CHOCO-TOF. Fruitspiesjes Karamellen choco chocoladekoekjes chocolademousse

Transcriptie

1 CHOCO-TOF Fruitspiesjes Karamellen choco chocoladekoekjes chocolademousse Greet lybaert Polenstraat 169a 9940 Evergem tel: fax: greet.lybaert@greetlybaert.be CHOCO-TOF 1

2 Fruitspiesjes Boodschappenlijst 2 dozen chocoglazuur 2 mandarijntjes 1 appel of 1 peer 1 banaan 250 gram druiven tandenstokers 1 Zet het keukengerei klaar: kookplaatje pannetje diep bord borstel vismessen alufolie plankje bain-marie plateau oude krant fijnschiller of aardappelmes appelboor mes schaar CHOCO-TOF 2

3 Dit heb je nodig voor fruitspiesjes: 2 dozen chocoglazuur 2 mandarijntjes 1 appel of 1 peer 1 banaan 250 gram druiven tandenstokers Werkwijze : Vraag mama om het aluminium zakje chocoglazuur ongeveer 10 minuten in een pannetje heet water te leggen. Snijd met een aardappelmes de appel of peer middendoor. Snijd elke helft nog eens door. Verwijder het klokhuis.schil de appel of de peer met een dunschiller.snijd in stukken met een aardappelmes. Verwijder de schil van de banaan en snij ze in schijfjes Verwijder de schil van de mandarijn. Verdeel in partjes. Steek een stukje banaan en een stukje appel of druif en een partje mandarijn op een tandenstokertje. Leg een vel aluminiumfolie op een dienblad. Dan haalt mama het zakje uit het water en ze schudt het heen en weer. Als je in het zakje knijpt voel je of de chocoglazuur al helemaal gesmolten is! Knip een hoekje van het zakje af. Giet de vloeibare chocoglazuur in een diep bord. Zet het bord bovenop de pan met kokend water. Smeer met een borsteltje chocoglazuur op de fruitspiesjes. Laat de overtollige chocolade eraf druipen boven het bord. Leg de fruitspiesjes op aluminiumfolie. Zodra de chocoglazuur afgekoeld is kunnen jullie beginnen smullen. CHOCO-TOF 3

4 choco Boodschappenlijst: 1 pakje boter 1 pak suiker 2 brickjes van 2 dl room 1 plak fondantchocolade 1 Zet het keukengerei klaar: kleine kookpot houten plankje 3 potjes om af te wegen houten lepel pannenlikker/potjes voor choco voor banketbakkersroom 2 doosjes soeplepel kookpot lepels maatbeker CHOCO-TOF 4

5 choco Dit heb je nodig 2 dl room 200 gram suiker 100 gram boter 200 gram fondantchocolade Werkwijze : 1 Zet alles klaar. 2 Weeg de boter en de suiker af. 1 Breng in een pan de room met de suiker aan de kook. 2 Neem de pan van het vuur. Voeg stukjes boter en chocolade toe. 3 Roer met een houten lepel tot alles goed gemengd is. Vul potjes met choco 4 Laat afkoelen. Bewaar in de koelkast. CHOCO-TOF 5

6 Chocoladekoekjes Boodschappenlijst: pakje boter pak resi of ozo plak chocolade pak bloemsuiker pak petit beurre eieren aluminiumfolie Zet het keukengerei klaar: kookpot houten lepel schaaltje om boter at te wegen Potje om koekjes te verkruimelen 2 koffielepels CHOCO-TOF 6

7 Chocoladekoekjes Benodigdheden : 35g boter 40g resi of ozo 100g chocolade 50g bloemsuiker 120g petit beurre 1ei aluminiumfolie Werkwijze : Smelt frietvet. Voeg van het vuur af chocolade toe en roer alles na enkele minuten glad. Roer er de suiker,de boter het ei en de verkruimelde koekjes onder. Leg met 2 koffielepels kleine hoopjes op aluminiumfolie en zet ze 1 uur in de koelkast. De koekjes in een gesloten doos op een koele plaats bewaren. CHOCO-TOF 7

8 Chocolademousse Boodschappenlijst: een plak chocolade een halve liter melk 1 pak bloemsuiker 6 eieren 1 zet het keukengerei klaar: Weegschaal mixer maatbeker kommetjes houten lepel pannenlikker keukenrobot koffielepel soeplepel bain - marie of microgolfoven potje om ei te splitsen CHOCO-TOF 8

9 Chocolademousse Dit heb je nodig: voor 5 personen: 200 gram chocolade 5 koffielepels melk 5 soeplepels bloemsuiker 5 eieren Werkwijze: 1 Splits de eieren. Klop het wit van ei stijf tot je de kom kan omdraaien. 2 Mix de eierdooiers en de bloemsuiker tot een luchtig beslag. Het mengsel moet bleek zien. 3 Doe de melk bij de chocolade. Smelt de chocolade in de microgolfoven. Roer de gesmolten chocolade onder het eibloemsuikermengsel. 5 Schep het eiwit onder het mengsel met een houten lepel.tik nooit op de kom, anders klop je de lucht uit het eiwit. 6 Schep de chocolademousse in kommetjes. Zet ze koel CHOCO-TOF 9

10 Zeelse kermiskaramellen Herinner je nog de smaak van die goeie ouwe karamellen verpakt in z n boterpapiertje? In Zele kennen ze nog het authentiek recept van die zaligheid Boodschappenlijstje 1 pakje boter 1 pak bloemsuiker 1 pot honing 1 plak melkchocolade 1 Zet het keukengerei klaar: mes soeplepel kleine kookpot weegschaal potje om bloemsuiker en schaaltje om boter af te wegen houten lepel 3 adventkalenders CHOCO-TOF 10

11 2 Zeelse kermiskaramellen Dit heb je nodig: 100 gram boter 100 gram bloemsuiker 100 gram honing 100 gram melkchocolade Werkwijze: 1 Weeg de boter, bloemsuiker, chocolade en honing af. 2 Doe alle ingrediënten in een pannetje en roer op een zacht vuur tot alles goed gesmolten is.verhoog de temperatuur tot de massa kookt, blijf roeren en laat juist één minuut koken (niet langer!). Neem het pannetje onmiddellijk van het vuur. 3 Vul de vormpjes van 3 adventskalenders, met behulp van 2 koffielepels, met een beetje mengsel. 4 Plaats de gevulde adventkalenders in de diepvries. 5 Duw de karamellen uit de vormpjes. 6 Bewaar de karamellen in de diepvries. CHOCO-TOF 11