Urkie & Purkie chefkoks in spé

Transcriptie

1 Urkie & Purkie chefkoks in spé Urkie en Purkie maken er wel eens een potje van in de keuken. Aangebrande aardappelen of andere keukenrampen zijn geen uitzondering. Met mama Greet komt er evenwel beterschap.ze maakt met jongens en meisjes nog eens de geliefkoosde recepten van Urkie en Purkie.van 10 jaar geleden klaar: Zoete citroencocktail-feestelijke kaalkop-gehaktballetjes in suprèmesaus-tiramisu met speculaas- Rice krispieshartjes Makkelijk is dat niet, want Urkie en Purkie hebben heel uiteenlopende voorkeuren. Purkie wil het altijd gezond, terwijl Urkie zweert bij de leuze hoe vettiger, hoe prettiger. Greet Lybaert Polenstraat 169a 9940 Evergem tel.: fax: Gemeentelijke jeugddienst Wippelgemdorp Evergem - greet.lybaert@greetlybaert.be

2 Feestelijke kaalkop Boodschappenlijst: 1 Zet het keukengerei klaar: plankje scherp mes om kaas te snijden mes zonder tandjes bord een plan met een grote nagel erdoor bril 1 kool 1 stuk kaas van 1 cm dik een halve kg druiven 2 trosjes kleine druifjes zilverpapier tandenstokers [ 2 ] Urkie & Purkie chefkoks in spé

3 Feestelijke kaalkop Werkwijze: 1 Wikkel de kool in zilverpapier. 2 Hang, voor het haar, aan beide zijden een trosje druiven over de tandenstokers. 3 Zet een bril vast tussen tandenstokers. 4 Maak ogen en een neus met een druif. Maak een mond met kaas en een druif. 5 Snijd met een scherp mes de kaarst eerst in repen van 1 cm dik, dan met een mes zonder tandjes in blokjes. 6 Steek een tandenstoker door elk blokje kaas. Steek hierop een druif. 7 Prik de kool vol lekkere prikkers. De zilveren kaalkop is klaar. Dit heb je nodig voor 15 personen (voorgerecht) : 1 kool 1 stuk kaas van 1 cm dik een halve kg druiven 2 trosjes kleine druifjes zilverpapier tandenstokers Urkie & Purkie chefkoks in spé [ 3 ]

4 Tiramisu met speculaas Zet het keukengerei klaar mixer met kloppers weegschaal 2 kommen maatbeker beker potje om ei te splitsen 2 houten lepels pannenlikker bloemsuikerzeef koffiezetapparaat of koffiemolen+ waterkoker+koffiekan+filter filterzakje soeplepels boodschappenlijst: 1 pak speculaas van 250 gram 500 gram mascarpone galbani 1 pak koffiebonen of gemalen koffie 6 eieren 1 pak bloemsuiker 1 fles amaretto di Saronno Nesquick [ 4 ] Urkie & Purkie chefkoks in spé

5 Tiramisu met speculaas Urkie & Purkie chefkoks in spé [ 5 ]

6 Tiramisu met speculaas werkwijze 1 Maak sterke koffie. Gebruik 1 maatje koffie per tas water. 2 Splits de eieren. 3 Mix de eierdooiers, de bloemsuiker en de amaretto tot je een luchtig beslag. Het mengsel moet bleek zien) dit heb je nodig voor 10 personen: 250 gram speculaas 500 gram mascarpone galbani sterke koffie 4 eierdooiers 2 eiwitten 100 gram bloemsuiker 2 soeplepels amaretto di Saronno Nesquick 4 Doe de mascarpone erbij. Nog eens goed mixen. [ 6 ] Urkie & Purkie chefkoks in spé

7 Tiramisu met speculaas 5 Klop het wit van ei stijf. (Tot je de kom kan omdraaien) 6 Schep met een houten lepel het eiwit onder het mengsel. (OPGELET! NIET OP DE RAND VAN DE KOM KLOPPEN! Anders klop je de lucht uit het wit van ei.) 7 Haal de speculaasjes door de koffie.opgelet wees vlug! Leg ze op de bodem van een kom. 8 Bedek met een laag crème. 9 Bedek weer met een laag met koffie doordrenkte speculaasjes en crème. 10 Bedek met nog een laag crème. 11 Zet de tiramisu 2 tot 4 uren in de koelkast. 12 Strooi er vlak voor het opdienen Nesquick over met een bloemsuikerzeef. Urkie & Purkie chefkoks in spé [ 7 ]

8 Gehaktballetjes in suprèmesaus boodschappenlijst: zet het keukengerei voor gehaktballetjes in suprèmesaus klaar: oude krant 2 aardappelmesjes 2 plankjes grote kookpot 2 koffielepels schuimspaan kom met deksel kookpot klopper pollepel doosje om bloem af te wegen schaaltje om boter af te wegen citruspers maatbeker houten lepel 1 citroen 1 pakje boter 1 pak bleekselderij 1 pak bloem brood of aardappelen 1kg speciaal gehakt een halve kg wortelen [ 8 ] Urkie & Purkie chefkoks in spé

9 Gehaktballetjes in suprèmesaus Urkie & Purkie chefkoks in spé [ 9 ]

10 Balletjes in de suprèmesaus: de gehaktballetjes Werkwijze : Als je groenten moet schoonmaken, leg je best een oude krant op het werkblad,zo kan je alle afval in 1 keer in de vuilnisbak deponeren en dat bespaart je wat opruimwerk achteraf. Of geef het afval aan de kippen, of gooi het afval op de composthoop. 1 Neem de wortelen bovenaan vast. Snijd met een dunschiller van boven naar onder het vel eraf.draai met de wortel. Snijd de boven- en onderkant eraf met een mes. Snijd ze in de lengte door.snijd de 2 helften in de lengte door.snijd korte staafjes. 2 Was de bleekselderij. Snijd in kleine stukjes. 3 Vul een grote kookpot met koud water. Maak je handen nat. Draai middelgrote gehaktballen. Leg ze in het water. 4 Voeg de groenten en peper toe. Laat alles 15 minuten koken. 5 Haal de balletjes eruit. Dek ze af en hou ze warm in de oven op 100 C. Laat de groenten verder koken. [ 10 ] Urkie & Purkie chefkoks in spé

11 Balletjes in de suprèmesaus: Suprèmesaus Werkwijze: Weeg de boter en de bloem af. Meet het kookvocht af. 1 Smelt de boter in een pan. 2 Doe er de bloem bij en roer tot dit gaat borrelen. 3 Voeg met een pollepel beetje bij beetje het kookvocht toe. Tijdens het warmen wordt de saus dikker. Blijf roeren zodat er geen klontjes komen. Laat 1 minuut doorkoken. Haal de pan van het vuur. 4 Pers de citroen.breng de saus op smaak met peper, zout en citroensap. 5 Haal de groenten met een schuimspaan uit het kookvocht en meng ze onder de saus.voeg de gehaktballen toe en meng met een houten lepel. 4 Dien op met brood of gekookte aardappelen. Dit heb je nodig voor suprèmesaus voor 6 personen: 1 liter kookvocht 100 gram boter 100 gram bloem 5 koffielepels citroensap anderhalve koffielepel zout peper Urkie & Purkie chefkoks in spé [ 11 ]

12 Zoete citroencocktail Keukengerei : citroenpers, 2 diepe borden, lepel, mes, plank, maatbeker, longdrinkglazen boodschappenlijst: per 3 personen : 6 sinaasappels Tesseire grenadineananassap 2 citroenen (bruiswater) [ 12 ] Urkie & Purkie chefkoks in spé

13 Zoete citroencocktail Werkwijze: Pers de sinaasappels (Opmerking : je kan ook sap uit dozen gebruiken.) & de citroen uit. Voeg de grenadinesiroop & het ananassap toe. Meng dit & verdeel het over de glazen. Doe een ijsblokje in het glas. Pers de halve citroen uit en giet het sap in een diep bord. Doe de suiker in het andere diep bord. Dompel het glas met de rand in het citroensap...en daarna in de suiker. Dit heb je nodig per 3 personen : 6 sinaasappels 1 soeplepel Tesseire grena- dine- 100 ml ananassap 1 citroen (100 ml bruiswater) Was de citroen. Snijd er op de plank een mooie schijf van. Snijd met het mes de schijf in van de rand tot het midden. Versier het glas met de schijf ingesneden citroen en een rietje. Urkie & Purkie chefkoks in spé [ 13 ]

14 Rice Krispies hartjes Keukengerei kookpot houten lepel schaaltje om boter af te wegen Potje om koekjes te verkruimelen 2 koffielepels Uitsteekvormpjes boodschappenlijst: resi of ozo chocolade bloemsuiker kellogg s rice krispies aluminiumfolie [ 14 ] Urkie & Purkie chefkoks in spé

15 Rice Krispies hartjes Dit heb je nodig 75g resi of ozo 100g chocolade 50g bloemsuiker 100g kellogg s rice krispies aluminiumfolie Werkwijze: Urkie & Purkie chefkoks in spé [ 15 ]

16 V e r j a a r d a g s f e e s t j e? zoekt u iets origineels voor het verjaardagsfeestje van uw zoon/dochter? Koken voor kinderen! verschillende thema s koken met het aapje choco kinderen baas wanneer? tijdens de schoolvakanties: alle werkdagen tijdens het schooljaar: op zaterdag meer info? Greet Lybaert polenstraat 169 a 9940 evergem Tel Fax greet.lybaert@greetlybaert.be