Trends en ontwikkelingen in de voedselketen

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "Trends en ontwikkelingen in de voedselketen"

Andreas Koster
8 jaren geleden
Aantal bezoeken:

1 Trends en ontwikkelingen in de voedselketen Eisen van consumenten, kansen voor ondernemers Dik Goorhuis Economielezing 2 juni 2015: Voedsel voor de economie, kansen voor ondernemers

2 CV Dik Goorhuis 25 jaar ervaring in Food Retail, (De Boer, Laurus, Ekoplaza) Fabrikant (Wessanen) Grondstoffen (DO IT) 15 jaar Biologisch Daarnaast partner bij Ceres Executive, recruitmentbureau voor directiefuncties binnen Food & Agri. 2

15 jaar Biologisch Daarnaast partner bij Ceres Executive,

3 Actualiteit: tegenstrijdigheid bestaat niet 3

4 Actualiteit: tegenstrijdigheid bestaat niet 4

5 Agenda Verleden, heden en toekomst Veranderingen (consument, retail, horeca, en productieketen) Kansen voor ondernemers 5

6 Waar stonden we 10 jaar geleden? AC Nielsen introduceert in 2006 de 4 G s als wereldwijde consumententrends Genieten Gezond Gemak Gedrag 4 brede richtingen, waar veel intro s onder kunnen vallen. 6

7 Waar stonden we 10 jaar geleden? Veel assortiment gericht op het middensegment. Uitbreiding huismerken als onderdeel margestrategie retail Minimaal 70% van het assortiment in het middensegment! 7

8 Waar staan we nu: Supermarkt en speciaalzaak Economische crisis zorgde voor: Snelle daling omzet speciaalzaken Stagnatie omzetgroei supermarkt. Echter wel groei: boerderijwinkels, koffie/thee speciaalzaken biologisch 8

speciaalzaken Stagnatie omzetgroei supermarkt.

9 Waar staan we nu: Restaurants Gesloten Meer sterren Open 9

10 Waar staan we nu: Scheiding Horeca/detailhandel vervaagt 10

11 Waar staan we nu: Inkoopmacht Consolidatie in Retail en Out of Home Tenders zijn de standaard De prijsdruk neemt voor fabrikanten alleen maar toe! 11

12 Waar staan we nu: Conclusies Ook als de markt stagneert of daalt zijn er altijd segmenten die groeien Grenzen vervagen tussen out of home en winkels De prijsdruk vereist efficiency en een duidelijke strategie van bedrijven Dit vraagt: Inzicht in welke markt je wil opereren en hoe segmenten zich ontwikkelen Kennis van je klanten en je concurrenten, Creativiteit om trends te gebruiken, Flexibiliteit om je te blijven aanpassen. 12

van bedrijven Dit vraagt: Inzicht in welke markt je wil opereren en hoe segmenten zich ontwikkelen Kennis

13 Waar staan we nu: Conclusies Onderzoek McKinsey bevestigt: Kenmerk van de meest succesvolle bedrijven gedurende vele jaren: Kennen hun markt beter dan anderen Focussen zich op de marktsegmenten die (gaan) groeien Passen daar hun propositie en service pro actief op aan Zijn flexibel om mee te blijven veranderen 13

anderen Focussen zich op de marktsegmenten die (gaan) groeien Passen daar hun

14 Wat zijn de consumententrends: Value for money De natuur als bron van gezonde voeding en levenstijl Lokaal/Herkomst Gemak zonder kwaliteitsverlies 14

15 Wat zijn de trends: Value for Money (1) Traditionele mentaliteit in Nederland m.b.t. voedsel: Handel: veel produceren tegen de laagste kosten > export Veel voor weinig, Geen cent teveel. De Nederlander besteedt jaarlijks meer geld aan Kansspelen dan aan Groente & Fruit! 15

voedsel: Handel: veel produceren tegen de laagste kosten > export

16 Wat zijn de trends: Value for Money (2) Non Food Food Restaurants 16

17 Wat zijn de trends: Value for Money (3) Gevolg voor de voedselketen: Generieke producten Grote volumes Korte ketens met lage kosten. Kans: Ook deze retailers willen nieuwe producten, die inspelen op trends, seizoen en feestdagen 17

18 Wat zijn de consumententrends: Value for money De natuur als bron van gezonde voeding en levensstijl Lokaal/Herkomst Gemak zonder kwaliteitsverlies 18

19 Wat zijn de trends: De natuur als bron (1) Puur, natuurlijk, vers en voedzaam Supervers Biologisch Ingredienten 19

20 Wat zijn de trends: De natuur als bron (2) Supervers 20

21 Wat zijn de trends: De natuur als bron (3) Supervers 21

22 Wat zijn de trends: De natuur als bron (4) Biologisch Een Europese groeimarkt! 22

23 Wat zijn de trends: De natuur als bron (5) Biologisch bij AH en Jumbo: Bio assortiment verdrievoudigd naar > 1000 SKU s Introductie Bio huismerken Gevolg: Groei > 10%, omzet > 1,1 miljard in

24 Wat zijn de trends: De natuur als bron (6) Ingredienten a. Zonder b. Met Free from (Gluten,Lactose) Superfoods Vega Peulvruchten Raw Ancient grains (spelt, etc) Dieetboeken: De Zandloper, het Paleo dieet 24

25 Wat zijn de trends: De natuur als bron (7) Gevolg voor de voedselketen: Meer productontwikkeling Inrichten productie/opslag voor gescheiden stromen Intensieve relatie met grondstoffenleveranciers Kwaliteit integraal in de keten borgen Dus: behoefte aan samenwerking, kans op partnerships 25

26 Wat zijn de consumententrends: Value for money De natuur als bron van gezonde voeding en levenstijl Lokaal/Herkomst Gemak zonder kwaliteitsverlies 26

27 Wat zijn de trends: Lokaal/herkomst (1) Horeca voorbeelden De Kas Librije 27

28 Wat zijn de trends: Lokaal/herkomst (2) Regionale voorbeelden 28

29 Wat zijn de trends: Lokaal/herkomst (3) Lokaal & Sociaal Aanschuiftafels in restaurants Aanschuifavonden 29

30 Wat zijn de consumententrends: Value for money De natuur als bron van gezonde voeding en levenstijl Lokaal/Herkomst Gemak zonder kwaliteitsverlies 30

31 Wat zijn de trends: Gemak zonder kwaliteitsverlies (1) Halfbereide topmaaltijden voor de feestdagen Koken in de supermarkt: Vers kant & klaar Brood om thuis af te bakken van de Warme Bakker 31

32 Wat zijn de trends: Gemak zonder kwaliteitsverlies (2) Versboxen Willem & Drees Streekbox De Karbies Hello Fresh Doel: 4% v/d supermarktomzet 32

33 Wat zijn de trends: Gemak zonder kwaliteitsverlies (3) Online supermarkten Afhaalpunten thuisbezorging Gevolg: Verdere uitbreiding assortiment met doelgroepsegmenten bij deze retailers 33

34 Wat zijn de trends Value for money Bijzonder/meerwaarde Het middensegment wordt kleiner! Van naar 34

35 Welke kansen zijn er in Drenthe (1) Trends die passen bij Drenthe: De natuur als bron Lokaal/Herkomst De smaak van Drenthe Voorbeeld heide: honing, kruiden en lam 35

36 Welke kansen zijn er in Drenthe (3) Inspelen op toerisme: Toeristen kennis laten maken met Drentse producten Speciale thema arrangementen aanbieden: Voorbeeld: Paleo midweek met kookworkshops, activiteiten in natuurgebieden, etc 36

37 Welke kansen zijn er in Drenthe (3) Van: Drenthenieren Het rustige leven naar: Inspireren Het Goede leven 37

38 Dank voor uw aandacht 38

Vergelijkbare documenten

Trends in Food. Rabobank Banking for Food. Martijn Rol Sectorspecialist Food

Trends in Food. Rabobank Banking for Food. Martijn Rol Sectorspecialist Food Trends in Food Rabobank Banking for Food Martijn Rol Sectorspecialist Food Passie voor food Contact en info www.rabobank.nl/food Rabobank Foodzone @MWMRol 2 Rabobank in beeld Opgericht 1895 Actief in 40