Aardbeien. Overheerlijke recepten. facebook.com/ dekamarkt. Klantenservice

Transcriptie

1

2 Overheerlijke facebook.com/ dekamarkt Klantenservice

3 zijn er tegenwoordig het hele jaar door. Maar het echte seizoen start in de zomer, van eind juni tot eind september. Hollandse aardbeien, zo van de koude grond, zijn de heerlijkste die er zijn, blozend rood, geurig en zoet. Op en top een product voor Proef t Seizoen! Schijnvrucht De aardbei is plantkundig gezien een schijnvrucht. Dit is zichtbaar aan de kleine gele pitjes aan de buitenkant van de aardbei. Dit zijn de zaadjes, die dus niet binnenin maar juist aan de buitenkant zitten. Hoe is de aardbei ontstaan? Onze grote, geurige aardbeien zijn het resultaat van een experiment uit de achttiende eeuw. In Bretagne, Frankrijk, werden toen aardbeisoorten uit Zuid- en Noord- Amerika gekruist. In het dorp waar dit gebeurde, Plougastel, is op de tweede zondag in juli jaarlijks een aardbeienfestival.

4 Groene salade met aardbeien en geitenkaas 250 g 25g halve Amandelen sap van een halve Citroen 1 theelepel Honing lunch- of voorgerecht 4 personen 15 minuten 4 eetlepels Olijfolie 6 bladeren Romaine sla of ijsbergsla 75 g Veldsla 1/2 Komkommer in blokjes 150 g zachte Geitenkaas in stukjes Per persoon: 945 kj/ 225 kcal, 7 g eiwit, 19 g vet waarvan 6 g verzadigd, 6 g koolhydraten en 4 g voedingsvezel Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en halveer de aardbeien. Rooster de amandelen in een droge koekenpan goudbruin en laat ze op een bordje afkoelen. Klop in een wijde kom 2 eetlepels citroensap met de honing, olijfolie en wat zout en versgemalen zwarte peper tot een dressing. Schep de veldsla, romainesla, komkommer en aardbeien erdoor. Schep de salade in diepe borden en verdeel de stukjes geitenkaas en de amandelen erover. Lekker met donkerbruin brood. weetje Laat aardbeien altijd op kamertemperatuur komen voor u ze eet, dan smaken ze het beste.

5 weetje Was aarbeien altijd voor u het kroontje verwijdert. Parmaham met gemarineerde aardbeien en peper lunch- of voorgerecht 4 personen 15 minuten + 30 minuten wachten 500 g 1 eetlepel Balsamico-azijn 1/2 eetlepel Sinaasappelrasp 200 g Parmaham of andere rauwe ham 40 g Rucola Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en halveer de aardbeien. Schep de aardbeien in een kom om met de balsamico-azijn, sinaasappelrasp en wat versgemalen zwarte peper. Laat de aardbeien zo 30 minuten staan. Spreid de plakjes ham uit op borden, verdeel er wat rucola over en schep in het midden een berg gemarineerde aardbeien. Lekker met plakjes ciabatta. Per persoon: 565 kj/ 135 kcal, 12 g eiwit, 6 g vet waarvan 2 g verzadigd, 8 g koolhydraten en 3 g voedingsvezel

6 sorbet 500 gram sap van 2 Sinaasappels 100 g Fijne kristalsuiker met basilicum nagerecht 4 personen 15 minuten uur bevriezen 12 kleine verse Basilicumblaadjes Staafmixer Tip: de aardbeienpuree is ook geschikt voor het maken van sorbet in een ijsmachine. Per persoon: 670 kj/ 160 kcal, 2 g eiwit, 0 g vet waarvan 0 g verzadigd, 38 g koolhydraten en 4 g voedingsvezel Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd 300 g aardbeien in stukjes. Doe de aardbeienstukjes met het sinaasappelsap en de suiker in een smalle hoge kom en meng alles met de staafmixer tot een gladde puree. Schenk de aardbeienpuree in een diepvriesdoos. Laat de aardbeiensorbet in de diepvriezer 2 uur bevriezen. Meng het halfbevroren ijs dan met de staafmixer weer tot een gladde puree (hierdoor ontstaat de fijne sorbetstructuur) en laat de sorbet in nog 2-3 uur bevriezen tot het ijs nog net schepbaar is. Halveer de resterende aardbeien. Schep bolletjes aardbeiensorbet in coupes of schaaltjes en verdeel de aardbeien en blaadjes basilicum erover. weetje Bosaardbeitjes vindt u soms aan de rand van het bos. Deze zijn piepklein, hebben een ander aroma dan onze grote aardbeien en zijn ook eetbaar.

7 weetje kunnen bewaard worden in de koelkast, maar het lekkerst zijn ze als u ze meteen opeet! Aarbeien met Griekse 500 gram in vieren 250 g Griekse yoghurt yoghurt en schuimpjes nagerecht 4 personen 25 minuten + 60 minuten in de oven + 1 uur wachten eiwit van 1 groot Ei 1 eetlepel Frambozen- of wijnazijn 60 g fijne Kristalsuiker + 2 eetlepels 1 eetlepel verse Muntblaadjes in flinterdunne reepjes Bakplaat bekleed met bakpapier Handmixer Per persoon: 840 kj/ 200 kcal, 5 g eiwit, 6 g vet waarvan 4 g verzadigd, 32 g koolhydraten en 3 g voedingsvezel Verwarm de oven voor op 120 C Klop het eiwit in een schone kom met de handmixer zo stijf dat er pieken blijven staan. Voeg al kloppend geleidelijk 60 g suiker toe en blijf kloppen tot het schuim gaat glanzen en taai wordt. Schep 12 kleine bergjes eiwitschuim op de bakplaat en laat de schuimpjes in de oven in minuten stevig worden. Schakel de oven uit en laat de schuimpjes met de deur op een kier afkoelen. Schep de aardbeien in een kom om met de azijn en de suiker en laat ze minstens 1 uur marineren. Verdeel ¾ van de aardbeien over coupes of schaaltjes en schep er een flinke lepel yoghurt op. Verdeel de schuimpjes met de resterende aardbeien en de munt eromheen.

8