Barbecue. Overheerlijke recepten

Transcriptie

1 Barbecue Overheerlijke recepten

2 Het is geen ingrediënt, maar een techniek: barbecueën. Maar de smaak ervan hoort wel degelijk bij een seizoen: de zomer! Vandaar dat we voor de barbecue graag een plaats inruimen in Proef t Seizoen.

3 Barbecue Buiten uw eten bereiden De echte houtskoolbarbecue gaart niet alleen dat wat erop ligt, maar geeft het ook dat echte, ietwat rokerige aroma. Maar ook als u een elektrische of gasbarbecue gebruikt is het verrukkelijk om te barbecueën. Heerlijk buiten uw eten bereiden! De houtskoolbarbecue Steek een houtskoolbarbecue zeker 3 kwartier tot 1 uur van te voren aan en leg het vlees er pas op als het houtskool alleen nog maar wit gloeit. Zorg dat het rooster een afstand van tenminste 10 cm tot het gloeiende houtskool heeft; voor vlees dat van binnen ook gaar moet zijn 15 cm. Zo voorkomt u dat het vlees aan de buitenkant al verbrandt terwijl het van binnen nog rauw is.

4 Mediterrane gemengde salade 200 g Tuinbonen, vers gedopt of diepvries, ontdooid 200 g Sperziebonen, afgehaald en gehalveerd 1 Courgette in plakken 1 blik Artisjokken, gehalveerd 50 g zwarte Olijven zonder pit, gehalveerd of ijsbergsla, ½ krop Romaine sla met artisjokharten in repen 6 eetlepels bijgerecht - 4 personen Olijfolie 4 Tomaten in stukjes 1 ½ eetlepel Witte wijnazijn ½ eetlepel Verse tijmblaadjes 2 eetlepels Platte peterselie, fijngehakt Per persoon: 985 kj/ 235 kcal, 7 g eiwit, 17 g vet waarvan 2 g verzadigd, 14 g koolhydraten en 9 g voedingsvezel Kook de verse tuinbonen en de sperziebonen in een pan met ruim kokend water en wat zout in 8-10 minuten beetgaar. Spoel ze in een vergiet met koud water en laat ze goed uitlekken. Bestrijk de plakken courgette dun met olijfolie en rooster ze in een grillpan mooi bruin en gaar. Klop in een grote kom de azijn met de resterende olijfolie, tijm, peterselie en wat zout en versgemalen peper tot een dressing en schep de tuinbonen, sperziebonen, tomaat, artisjokharten en olijven erdoor. Laat de salade liefst even staan. Verdeel de sla-repen over een platte schaal en schep de salade erop. Leg de plakken geroosterde courgette op de salade.

5 Barbecueweetje: Snijd, na het grillen, de zwarte randjes van het vlees. Deze zijn niet goed voor u. Het komt de smaak van gegrilde groente ook ten goede dit te doen.

6 Barbecueweetje: Een barbecue kan heel heet worden. Zorg dus voor de juiste gereedschappen, zoals een speciale tang en vork om de ingrediënten aan te pakken en om te draaien. Na afloop maakt u het rooster gemakkelijk schoon met een metalen borstel. Dat gaat het best als het rooster nog heet is.

7 Oosterse biefstukspiesen 3 eetlepels Japanse sojasaus 2 eetlepels Gembersiroop sap van ½ Limoen 2 theelepels Sambal Badjak met cashewnotensaus barbecuegerecht - 4 personen - 25 minuten minuten op de barbecue 8 houten spiesjes, geweekt in water Per persoon: 1660 kj/ 395 kcal, 30 g eiwit, 22 g vet waarvan 5 g verzadigd, 19 g koolhydraten en 3 g voedingsvezel 400 g Biefstuk, in blokjes 3-4 eetlepels Olie 100 g ongezouten Cashewnoten 250 g vers gesneden Ananasblokjes Meng in een diep bord 2 eetlepels sojasaus met 1 eetlepel gembersiroop, 1 eetlepel limoensap en 1 theelepel sambal. Schep de blokjes biefstuk erdoor en laat ze 15 minuten marineren. Maal de cashewnoten in de keukenmachine zo fijn dat er nog wel wat stukjes zichtbaar zijn. Meng de cashewnoten in een steelpan met 100 ml water, wat vocht van de ananas en 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel gembersaus, 1 eetlepel limoensap en 1 theelepel sambal en verwarm alles al roerende op zacht vuur in 6-8 minuten tot het een saus wordt. Steek de blokjes biefstuk afgewisseld met blokjes ananas aan de spiesjes. Bestrijk de spiesjes goed met olie en rooster ze op de barbecue in 6-8 minuten rondom mooi bruin. Serveer de spiesjes met de cashewnotensaus.

8 Kippakketjes met mango 4 eetlepels Zure Room sap en rasp van een ½ Sinaasappel barbecuegerecht - 4 personen - 15 minuten minuten op de barbecue 1 kleine Mango 2 eetlepels Grove Mosterd Blender of staafmixer 8 stukken aluminiumfolie Per persoon: 800 kj/ 190 kcal, 20 g eiwit, 6 g vet waarvan 3 g verzadigd, 14 g koolhydraten en 3 g voedingsvezel 300 g Kiphaasjes naturel 2 eetlepels verse Oregano 1 Prei in dunne ringen Schil de mango met een dunschiller en snijd het vruchtvlees in dunne plakken van de pit. Houd 12 mooie plakken achter en pureer de rest van de mango met de zure room, 2 eetlepels sinaasappelsap, de sinaasappelrasp, mosterd en wat zout en peper in de blender tot een sausje. Wrijf de kiphaasjes in met zout, versgemalen peper en wat sinaasappelsap. Spreid 4 stukken aluminiumfolie uit en leg de andere stukken folie er haaks op. Verdeel de prei in het midden. Leg de kiphaasjes en de plakken mango erop en strooi de oreganoblaadjes erover. Schep het sausje erover. Vouw het folie tot pakketjes dicht. Laat de pakketjes op de barbecue in minuten gaar worden.

9 Barbecueweetje: Gebruik voor het gebakken vlees niet hetzelfde keukengerei als voor het rauwe vlees.

10 Barbecueweetje: Hygiëne tijdens het barbecueën is bij warm weer extra belangrijk!

11 Forel gevuld met tomaat 4 hele Forellen sap van een ½ Citroen 2 eetlepels geraspte Mierikswortel (potje) en mierikswortel barbecuegerecht - 4 personen - 15 minuten minuten op de barbecue 4 takjes Tijm 3 Red Pearl tomaten, in plakjes 3-4 eetlepels Olijfolie Wrijf de forellen aan de buitenkant en ook in de buikholte in met zout, versgemalen peper en wat citroensap. Bestrijk de buikholte met mierikswortel en leg in elke vis een takje tijm en plakjes tomaat. Bestrijk de vissen aan de buitenkant met olijfolie. Leg de vissen elk in een visklem (of gebruik dezelfde klem en rooster de vissen na elkaar) en leg deze op de barbecue. Rooster de forellen in minuten mooi bruin en gaar. Keer de klemmen regelmatig. Visklemmen Per persoon: 1405 kj/ 335 kcal, 36 g eiwit, 21 g vet waarvan 3 g verzadigd, 1 g koolhydraten en 1 g voedingsvezel

12 @dekamarkt facebook.com/ dekamarkt Klantenservice