Een nieuw ketenmodel voor langoustines

Transcriptie

1 Een nieuw ketenmodel voor langoustines Ab Post (GPM Seafoods) en Wim Zaalmink (LEI Wageningen UR) Urk, 6 oktober 2012

2 Inhoud Economische betekenis langoustine visserij Consumptie van langoustines Keten opbouw Korte keten van vissers via een tussenschakel naar consument

3 Quota langoustine in 2012

4 Aanvoer langoustine op Nederlandse visafslagen

5 Voorzieningsbalans langoustine 2011 (x 1000 ton) Export Cons. Import Productie vangst 0 Aanvoer Afvoer Binn cons.

6 Belangrijke afzetmarkten Export langoustines (%) Italie Spanje Frankrijk Belgie Duitsland

7 De Nederlandse langoustine consument 16 miljoen inwoners, als 10 % jaarlijks een maaltje van 0,5 kg consumeert? toename consumptie 800 ton Route: meer bekendheid bij restaurants, daarna speciaalzaken en tenslotte de retail Productinnovatie en combi s van gerechten Vers en diepvries Korte keten van vissers naar een tussenschakel naar consument

8 Waarom innoveren? Kostprijs en rendement langoustine Omschrijving 2010 Integrale kostprijs 5,27 Brandstof 24 % Deellonen 30 % Afschrijving en rente 12 % Onderhoud schip en motor 13 % Vistuig 6 % Kostprijs incl 6 % rendement 5,59 Afslagprijs 5,20

9 Bedrijfskolom langoustine Visserij Afslag Handel Horeca Retail Export Consument

10 Wat leerden we in Lorient? Korte lijnen van aanvoer naar consument Geen groot prijsverschil afslag winkel Dagverse aanvoer krijgt hogere prijs Aandacht voor product loont Consument moet langoustine kunnen en willen waarderen

11 Vis als duurzaam kapitaal Om het hoofd te kunnen bieden aan de uitdagingen van de toekomst, kiest het ministerie van EL&I voor het toekomstige visserijbeleid drie nieuwe speerpunten: 1. Meer duurzaam gebruik van het ecologische kapitaal 2. Grotere rol voor de markt; via certificering en via de keten. Daarbij zal een groter beroep worden gedaan op het ondernemerschap van de vissers die steeds meer als maritiem ondernemer aangesproken worden. 3. Andere wijze van besluitvorming en uitvoering Bron: Vis, als duurzaam kapitaal De Nederlandse visie op het nieuwe Europese visserijbeleid

12 Toelichting Grotere rol voor de markt volgens EL&I: De afzetketen is maar matig georganiseerd en de vraag van de consument dringt niet goed tot de vissers door. De afzet richt zich veelal op het leveren van producten in bulk aan afnemers. Vissers en handelaren lijken niet in staat om met slimme marketing van de verse wildgevangen Noordzeevis een hogere prijs bij de consument te bedingen. De visserijsector zal bij de afzet van vis een grote omslag in het denken moeten maken: van aanbod- naar vraaggestuurd. Op lange termijn zal geen sprake meer zijn van generieke steun aan de visserij, maar uitsluitend nog van gerichte betalingen voor stimulering van duurzaamheid en concurrentiekracht Bron: Vis, als duurzaam kapitaal De Nederlandse visie op het nieuwe Europese visserijbeleid

13 Toelichting (2) Het LEI benoemt een aantal zwakke punten in de keten: Onvoldoende samenwerking in de keten. Dit wordt voor een deel veroorzaakt door het veilingsysteem dat ketenbrede samenwerking in de weg staat. Differentiatie op kwaliteit of duurzaamheid is daardoor lastig. Het niet doorzetten van schaalvergroting in visverwerking en - groothandel. De ketenpositie van de meeste visleveranciers ten opzichte van steeds verder consoliderende Europese retailers is daardoor niet sterk. Er zijn weinig fundamentele innovaties geweest in de keten. Het afslagsysteem is, ondanks de modernisering van gebouwen en faciliteiten, de laatste 150 jaar niet principieel veranderd. De invloed van de overheid was voornamelijk gericht op controle op het visserijbeleid en kwaliteitsverbetering. Bron: VISSEN MET TEGENWIND Advies Task Force Duurzame Noordzeevisserij

14 Consumenten trends Vis wint geleidelijk aan populariteit. De Nederlandse consument vindt gezond en duurzaam voedsel steeds belangrijker. Focussen op versheid, kwaliteit en vakmanschap scoort goed bij de consumenten. Gemaksproducten zoals kant en klare vismaaltijden en -schotels voorzien in een behoefte. Bron: Rabobank Cijfers & Trends

15 Ketenomkering Productie Producten Producent gedreven Distributie Consument gedreven Uitwisselbaar Uniformiteit Geen keuzes Product Transparente sector Klok Macht Uniek Differentiatie Keuzes Service en beleving Transparente keten Directe relatie, contract Kracht Bron: Presentatie Ketensamenwerking Henk Folkerts, Rijnconsult

16 Marktgericht innoveren Opties 1. Vissers gaan product zelf vermarkten 2. Joint venture met bestaande handelspartijen

17 Marktgericht innoveren Uitgangspunten joint venture Samenwerking op basis van gelijkwaardigheid. Vissers moeten meeprofiteren d.m.v. ownership & goede minimale contractprijs op jaarbasis. Energie steken in concept & kwaliteit. Meer verantwoording aan boord

18 Marktgericht innoveren Er is ruimte voor innovaties in vers. Premium product meestal PL Speciaal Biologisch of andere functionele kenmerken Premium Uniek Speciaal Mainstream merken en huismerken Mainstream Commodity meestal huismerken of B-merken Commodity Goedkoop meestal nobrand of fancy merk Budget Nonfood Kruidenierswaren Versassortimenten

19 Marktgericht innoveren Storytelling Gezondheidgegevens recepten Gegevens over herkomst en producent

20 Marktgericht innoveren Visserij Joint venture Afzetcoöperatie GPM Horeca Retail Consument Export

21 Korte ketens een voorbeeld Wie is je klant? Afslag, handel, horeca, retail, consument? Hoe goed ken je je klant? Wat wil hij/zij precies? Wat doe je om je contacten met je klant goed te houden? Ze komen echt niet op je af! Hoe informeer je je klant wat je kunt aanbieden? Wat doe je zelf om het je klant naar de zin te maken?

22 Eerste Nederlandse dag van de langoustine Wie doet er mee?

23 Een nieuw ketenmodel voor langoustines Dank voor uw aandacht