niet 3
Actualiteit: tegenstrijdigheid bestaat niet 4
Agenda Verleden, heden en toekomst Veranderingen (consument, retail, horeca, en productieketen) Kansen voor ondernemers 5
Waar stonden we 10 jaar geleden? AC Nielsen introduceert in 2006 de 4 G s als wereldwijde consumententrends Genieten Gezond Gemak Gedrag 4 brede richtingen, waar veel intro s onder kunnen vallen. 6
Waar stonden we 10 jaar geleden? Veel assortiment gericht op het middensegment. Uitbreiding huismerken als onderdeel margestrategie retail Minimaal 70% van het assortiment in het middensegment! 7
Waar staan we nu: Supermarkt en speciaalzaak Economische crisis zorgde voor: Snelle daling omzet speciaalzaken Stagnatie omzetgroei supermarkt. Echter wel groei: boerderijwinkels, koffie/thee speciaalzaken biologisch 8
Waar staan we nu: Restaurants Gesloten Meer sterren Open 9
Waar staan we nu: Scheiding Horeca/detailhandel vervaagt 10
Waar staan we nu: Inkoopmacht Consolidatie in Retail en Out of Home Tenders zijn de standaard De prijsdruk neemt voor fabrikanten alleen maar toe! 11
Waar staan we nu: Conclusies Ook als de markt stagneert of daalt zijn er altijd segmenten die groeien Grenzen vervagen tussen out of home en winkels De prijsdruk vereist efficiency en een duidelijke strategie van bedrijven Dit vraagt: Inzicht in welke markt je wil opereren en hoe segmenten zich ontwikkelen Kennis van je klanten en je concurrenten, Creativiteit om trends te gebruiken, Flexibiliteit om je te blijven aanpassen. 12
Waar staan we nu: Conclusies Onderzoek McKinsey bevestigt: Kenmerk van de meest succesvolle bedrijven gedurende vele jaren: Kennen hun markt beter dan anderen Focussen zich op de marktsegmenten die (gaan) groeien Passen daar hun propositie en service pro actief op aan Zijn flexibel om mee te blijven veranderen 13
Wat zijn de consumententrends: Value for money De natuur als bron van gezonde voeding en levenstijl Lokaal/Herkomst Gemak zonder kwaliteitsverlies 14
Wat zijn de trends: Value for Money (1) Traditionele mentaliteit in Nederland m.b.t. voedsel: Handel: veel produceren tegen de laagste kosten > export Veel voor weinig, Geen cent teveel. De Nederlander besteedt jaarlijks meer geld aan Kansspelen dan aan Groente & Fruit! 15
Wat zijn de trends: Value for Money (2) Non Food Food Restaurants 16
Wat zijn de trends: Value for Money (3) Gevolg voor de voedselketen: Generieke producten Grote volumes Korte ketens met lage kosten. Kans: Ook deze retailers willen nieuwe producten, die inspelen op trends, seizoen en feestdagen 17
Wat zijn de consumententrends: Value for money De natuur als bron van gezonde voeding en levensstijl Lokaal/Herkomst Gemak zonder kwaliteitsverlies 18
Wat zijn de trends: De natuur als bron (1) Puur, natuurlijk, vers en voedzaam Supervers Biologisch Ingredienten 19
Wat zijn de trends: De natuur als bron (2) Supervers 20
Wat zijn de trends: De natuur als bron (3) Supervers 21
Wat zijn de trends: De natuur als bron (4) Biologisch Een Europese groeimarkt! 22
Wat zijn de trends: De natuur als bron (5) Biologisch bij AH en Jumbo: Bio assortiment verdrievoudigd naar > 1000 SKU s Introductie Bio huismerken Gevolg: Groei > 10%, omzet > 1,1 miljard in 2015 23
Wat zijn de trends: De natuur als bron (6) Ingredienten a. Zonder b. Met Free from (Gluten,Lactose) Superfoods Vega Peulvruchten Raw Ancient grains (spelt, etc) Dieetboeken: De Zandloper, het Paleo dieet 24
Wat zijn de trends: De natuur als bron (7) Gevolg voor de voedselketen: Meer productontwikkeling Inrichten productie/opslag voor gescheiden stromen Intensieve relatie met grondstoffenleveranciers Kwaliteit integraal in de keten borgen Dus: behoefte aan samenwerking, kans op partnerships 25
Wat zijn de consumententrends: Value for money De natuur als bron van gezonde voeding en levenstijl Lokaal/Herkomst Gemak zonder kwaliteitsverlies 26
Wat zijn de trends: Lokaal/herkomst (1) Horeca voorbeelden De Kas Librije 27
Wat zijn de trends: Lokaal/herkomst (2) Regionale voorbeelden 28
Wat zijn de trends: Lokaal/herkomst (3) Lokaal & Sociaal Aanschuiftafels in restaurants Aanschuifavonden 29
Wat zijn de consumententrends: Value for money De natuur als bron van gezonde voeding en levenstijl Lokaal/Herkomst Gemak zonder kwaliteitsverlies 30
Wat zijn de trends: Gemak zonder kwaliteitsverlies (1) Halfbereide topmaaltijden voor de feestdagen Koken in de supermarkt: Vers kant & klaar Brood om thuis af te bakken van de Warme Bakker 31
Wat zijn de trends: Gemak zonder kwaliteitsverlies (2) Versboxen Willem & Drees Streekbox De Karbies Hello Fresh Doel: 4% v/d supermarktomzet 32
Wat zijn de trends: Gemak zonder kwaliteitsverlies (3) Online supermarkten Afhaalpunten thuisbezorging Gevolg: Verdere uitbreiding assortiment met doelgroepsegmenten bij deze retailers 33
Wat zijn de trends Value for money Bijzonder/meerwaarde Het middensegment wordt kleiner! Van naar 34
Welke kansen zijn er in Drenthe (1) Trends die passen bij Drenthe: De natuur als bron Lokaal/Herkomst De smaak van Drenthe Voorbeeld heide: honing, kruiden en lam 35
Welke kansen zijn er in Drenthe (3) Inspelen op toerisme: Toeristen kennis laten maken met Drentse producten Speciale thema arrangementen aanbieden: Voorbeeld: Paleo midweek met kookworkshops, activiteiten in natuurgebieden, etc 36
Welke kansen zijn er in Drenthe (3) Van: Drenthenieren Het rustige leven naar: Inspireren Het Goede leven 37
Dank voor uw aandacht 38