Wouter s kwaliteitsvis. Culinaire folder 2018

Transcriptie

1 Sinds 1990 Wouter s kwaliteitsvis Culinaire folder 2018

2 Aperitief In onze winkel kan u ook nog uw keuze maken in onze aperitiefbar met o.a. mini-pizza, mini-videetjes - bruschettabroodjes - scampi in kruidenboter - carpaccio van zalm - coquille - tonijn - kreeft - zeebaars - kaasballetjes,... Warme aperitiefhapjes Gebakken coquille - beukezwam - zachte saffraan saus 2,00/st Bio zalm warm gerookt - fijne groenten saus Normandische tongfilet - witte wijn saus - garnaaltjes Gratin van Noordzeegarnaal - jus van venkel en dille Gebakken scampi - maison - rode pesto Koude aperitiefhapjes 2,00/st Parel van foie gras - compote van vijgen Klassieke garnalencocktail Zacht gerookte zalmmousse - dillepuntjes Huisgerookte zalm - klassieke garnituur Carpaccio van coquille - wakame - tomaat Onze klassiekers en specialiteiten Warme Zeeuwse oester - garnalen - prei - fine champagne - specialiteit 2,20/st Opgevulde babycoquille - garnalen - witte wijn saus 2,00/st Zeeuwse mosseltjes met kruidenboter (12st per schaaltje) 7,50/12st Garnaalballetjes - handgedraaid - specialiteit 0,60/st Onze toppers uit onze aperitiefbar Bruschettabroodjes (6st) - tomaat - gerookte zalm - spekjes 7,95/6st Mini pizza (6st) - provençale - gerookte zalm 7,95/6st Scampi met kruidenboter (8st) - groene kruiden - tomaat 7,95/6st Tapasschotel Royale 75,00/schotel Onze tapasschotel van de chef is geschikt voor 4 à 6 personen. Een heerlijk en rijk gevulde tapasschotel met o.a. gerookte zalm - olijven - Zeebrugse garnaaltjes - tonijntapenade - ansjovis - kreukeltjes - zalm/tarbot pastei - gerookte heilbot - Belle Iloise assortiment - palingbuikjes - kruidige gamba s - haringhapjes - grissini - toastjes -

3 Soepen Voorgerechten Hoofdgerechten In onze winkel kan u elke dag een keuze maken uit ons ruim assortiment soepen aangepast aan het seizoen. Zuiderse bouillabaisse - Noordzeevis - schaal en schelpdieren 14,00/l Verse vissoep - Noordzeevis - Zeebrugse garnaaltjes 9,00/l Kreeftensoep - Canadese kreeft - vleugje Armagnac 12,00/l Klassieke tomatensoep 3,50/l Specialiteit van onze chef!!! Paprikasoep met kruidenkaas 4,00/l Koude voorgerechten Foie gras uit eigen keuken - compote van vijgen - appelpareltjes - brioche - gelei van porto 17,00/pp Kort gebakken tonijn - heerlijk kruidenkorstje - rucolasalade 19,00/pp Frivole salade - gegrilde gamba s (5st) - goudgebakken appel en spek - zachte vinaigrette 17,00/pp Onze huisgerookte zalm - klassieke garnituur - bijpassende toast 16,00/pp Carpaccio van Wilde zalm - olijfolie - garnituren - fleur de sel 15,00/pp Carpaccio van Canadese coquille - wakame - sesam - garnituren - olijfolie 17,00/pp Warme voorgerechten Klassiek vispannetje - tongfilet - zalm - kabeljauwhaasje - garnaaltjes - witte wijn saus 13,00/pp Scampi maison(8st) - rijst - groentjes - licht pikant sausje 13,00/pp Canadese Coquille(3st) - puree van groene kruiden - saffraan sausje 15,00/pp ½ kreeft(5/6) - kruidenboter - voor in de oven (per 2 pers.) 16,00/pp tip Onze garnaalkroketjes of Sint - Jacobschelpen als voorgerecht klassiek, maar steeds een topper!!! Klassiek vispannetje van het huis - 6 soorten noordzeevis - Zeebrugse garnalen - witte wijn saus Marmîte du pêcheur (heerlijk stoofpotje van 7 soorten vis met groentjes en aardappeltjes) in leuke cocotte pot met witte wijn saus Noors zalmhaasje met Juliennegroentjes - garnalen - dragonsausje - kasteelaardappeltjes Rivierpaling bereid naar uw eigen wens in de room - in t groen - Napolitaine - van de chef (met room en groentjes) Normandische tongfilets(4st) - seizoengroentjes - gebakken kasteelaardappeltjes - Zeebrugse garnalen - champignons Kabeljauwhaasje Royale - seizoengroentjes - gerookte zalmsnippers - Zeebrugse garnalen - nage van groenten en witte wijn - gebakken aardappeltjes. Eventuele supplementen warme wokgroentjes bakpatatjes met groene kruiden duchesse aardappelen verse frietjes huisbereide aardappelkroketten Heeft U een speciale wens of graag iets die niet op onze folder terug te vinden is? Vraag het ons, we doen ons uiterste best om U te kunnen helpen. 3,00 pp 3,00 pp 3,00 pp 2,50/kg 0,30/st 17,00/pp 25,00/pp 17,00/pp 24,00/pp 25,00/pp 25,00/pp Dessert Mousse van chocolade - framboos - vanille - crumble van amandel. 12,00 pp

4 Fruits de mer royale Kreeftbereidingen Sinds 1990 onze specialiteit! Fondue - grill U kan ook bij ons terecht voor het huren van uw fondue of gourmet toestel.wij raden u aan om tijdig te reserveren. Hiervoor vragen we een huur van 5,00/toestel. Heerlijke zeevruchtenschotel 47,00 pp met o.a. ½ Canadese kreeft - langoustines - crustanors - scampi s - gamba s - royale garnalen - sneeuwkrab - Bretoense wulken - oesters fine d éclaires(3) -kreukels - krabbenscharen - Zeebrugse garnalen - mosseltjes met bijpassende garnituren Visfondue 22,00 pp licht en lekker wij selecteren en presenteren voor u de beste vis en schaaldieren die dagvers aangevoerd worden uit alle Europese havens met bijhorende warme sausjes, fumet en visnetjes inbegrepen Visgourmet 22,00 pp een gezond gezelschapsspel diverse soorten Noordzeevis, van pittig gekruid naar zacht gemarineerd. Bijhorende warme sausjes inbegrepen Steeds bijhorende doekjes voor de handen en huisbereide sausjes inbegrepen. Al onze schotels zijn afgewerkt met voldoende citroen en limoen.bij elke bestelling vragen we een waarborg van 25 per schotel. Wij voorzien graag volgende garnituren voor uw fondue of gourmet : warme wokgroentjes 3,00 pp bakpatatjes met groene kruiden 3,00 pp duchesse aardappelen 3,00 pp verse frietjes 2,50/kg huisbereide aardappelkroketten 0,30/st Al onze kreeften worden bewaard in ons homarium. Dit om u een perfecte kwaliteit en een goed gevulde kreeft te kunnen aanbieden. We hebben steeds alle maten in voorraad, gaande van 4/5 tot 7/800 gram. Voor levende kreeften kan u steeds terecht in onze winkel, waar u zelf uw kreeft kan kiezen. Deze dient niet te worden besteld op voorhand. Onze chef stelt u zijn specialiteit voor: bereide gamba s op 2 verschillende manieren. waterzooi van kreeft - witte wijnsaus en groentjes kreeft Thermidor - mosterd, champignon, kaassausje kreeft van het huis - gerookte zalm, garnalen, zachte kreeftenjus kreeft kruidenboter - zachte kruidenboter met groene kruiden kreeft belle vue - garnituur van salades Wilde Gamba s - zachte kruidenboter - wilde rijst 17,00 pp VG (5 st.) 29,00 pp HG (9 st.) en koude groenten Prijzen van de kreeft: kreeft 450gram kreeft 550gram kreeft 650gram kreeft 750gram kreeft 850gram 27,50/st 32,00/st 36,50/st 41,00/st 45,50/st (indien u een ½ kreeft wenst te bestellen dan is dit ook steeds mogelijk) Wilde gamba s Wilde Gamba s - fine champagne - nage van najaarsgroentjes - tuinkruiden 17,00 pp VG (5 st.) 29,00 pp HG (9 st.)

5 Oesterbar Koud buffet We zetten graag voor U ons ruim assortiment aan oesters in de kijker. We beschikken over een zeer ruim en gevarieerd aanbod. Oesters uit alle uithoeken van de wereld, van de klassieke soorten tot enkele verrassende ontdekkingen. (de fine de claires en Gillardeau hebben we meestal op voorraad, voor de andere soorten vragen we vriendelijk om deze enkele dagen op voorhand te bestellen) Wouter s oesterbar creuse of platte oesters: verkrijgbaar per stuk en voor u geopend. Fines de Claires oleronnaise 1,70 Pousse en Claires 2,95 Huître Comtesse 1,90 Cuvée Prestige oléronnaise 2,50 Gillardeau oester M3 2,95 Princesse de Setubal 2,50 Irish oyster Suprême de Premier 2,50 Platte Zeeuwse oesters 3 2,25 Platte Zeeuwse oesters 5 2,55 Gesloten oestermandjes: dicht en exclusief voor u gereserveerd. Fines de Claires oleronnaise kistje van 48st 68,00 Fines de claires oleronnaise kistje van 24st 36,00 Fines de claires oleronnaise kistje van 12st 19,00 Pousse en Claires kistje van 12st 29,00 Gillardeau oester M3 kistje van 12st 29,00 Gillardeau oester M3 kistje van 24st 53,00 Platte Zeeuwse oesters 3 kistje van 25st 46,00 Platte Zeeuwse oesters 5 kistje van 25st 55,00 Koud buffet 1 25,00/pp Gestoomde zalm - stevig gevulde en gepelde tomaat garnaal - tongfilet - gamba - vispastei - brochette van zeevruchten - gerookte palingbuikjes - gerookte zalm - gerookte heilbot - scampi - eitje - groentengarnituur. Koud buffet 2 34,00/pp Gestoomde zalm - stevig gevulde en gepelde tomaat garnaal - tongfilet - gamba - vispastei - scampibrochette - gerookte zalm/mozzarella - gerookte heilbot - frisse pastasalade - rivierpalingbuikjes - ½ kreeft 4/5 - eitje groentengarnituur. Noors buffet 27,00/pp Een selectie van 8 soorten gerookte specialiteiten uit eigen rokerij: gerookte zalm - heilbot - rivierpaling - makreel - palingbuikjes - zalmfrietjes - forelfilets, bio zalm met kruiden, aangevulde met een stevig gevulde en gepelde tomaat garnaal. Alle koude schotels kunnen verkregen worden met: Aardappelen in vinaigrette 1,50/pp Rijst met groentjes 1,50/pp Vers gebakken stokbrood 2,00/st Huisbereide sausjes : 2,50/pot tartare, cocktail, mayonaise, vinaigrette

6 BBQ - Een zomer lang Communie of lentefeest Een greep uit ons assortiment... Zalmpapillotte met groenten Gemarineerde tonijnsteak Reuzengamba s Coquilles met spek (2 of 3 stuks) Lottemootjes met tuinkruiden Babykreeftjes met kruiden Langoustines (natuur of gekruid) Gekruide tonijnpipo Opgevulde forelbuikjes Scampibrochette mini (3 stuks) Visbrochette (± 250 g) Warm gerookte zalm Gemarineerde sardines (seizoen) Opgevulde zeebaars Mini-visbrochette (± 150 g)... en nog veel meer. Hebt U een communie of lentefeest in het verschiet? We helpen U graag met het maken van de juiste keuzen. U kan vrijblijvend een afspraak maken, dan maken we de nodige tijd voor U vrij. We beschikken over een ruime en handige mobiele koelwagen, zo blijft zowel uw eten als uw drank mooi fris tijdens uw feest of event. Wij brengen de koelwagen steeds op de plaats waar U het wenst. Voor info en prijzen contacteer ons volledig vrijblijvend.

7 Trendy tafelen Selecteer zelf uw gerechtjes in onderstaande keuzelijst en tafel een ganse avond gezellig met uw gasten in het salon of bij zomerse temperaturen op uw terras, en dit zonder kookstress. Onze gerechtjes dienen juist even te worden opgewarmd en afgewerkt met bijhorende kleine garnituren en... klaar! Maak uw keuze: 3 gerechten: 33,00 (leuk in combinatie met onze tapasschotel) 4 gerechten: 39,00 (volwaardig diner) 5 gerechten: 44,00 (volwaardig diner) koud warm Carpaccio van wilde zalm graved lax met tomaat, komkommer, rucola, dille, light marinade met olijfolie en grof zeezout / Trio van warme, gemarineerde en rauwe oester met gepaste garnituren Heerlijke zuiderse bouillabaisse van Noordzeevis en schaaldieren Parels van Foie gras met chutney van speculoos, rucola en krokante brioche Gebrand zalmhaasje, venkel en courgette, tomatensalade en jus van schaaldieren Gepelde tomaat garnaal met salade en klassieke garnituur Gegrilde coquille met puree van groene kruiden, lenteui, handgepelde garnalen, zachte saffraansaus Sashimi van tonijn met rucola en sesamkorstje Gegrilde gamba s met groentenrijst, kruidenboter en Spaanse tomatensalade Bordje gerookte zalm met citroen, ajuin en toast Gegrild kabeljauwhaasje met juliennegroentjes, dragonsausje, Pomvit patatje / Trio van warme, gemarineerde en rauwe oester met gepaste garnituren Gebakken scampi s met kruidenboter en kruidige groentenrijst, garnituur van groene tuinkruiden

8 Latijnse naam: Acipenser gueldenstaedti Malossol (licht gezouten) kaviaar bereid op de traditionele wijze Steur Wij hebben steeds het ruimste aanbod aan Belgische kaviaar in voorraad. Vraag onze medewerkers om de correcte info voor het maken van uw keuze. 2,9mm tot 3,4mm (gemiddeld) 2,9 mm tot 3,4 mm (gemiddeld) Minstens 9/10 jaar Kleur van Leeftijd de eitjes: steur: Minstens 9/10 jaar Variërend van olijfgroen tot donkergroen, soms zelfs amberkleurig Varërend van olijfgroen tot donkergroen, Aangenaam mondgevoel met ziltige en typische nootachtige smaak gevolgd door toetsen van mineraliteit soms zelfs amberkleurig Albino Sterlet steur Verkrijgbaar in: 30g, 50g, 125g, 250g,... Siberische steur of kruising tussen Russische en Siberische steur Latijnse naam: Acipenser baeri of hybride tussen Acipenser gueldenstaedti & Acipenser baeri Malossol (licht gezouten) kaviaar bereid op de traditionele wijze Aangenaam in: LatijnseVerkrijgbaar naam: 10g, 30g, 50g,(variëteit 125g, 250g, 500g & 1.000g Acipenser ruthenus albino) nootachtige België Malossol (licht gezouten) kaviaar bereid op Russische en Siberische steur Ziltig, gevolgd door een rijke, romige Latijnse naam: Verkrijgbaar in: Hybride tussen een aangename subtiele nasmaak 10g, 30g, 50g, 125g, 250g, 500g & 1.000g Acipenser gueldenstaedti & Acipenser baeri MalossolBelgië (licht gezouten) kaviaar bereid op de traditionele wijze Kruising tussen Russische en Siberische steur 2,9mm tot 3,4mm (gemiddeld) 2,9 mm tot 3,4 mm (gemiddeld) Minstens 7/8 jaar Minstens 7/8 jaar Olijfgroen tot diep donkergroen Olijfgroen tot diep donkergroen Stevige eitjes met ziltige, romige smaak en een subtiele nootachtige toets Stevige eitjes met ziltige, romige smaak en een subtiele nootachtige Verkrijgbaartoets in: 10g, 30g, 50g, 125g, 250g, 500g & 1.000g België mondgevoel met ziltige en typische smaak gevolgd door toetsen van mineraliteit de traditionele wijze Siberische steur of kruising tussen Russische en Siberische steur 2,7mm tot 3,2mm (klein tot gemiddeld) Diameter 2,7 mm tot 3,2 mm (klein tot gemiddeld) Minstens 5/6 jaareitjes: Van diep donkergroen Leeftijd steur:tot zwart Minstens 5/6 jaar Ziltig, gevolgd door een rijke, romige smaak Kleur van de eitjes: Van diep donkergroen tot zwart een aangename subtiele nasmaak Kruisingmet tussen voornamelijk afkomstig uit de Kaspische zee regio, ook wel Russische steur genoemd smaak met Albino Sterlet steur 2,2mm tot 2,7mm (klein) 2,2 mm tot 2,7 mmleeftijd (klein) steur: Minstens 4 jaar Unieke Rijke boterachtige, ziltige en romige smaak die Minstens 4 jaar Unieke parelachtige kleur parelachtige kleur Rijke boterachtige, ziltige en romige smaak die smelt op de tong smelt op de tong Beluga steur Verkrijgbaar in: Latijnse naam: 10g, 30g, 50g & 125g Huso huso België Malossol (licht gezouten) kaviaar bereid op de traditionele wijze Beluga steur Minstens 3,5 mm (groot) Minstens 3,5mm (groot) Leeftijd Minstens 18 jaar Minstens 18 jaar steur: Grijsachtige Ebbenhouten schijn Grijsachtige Ebbenhouten schijn Delicate ziltige smaak gevolgd door rijke, boterachtige en romige Delicate toetsen met een ongelooflijke verfijnde nasmaak ziltige smaak gevolgd door Verkrijgbaar in originele verpakking van: 10g, 30g, 50g, 125g, 250g, 500g & 1000g België rijke, boterachtige en romige toetsen met een ongelooflijke verfijnde nasmaak

9 WOUTERS KWALITEITSVIS Markt Tielt tel fax OPENINGSUREN dinsdag t.e.m. vrijdag: van 7.30 tot 18 u zondag van 7.30 tot 12 u maandag gesloten Even praktisch Alle prijzen en aanbod uit vorige folders zijn niet meer geldig. Wijzigingen van prijzen volgens marktschommelingen worden steeds via de winkel gemeld en niet via de website. Wij noteren uw bestelling graag in de winkel en via telefoon, wij aanvaarden geen bestellingen via . Prijzen kunnen wijzigen volgens marktaanbod, deze worden steeds medegedeeld bij het plaatsen van uw bestelling. Bij elke bestelling vragen wij u waarborg te betalen voor uw leeggoed, dit vragen wij steeds cash, u krijgt dit ook cash van ons terug. Sinds 1990 Wouter s kwaliteitsvis Bestel snel en gemakkelijk online via onze webshop Folow us on