Koken met een Zweeds tintje

Transcriptie

1 Koken met een Zweeds tintje Pitta broodjes Verborgen worstjes Hartige minitaartjes Knapperige gehaktworstjes Greet lybaert Polenstraat 169a 9940 Evergem tel: fax: Gemeentelijke Jeugddienst Wippelgemdorp Evergem tel: greet.lybaert@greetlybaert.be 1

2 Pittabroodjes Boodschappenlijst : droge gist suiker P - bloem of extra bloem zout boter bakpapier Zet het keukengerei klaar Broodmaker SD200 + toebehoren borstel pyrex kom 2

3 Pittabroodjes Doe de ingrediënten in het emmertje van DE BROODMAKER Dit heb je nodig : 8 kleine maat gist 1/2 kleine maat suiker 500 gram P - bloem of extra bloem 260 ml water 1 1/2 kleine maat zout 20 gram gezouten boter Werkwijze: 1 Op de knop brot/teigtyp :1x drukken (Normal) Programm: 2x drukken (Brot schnell) 1x drukken op START Op 2.45 begint de broodmaker te kneden. Op x drukken op STOP. Het deeg moet 2 keer gekneed worden. Het deeg in het emmertje omdraaien 2 Op de knop brot/teigtyp :1x drukken (Normal) Programm: 4 x drukken (Teig) 1x drukken op START Op 1.45 begint de broodmaker te kneden. Van 1.30 tot 1.10 rijst het deeg in de machine. 1x drukken op STOP. Het emmertje uit de broodmaker halen 3 Leg een vel bakpapier op de bakplaat. Verdeel het deeg in 8 porties van 97 g. Het deeg doorslaan. Draai bolletjes. Duw het deeg plat tot je een ronde plak van 12 cm doorsnede bekomt. Leg 4 (max 6) plakken op de bakplaat. Dek af (met een omgekeerde bakplaat) en laat nog een ½ uur à 40 minuten rijzen. 4 Plaats een pirex schaal met water (om stoom te bekomen) op het rooster dat je in de tweede richel van onderaan te beginnen in de oven schuift. De warme lucht oven voorverwarmen op 200 graden. 5 Smeer met een borstel het deeg in met water en bestuif lichtjes met bloem. Draai je gezicht weg bij het openen van de oven! AAN STOOM KAN MEN ZICH VERBRANDEN! Schuif de bakplaat in de onderste richel van de oven. Bak de pittabroodjes 15 minuten. Neem de pitaabroodjes van de bakplaat en laat ze afkoelen op een taartrooster. Eet ze onmiddellijk op!!! 3

4 Verborgen worstjes 1 Zet het keukengerei klaar: ovenrooster / kookwekker / ovenwant / pannenlappen grote kookpot broodmes vork / aspergetang mes Boodschappenlijstje: Frankfurterworsten (Zwan) Voorgebakken broodjes Mosterd/ ketchup 4

5 Dumbo van chocolade of rozijnenbrood 1 Zet het keukengerei klaar: voor het deeg zeef mixer met kneedhaken weegschaal 2 koffielepels kom beker wekker? kleine kom borstel pastamachine taartrooster schaar pannenlappen (kookplaatje) kleine kookpot maatbeker schepje sd 200 schaaltje lepel/vork 3 doosjes schaaltje om boter af te wegen Boodschappenlijst 1 pak suiker 1 pak bloem 2 pakjes verse gist 1 pakje gezouten boter 1 pak zout 6 eieren een halve liter melk 200 gram chocoladedruppels of rozijnen cashewnoten aluminiumfolie of bakpapier 5

6 2 Voorgebakken broodjes Werkwijze : 1 Verwarm de oven voor op 220 C. 2 Haal de broodjes uit de verpakking en maak ze nat onder stromend water. Leg ze op het rooster van de oven. 3 Bak ze 10 minuten in de oven. Haal het rooster met broodjes uit de oven. 6

7 3 Verborgen worstjes Werkwijze : 4 Open het blik met worstjes. 5 Giet de bouillon in de pan en breng aan de kook. 6 Dompel de worstjes onder in de kokende bouillon. 7 Snijd het brood aan 1 kant open. 8 Haal de worstjes uit de bouillon. 9 Leg de worstjes tussen het brood, bestrijk met mosterd of ketchup. 10 Dichtklappen. SMULLEN MAAR!!! 7

8 Hartige minitaartjes Quiche met prei 1 Zet het keukengerei klaar: weegschaal 6 springvormpjes van 12 cm doorsnede koekepan maatbeker klopper koffielepel houten lepel dessertbord pannenkoekenmes soeplepel aardappelmesje kookpot met deksel houten lepel Boodschappenlijst voor 6 personen: een halve liter melk 1 pak prei 1 pakje boter 1 pak zout 6 eieren peperrbollen 100 gram gemalen gruyèrekaas 1 doos maïzena Bladerdeeg 2 x 200 gram gerookte spekblokjes 8

9 Quiche met prei 2 De prei Dit heb je nodig voor 6 quiches: -peper,zout -12,5 gram boter -5 stammen wit van prei -6 soeplepels melk Werkwijze: Maak de prei schoon: snijd de worteltjes eraf. Doe de vuile bladeren weg. Neem het wit aan het uiteinde vast. Snijd het wit, begin onder je vingers, naar het groen middendoor, en spoel onder stromend water. Snijd het wit van 1 bot prei fijn (=in julienne) met een groentenmes of met de moulinette. Smelt een klontje boter in een kleine kookpot. Voeg de preisnippers, 20 draaien van de pepermolen, 1 koffielepel zout en 6 soeplepels melk toe. Zet een deksel op de kookpot. Laat ongeveer 5 minuten stoven. 9

10 Quiche met prei 3 De quiches Dit heb je nodig voor 6 quiches : Een halve liter melk 1 koffielepel zout 5 eieren peper 100 gram gemalen gruyèrekaas 25 gram maïzena 250 gram gerookte spekblokes 8 velletjes bladerdeeg 10 x10 cm Verwarm de warme luchtoven voorop 200gr C Werkwijze: 1 Bekleed 6 springvormpjes met een doorsnede van 12 cm met bladerdeeg. 2 Zet de springvormpjes op een bakplaat in de oven. 3 Doe het spek in een koekenpan en laat een paar minuten bakken tot het krokant is. Verdeel de prei en het spek over het deeg. 10

11 Quiche met prei 4 De vulling 4 Breek de eieren in een maatbeker Voeg de melk, maizena, 1 koffielepel zout en 30 draaien van de pepermolen toe. Klop los. 5 Giet het mengsel in de springvormpjes. Bestrooi met gemalen kaas 6 Bak de quiches 20 minuten op 200 C. 7 Verminder de temperatuur van een warme luchtoven naar 175gr C. Verschuif de springvormpjes met de minst gekleurde taartjes in de oven. Bak de taartjes nog 5 à 10 minuten. 8 Ontvorm de quiches. Laat ze een beetje afkoelen op een taartrooster. 9 Verwijder de losse bodem met behulp van een pannenkoekenmes. 11

12 Kanpperige gehaktworstjes Boodschappenlijst 10 personen: diepvries )bladerdeeg van 10 x 10 cm 500 gram gekruid gehakt eieren Zet het keukengerei klaar: borsteltje keukenrol schaaltje vork mes 12

13 Worstenbroodjes Knapperige gehaktworstjes Dit heb je nodig per persoon : 1 velletje (diepvries )bladerdeeg van 10 x 10 cm 50 g gekruid gehakt verder losgeklopt ei Werkwijze : 1 Verwarm de oven : 200 C (= ovenstand 7). 2 Vet een bakplaat in. 3 Vorm een rolletje van het vlees dat evenlang is als de deegstrook. Leg het er midden in. 4 Smeer de deegranden in met ei. 5 Vouw het deeg over het vlees en druk de randen stevig aan. 6 Als apéritiefhapje :de rol in kleine stukjes snijden. 7 Doe er met een kwastje wat ei over. 8 Leg ze op de bakplaat. Bak ze 20 minuten goudbruin. 13