Restaurant. since Menu s & Suggesties

Transcriptie

1 Restaurant since 1992 Menu s & Suggesties

2 Poortersmenu word geserveerd van 21 juli tem. 16 oktober 48,00 /pp. - Supplement wijnen 14,00 St.-Jacobsvruchten Prei & Paksoy - Chablis - Tuinkruiden Gegrilde Reuze Garnalen Couscous - Kruidenboter Runder Tataki Carpaccio van zacht gegaarde Filet Mignon - Soja - Koolsla Entrecôte Witblauw - Geroosterd boven Eikenhout Gemengd Slaatje - Béarnaise, Peper Champignon - Frites Kalf Filet Pur Mousseline met Truffel - Boszwammen - Oude Porto Pommes Dauphines Kabeljauw Bloemkool - gegrilde Prei - grijze Garnalen - Schaaldierenjus - Mousselineaardappel Keuze uit onze Dessertkaart Irish Cfee Suggesties Rivierpaling geserveerd gans het jaar Ruime portie verse Paling 30,00 Paling in de room Slaatje - Citroen - verse Frites Paling in het Groen 12 Tuinkruiden - Slaatje - Citroen - verse Frites Paling gebakken Tartaarsaus - Slaatje - Citroen - verse Frites U kunt onze palingbereidingen ook verkrijgen voor bij U thuis! Gelieve 2 dagen voordien te bestellen. Paling naar keuze, slaatje en citroen 23,00 per portie

3 Thais Buffet Een gezellig avond, een ontdekking van de Thaise Keuken all-in formule Vrijdag 7 september 2018 om 19u30 zaterdag 17 november 2018 om 19u30 Sfeerbeeld Buffet All - in formule Aperitief Mai Tai met hapjes Heerlijk buffet met 12 verschillende Thaise specialiteiten, alles à volonté. Thais dessert, Mango, Batida de Coco en Ananas Wijnen, Water en Kfie inbegrepen. Reservatie noodzakelijk! Prijs 8,00 /pp. - 30,00 voor kinderen tss jaar. Voorschot 1,00 /pp. - KBC BE

4 Poortersmenu seizoensgebonden keuze menu Vanaf 19 oktober ,00 /pp. - Supplement wijnen 14,00 St-Jacobsvruchten Schorseneren - Chablis - groene Kruiden Gegrilde Reuze Garnalen Couscous - Kruidenboter Pastei van Hert Eend, Ganache & Gerookt - Mango & Appel - Knolselder - Brioche Entrecôte Witblauw - geroosterd boven Eikenhout gemengd Slaatje - Béarnaise, 4 Peper Champignon - Frites Filet van Hert Grand Veneur Pompoen Butternut - Paddenstoelen - Knolselder - Wildeman Peertje - Veenbessen Pommes Dauphines Filet van Fazant Fine Champagne Pompoen Butternut - Paddenstoelen - Knolselder - Wildeman Peertje - Veenbessen Pommes Dauphines Zeebaars Mousselineaardappel - Vongole - grijze Garnaal - gegrilde Prei Jus van Garnaal Keuze uit onze Dessertkaart Irish Cfee Lekkere Klassiekers! Geserveerd vanaf oktober 2018 Gegratineerd Grondwitlo Beenham - Mozarella - Gruyère - rijke Aardappelpuree Varkenswangetjes Brugse Zot Dubbel - Dauphine Kroketjes Kalfsgehakt Balletjes Tomatensaus - Parijse Champignons - rijke Aardappelpuree Wildseizoen Fazanthaan Start half oktober 2018 Hertenkalf Start begin oktober 2018 Stopotje van Hert Elk jaar opnieuw een topper!

5 Eindejaarsmenu 2 & 26 december & 2 januari 2019 Op Kerstdag middag & Nieuwjaarsdag serveren wij enkel dit menu! Tartaar van Zeebaars & Rivierkreeft Bloemkool - Vanille - Haringeitjes - Wasabi sint - jacobsvruchten Schorseneren - Prei - Chablis - Tuinkruiden Filet van Hert Grand Veneur Wildeman Peertje - Knolselder - Witlo - Butternut Pompoen - Pommes Dauphines Dessert van Chocolade - Crumble - Pistache - Vanille Prijs per persoon 70,00 Supplement wijnen, water & kfie 18,0 Reservatie noodzakelijk!

6 Feest & Banket Heeft U iets te vieren plant u een diner? Mocht U interesse hebben in onze speciale formules en wenst u meer uitleg, dan kunt U hiervoor steeds terecht bij Michèle. Vraag gerust naar haar aan iemand van onze bediening. Michèle, Isabelle & Charles runnen samen restaurant Poortershuyze. Michèle en Isabelle nemen de leiding over de service, planning en besprekingen van de groepen. Charles neemt de keuken voor zich, samen met ons sterk team verzorgen we uw feest tot in de puntjes. Praktisch.. - van 8 tot 140 personen - apart zaaltje tot 0 personen - salon voor het aperitief - riante tuin met zonneterras - speeltuin voor de kinderen - parking Graag vragen wij, als er gasten zijn met bepaalde allergiëen, om dit vooraf bij de menubespreking te vermelden, enkel dan kunnen wij ons goed voorbereiden om de gerechten aan te passen waar nodig. Dank bij voorbaat voor uw begrip. Op de volgende pagina s vindt U enkele menu s voor gezelschappen vanaf 8 personen. U vindt ons volledig aanbod ook terug op onze website Wij serveren de arrangementen en menu s uit deze folder enkel voor het ganse gezelschap en mits bespreking vooraf. Dit zijn menu s op voorhand te reserveren en voor min. 12 personen.

7 Receptie Formules Forfait Cava (1 glas) & 3 hapjes 9,00 Cava (1 glas + 1 x bijschenken) & 3 hapjes 11,00 Cava (1 glas + 2 x bijschenken) & 3 hapjes 13,00 Kir (1 glas) & 3 hapjes 7,00 Kir (1 glas + 1 x bijschenken) & 3 hapjes 9,00 Kir (1 glas + 2 x bijschenken) & 3 hapjes 11,00 Per Fles Barton & Guestier Sauvignon Blanc Reserve 19,0 Cava 29,00 Champagne 0,00 Hapjes Assortiment koude en warme hapjes per stuk 1,00 Koud Glaasje, Cremeux, gerookte Zalm Glaasje, Scampi, Wasabi Glaasje, Bloemkool, Garnaal, groene Kruiden Glaasje, Ganache van Eendenlever, Chutney van Mango (+ 0,0) Glaasje Crème van Wortel en Knolselder Glaasje met Quinoa, zongedroogde Tomaat & groene Kruiden Dranken aan Tafel Forfait dranken aan tafel Uw gasten worden bediend van onze huiswijnen, water Chaudfontaine en kfie (3 x bediend) Forfaitprijs voor 3-gangen menu 16,0 Forfaitprijs voor 4-gangen menu 18,0 Wijnen per fles Witte wijn Barton & Guestier Sauvignon Blanc Reserve 19,0 Barton & Guestier Chardonnay Reserve 19,0 Rode wijn Barton & Guestier Cabernet Sauvignon Reserve 19,0 Barton & Guestier Merlot Reserve 19,0 B&G Reserve Cabernet Sauvignon 2007 is bekroond met de tree BESTE CA- BERNET SAUVIGNON tijdens de Top 100 Vins de Pays op de London International Wine Trade Fair 2009! Water Chaudfontaine mineraal, half bruisend en bruisend 8,40 /liter Warm Kiploempia met zoetzure Dip Scampiloempia met zoetzure Dip Kroketje, Gandaham - Emmentaal - grijze Garnaal Kfie Kfie, 3 bedieningen, koekjes Assortiment mini macarons bij de kfie 2 stuks pp. Assortiment mini pâtisserie bij de kfie 2 stuks pp. Plateau met gemengd aanbod pousse café 4,00 /pp. 3,00 /pp.,00 /pp. 6,00 /st.

8 Menu 1 Classique 1,00 Vissersbordje Tongfilet - zalm - Zeebaars - Kabeljauw Juliennegroentes - Saffraan Velouté van Wortel Kerrie - Gamba - Koriander Menu 2 38,00 Kabeljauw Gegrilde Prei & Paksoy grijze Garnaal - Chablis - Jus van Garnalen Parelhoen Witlo - Paddenstoelen - Aardpeer Porto - Pommes Dauphines Moelleux Chocolat Vanilleroomijs - rode Vruchten - Pistache Châteaubriand Blanc Blue Seizoensgroenten - Bordelaise Saus Amandelkroketjes Dessertbord Frambozenbavaroise - Chocoladegebak Crème brûlée - Roomijs - Chocolademousse

9 Menu 3 Fusion 48,00 Zalmtartaar Koriander - Wasabi - Radijs Crème van Bloemkool & Vanille - Kroepoek van Pickles Zeebaars Risotto - Pak Soy - gekonfijte Citroen - Gele Curry met Limoenblad Menu 4 43,00 Spiesje Tong - Zeeduivel - St-Jacobsvrucht - Scampi Juliennegroentjes - Saffraan Kalfsfilet Seizoensgroenten - oude Porto Pommes Dauphines Framboos Sorbet - witte Chocolade - Crumble Coulis - Pistache Eendenborstfilet uit Challans Shitake - Witlo - Knolselder - Romanesco Acacia Honing - Aardappelmousseline met Truffel Chocoladegebakje witte Chocolade - Coulis - rode Vruchten - Crumble

10 Menu Terroir 41,00 Tongfilet Kokos-Kerrie Crème - grijze Garnaal - Kokkels Gegrilde Prei en Paksoy Velouté van Witlo Bieslook - Spekjes - Broodkorstjes Menu 6 33,00 Oosters Scampiwokje Krokante Groentjes - zwarte Chili Saus Kalkoenfilet Label Rouge Seizoensgroenten - Poivrade Aardappelgratin Appel Vanilleroomijs - Tarte Tatin - Anglaise - Ganache Varkenshaasje Gerookt boven Jack Daniels eiken vaten houtsnippers Seizoensgroenten - Bordelaise Saus Amandelkroketjes trio van desserts Chocoladegebak - Roomijs - Crème Brûlée

11 Menu 7 Van 1 oktober tem. 1 Januari Going Wild 6,00 Pastei van Hert Gerookte Eendenborst - Ganache van Eendenlever Mango & Appel - Knolselder - Brioche St.-Jacobsvruchten Schorseneren - Sherry Boter groene Kruiden Menu 8 Van 1 oktober tem. 1 januari 43,00 St.-Jacobsvruchten Schorseneren - Sherry boter groene Kruiden Fazantfilet Gevuld met Boszwammen & Ganzenlever Butternut - Paddenstoelen - Wildeman Peertje Veenbessen - Pommes Dauphines Krokantje van Amandel Vanilleroomijs - Rode Vruchten - Koude Sabayon Hertfilet Grand Veneur Butternut - Paddenstoelen - Wildeman Peertje Veenbessen - Pommes Dauphines Forêt Noir witte Chocolade - Coulis - rode Vruchten - Crumble

12 Aperitiefhapjes Ons assortiment Koud Glaasjes gevuld.. Cremeux van Ganzenlever, Mango/Appelchutney 2,0 Tartaar van Zeebaars, Haringeitjes en Koriander 2,0 Mousse van gerookte Zalm, Mosterd en grijze Garnaal 2,00 Crème van Knolselder, grijze Garnaal & Coulis van groene Kruiden 2,00 Tail-on Scampi - Wasabimayonaise 2,00 Diepgevroren om te frituren! Loempia s - Home Made! Mini Kiploempia - 20 stuks 12,00 Mini Scampiloempia - 20 stuks 18,00 Mini Loempia Groentjes - 20 stuks 12,00 Kroketjes - Home Made! Kroketje van Emmenthal & Parmesan - 20 stuks 10,00 Kroketje van Emmenthal & Gandaham - 20 stuks 12,00 Kroketje van grijze Garnalen - 20 stuks 18,00 Traiteur, voor bij U thuis (Opgelet tijdens Kerst & Nieuw is er een speciale folder!) Uw bestelling Uw bestelling dient ten minste 3 dagen voordien aan ons doorgegeven te zijn. Bestellingen korter bij, dienen wij te overleggen met de chef en kan mogelijks niet haalbaar meer zijn. Dank voor uw begrip. Mits een kleine prijs van 10 kunnen wij uw bestelling thuis leveren. Dit binnen een straal van 10 km. Bitterbal Rund & Boszwammen 10 stuks 12,00 De Soepen / Liter Pompoencrème met lichte Curry en Koriander 6,00 Aspergeroomsoep 6,00 Tomatenroomsoep met Kalfsgehakt Balletjes 8,00 Garnalenbisque met Room & grijze Garnaal 12,00

13 Voorgerechten Ons assortiment - 18 c Garnalenkroketten 80 gr /st 3,00 Kaaskroketten van Emmenthal & Parmesan 7 gr /st 2,00 Loempia s Végétarisch 60 gr/st 2,00 Tijgergarnalen in Loempia vel / st 2,0 Voorgerecht Vissersmarmietje Maison, 14,00 Kabeljauw, Tongrolletje, Baars, St.-Jacobsvrucht en Scampi, saffraansausje St-Jacobsvruchten, Paksoy en Sherryroom 1,00 Rundscarpaccio, zongedroogde tomaat, parmezaan en basilicum 12,00 Wild gerechten Vanaf 1 oktober 2018 Fazantborst, gevuld met Appeltjes & Eendenlever 22,00 Fine Champagne, Appeltje met veenbessen, Wildemanpeertje in Rode Wijn Witlo en kleine groentjes, Amandelkroketjes Filet Van Hert 24,00 Grand Veneur Appeltje met veenbessen, Wildemanpeertje in Rode Wijn Witlo en kleine groentjes, Amandelkroketjes Stopotje van Hert 20,00 Appeltje met veenbessen, Wildemanpeertje in Rode Wijn Witlo en kleine groentjes, Amandelkroketjes Hodgerechten Vissersmarmietje uit de Oven, 24,00 Kabeljauw, Tongrolletje, Baars, St.-Jacobsvrucht en Scampi, Garnalen saus Parelhoen, gevuld met Appeltjes en Eendenlever, romig Sausje met Calvados 22,00 Varkenshaasje, Porto saus 16,00 Kalfs filet-pur, Porto saus 24,00 Kalkoenfilet, romig Sausje met Calvados 16,00 Ruim groentenboeket volgens het seizoen

14 Menu Apero ( 11,00) Cremeux van Ganzenlever, Mango/Appelchutney Mousse van gerookte Zalm, Mosterd en grijze Garnaal Tartaar van Zeebaars, Haringeitjes en Koriander Crème van Knolselder, grijze Garnaal & Coulis van groene Kruiden Tail-on Scampi - Wasabimayonaise Voorgerecht ( 14,00) Vissersmarmietje Maison, Kabeljauw, Tongrolletje, Pladijs, St.-Jacobsvrucht en Scampi, Saffraansausje Soep ( 3,00) Pompoencrème met lichte Curry en Koriander Hodgerecht 0,0L pp. Kalfs filet-pur, Porto saus ( 24,00) Ruim groentenboeket volgens het seizoen Gratin dauphinoise verse aardappelkroketjes Parelhoen, gevuld met appeltjes en ganzenlever, romig sausje met Calvados ( 22,00) Ruim groentenboeket volgens het seizoen Gratin dauphinoise verse aardappelkroketjes Dessert ( 7,00) Teppan Yaki Prijs van het menu pp. 30,00 Spiesje met Scampi s St.-Jacobsvrucht Gamba met look Zalmplakje met citroenpeper Papillot van Kabeljauw met saffraan Kipfilet, curry & oestersaus Lamssaté met koriander en Look Rundsfilet Mignon Terri Yaki Varkenshaasje in rode curry Gestoomde Jasmijn rijst Gebakken Jasmijn rijst met look, eieren en groentjes Chili saus, zoetzure Saus, Soyasaus en Currysaus Mixed Slaatje Prijs van de schotel pp. 29,00 Dessertbord Chocoladegebak, crème brulée, chocolademousse, bavaroise met frambozen, roomijs, Mooi gegarneerd met fruit, decors en coulis Indien u de ganse menu neemt met Kalf als hodgerecht, Prijs van het menu pp. 6,00 Indien u de ganse menu neemt met Parelhoen als hodgerecht, Prijs van het menu pp. 4,00

15 Buffet Thai Style Victoriabaarsfilet ananas en paprikareepjes, zoetzure saus Scampi s lente-ui en zwarte chilisaus Kip in rode currysaus bamboe en baby-maïs Varkensreepjes oestersaus en shi-take Rundsreepjes chili en lente-ui Loempia en Scampi loempia Buffet Royale Gepelde tomaat met grijze Garnalen Gepocheerde Zalmsûprème Extra zachte gerookte Heilbot Gerookte Zalm Tongfilet & Rivierkreeftjes Langoustine & Gamba 18 maand gedroogde Prosciutto di Parma met Meloen Huis Pastei met Mango/Appel Chutney Rundscarpaccio, Basilicum en Parmesan Salade mixte Aardappelsalade, Basilicum & zongedroogde Tomaat Pastasalade met lichte Curry Gebakken Jasmijn Rijst Versierde Eitjes Prijs van het Buffet pp. 3,00 Gestoomde Jasmijn rijst Gebakken Jasmijn rijst met Look, Eieren en Groentjes Pikante saus en zoetzure saus Prijs van het menu pp. 30,00

16 Openingstijden Ma: Di: Wo: Do: Vr: Za: Zo: 10u30-17u30 10u30-17u30 Gesloten Gesloten 10u30-17u30 10u30-21u00 10u30-21u00 De keuken gaat open vanaf 11u00, ook op zondag! Ontdek ons volledig aanbod op onze website Poortershuyze bvba Bruggesteenweg Sijsele T 00 / F 00/ GSM 0472 / info@poortershuyze.be BE RPR Brugge