verzorging CSPE KB 2016

Transcriptie

1 verzorging CSPE KB 2016 bijlage 2 opdracht 12 variant a variant b PK-0711-b-16-1-b2 1 / 5 lees verder

2 variant a Paprikasoep met basilicum 100 gram ui 1 rode paprika 1 gele paprika 100 gram vleestomaat 1 eetlepel olijfolie 3 dl water ½ groentebouillontablet 5 blaadjes basilicum zout en peper uit de molen 1 eetlepel slagroom 1 blaadje munt 1 Snipper de ui fijn en snijd de paprika en vleestomaat in stukjes. 2 Verhit de olijfolie in een kookpan. 3 Voeg de ui en paprika toe en bak deze al roerend ongeveer 5 minuten. 4 Voeg de stukjes tomaat toe en bak deze nog 3 minuten mee. 5 Voeg 3 dl water toe en breng het geheel aan de kook. 6 Voeg ½ groentebouillontablet toe en laat de soep 5 minuten onder af en toe roeren zachtjes koken. 7 Snijd vijf blaadjes basilicum fijn. 8 Pureer de soep met een staafmixer. 9 Breng de soep op smaak met zout en peper. 10 Schenk de soep in twee kommen. 11 Strooi de fijngesneden basilicum over de soep. 12 Giet in elke kom ½ eetlepel slagroom. Draai even met de lepel in de soep, zodat de slagroom als een halve cirkel zichtbaar wordt. 13 Leg hierin een half muntblaadje. Serveer de soep tegelijk met de lentetaartjes. PK-0711-b-16-1-b2 2 / 5 lees verder

3 variant b Courgettesoep met basilicum 100 gram ui 200 gram courgette 100 gram prei 1 eetlepel olijfolie ½ eetlepel grove mosterd 3 dl water ½ groentebouillontablet 5 blaadjes basilicum zout en peper uit de molen 1 eetlepel slagroom 1 blaadje munt 1 Snipper de ui fijn en snijd de courgette in blokjes en de prei in reepjes. 2 Verhit de olijfolie in een kookpan. 3 Voeg de ui, courgette en prei toe en bak deze al roerend ongeveer 5 minuten. 4 Bak op het laatst de mosterd even mee. 5 Voeg 3 dl water toe en breng het geheel aan de kook. 6 Voeg ½ groentebouillontablet toe en laat de soep 5 minuten onder af en toe roeren zachtjes koken. 7 Snijd de basilicum fijn. 8 Pureer de soep met een staafmixer. 9 Breng de soep op smaak met zout en peper. 10 Schenk de soep in twee kommen. 11 Strooi de fijngesneden basilicum over de soep. 12 Giet in elke kom ½ eetlepel slagroom. Draai even met de lepel in de soep, zodat de slagroom als een halve cirkel zichtbaar wordt. 13 Leg hierin een half muntblaadje. Serveer de soep tegelijk met de lentetaartjes. PK-0711-b-16-1-b2 3 / 5 lees verder

4 variant a Lentetaartjes met groene asperges en mais 2 plakjes (roomboter) bladerdeeg, ontdooid 1 takje peterselie 40 gram ricotta 1 theelepel citroensap 3 groene asperges 20 gram mais uit blik 1 eetlepel ei 2 blaadjes munt 1 Verwarm de oven voor op 200 C. 2 Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hierop de ontdooide plakjes bladerdeeg. 3 Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg. 4 Snijd de peterselie fijn. 5 Meng de ricotta met de fijngesneden peterselie en het citroensap. 6 Besmeer de plakjes bladerdeeg met het ricottamengsel, houd de randen vrij. 7 Vouw de randen dubbel, zodat een iets dikkere rand ontstaat. Prik ook gaatjes in de randen. 8 Snijd de onderkant van de asperges zodat ze passen op de taartjes. Halveer de asperges in de lengte. 9 Leg op ieder deegplakje 3 gehalveerde asperges. 10 Verdeel de mais over de taartjes. 11 Bestrijk de randen met losgeklopt ei. 12 Bak de taartjes in minuten gaar en goudbruin. 13 Snijd de muntblaadjes in reepjes en verdeel ze over de lentetaartjes. 14 Serveer de lentetaartjes warm, samen op één bord. PK-0711-b-16-1-b2 4 / 5 lees verder

5 variant b Lentetaartjes met groene asperges en tomaatjes 2 plakjes (roomboter) bladerdeeg, ontdooid 1 takje peterselie 40 gram kruidenkaas 1 theelepel citroensap 3 groene asperges 2 kerstomaatjes 1 eetlepel ei 2 blaadjes munt 1 Verwarm de oven voor op 200 C. 2 Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hierop de ontdooide plakjes bladerdeeg. 3 Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg. 4 Snijd de peterselie fijn. 5 Meng de kruidenkaas met de fijngesneden peterselie en het citroensap. 6 Bestrijk de plakjes bladerdeeg met het kruidenkaasmengsel, houd de randen vrij. 7 Vouw de randen dubbel, zodat een iets dikkere rand ontstaat. Prik ook gaatjes in de randen. 8 Snijd de onderkant van de asperges zodat ze passen op de taartjes. Halveer de asperges in de lengte. 9 Leg op ieder deegplakje 3 gehalveerde asperges. 10 Snijd de kerstomaatjes in vieren en verdeel ze over de taartjes. 11 Bestrijk de randen met losgeklopt ei. 12 Bak de taartjes in minuten gaar en goudbruin. 13 Snijd de muntblaadjes in reepjes en verdeel ze over de lentetaartjes. 14 Serveer de lentetaartjes warm, samen op één bord. einde PK-0711-b-16-1-b2 5 / 5 lees verder