Spaans koken. Greet Lybaert Polenstraat 169a 9940 Evergem Tel.: fax:

Transcriptie

1 Spaans koken Cóctel de cítricos (cocktail van citrusvruchten) Bocadillo (lekkere gezichtjes met Serranoham) Coca (plaatkoekjes met zomergroenten) Helado a la naranja (sinaasappelijs) Greet Lybaert Polenstraat 169a 9940 Evergem Tel.: fax: Gemeentelijke Jeugddienst Wippelgemdorp Evergem Tel. : greet.lybaert@greetlybaert.be

2 Verbeterde citroenlimonade 1 Zet het keukengerei voor verbeterde citroenlimonade klaar: citruspers kleine kookpot houten lepel maatbeker 2 l met deksel hoge glazen 2 diepe borden plankje aardappelmes kookplaatje Boodschappenlijst: 1 liter citroenlimonade (spa lemon cactus) 6 citroenen 1 pak suikerklontjes Voor de versiering: 1 citroen suiker 2 citroenen

3 Dit heb je nodig voor verbeterde citroenlimonade voor 10 personen : 1 liter citroenlimonade (spa lemon cactus) 6 citroenen 20 klontjes suiker = 100 gram voor de versiering: een halve citroen suiker 2 citroenen ijsblokjes Werkwijze : 1 Pers de 6 citroenen uit. 2 Doe een bodempje water in een kleine kookpot. Leg de 20 klontjes suiker erin. Breng het water aan de kook. Los de suikerklontjes erin op. 3 Meng het suikerwater en het citroensap met de citroenlimonade in een maatbeker van 2 l. 4 Zet een deksel op de maatbeker. Plaats in de koelkast. 5 Pers de halve citroen uit en giet het sap in een diep bord.doe de suiker in het andere diep bord.dompel het glas met de rand in het citroensap......en daarna in de suiker. 6 Was de citroen. Snijd er op de plank mooie schijven van.maak een insnijding van het midden tot het rand. 7 Versier de glazen met een schijf ingesneden citroen en een rietje Doe een ijsblokje in de glazen. Giet het sap in de glazen. Tip : Men kan de nog lege glazen enkele minuten in de diepvries plaatsen, om een koele aanslag te bekomen.

4 Helado a la naranja ofwel sinaasappelijs Zet het keukengerei voor sinaasappelijs klaar: klopper mixer met kloppers aardappelmes plankje grote kookpot 2 maatbekers citruspers houten lepel Boodschappenlijst 1 pak suiker 3 bloed sinaasappelen 1 citroen 2 x 2 dl room

5

6 Dit heb je nodig om sinaasappelijs zonder een ijsmachine te maken voor 6 personen: 2 en een halve dl water 250 gram fijne griessuiker 3 dl room 1 dl sap van bloedsinaasappels een halve citroen Werkwijze : 1 Weeg de suiker af. Meet het water af. Giet het in een kookpot. 2 Pers de sinaasappelen zeer goed uit. Zet de halve sinaasappelschillen opzij. 3 Breng het water samen met de suiker aan de kook in een grote kookpot. Neem de kookpot van het fornuis. Voeg het sinaasappelsap toe.

7 4 Klop de room licht stijf. 5 Pers de halve citroen uit. 6 Schep de room en het citroensap met een houten lepel onder de massa. 7 Maak de halve sinaasappelschillen nat met je handen, om een koele aanslag te krijgen in de diepvries. 8 Vul de halve sinaasappels met sinaasappelijs. 9 Plaats in het invriesvak van de diepvries. Bewaar in de diepvries.

8 Coca ofwel plaatkoekjes met zomergroenten 1 Zet het keukengerei klaar: voor het deeg zeef mixer met kneedhaken weegschaal wekker 2 koffielepels kom beker voor het beleg 2 aardappelmesjes plankje vergiet 1 kleine kookpot oude krant 1 kommetje keukenrobot koekjesvormpjes deegrol of pastamachine koffielepel maatbeker onderzetbordjes servetten of keukenrol pannenkoekenmes 2 paar pannenlappen 2 bakplaten pepermolen Boodschappenlijst: 1 pak bloem 1 pakje verse gist 1 pak zout 1 pak suiker 500 gram paprika 500 gram uien (mag minder zijn) 400 gram tomatenblokjes met look (cubetti) peperbollen 1 bos peterselie 1 fles olijfolie een fles witte wijn tabasco of pikante spaghettikruiden

9

10 2 Deeg voor plaatkoekjes. Dit heb je nodig voor 14 personen: 500 gram bloem 20 gram verse gist 2 eetlepels olijfolie een halve koffielepel zout 2 en een halve dl water snuifje suiker 2 soeplepels witte wijn Werkwijze: Zet alles klaar. Weeg de bloem en de gist af. Meet 2 en een halve dl water af. 1 Verwarm 2 en een halve dl water in een kleine kookpot tot het lauw is. Voel met je vinger. Doe de gist, een snuifje suiker en een beetje lauw water in een beker. Maak met 2 koffielepels de verse gist vloeibaar. 2 Zeef de bloem met het zout in een kom. 3 Maak in het midden een kuiltje. 4 Giet de vloeibare gist in de kuil. Bestuif het geheel met bloem. Laat 15 minuten rijzen. 5 Doe de olijfolie, witte wijn en het water erbij. 6 Kneed goed met de mixer. 7 Dek het deeg af en laat 20 minuten rusten.

11 3 Beleg voor plaatkoekjes Dit heb je nodig voor 14 personen: 500 gram paprika 500 gram uien 400 gram tomatenblokjes met look een halve koffielepel zout peterselie een halve dl olijfolie peper uit de molen Tabasco of pikante spaghettikruiden Werkwijze: Leg een oude krant op het werkblad, 1 Was de paprika. Prik het kroontje eruit. Snijd door en verwijder de zaadjes. Snijd de paprika eerst in reepjes, dan in stukjes. Dit kan met de keukenrobot.leg ze in een kleine kookpot. Zet de paprikastukjes onder water. Breng aan de kook. Laat 1 minuutje doorkoken. Giet ze af door een zeef. Laat er koud water over stromen. 2 Maal de peterselie fijn met het mes van de keukenrobot. Zet opzij in een kommetje. Pel de ui. Ruim het afval op. Snijd de ui in grote stukken. Snipper de ui met het mes van de keukenrobot fijn. 3 Meng de tomatenblokjes, de paprikastukjes, de uisnippers en 3 soeplepels gemalen peterselie in de kom van de keukenrobot. Voeg een halve koffielepel zout, 30 draaien van de pepermolen en een beetje tabasco of pikante spaghettikruiden toe. Verwarm de oven voor op 250 C 4 Vet 2 bakplaten in. 5 Rol het deeg dun uit. Leg het uitgerolde deeg op de bakplaten. Steek vormpjes uit het deeg. Leg op elk vormpje 1 soeplepel tomaten, paprika en ui mengsel. Besprenkel met 1 koffielepel olijfolie per 4 plaatkoekjes. 6 Bak de plaatkoekjes 10 minuten in de oven op 250 C. Leg 2 paar pannenlappen boven elkaar. Haal de bakplaat uit de oven. Maak de plaatkoekjes los met een pannkoekenmes. Leg ze op een bordje.

12 Bocadillo ofwel lekkere gezichtjes 1 Zet het keukengerei klaar: aardappelmesje platte kom zeef rauwkostmolen of rasp dunschiller bord plankje eiersnijder oude krant broodmes vork eierkoker Boodschappenlijstje: Pistolets Serranoham 1 bokaaltje maïskorrels 1 komkommer 6 eieren 1 bos wortelen 1 doosje kerstomaatjes 1 bokaaltje asperges 1 bokaaltje kappertjes 1 tube mayonaise 1 zakje gemengde sla

13

14 4 Pistolets Benodigdheden: Pistolets Serranoham Voor de versiering: maïskorrels komkommerschijfjes hard gekookt ei geraspte wortelen kerstomaatjes asperges kappertjes 1 tube mayonaise krulsla Werkwijze: 1 Snijd de pistolets met een broodmes overlangs door. 2 Beleg de 2 helften met Serranoham. 3 Maak van de pistolet een gezicht: - Maak ogen, en neus en een mond met stukjes groenten, gekookt ei en mayonaise. - Geef je gezicht haren met sla, geraspte wortel En je gezicht is klaar om op te eten!

15 2 Komkommer Werkwijze : 1 Was de komkommer Snijd het uiteinde eraf. 2 Snijd een stuk van de komkommer met de schil eraan. Leg het andere stuk opzij. 3 Snijd op een plank, met een scherp mes, het stuk komkommer in schijfjes. 4 Leg de komkommerschijfjes in een kleine kom.

16 3 Geraspte wortelen Werkwijze : Als je groenten moet schoonmaken, leg je best een oude krant op het werkblad, zo kan je alle afval in 1 keer in de vuilnisbak gooien en dat bespaart je wat opruimwerk achteraf. Of geef het afval aan de kippen, of gooi het afval op de composthoop. 1 Neem de wortel bovenaan vast. Snijd met een dunschiller van boven naar onder het vel eraf. Draai met de wortel. 2 Snijd de boven en onderkant eraf met een mes. 3 Rasp de wortelen. 4 Doe de geraspte wortelen in een kom.