PREMIUM CROISSANTS. Love at first bite. New

Transcriptie

1 CROISSANTS Love at first bite New

2 4 10 WAAROM KIEZEN VOOR ONZE CROISSANTS? 6 Inhoud NIEUW CONCEPT: GOOD MORNINGS CROISSANTS VOOR ELK MOMENT TOEPASSINGEN MET ONZE CROISSANTS TIPS & TRICKS VAN ONZE CHEFS 16 ONTDEK ONS ASSORTIMENT DEEL JIJ OOK ONZE ASSION PASTRY? FOR 22 JE OMZET BOOSTEN MET CROISSANTS 2 3

3 Waarom kiezen voor onze croissants? PASSIE & VAKMANSCHAP Onze gepassioneerde bakkers maken jaarlijks meer dan 300 miljoen croissants. Dankzij de jarenlange expertise en het gebruik van enkel de beste ingrediënten, genieten miljoenen consumenten wereldwijd van onze heerlijke croissants. Onze moderne bakkerij produceert zowel bekende klassiekers als innovatieve croissants, waarbij we altijd de laatste markttrends volgen. Werken met croissants van het merk Schulstad verzekert je ervan dat je goede, smaakvolle croissants hebt waar consumenten van smullen! WIST JE DAT... ONZE CROISSANTS UIT MAAR LIEFST 16 LAAGJES BESTAAN? Je ziet de open structuur, hoort ze knisperen en proeft luchtigheid bij iedere hap. ONZE CROISSANTS GEMAAKT WORDEN MET VOLLE ROOMBOTER? Dit zorgt voor een heerlijk, smeuïg mondgevoel en een ongeëvenaarde smaak. ONZE CROISSANTS EEN EXTRA LANGE RUSTTIJD KRIJGEN? Dit geeft ze een unieke smaakbeleving. SCHULSTAD ONS MERK IS VOOR VIENNOISERIE? 4 5

4 New Premium NATUURDESEMCROISSANT Deze croissant heeft zijn lichte, luchtige kruim en merkbaar nootachtige ondertoon te danken aan de natuurdesem van geroosterde rogge. Proef en ontdek! A guilt-free way to start the day! Premium MEERGRANENCROISSANT Dankzij vijf zorgvuldig geselecteerde volle granen, rijk aan vezels en zaden, hebben we het traditionele recept tot een voedzamere variant gekneed. Iedereen houdt van croissants in de ochtend. Door voedzame ingrediënten aan het deeg toe te voegen, hebben onze meesterbakkers croissants ontwikkeld waar we zonder enig schuldgevoel van kunnen genieten. VOOR EEN NÓG BETER BEGIN VAN DE DAG Premium HAVER-HONINGCROISSANT Gezonde havermout gezoet met een vleugje biologische honing - een wel heel bijzondere lekkernij. 6 7

5 Waarom zijn onze Good Morning croissants uniek? Good Mornings HEDENDAAGS SMAAKPROFIEL TREND INNOVATIE SUPPORT VOEDINGSRIJKE INGREDIËNTEN PERFECTE VORM EN VOLUME Consumenten vragen om smaakvolle producten waarmee ze zichzelf kunnen verwennen zonder teveel schuldgevoel. Onze bakkers hebben speciaal voor hen 3 unieke voedingsrijke croissants ontwikkeld, die jouw assortiment meerwaarde bieden. Deze croissants hebben een unieke story. Vertel het verhaal achter elke croissant. Hierdoor maak je jezelf ook uniek naar je gasten. HEERLIJKE SMAAKBELEVING DOOR ROOMBOTER AANTREKKELIJK UITERLIJK DOOR GLAZING LANGE VERSBELEVING WINNAAR GOUDEN SMAAK AWARD 2017 SCHULDGEVOEL 8 Vertel het verhaal achter de Good Morning croissants. Vraag naar onze buffetkaartjes! 9

6 Ontbijt Bij de koffie Lunch Dessert EEN CROISSANT IS ONMISBAAR BIJ HET ONTBIJT: 77% van alle croissants wordt dan gegeten. Geef je gasten dé perfecte en energieke start van de dag door croissants aan te bieden tijdens het ontbijt. 55% VAN ALLE CROISSANTS wordt gegeten samen met een warme drank. Verwen je gasten en bied een croissant aan om hun koffie- / theemoment compleet te maken! Een croissant tijdens de lunch kan prima! Maak een SANDWICH WITH A TWIST door de croissant te beleggen met hartige ingrediënten. Geef je croissant een extra zoete toets met EEN BOLLETJE IJS of slagroom. Lekker en verrassend als dessert! 10 11

7 Toepassingen Ontdek de vele mogelijkheden met een croissant. 1 croissant, 1001 opties! BELEGD DIP N TOP ON THE GO WARM Beleg de croissant met zoete of hartige ingrediënten en je hebt een verrassend en volwaardig alternatief voor een broodje. Versier de croissant met chocolade en vrolijke toppings en maak elk feestje compleet! Wikkel de croissant in een mooi servet of verpakking en verblijdt je gasten onderweg. Verwarm de croissant voor een optimale versbeleving bij je gast! STANDAARD Presenteer de croissants op een mooie schaal op het buffet of in de vitrine

8 Tips & Tricks van onze chefs 1. VRIESBRAND 4. VOORVERWARMEN 7. AFKOELEN Sluit de zak altijd nadat je croissants uit de verpakking hebt gehaald. Verwarm de oven minimaal 30ºC warmer voor dan de afbaktemperatuur. Laat de croissants minimaal 20 min afkoelen en rusten op de bakplaat. Dit voorkomt vriesbrand op de producten waardoor smaak en kwaliteit verloren gaan. De oven verliest warmte bij het openen van de deur. Doordat de oven extra is voorverwarmd, zal het afbakken direct op de juiste temperatuur starten. Als je de croissants nog warm in een mand legt, zakken ze in en verliezen ze hun mooie uiterlijk. 8. AFWERKING 2. VOORBEREIDING Ontdooi de croissants min op een bakplaat met bakpapier. Als de croissants ontdooid zijn, krijgen ze een mooiere structuur bij het afbakken. Als je de croissant bevroren afbakt krijgt je croissant een vettig uiterlijk. 5. BAKTIJD Bak de croissants 21 min af op C. Mini croissants gedurende 15 min. De baktijd is belangrijker dan de baktemperatuur. Als de temperatuur te hoog staat, zullen de croissants verbranden, of zullen de croissants van binnen nog rauw zijn. Strijk suikerwater op de croissants als ze net uit de oven komen. Het geeft de croissant extra glans waardoor ze er nog heerlijker uitzien. 3. SCHIKKING BAKPLAAT Laat bij het vullen van de bakplaat voldoende ruimte tussen de croissants. Tijdens het bakken worden de croissants twee keer zo groot. Er moet voldoende ruimte en luchtcirculatie zijn om dit proces optimaal te laten verlopen STOOM Voeg 200 ml of 30 seconden stoom of water toe in de beginfase van het bakproces. Door stoom toe te voegen, ontstaat er een laagje vocht op de croissant. Hierdoor krijgt hij extra volume, een mooiere glans en bakt hij constanter. 15

9 Croissants CROISSANT FULLY BAKED CROISSANT BALANSCROISSANT Gewicht 70 g Gewicht 60 g Ds/pal 52 Gewicht 60 g St/ds 2 x 26 Roomboter 22% Roomboter 16% 60 / New NATUURDESEMCROISSANT Gewicht 75 g Breakfast Haverhoningcroissant PRODUCT Premium haverhoningcroissant BENODIGDHEDEN CROISSANT GEBOGEN CROISSANT GEBOGEN JUMBO CROISSANT GEBOGEN CROISSANT GEBOGEN MET FRANSE BOTER MEERGRANENCROISSANT HAVERHONINGCROISSANT Gewicht 70 g Gewicht 70 g Gewicht 90 g St/ds 2 x 18 Gewicht 70 g St/ds 2 x 24 Gewicht 75 g Gewicht 75 g Franse roomboter 23% Eiersalade, zacht gekookt eitje, gebakken spekjes, jonge sla. BEREIDINGSWIJZE 1 Laat de croissants 15 min ontdooien op de bakplaat. 2 Bak de croissants 21 min af op C. 3 Snijd de croissant in de lengte door. 4 Beleg de eiersalade op de onderzijde. 5 Snijd het eitje in stukjes en werk af met spekjes en jonge sla. 17

10 Chocoladebroodjes Andere Viennoiserie BELGISCH CHOCOLADEBROODJE PUUR BELGISCH CHOCOLADEBROODJE MELK Gewicht 75 g Gewicht 85 g Belgische chocolade Belgische chocolade Roomboter 19% Roomboter 16% BELGISCHE BOTERKOEK ZONDER ROZIJNEN BELGISCHE BOTERKOEK MET ROZIJNEN CHOCOCRÈME TWIST Gewicht 70 g St/ds 36 Gewicht 80 g St/ds 36 Gewicht 100 g Lengte 22cm St/ds 2 x 25 Roomboter 19% Roomboter 14% C CHOCOLADEBROODJE Gewicht 75 g ACHTKOEK MET VANILLECRÈME FULLY BAKED BELGISCH CHOCOLADEBROODJE PUUR BELGISCH CHOCOLADEBROODJE PUUR MET VANILLECRÈME Gewicht 65 g St/ds 60 Ds/pal 52 Gewicht 90 g St/ds 30 Ds/pal 88 Belgische chocolade Belgische chocolade Roomboter 20% Roomboter 16% 60 / SUISSE ROND SUISSE ROND SUISSE LANG Gewicht 105 g Diameter Ø 9,5 cm St/ds 36 Gewicht 105 g Diameter Ø 9,5 cm St/ds 36 Gewicht 95 g Lengte 12 cm St/ds 36 Roomboter 15% 18 Gewicht 115 g Ds/pal

11 Mini Viennoiserie Gevulde Croissants MINI CHOCOLADEBROODJE MINI CROISSANT MINI CROISSANT Gewicht 30 g St/ds 3 x 50 Gewicht 30 g St/ds 3 x 50 VANILLECROISSANT Gewicht 30 g St/ds 3 x 50 Gewicht 95 g C Roomboter 16% C C ASSORTIMENT GEVULDE MINI CROISSANTS ASSORTIMENT MINI VIENNOISERIE MINI SUISSE ROND Gewicht 30 g Diameter Ø 4,5 cm St/ds 3 x C Gewicht 30 g St/ds 3 x 50 THT (m) C Gewicht 45 g St/ds 3 x 36 THT (m) 10 Roomboter ±17% Chocolade, amandel, abrikoos C ABRIKOZENCROISSANT HAZELNOOTCHOCOCROISSANT AMANDELCROISSANT Gewicht 90 g St/ds 2 x 24 Gewicht 95 g Gewicht 95 g Roomboter 17% 21

12 INNOVATIE Onze jarenlange kennis en expertise is omgezet in een breed assortiment aan croissants. We bieden klassiekers aan, maar ook hippe, trendy varianten. Voor ieder is er wat wils, wat je doelgroep ook is! We denken graag met je mee in een optimaal assortiment voor jouw locatie. Wil je de verschillende croissants eens proeven? Neem contact op met ons salesteam. INSPIRATIE Op onze website delen we receptinspiratie met onze croissants. Print ze uit of stuur ze online door. Onze chefs hebben nu ook speciaal voor de Good Mornings enkele korte filmpjes gemaakt om je te inspireren. Surf naar de campagnepagina over croissants en laat je verrassen! Lantmännen Unibake helpt je omzet met croissants groeien EDUCATIE Aan de Unibake Academy inspireren onze chefs je om nóg meer te halen uit onze croissants en overige viennoiserie. Of het nu gaat om het afbakken, vernieuwende recepten of outof-the-box presentatie-ideeën. We brengen alle tips & tricks in praktijk, zodat je met veel kennis en inspiratie huiswaarts keert. Interessant voor zowel jou als je keukenteam. Bekijk het aanbod workshops en data online. PRESENTATIE We helpen je graag croissants te verkopen aan jouw gasten. Dit doen we door je te voorzien in aantrekkelijke posters (creëer je eigen posters online!), buffetkaartjes, fotografie en nog veel meer. We houden hierbij altijd jouw gast in ons achterhoofd

13 LANTMÄNNEN UNIBAKE BELGIË Nijverheidsstraat Londerzeel T: +32 (0) E: info-be@lantmannen.com W: lantmannen-unibake.be LANTMÄNNEN UNIBAKE NEDERLAND Biesbosweg 16-E 5145 PZ Waalwijk T: +31 (0) E: info-nl@lantmannen.com W: lantmannen-unibake.nl