onder de kerstboom Een surprise voor een kaasminnende naaste: een Hinkelspelkaasschaaf! 6,15/st

Transcriptie

1

2 onder de kerstboom Een surprise voor een kaasminnende naaste: een Hinkelspelkaasschaaf! 6,15/st Tijdens de herfst maakten onze kaasmakers naast de kleine bollekes jonge Bellie ook Herbie fenegriek, Herbie brandnetelkaasjes en Dulses (1 kg) waarmee u deze eindejaarsperiode uw familie en vrienden kan verrassen. In een doosje met een rode strik is dat een leuk geschenk voor kaasliefhebbers! (ongeveer) 16/stuk Voor fijnproevers hebben we terug onze praline Shocking Blue laten maken door de Gentse chocolatier Yuzu. Een gedurfde combinatie van Pas de Bleu (onze blauwschimmelkaas), perengelei en donkere chocolade. Te verkrijgen per stuk én in geschenkverpakking. 0,85/stuk Stel een cadeau samen met zelf te kiezen producten uit de winkel: bvb. een fles Lousbergbier met bijhorend glas, een aantal verschillende stukjes kaas, een potje confituur, olijfolie,.. Dit alles kan worden gepresenteerd in een houten kistje. prijs naar keuze

3 onder de kerstboom Dé cadeausuggestie voor 2014 Naar aanleiding van de 30ste verjaardag van Het Hinkelspel maakten we een boek! Geen saaie bedrijfsgeschiedenis, maar een spel waarbij je van het ene naar het andere hoofdstuk kan hinkelen. Hoe coöperatief ondernemen, biologisch en duurzaam produceren, mens- en milieuvriendelijk werken en leven, (her)ontdekt werden in de jaren 80 en nu opnieuw aan de orde zijn. Op laconieke wijze wordt een beeld geschetst van een kleine onderneming die probeert al deze zaken een plaats te geven. 15 Een cadeaubon (bedrag naar keuze) is sowieso een leuk geschenk! Deze kan gespendeerd worden in onze beide winkels en is onbeperkt geldig! Natuurlijk kan u ook altijd een flesje cadeau doen: Lousbergbier, rode of witte wijn, prosecco, fruitsap of een flesje cider!

4 feestelijke kaasschotels Een kaasschotel (250g pp) bestaat uit een verscheidenheid aan perfect afgerijpte kazen, voorzien van naamvlaggetjes, gedroogde vruchten en een notenmengeling en wordt op ronde manden gepresenteerd. 9 pp We maken ook dessertschotels (125g pp), met aangepaste kazen, of een schotel, speciaal voor het aperitief, kan ook! 4,5pp Uiteraard kan er bij de kaasschotels ook (bio)brood voorzien worden: pistolets, stokbroden, diverse andere broden... 2 pp Presenteert u de kazen liever zelf? Dan stellen wij graag een assortiment van dezelfde uitstekende kwaliteit voor u samen! U betaalt dan de prijs per kilo. Voor onze klanten in Sleidinge: Onze winkel in Sleidinge is niet open op dinsdagen, dus ook niet op 24 en 31 december. We raden de klanten in Sleidinge aan assortimenten te bestellen. Wij verzorgen dan een waaier van kazen, ingepakt in kaaspapier. Je kan aanvullen met gedroogde vruchten en noten. Als je het assortiment bestelt om op zaterdag af te halen, is het op dinsdag zeker nog lekker. Klanten uit Sleidinge zijn uiteraard ook welkom in de winkel in Gent!

5 spelt Bakkerij De Trog liet ons weten dat op 16 december 2013 de speltbroden een stuk duurder worden: we worden op dit ogenblik geconfronteerd met een uitzonderlijk tekort aan bio speltgraan. De sterk toegenomen vraag naar speltprodukten veroorzaakte de laatste jaren reeds een onevenwicht tussen vraag en aanbod op de grondstoffenmarkt. De neiging tot speculatie bij producenten en tussenpersonen maakte het ons, als bio-bakkers, onmogelijk om lange termijn contracten af te sluiten. De prijs die we eind november aangeboden kregen ligt 3 keer hoger dan de prijs die we tot nu toe kregen. Daar niemand anders nog spelt kan aanbieden, staan wij machteloos en kunnen niet anders dan de prijsstijging doorrekenen. aldus Bakkerij De Trog Voor mensen die tarwe willen mijden, zal de bakkerij vanaf 16 december naast het spelt nu ook een roggebrood produceren! ijs We hebben ambachtelijk ijs van de Ijsster in de diepvriezer van onze Gentse winkel: 1 liter-dozen vanille-ijs ( 6,70), mokka- en chocolade-ijs ( 8,90) en framboossorbet ( 8,90). Maar ook kleine potjes (vanille, dame blanche, aardbei en chocolade) ( 0,80). Het hele assortiment van de IJsster, onder meer van lactoseen glutenvrije sorbet, maar ook van prachtige ijstaarten, kan op bestelling bij ons worden verkregen. Kom gerust even langs om de keuzes en mogelijkheden te bespreken!

6 Nieuw La Madone, Gamay Nieuw Cider maman Lili Een Loire-wijn (Côtes du Forez, vin de pays d Urfé) die groeit op een helling die ontstond in het tertiair, toen de Alpen uit de aardbol gestuwd werden. De regio telt 105 vulkanen, een dertigtal situeren zich in de zone van de Côtes du Forez. Onze Gamay komt uit Champdieu en daar situeren zich 2 vulkanen: La Madone en de Pigeonnier. 75% van de druiven zijn geplant op vulkaangrond. Het klimaat is continentaal, met koude winters en warme zomers. De regio heeft weinig neerslag. In deze omstandigheden produceert Gilles Bonnefoy zijn La Madone, een Gamay sur Volcan. De wijn heeft een laag alcoholgehalte (11,5%), maar wel karakter. Je zal er rood fruit, kruiden en een gerookte toets in ontdekken. Luc Goossens wou niet alleen boer zijn, maar ook zijn producten verwerken tot eindproduct. Ook wilde hij hoogstambomen promoten en mensen aanzetten om deze te planten. Daarom startte hij met het persen voor particulieren. Alles vertrekt vanuit het streven naar harmonie. Hoogstam is niet alleen ecologisch waardevol, het levert de eigenaars ook lekker sap op, vertelt Luc. In totaal oogsten ze 20 variëteiten appels, waarvan ze elf soorten sappen maken, alsook cider dus! Onze biologische cider komt uit Voormezele van producent Tuinsappen Lombarts-Calville. Kaastip: in Normandïe eten ze Camembert terwijl ze cider drinken. Smakelijk!

7 receptjes Vacherinfondue met gekaramelliseerde sjalotjes 2 el olijfolie, 300 gr sjalotjes in dunne ringen, 2 el lichtbruine suiker, 2 el balsamicoazijn, 5 dl droge witte wijn, 300 gr gruyère, geraspt, 1 el witte bloem, 300 gr vacherin (Hinkelspel), 2 el port. Verwarm de olie in een fonduepan op matig vuur. Voeg de sjalotjes toe, draai het vuur laag en bak ze 10 minuten. Roer de suiker en de azijn erdoor en bak nogmaals 10 minuten. Haal de sjalotjes uit de pan en bewaar ze. Schenk de wijn erbij en breng het geheel aan de kook. Meng de gruyère en bloem in een kom. Voeg dit geleidelijk en onder voortdurend roeren toe aan de fonduepan. Roer nu ook de vacherin erdoor en de port. Voeg ten slotte nog de achtergehouden sjalotjes toe en serveer de fondue met stokbrood en een slaatje. Chèvre uit de oven 4 dikke plakken gerijpte buche (HH), 1 el vers gehakte tijm, vers gemalen peper, olijfolie, zuurdesembrood, knoflook. Leg de plakken geitenkaas op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel ze met wat olijfolie en bestrooi ze met de tijm en peper. Verwarm de oven voor op 200 C en bak ze 10 à 12 minuten tot de kaas begint uit te lopen. Rooster intussen sneden zuurdesembrood en strijk er eventjes over met een doormidden gesneden knoflookteentje. Smeer de kaas als hij klaar is op de toast. Serveer met een frisse salade. Pas de Bleu met walnoot op toast 100 gr pas de bleu (HH), 50 à 100 gr mascarpone, een paar fijngehakte walnoten. Meng de kaas met de mascarpone tot een romige massa. Smeer dit kaasmengsel op getoaste sneedjes stokbrood (bruschetta) en bestrooi met de noten (heerlijke combinatie met Pas de Bleu!).

8 De Hinkelspelwinkels: F.Lousbergskaai 33, Gent 09/ open ma tem za van 10:00u -13:00u en van 14:00u -18:00u Weststraat 134a, Sleidinge 09/ open vr & za van 09:00u -12:00u en van 13:00u -17:00u 24 december: open tot 17u (Gent) 25 december: gesloten (beide winkels) 26 december: gesloten (beide winkels) 31 december: open tot 16u (Gent) 1 januari: gesloten (beide winkels) Vanaf 2 januari terug open op de gewone uren. - info@hethinkelspel.be