Disney Cook met de warmeluchtoven

Transcriptie

1 Disney Cook met de warmeluchtoven Jungle cook Op kookavontuur met Nemo Koken rond Dumbo Greet lybaert Polenstraat 169a 9940 Evergem tel: fax: greet.lybaert@greetlybaert.be

2

3 Op kookavontuur met Nemo Schildpadden van notenbrood Boterkoek zeesterretjes Suikerbroodvisjes 3

4 Schildpadden van notenbrood 1 Zet het keukengerei klaar: mixer met kneedhaken weegschaal 2 koffielepels kom beker wekker pannenlappen soeplepel maatbeker taartrooster een zak kleine kookpot wekker ronde uitsteker soeplepel maatbeker taartrooster een zak kleine kookpot schaar pannenkoekenmes Boodschappenlijst walnoten 1 pak polder bloem 1 pakje verse gist 1 pakje boter 1 pak zout chocoladedruppels 4

5 5

6 2 Notenbrooddeeg Dit heb je nodig voor 17 schildpadden: 1 kg +20 gram polderbloem 20 gram verse gist 6 gram boter 3 koffielepels zout een halve liter water 2 soeplepels+ 2 koffielepels water 100 gram walnoten Verder: chocoladedruppels Werkwijze: Zet alles klaar. Weeg de bloem en de boter af. Meet het water af. 1 Verwarm het water tot het lauw is. Doe de gist en een beetje lauw water in een beker.maak met 2 koffielepels de verse gist vloeibaar. 2 Doe de bloem met het zout in een kom. 3 Maak in het midden een kuiltje. 4 Giet de vloeibare gist in de kuil. 5 Doe de rest van het water en de boter erbij. 6 Kneed goed met de mixer. 7 Breek de walnoten in een zak.kneed de noten onder het deeg 8 Dek het deeg af en laat 20 minuten rusten 6

7 Schildpadden van notenbrood Werkwijze: Verwarm de oven voor op 200 C. 9 Vet de bakplaat in. 10 Weeg 100g deeg af. Sla het deeg door. 11 Weeg 4 maal 4 gram deeg af voor de poten. 12 Weeg 12 gram deeg af voor de kop en staart. 13 Draai bolletjes voor de poten.. Laat de kop bolvormig en de staart iets puntig. 14 Weeg 72 gram deeg af voor het lichaam. 15 Maak insnijdingen met een ronde uitsteker in het lichaam. 16 Knip de poten in. 17 Gebruik 2 chocoladedruppels voor de ogen. 18 Laat ongeveer een half uur rijzen. 19 Bak 20 minuten in een warmeluchtoven op 200 C 20 Haal de schildpadden met een pannenkoekenmes van de bakplaat. Laat ze afkoelen op een rooster. 7

8 Boterkoekzeesterretjes 1 Zet het keukengerei klaar: weegschaal schaaltje om boter af te wegen 2 doosjes om bloem en suiker af te wegen koffielepel kom grote plank deegrol bakplaat koekjesvormpjes (sterretjes) taartrooster paletmes Boodschappenlijst: 1 pak bloem 1 pakje boter 1 pak suiker 6 eieren citroenrasp van Baukje bij Aveve 1 pak zout chocoladedruppels 8

9 9

10 2 Het deeg Dit heb je nodig voor boterkoekzeesterretjes: 250g bloem 125g zachte boter 125g suiker 1 ei snuifje zout 1 koffielepel citroenrasp Verder: chocoladedruppels Werkwijze : Weeg de bloem, de boter en de suiker af. 1 Maak een kruimelig deeg van de boter en de bloem. 2 Voeg suiker, zout, ei en citroenrasp toe. 3 Kneed het deeg goed. 10

11 Boterkoekzeesterretjes 3 De koekjes 4 Bestuif een grote plank met wat bloem.rol het deeg uit op de plank. 5 Vet een bakplaat in. 6 Steek met vormpjes zeesterretjes uit het deeg.leg de koekjes op de bakplaat 7 Maak zuignapjes en een gezichtje met chocladedruppels. 8 Bak ze 15 minuten in een warme luchtoven op 160 C. 9 Laat ze afkoelen op een rooster. 11

12 Visjes van suikerbrood 1 Zet het keukengerei klaar: Voor het deeg: zeef mixer met kneedhaken weegschaal 2 koffielepels kom beker wekker bakpapier borstel schaar 2 maatbekers taartrooster 2 vorken schaaltje kleine kookpot pannenlappen Boodschappenlijst Een halve liter melk 1 pak bloem 1 pakje verse gist 1 pakje boter 1 pak zout 6 eieren 1 doos parelsuiker 12

13 13

14 2 Het deeg Dit heb je nodig voor 18 suikerbroodvisjes: 510 gram bloem 42 gram verse gist 110 gram boter anderhalve koffielepel zout 1 dl melk + 1 dl melk 1 ei verder: suikerparels Werkwijze: 1 Zet alles klaar. 2 Weeg de bloem en de boter af. 3 Meet 2 maal 1 dl melk af. 1 Verwarm 1 dl melk tot het lauw is. Doe de gist en de lauwe melk in een beker. Maak met 2 koffielepels de verse gist vloeibaar. 2 Zeef de bloem met het zout in een kom. 3 Maak in het midden een kuiltje. 4 Giet de vloeibare gist in de kuil. 5 Doe de rest van de melk, het ei en de boter erbij. 6 Kneed goed met de mixer. 7 Dek het deeg af en laat 20 minuten rusten 14

15 Suikerbroodvisjes 3 De broodjes 8 Verdeel het deeg in porties van 50g. Als het deeg in omvang verdubbeld is, moet je de lucht eruit persen door er ongeveer 1 minuut op te slaan. 9 Verdeel elke porties in 20 & 30g 10 Kneed 10 gram suikerparels in de 30 gram deeg. 11 Rol het bolletje deeg van 20 gram uit. 12 Wikkel de deegbol van 30 gram in het uitgerold deeg. 13 Vet een bakplaat in. Leg het deeg op de bakplaat of op bakpapier. 14 Maak 50 gram deeg eivormig voor het lichaam. 15 Bekje: vertikaal insnijden, openzetten met je vinger. 16 Oogje: rozijn of suikerparel 17 Voor de staart: Het deeg vertikaal insnijden.de ene helft over de andere slaan. 18 Breek een ei in een kom. Klop het los met een vork. Smeer met een borstel het deeg in met ei. 19 Maak inkervingen met een schaar voor de schubben. 20 Dek af (met een omgekeerde bakplaat) en laat nog een half uur rijzen. Verwarm de oven voor op 200 C. 21 Bak de suikerbroodvisjes 12 minuten in de oven 22 Laat ze afkoelen op een rooster. 15

16 Koken rond Dumbo Cake olifantjes Speculaasbrood olifantjes Dumbo van rozijnen - of chocoladebrood Flan olifantjes 16

17 17

18 Speculaasbrood olifantjes 1 Zet het keukengerei klaar: voor het deeg zeef mixer met kneedhaken weegschaal 2 koffielepels kom beker wekker vormpjes kleine kom borstel schaaltje 2 vorken taartrooster Boodschappenlijst voor 21 olifantjes: 1 pak suiker 1 pak bloem 1 pakje verse gist 2 pakjes gezouten boter 1 pak zout 6 eieren 1 liter melk 2 pakken speculaas 18

19 2 Het deeg Dit heb je nodig voor 21 speculaasbrood olifantjes: 1 kg bloem 42 gram verse gist 300 gram gezouten boter 50 gram suiker 3 koffielepels zout 6 dl melk 2 eieren Verder: speculaas Werkwijze: Zet alles klaar. Weeg de boter af. Meet 6 dl melk af. 1 Verwarm de melk tot ze lauw is. Doe de gist en een beetje lauwe melk in een beker. Maak met 2 koffielepels de verse gist vloeibaar. 2 Zeef de bloem met het zout en de suiker in een kom. 3 Maak in het midden een kuiltje. 4 Giet de vloeibare gist in de kuil. 5 Doe de rest van de melk, het ei en de boter erbij. 6 Kneed goed met de mixer. 7 Dek het deeg af en laat 20 minuten rusten 19

20 Speculaasbrood olifantjes 3 De broodjes 8 Vet de vormpjes in. 9 Verdeel het deeg in porties van 100 gram. (Indien het deeg plakt, doe je er een beetje bloem rond.) 10 Sla het deeg door. 11 Vet de vormpjes in. 12 Verkruimel 1 speculaas (per 100 gram deeg). 13 Duw 100 gram deeg plat. Leg speculaaskruimels in het midden van het deeg. Vouw het deeg rond de speculaaskruimels. Kneed de speculaaskruimels in het deeg. 14 Duw het deeg in de vormpjes. 15 Dek af (met een omgekeerde bakplaat.) Laat nog een half uur rijzen.verwarm de warmeluchtoven voor op 200 graden.bak de broodjes 12 minuten. Ontvorm.Laat ze afkoelen op een taartrooster. 20

21 Flan olifantjes Zet het keukengerei klaar: 2 doosjes om af te wegen weegschaal 15 vormpjes mixer met kloppers 3 potjes om ei te splitsen 2 maatbekers kom (2 l) pannenlikker klopper koffielepel houten lepel keukenrol kookwekker pannenlappen Boodschappenlijst: - pakje boter - 1 liter melk - mix voor pasteibakkersroom van aveve - 6 eieren - 1 pak suiker - 1 doosje vanillesuiker - 1 doos maïzena plus - karamel saus 21

22 Flan olifantjes Dit heb je nodig voor 15 vormpjes: - 7 en een halve dl melk - 3 eieren gram suiker - 1 zakje vanillesuiker - 80 gram maïzena plus voor pasteibakkersroom: ml koude melk - 75 gram mix voor pasteibakkersroom aveve Verder: - boter om in te vetten - karamelsaus Werkwijze: Haal de bakplaat uit de oven. Verwarm de warme luchtoven voor op 200 C 1 Klop de mix voor pasteibakkersroom met de melk in een grote kom. Laat even opstijven. 2 Splits de 3 eieren 3 Meng de eierdooiers, de suiker, vanillesuiker, en de maïzena plus met de banketbakkersroom 4 Klop het wit van de 3 eieren stijf en schep onder het mengsel. 5 Voeg de melk toe. 6 Vet 15 vormpjes in. 7 Zet de vormpjes op een bakplaat in de oven. 8 Giet het mengsel in de vormpjes. 9 Bak de flan 20 minuten op 200 C. 10 Laat ze afkoelen. Giet karamelsaus over de flan. 22

23 Dumbo van chocolade of rozijnenbrood 1 Zet het keukengerei klaar: voor het deeg zeef mixer met kneedhaken weegschaal 2 koffielepels kom beker wekker? kleine kom borstel pastamachine taartrooster schaar pannenlappen (kookplaatje) kleine kookpot maatbeker schepje sd 200 schaaltje lepel/vork 3 doosjes schaaltje om boter af te wegen Boodschappenlijst 1 pak suiker 1 pak bloem 2 pakjes verse gist 1 pakje gezouten boter 1 pak zout 6 eieren een halve liter melk 200 gram chocoladedruppels of rozijnen cashewnoten aluminiumfolie of bakpapier 23

24 24

25 2 Het deeg Dit heb je nodig voor 19 dumbo s: 1 kg + 20 gram bloem 84 gram verse gist 220 gram gezouten boter 100 gram suiker 3 koffielepels zout 4 dl melk 2 eieren verder: 200 gram chocoladedruppels of rozijnen cashewnoten aluminiumfolie of bakpapier 1 ei Werkwijze: Zet alles klaar. Weeg de bloem en de boter af. Meet 4 dl melk af. 1 Verwarm de melk tot ze lauw is. Doe de gist en een beetje lauwe melk in een beker.maak met 2 koffielepels de verse gist vloeibaar. 2 Zeef de bloem met het zout en de suiker in een kom. 3 Maak in het midden een kuiltje. 4 Giet de vloeibare gist in de kuil. 5 Doe de rest van de melk, de eieren en de boter erbij. 6 Kneed goed met de mixer. 7 Dek het deeg af en laat 20 minuten rusten 25

26 Dumbo van rozijnen-of chocoladebrood 3 De broodjes 8 Neem een bakplaat of aluminium folie.vet de bakplaat in. 9 Verdeel het deeg in porties van 2 maal 50 gram. (Indien het deeg plakt, doe je er een beetje bloem rond.) 10 Sla het deeg door. 11 Duw 50 gram deeg plat. Leg 10 gram chocoladedruppels of rozijnen in het midden van het deeg.vouw het deeg rond de chocoladedruppels of kneed de rozijnen in 50 gram deeg. 12 Maak 40 gram deeg eivormig voor het buikje.leg het op de bakplaat of op aluminium folie. 13 Draai het andere stuk deeg (20 gram) tot een bolletje voor het kopje. 26

27 Dumbo van rozijnen-of chocoladebrood 14 Maak een insnijding voor de mond. Trek het mondje open met je vinger. 15 Rol een stukje deeg (5 gram) wortelvormig voor het slurfje. 16 Rol 4 worstjes van 5 gram deeg voor de pootjes. 17 Rol een stukje deeg tot een dun worstje, duw het plat. Maak hiermee een kraagje. 18 Rol nog een klein worstje van 5 gram voor het hoedje Zet het op het kopje. 19 Voor de oren:verdeel het overige deeg in 2 stukken van 10 gram.rol ze uit met een pasta machine.draai ze daarna door het hulpstuk voor spaghetti. Duw ze aan beide zijden van het kopje. 20 Maak wenkbrauwen met 2 cashewnoten.maak ogen met 2 rozijnen. 27

28 Dumbo van rozijnen-of chocoladebrood 21 Breek een ei in een kom.klop het los met een vork.smeer met een borstel de dumbo s in met ei. 22 Dek af (met een omgekeerde bakplaat.) Laat nog een half uur rijzen.verwarm de warme lucht oven voor op 200 graden. Bak de broodjes 12 minuten. Laat ze afkoelen op een taartrooster. 28

29 Cake olifantjes Zet het keukengerei voor cake klaar: 2 potjes om af te wegen schaaltje om boter af te wegen mixer met kloppers weegschaal pannenlikker keukenwekker pannenlappen lange naald vormpjes kom taartrooster Boodschappenlijstje: 1 pakje boter 1 pak suiker 6 eieren 1 pak bloem 1 doosje vanillesuiker 1 doosje bakpoeder 29

30 30

31 Dit heb je nodig voor cake: 200 gram malse boter 200 gram suiker 4 eieren 200 gram zelfrijzende bloem 10 gram (= 1 zakje vanillesuiker) een half zakje bakpoeder Werkwijze: Zet alles klaar. Weeg af. 1 Verwarm de oven voor op 160 C. 2 Roer de boter met de suiker romig. 3 Doe er beetje bij beetje de eieren en de gezeefde bloem bij. Klop met de mixer tot het deeg er bleek uitziet. 4 Vet een vorm in. Schud er bloem in. 5 Doe het deeg in de vormpjes. 6 Bak 20 minuten op 160 C. 7 Prik met een lange naald in de koek om te zien of het deeg uitgebakken is.haal de cake uit de oven.ontvorm.laat afkoelen op een taartrooster. 31

32 Jungle Cook Dobo-diertjes Suikerbroodkrokodil Popjes van chocolade- of rozijnenbrood 32

33 Suikerbroodkrokodil 1 Zet het keukengerei klaar: voor het deeg zeef mixer met kneedhaken weegschaal 2 koffielepels kom beker wekker bakpapier borstel schaar 2 maatbekers taartrooster schaar scherp mes schaaltje 2 vorken borstel Boodschappenlijst Een halve liter melk 1 pak bloem 1 pakje verse gist 1 pakje boter 1 pak zout 6 eieren 1 doos parelsuiker geconfijte kersen 33

34 34

35 2 Het deeg Dit heb je nodig voor 14 krokodillen: 1 kg +20 gram bloem 84 gram verse gist 220 gram boter 3 koffielepels zout 2 dl melk + 2 dl melk 2 eieren Verder: Suikerparels, 1 ei Werkwijze: Zet alles klaar. Weeg de bloem en de boter af. Meet 2 maal 2 dl melk af. 1 Verwarm 2 dl melk tot het lauw is. Doe de gist en de lauwe melk in een beker. Maak met 2 koffielepels de verse gist vloeibaar. 2 Zeef de bloem met het zout in een kom. 3 Maak in het midden een kuiltje. 4 Giet de vloeibare gist in de kuil. 5 Doe de rest van de melk, de eieren en de boter erbij. 6 Kneed goed met de mixer. 7 Dek het deeg af en laat 20 minuten rusten 35

36 3 De suikerbroodkrokodillen Verwarm de oven voor op 200 C. Werkwijze: 8 Weeg 126 gram deeg af. Sla het deeg door. 9 Weeg 4 maal 8 gram deeg af voor de poten.draai bolletjes voor de poten. 10 Duw met je handen 25 gram deeg plat tot een rechthoekige lap. 11 Duw met je handen 69 gram deeg plat tot een rechthoekige lap voor de kop, het lichaam en de staart. Leg 20 gram suikerparels in het midden. Kneed de suikerpârels in het deeg.maak een rol. 12 Leg het deeg met suikerparels erin op de lap deeg van 25 gram. Plooi de boven en de onderkant naar binnen. Plooi de voorkant naar binnen en rol het deeg verder op. 13 Rol een worst voor het lichaam. Laat de kop iets dikker.versmal naar de staart toe. Leg dit op een stukje bakpapier. Leg de poten naast het lichaam. Knip ze in met een schaar. 14 Maak insnijdingen met een schaar in het lichaam 15 Snijd de bek open met een schaar. 16 Snijd een stukje geconfijte bigarreaux kers af. Maak er een tong mee. 17 Breek het ei in een schaaltje. Klop het los met 2 vorken. Strijk met een borstel het deeg in met losgeklopt ei. 18 Maak oogjes met 2 suikerparels of chocoladedruppels. 19 Laat ongeveer een half uur rijzen. 20 Bak 15 minuten in een warmeluchtoven op 200 C. 36

37 Popjes van chocolade of rozijnenbrood 1 Zet het keukengerei klaar: voor het deeg zeef mixer met kneedhaken weegschaal 2 koffielepels kom beker wekker vormpjes kleine kom borstel taartrooster Boodschappenlijst 1 pak suiker 1 pak bloem 2 pakjes verse gist 1 pakje gezouten boter 1 pak zout 6 eieren een halve liter melk 200 gram chocoladedruppels of rozijnen 1 doos suikerparels 37

38 38

39 2 Het deeg Dit heb je nodig voor 16 popjes: 510 gram bloem 42 gram verse gist 110 gram gezouten boter 50 gram suiker anderhalve koffielepel zout 2 dl melk 1 ei verder: chocoladedruppels suikerparels 1 ei Werkwijze: Zet alles klaar. Weeg de bloem, en de boter af. Meet 2 dl melk af. 1 Verwarm de melk tot ze lauw is. Doe de gist en een beetje lauwe melk in een beker.maak met 2 koffielepels de verse gist vloeibaar. 2 Zeef de bloem met het zout en de suiker in een kom. 3 Maak in het midden een kuiltje. 4 Giet de vloeibare gist in de kuil. 5 Doe de rest van de melk, het ei en de boter erbij. 6 Kneed goed met de mixer. 7 Dek het deeg af en laat 20 minuten rusten -paginabreak 3 De broodjes 8 Neem een bakplaat of aluminium folie.vet de bakplaat in. 9 Verdeel het deeg in porties van 50 gram. (Indien het deeg plakt, doe je er een beetje bloem rond.) 10 Sla het deeg door. 39

40 11 Vet de vormpjes in. 12 Neem van ieder bolletje een deel van het deeg (20g) weg. Duw dit in het hoofdje. 13 Weeg porties van 10 gram chocoladedruppels of rozijnen af. 14 Duw 30 gram deeg plat. Leg chocoladedruppels in het midden van het deeg. Vouw het deeg rond de chocoladedruppels Kneed de chocoladedruppels in het deeg. Of kneed de rozijnen in het deeg. 15 Duw dit in het lijfje. 16 Breek een ei in een kom.klop het los met een vork.smeer met een borstel de popjes in met ei.maak oogjes, mondje en knoopjes of een initiaal met de suikerparels die opzij liggen. 17 Dek af (met een omgekeerde bakplaat.) Laat nog een half uur rijzen. Verwarm de warmeluchtoven voor op 200 graden. 18 Bak de broodjes 12 minuten. Haal ze van de bakplaat.laat ze afkoelen op een taartrooster. 40

41 Dobodiertjes 1 Zet het keukengerei voor dobodiertjes klaar: houten plankje 3 potjes om af te wegen schaaltje om boter af te wegen mixer met kloppers klopper weegschaal maatbeker om eiwit op te kloppen potje om ei te splitsen 2 houten lepels pannenlikker keukenwekker pannenlappen mes lange naald koekjesvormpje 2 kommen kleine kookpot Boodschappenlijstje: 2 pakjes boter 1 pak bloemsuiker 1 plak melkchocolade 6 eieren 1 pak bloem 2 brickjes van 2 dl room 1 plak fondantchocolade 41

42 42

43 2 De koek Dit heb je nodig voor de koek om 13 dobodiertjes te maken: 150 g malse boter 150 g suiker 3 eieren 150 g bloem Werkwijze: 1 Zet alles klaar. 2 Weeg af. 3 Meet af. 1 Verwarm de oven voor op 175 C. 2 Roer de boter met de suiker romig. 3 Doe er beetje bij beetje de eieren en de gezeefde bloem bij. Klop met de mixer. 4 Leg een vel boterpapier op een bakplaat. Leg er met een soeplepel hoopjes beslag op. 5 Strijk het deeg glad. 6 Bak 8 minuten op 175 C. 7 Prik met een lange naald in de koek om te zien of het deeg uitgebakken is.haal de bakplaat uit de oven. 8 Neem de koek met het boterpapier van de bakplaat. Laat afkoelen. 43

44 3 Chocoladeboterroom Dit heb je nodig voor chocoladeboterroom: 50 gram malse boter 62,5 gram bloemsuiker 50 gram chocolade 1 ei Werkwijze: Zet alles klaar. Weeg de boter en de bloemsuiker af. 1 Roer de boter romig. 2 Splits het ei. Klop het wit van ei stijf tot je de kom kan omdraaien. 3 Doe beetje bij beetje de eierdooiers en de bloemsuiker bij de boter. Mix goed. 4 Smelt de chocolade in de microgolfoven. 5 Roer de gesmolten chocolade onder het botermengsel. 6 Schep het eiwit onder het mengsel. 44

45 4 Chocoladesaus Dit heb je nodig 3 dl room 200 gram suiker 100 gram boter 300 gram fondantchocolade Werkwijze : Zet alles klaar. Weeg de boter en de suiker af. 1 Breng in een pan de room met de suiker aan de kook. 2 Neem de pan van het vuur. Voeg stukjes boter en chocolade toe. 3 Roer met een houten lepel tot alles goed gemengd is. 4 Laat de gananche afkoelen.bewaar de ganache in de koelkast.warm de chocoladesaus voor het gebruik eventjes op, opdat de saus vloeibaarder, dus beter uitsrijkbaar zou zijn 45

46 5 Dobodiertjes Prik met een vormpje diertjes uit het deeg. Neem 3 koekdiertjes Smeer boterroom op het eerste. Leg hierop het tweede diertje. Besmeer het met chocoladeboterroom. Leg het derde diertje erbovenop. Overgiet de dobodiertjes met chocoladesaus. 46

47 47

48 Chefkids: Stap-voor-stap gerechten voor kinderen Stap-voor-stap gerechten voor en door kinderen Kinderen van 6 tot 12 jaar steken zelf de handen uit de mouwen en maken hun eigen potje klaar Met hun aanstekelijke enthousiasme en creativiteit bereiden ze een smakelijke maaltijd, die ze na het koken met evenveel plezier verorberen Om thuis met de kinderen uit te proberen Met duidelijke stap-voor-stap beschrijvingen en levendige actiefoto s Chefkids is vanaf 7 september beschikbaar. Belangstellenden kunnen nu reeds een exemplaar bestellen aan i.p.v in de boekhandel. bij Greet Lybaert Polenstraat 169a 9940 Sleidinge Tel: 09/ Fax: 09/ greet.lybaert@greetlybaert.be Je kan CHEFKIDS vanaf 7 September op maan-dins-donder-vrijdag van 9u tot 15u en na 19u, op woensdag van 9-12u en na 19u en in het weekend bij mij thuis komen afhalen. 48