Greet Lybaert (Diëtiste) Polenstraat 169a 9940 Sleidinge tel: 09/ fax: 09/ Ovenschotel, gehakt, prei & kaas

Transcriptie

1 Onderlinge hulp aan het kookeiland van Greet Lybaert (Diëtiste) Polenstraat 169a 9940 Sleidinge tel: 09/ fax: 09/ Ovenschotel, gehakt, prei & kaas Aardbeien-sinaasappelbavarois met Catalaanse room Low budget recepten van sterrenchefs... [ ]

2 Ovenschotel van gehakt, prei en kaas Zet het keukengerei klaar: Ovenschotel Wokpan vork lookpers 2 planken /2 aardappelmesjes of keukenmachine kookpot+deksel houtenlepel sopelepel vergiet Boodschappenlijstje 4-5 personen: 600 g kalfsgehakt uien knoflook 5 preien pakje boter 1/2 l melk zout peper 70 g gemalen gruyèrekaas Mc Cain My puree Low budget recepten van sterrenchefs... [ ]

3 Low budget recepten van sterrenchefs... [ ]

4 Ovenschotel van gehakt, prei en kaas 2 De prei Werkwijze: Maak de prei schoon: snijd de worteltjes eraf. Doe de vuile bladeren weg. Neem het wit aan het uiteinde vast. Snijd het wit, begin onder je vingers, naar het groen middendoor, en spoel onder stromend water. Snijd het wit van prei fijn met een groentenmes of met de moulinette. Smelt een klontje boter in een kookpot. Voeg de preisnippers, 20 draaien van de pepermolen, 1 koffielepel zout en 6 soeplepels melk toe. Zet een deksel op de kookpot. Laat 20 minuten stoven. Giet de prei boven de gootsteen af in een vergiet en laat uitdruipen. Dit heb je nodig: voor 4-5 personen 600 g kalfsgehakt 2 uien 2 teetjes knoflook 5 preiwitten klontje boter (12,5 g) 6 soeplepels melk 1 klp zout peper 70 g gemalen gruyèrekaas 1 zak Mc Cain My puree Verwarm de oven voor op 180 C Low budget recepten van sterrenchefs... [ 4 ]

5 Ovenschotel van gehakt, prei en kaas 3 het gehakt Pel de teentjes knoflook. Snijd de teentjes knoflook overlangs open. Neem de groene kiem eruit. Pers een de teentje knoflook uit boven het vlees. Haal de geperste look met een mes af de lookpers. Pel de ui. Snijd de ui in grote stukken. Snijd de ui met het mes van de keukenmachine in snippers.ruim het afval op. Meng de uisnippers onder het gehakt. Bak het vlees (zonder vet). Roer het los met een vork tot er geen roze vlees meer te zien is. Low budget recepten van sterrenchefs... [ 5 ]

6 Ovenschotel van gehakt, prei en kaas 4 de ovenschotel: Beboter een ovenschotel. Leg onderaan een laag met de helft van de puree. Laat de prei uitlekken! Leg daarop het gehakt, de prei Eindig met een laag puree. Bestrooi met gemalen gruyèrekaas. Plaats de schotel 20 minuten in de oven. Dit gerecht kan op voorhand worden klaargemaakt. Low budget recepten van sterrenchefs... [ 6 ]

7 Low budget recepten van sterrenchefs... [ 7 ]

8 aardbeien-sinaasappelbavarois met Catalaanse room Zet het keukengerei klaar: Catalaanse room weegschaal doosje om suiker af te wegen potje om ei te splitsen klopper schaaltjes grote kookpot maatbeker Tupperware 2 l + spatrand mixer met kloppers Boodschappenlijstje 1/2 l melk 6 eieren suiker puddingpoeder vanille of maïzena plus 250 ml room 250 g aardbeien 1 zakje quick & fruity 1 snaasappel Low budget recepten van sterrenchefs... [ ]

9 Low budget recepten van sterrenchefs... [ ]

10 Quick & fruity sinaasappel-aardbeienjam Werkwijze: Rasp eerst de schil van een sinaasappel. Pers dan de sinaasappel uit. Meet 50 ml sinaassap af. Weeg 212 g aardbeien af in de beker van een KENWOOD blender. Voeg het appelsiensap & een kleine koffielepel geraspte schil & 1 zakje Quick & Fruity toe. Mix goed. Doe de verse confituur in een grote kom & plaats in de microgolfoven. Verwarm 2 minuten op 850 Watt. Roer. Dit heb je nodig: 212 g aardbeien 1 zakje quick & fruity 1 snaasappel Verwarm nog 2 minuten op 850 Watt. (in een maatbeker van 1 l loopt de jam over!) Low budget recepten van sterrenchefs... [ 10 ]

11 Catalaanse room Dit heb je nodig: Werkwijze crème brûlée Meet 250 ml melk af. 1 Splits de eieren. 2 Klop met de mixer de 6 eierdooiers tot een schuimig mengsel.voeg ( in een kookpot) 2 soeplepels puddingpoeder en de melk toe. 3 Verwam het geheel al roerend tot de crema catalana dikker begint te worden. 4 Neem de kookpot van het fornuis. 5 Vul de gootsteen met een beetje water. Zet de kookpot erin.laat de crème brûlée afkoelen. voor 6 x 125 ml: 250 ml melk 6 eierdooiers 2 el maïzena plus of vanillebloem verder 250 ml room Low budget recepten van sterrenchefs... [ 11 ]

12 Quick & fruity Aardbei-sinaasappelbavarois Roer de sinaasappel-aardbeienjam onder de crème anglaise. Klop 250 ml room half op & schep onder het mengsel. Verdeel over steelpannentjes (15 x 50 ml) & laat afgedekt opstijven in de koelkast. Low budget recepten van sterrenchefs... [ 12 ]